Советы по покупке оборудования для варки свежего пива

Планирование планировки пивоварни

Тщательное планирование планировки при проектировании пивоварни упрощает рабочий процесс и предотвращает образование неэффективных узких мест. Следуйте этим советам для оптимальной планировки:

Расставьте сосуды в технологическом порядке

Размещайте оборудование в порядке технологического процесса пивоварения - от сырья до упакованного продукта. Это минимизирует расстояния подъема и переноски.

Обеспечьте достаточное пространство вокруг резервуаров

Оставьте место для переноса, очистки и обслуживания. Рекомендуется свободное пространство не менее 2-3 футов.

Минимизация расстояния падения под действием силы тяжести

Используйте регулируемые платформы, чтобы расстояние между емкостями не превышало 12 дюймов. Сократите подъем тяжестей.

Удобное расположение коммуникаций

Расположите водопроводные, канализационные, силовые и газовые линии рядом с необходимыми соединениями. Упростите подключение коммуникаций.

Оставьте место для расширения

Предусмотрите место для дополнительных резервуаров и хранилищ. Со временем рост требует дополнительного пространства.

Разделите чистые и грязные зоны

Храните сырье, отработанное зерно вдали от мест ферментации и сервировки. Не допускайте загрязнения.

Оптимизация для легкой очистки

Сливные отверстия в полу и гладкие поверхности ускоряют уборку. Уменьшают опасность, связанную со скользкостью.

Продумайте доступ для вилочного погрузчика

Убедитесь, что подъемники и паллетные домкраты могут маневрировать между резервуарами и стенами.

Конструкция, обеспечивающая доступ для технического обслуживания

Оставляйте пространство вокруг емкостей для проведения проверок, обслуживания клапанов/прокладок и ремонта.

Практика безопасного проектирования

При необходимости установите перила, клетки, щиты для предотвращения ожогов и падений.

Разрешить доступ к просмотру

Расположите ключевые сосуды и процессы так, чтобы они были видны из комнаты управления.

Заранее продумайте движение материалов, безопасность и расширение производства, чтобы впоследствии не пришлось переставлять оборудование. Нанимайте подрядчиков, имеющих опыт проектирования пивоварен, чтобы оптимизировать планировку.

Основные аспекты проектирования пивоварен

Проектирование эффективной пивоварни требует соблюдения баланса между многими взаимосвязанными факторами:

Размер партии

Сопоставьте емкость сосудов с целевым объемом партии. Предусмотрите возможность увеличения объема со временем.

Объем производства

Определите размер системы для производства баррелей в неделю, необходимых для достижения целей бизнеса.

Стили пива

Настройте сусловарочный котел, кипятильник и емкости для брожения в соответствии с типом пива.

Уровень автоматизации

Определите степень использования ручных и автоматизированных емкостей и трансферов.

Уборка и санитария

Шарики для распыления CIP, теплообменник, резервуары и дренажи для легкой очистки.

Контроль температуры

Включите гликолевый, паровой или электрический нагрев/охлаждение для поддержания температуры.

Будущее расширение

Предусмотрите место для установки дополнительных резервуаров и оборудования по мере роста производства.

Бюджет

Взвесьте соотношение цены и качества/долговечности. Ищите предложения по продаже подержанного оборудования.

Требования к установке

Учитывайте пространство, наличие инженерных коммуникаций, вентиляции, водостоков, доступа для подъема.

Местные правила

Соблюдайте нормы и лицензии на производство алкоголя в вашем регионе.

Всегда нужно взвешивать компромиссы. В первую очередь сосредоточьтесь на надежном температурном контроле и постоянном соблюдении санитарных норм. Умная автоматизация и хорошо продуманная планировка позволят избежать потерь времени и усилий на протяжении тысяч партий.

Советы по покупке подержанного оборудования для пивоварен

Подержанное оборудование для пивоварения может обеспечить значительную экономию средств при открытии или расширении пивоварни. Вот несколько советов по поиску качественного подержанного оборудования для пивоварни:

Проверьте онлайн-объявления

Регулярно просматривайте сайты перепродаж, такие как ProBrewer.com и BrewersClassifieds.com, чтобы найти танки, ферментеры и другие объявления. Сделки проходят быстро.

Стратегически правильно выбирайте время для покупок

Ищите подержанное оборудование, когда пивоварни выходят из бизнеса или обновляют системы сезонно.

Тщательный осмотр перед покупкой

Перед покупкой осмотрите все клапаны, фитинги, уплотнения на предмет повреждений. Подтвердите размеры.

Узнайте историю технического обслуживания

Выбирайте суда, на которых имеются журналы, подтверждающие надлежащую очистку и техническое обслуживание.

Проверка функций обогрева и охлаждения

Пусть продавец продемонстрирует работающие насосы, гликолевые системы, пар и т.д.

Оцените состояние металлов

Проверьте нержавеющую сталь на наличие вмятин, коррозии, точечной коррозии и износа.

Замените прокладки и фитинги

После покупки замените изношенные прокладки, уплотнительные кольца и фитинги новыми деталями.

Косметическая обработка любых дефектов

Незначительные вмятины или следы, не влияющие на функциональность, не повлияют на производительность.

Тщательная очистка и дезинфекция

Разберите клапаны и фитинги. Очистите, продезинфицируйте и снова соберите перед использованием.

Сравните цены на новые системы

Рассчитайте возможные затраты на ремонт и срок службы, чтобы подтвердить стоимость.

Поиск качественных подержанных танков требует настойчивости и быстрого реагирования при появлении предложений. Тщательно осматривайте оборудование самостоятельно, а не полагайтесь на описания продавцов. Переделка подержанного оборудования может обойтись дешевле, чем покупка нового.

Распространенные опасности в пивоварне

Управление пивоварней предполагает работу с горячими жидкостями, системами под давлением, тяжелым оборудованием и опасными химическими веществами. Соблюдайте эти правила безопасности:

Термические ожоги

• Надевайте изолирующие перчатки при работе с горячими сосудами или суслом
• Четкая маркировка высокотемпературного оборудования, например, HLT
• Убедитесь, что насосы и трубопроводы полностью слиты перед обслуживанием

Скольжения и падения

• Немедленно убирайте пролитую жидкость, чтобы избежать скользких полов
• Установите противоскользящий пол во влажных помещениях
• Установите перила и средства защиты от падения вблизи открытых резервуаров

Предотвращение закипания

• Никогда не переполняйте чайники для кипячения
• Оставьте достаточное пространство для образования горячего отрыва
• Внимательно следите за горячим разрывом и при необходимости уменьшите нагрев.

Опасности, связанные с оборудованием

• Правильно заземлите все электрические системы
• Защитные ременные передачи и вращающиеся валы
• Устанавливайте защитные кожухи на насосы и двигатели

Химическая безопасность

• Используйте рекомендованные средства защиты при работе с химическими веществами
• Тщательно отмеряйте и разбавляйте чистящие средства
• Обеспечьте хорошую вентиляцию над резервуарами во время очистки

Травмы при подъеме

• Используйте подъемники, лебедки или краны для перемещения тяжелых предметов
• Используйте правильную технику подъема и обратитесь за помощью
• Храните тяжелое оборудование и ингредиенты на высоте пояса, когда это возможно

Другие соображения

• Разработайте процедуры блокировки/тагаута для технического обслуживания
• Обучение персонала опасностям, связанным с оборудованием, и процедурам действий в чрезвычайных ситуациях
• Держите аптечки первой помощи и огнетушители в доступном месте

Безопасность - главный приоритет, он защищает персонал и обеспечивает бесперебойную работу пивоварни. Потратьте время на выявление опасностей, характерных для вашего оборудования и планировки помещения.

Обзор насосов для пивоваренных заводов

Насосы обеспечивают циркуляцию сусла, передачу горячих и холодных жидкостей и упрощают процесс пивоварения. Здесь представлен обзор распространенных насосов для пивоварен:

Типы насосов для пивоварения

• Центробежный - недорогой насос с вращающимся рабочим колесом
• Роторная лопасть - хорошо справляется с твердыми частицами, бережно относится к жидкостям
• Мембрана - самовсасывающая, с возможностью сухого хода, регулируемый расход
• Перистальтический - точное дозирование, бережная передача, легкая очистка
• Flex-impeller - комбинирует центробежную головку насоса с магнитным приводом
• Вытеснение - очень точное дозирование с помощью вращающихся винтов

Ключевые соображения при выборе насосов:

• Расход и номинальное давление соответствуют применению
• Одноразовые насосы предотвращают загрязнение
• Самовсасывающие модели ускоряют запуск
• Регулируемая скорость для переменного расхода
• Бережный перенос во избежание сдвига белков
• Легко очищается, особенно с холодной стороны
• Возможность безопасной работы всухую, если линия сливается
• Устойчивость к воздействию горячих боковых температур и сусла

Стратегически разместите насосы рядом с резервуарами, требующими перекачки. Установите клапаны для управления направлением потока. Используйте частотно-регулируемые приводы для контроля скорости и плавного перекачивания.

Типичные области применения пивоварения

• HLT или насос для горячего раствора - перекачивает горячую воду в заторную камеру
• Насос Грант - перекачивает сусло в чайник, вирпул
• Насос RIMS или HERMS - рециркуляция сусла через внешнюю систему нагрева
• Насос гликолевого охладителя - рециркулирует холодный гликоль в рубашки
• Насос CIP - распыляет горячие химические средства для очистки
• Дозирующие насосы DO - впрыск чистого кислорода
• Перекачивающие насосы - отправляют пиво в ферментеры или брайт-танки
• Насос для карбонизации - нагнетает CO2 в пиво

Советы по повышению эффективности пивоварни

Достижение оптимальной эффективности затирания требует проб и ошибок при настройке пивоварни. Набирайте ценные очки, используя:

Дробление солода

• Установите зазор между валковыми мельницами на основе анализа зерен
• Избегайте мучнистой крошки, которая мешает лаутеру и снижает эффективность.
• Делайте пробные замесы для проверки извлечения сахара из дробленой массы

Химия воды

• Добавьте соли в соответствии со стилем и отрегулируйте pH сусла до 5,2-5,6
• Обеспечьте достаточное количество кальция для активности ферментов

Точный контроль температуры

• Минимизация перепадов температуры во время затирания и разбрызгивания
• Проверьте точность калибровки термометров

Смешивание и рециркуляция

• Рециркуляция для укладки зерна и распределения сахаров
• Поддерживайте температуру с помощью RIMS/HERMS или прямого нагрева
• Периодически перемешивайте, чтобы избежать образования шариков и каналов.

Техника разбрызгивания

• Равномерно распылите спрей по поверхности зернового слоя
• Процедите медленно и сделайте паузу, если сток замедлится
• Соберите сладкое сусло для повторного использования в качестве воды для разбавления

Интенсивность предварительного кипения и выкипания

• Учитывайте скорость испарения при заполнении чайника
• Используйте пеногасители и следите за температурой, чтобы не допустить кипения.

Здоровье дрожжей

• Аэрация сусла перед подачей
• Обеспечьте достаточное количество клеток для сильной ферментации

Ведение учета

• Отслеживайте гравитацию, объем, температуру и эффективность предварительного кипячения
• Анализ журналов для выявления возможностей улучшения

Потребуется 10-20 партий, чтобы действительно оптимизировать вашу систему. Наберитесь терпения, контролируйте переменные и вносите постепенные изменения в процесс в ходе последующих варок.

Стратегии оптимизации работы пивоваренного завода

Эффективная работа пивоварни требует оптимизации рабочих процессов, предотвращения простоев и устранения "узких мест". Рассмотрим эти советы:

Эффективное расписание

• Координировать поставки сырья и материалов в соответствии с производственным графиком
• Планируйте дни варки, чтобы максимально эффективно использовать оборудование
• Сбалансированная мощность пивоварения и брожения

Упрощение измерений

• Маркировка объемов на судах для ускорения считывания показаний
• Создание калькуляторов уровня воды в емкости для определения уровня заполнения
• Взвешивайте ингредиенты, когда это возможно, для скорости и точности

Автоматизируйте все, что возможно

• Используйте насосы, датчики, клапаны для сокращения ручного труда
• Автоматизация контроля температуры и ведения учета
• Ищите бесконтактные варианты для улучшения санитарных условий

Чистота по мере необходимости

• После выполнения каждого задания немедленно очищайте инвентарь
• Разработайте контрольные списки для уборки в конце дня
• Консолидируйте задачи по уборке для эффективного использования растворов

Сократите время простоя

• Планируйте профилактическое обслуживание в нерабочее время
• Запаситесь запасными деталями, такими как уплотнения, прокладки, фитинги
• Обучение сотрудников на разных должностях для заполнения пробелов

Эффективность монитора

• Отслеживайте время замеса, выход продукции, потери и затраты.
• Устранение проблем, снижающих коэффициент использования
• Регулярно оценивайте процессы на предмет возможностей их улучшения

Общайтесь четко

• Используйте журналы пивоварни для документирования каждой партии
• Обратите внимание на любые проблемы с оборудованием или изменения в технологическом процессе
• Подведение итогов через несколько дней для обмена мнениями

Последовательность и сокращение ошибок требуют времени, но приводят к бесперебойной работе пивоварни. Пивоварение должно приносить удовольствие - не позволяйте утомительным неэффективным процедурам превращать его в работу.

Основные моменты, которые необходимо проверить при вводе в эксплуатацию пивоварни

Перед началом производства на только что установленной пивоварне обязательно проведите тщательную проверку:

Функция оборудования

• Проверяйте клапаны, переключатели, насосы и приборы
• Убедитесь, что сосуды выдерживают давление и температуру
• Убедитесь, что все смотровые стекла чистые и показания точные

Электрооборудование и коммунальные услуги

• Убедитесь, что источники питания правильно заземлены и подключены
• Проверьте расход и давление воды и дренажа
• Испытание гликолевого и парового отопления/охлаждения

Системы безопасности

• Убедитесь, что кнопки аварийной остановки отключают оборудование
• Убедитесь, что вокруг движущихся частей установлены ограждения
• Убедитесь в том, что перепускные клапаны безопасно перемещаются

Автоматизация и управление

• Проверка температурных датчиков и трансмиттеров
• Проверьте последовательность автоматизации от начала до конца
• Убедитесь, что SCADA и программное обеспечение правильно считывают значения

Прокладки, зажимы и фитинги

• Проверьте герметичность соединений
• Затяните зажимы с указанным моментом
• Замените все поврежденные или изношенные прокладки

Уборка и санитария

• Проверьте покрытие и расход шариков для распыления CIP
• Проверьте температуру подачи горячей воды
• Убедитесь, что внутренняя отделка судна гладкая

Калибровки и допуски

• Повторно откалибруйте все датчики и приборы
• Убедитесь в наличии зазоров для открывания крышек и дверей
• Проверка измерений, отмеченных на судах

Обработка материалов

• Обеспечение безопасной работы кранов/подъемников
• Обеспечить доступ к вилочным погрузчикам и провести обучение водителей
• Практика загрузки и переливания из одной емкости в другую

Не торопитесь и не спешите с вводом в эксплуатацию. Лучше найти и устранить проблемы до начала производства.

Основные задачи по техническому обслуживанию оборудования пивоварни

Чтобы максимально увеличить время работы и продлить срок службы пивоварни, регулярно проводите техническое обслуживание:

Ежедневное обслуживание

• Осмотрите емкости, клапаны, шланги и фитинги на предмет утечек
• Убедитесь, что насосы смазаны
• Проверьте давление и температуру гликоля/охладительной системы
• Убедитесь, что седла kalrez, PRV, воздушные приводы работают.
• Калибровка датчиков и измерительных приборов

Еженедельное обслуживание

• Проверка функциональности аварийной остановки
• Проверьте коробки передач и приводы на предмет износа
• Очистите индикаторы уровня и проверьте их работу
• Проверьте натяжение цепных и ременных передач
• Убедитесь в правильном выравнивании чистящей головки
• Испытание перепускных и продувочных клапанов

Ежемесячное обслуживание

• Проверьте сварные швы на наличие коррозии и трещин
• Снимите и очистите задирочные клапаны
• Протрите фитинги TC и подтвердите температуру
• Закрепите ослабленные или вибрирующие панели
• Смазка электрических приводов и тяг
• Проверка концентрации химических веществ и дозирующих насосов

Ежеквартальное/годовое обслуживание

• Восстановление насосов, замена уплотнений и подшипников
• Испытание сосудов под давлением и калибровка клапанов PRV
• Осмотрите изоляцию и облицовку
• Подтвердите объемы и размеры сосудов
• Проверьте приводные цепи, двигатели, редукторы
• Очищайте и обслуживайте нагревательные элементы
• Обновление журналов учета оборудования

Соблюдение регулярных графиков ТО предотвращает непредвиденные простои. Настройте его с учетом особенностей вашего оборудования и условий эксплуатации.

Основные моменты, которые необходимо включить в руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию пивоваренного завода

Хорошо документированные процедуры эксплуатации и обслуживания необходимы для безопасной и эффективной работы пивоварни в течение длительного времени. Обязательно включите в них:

Обзор оборудования

Опишите основные функции, технические характеристики и идеальные рабочие диапазоны каждой системы.

Общие операционные процедуры

Предоставьте контрольные списки по вводу в эксплуатацию, выключению, очистке и пакетному рабочему процессу, которым может следовать персонал.

СОПы для конкретного оборудования

Подробно описать процедуры безопасного использования емкостей, клапанов, насосов, датчиков и т.д.

Диапазоны температуры и давления

Перечислите надлежащие параметры температуры и давления при затирании, лаутеризации, кипячении и т.д.

Графики очистки и технического обслуживания

Определите ежедневные, еженедельные и ежемесячные задачи по уборке и обслуживанию.

Детали автоматизации

Объясните, как функционируют автоматизированные последовательности и системы управления.

Руководства по устранению неполадок

Поможет диагностировать такие проблемы, как медленный сток, низкая эффективность, отсутствие вкуса.

Безопасность и опасности

Определите риски, связанные с шумом, жарой, химическими веществами, высотой.

Информация SDS

Включите листы безопасности для всех используемых химикатов.

Экстренные процедуры

Опишите действия в случае утечек, травм или других инцидентов.

Чертежи оборудования

На чертежах с размерами указаны клапаны, номера деталей и принадлежности.

Список запасных частей

Перечислите прокладки, уплотнения, фитинги и обычные расходные материалы, которые необходимо иметь под рукой.

Руководства производителя

Включите в комплект руководства по эксплуатации всего оборудования.

Тщательное документирование позволяет передавать институциональные знания. Обновляйте документацию при изменении процедур или оборудования.

Выбор бродильных емкостей и сосудов

При выборе подходящих емкостей для брожения необходимо учесть такие факторы, как объем партии, тип брожения, способ контроля температуры и бюджет:

Размер

• Соотнесите объем емкости с объемом партии, этапами ферментации
• Оставьте дополнительное пространство для активной ферментации
• Для экономии места рассмотрите компактные конические или цилиндроконические стаканы

Контроль температуры

• Гликолевые, паровые или электрические рубашки отопления/охлаждения
• Возможность повышать/понижать температуру по мере необходимости
• Охлаждение по возможности интегрируется с ферментацией

Форма

• Коническое дно улучшает сбор дрожжей
• Цилиндрические, если используется отдельный сбор дрожжей
• Квадратные или прямоугольные для максимальной вместимости

Строительный материал

• Нержавеющая сталь для долговечности и очистки
• Пищевой пластик для экономии
• Застекленная крышка позволяет наблюдать за процессом брожения

Обслуживающие суда

• Бритые резервуары для придания чистоты путем отстаивания
• Унитазы позволяют заквашивать и подавать в одном
• Бочонки для небольших объемов или портативности

Будущее расширение

• Выберите модульный, стандартизированный размер
• Выбирайте емкости, способные вместить большие партии
• Запроектируйте достаточное пространство для установки дополнительных резервуаров

В первую очередь обратите внимание на конструкцию из нержавеющей стали, обеспечивающую долговечность и простоту очистки. Установите точный контроль температуры брожения для получения стабильных результатов. Размещайте резервуары с постепенным увеличением объема, чтобы можно было расширять их.

Проектирование эффективной системы гликолевого охлаждения

Эффективная гликолевая система охлаждения необходима для точного контроля температуры брожения. Следуйте этим советам по проектированию:

Оцените потребности

• Определите целевые температуры ферментации и допустимые значения
• Определите размер системы, исходя из объема резервуара и тепловой нагрузки

Выберите оборудование для чиллеров

• Модульные чиллеры позволяют наращивать мощность
• Соответствие мощности охлаждения тепловой нагрузке
• Выберите насос с расходом и давлением для контура

Проектирование гликолевого контура

• Минимизация общей длины труб/шлангов
• Используйте трубопроводы рекомендованного размера для снижения перепада давления
• Наклон труб к резервуару для дренажа

Укажите гликоль и концентрацию

• Пропиленгликоль минимизирует воздействие на окружающую среду
• 30-35% концентрация оптимизирует тепло

Как правильно выбрать оборудование для пивоварни

Выбор оптимальной системы пивоварни для ваших нужд требует тщательного взвешивания нескольких факторов:

Подберите оборудование в соответствии с производственными задачами

• Учитывайте целевой размер партии, частоту выпуска и годовой объем производства.
• Оставьте возможность для расширения со временем
• Получите расценки на оборудование различной мощности
• Надежные поставщики помогут оптимизировать размеры

Оценка наборов характеристик

• Определите, какие сосуды и принадлежности являются основными, а какие - дополнительными
• Ищите возможности автоматизации, такие как насосы, датчики, клапаны
• Выбирайте между ручным, полуавтоматическим и полностью автоматизированным режимами
• Приоритет - качество, точность и последовательность

Оцените варианты материалов

• Сравните нержавеющую сталь с пластиком или алюминием
• Нержавеющая сталь лучше всего подходит для долговечности и гигиены
• Пластик поможет домашним пивоварам сэкономить на первоначальных затратах

Изучите общие затраты

• Учитывайте все расходы на оборудование, доставку, установку и коммунальные услуги
• Получите несколько котировок для сравнения
• Рассмотрите возможность использования подержанного оборудования, чтобы существенно сэкономить
• Учитывайте расходы на обслуживание, ремонт и эксплуатацию

Изучите репутацию производителя

• Проверка знаний в области производства пивоваренных заводов
• Ищите специализацию в своем масштабе (домашний или коммерческий).
• Попросите рекомендации у существующих клиентов
• Проверьте наличие обзоров и отзывов в Интернете

Оцените гибкость настройки

• Ищите модульные компоненты, а не системы "все в одном".
• Пользовательские баки улучшают возможность последующей модернизации
• Некоторые средства автоматизации могут быть добавлены позже, если позволит бюджет

Потратив время на правильную оценку своих потребностей в сравнении с характеристиками оборудования, вы сможете сконфигурировать идеальную пивоварню, которая будет соответствовать вашим целям в области пивоварения сейчас и в будущем.

Варианты автоматизации пивоваренного завода

В то время как для домашнего пивоварения характерны ручные системы, крупные коммерческие пивоварни выигрывают от автоматизации пивоваренного цеха. Вот некоторые возможности автоматизации:

Мониторинг и контроль процессов

• Платформы для автоматизации компьютеров
• Сенсорные интерфейсы
• Датчики температуры и уровня
• Расходомеры
• Датчики давления
• Системы управления клапанами

Передача жидкости

• Центробежные и объемные насосы
• Клапаны с электрическим приводом для прокладки
• Узлы управления потоком
• Системы очистки CIP с помощью распылителей

Измерение и анализ

• Рефрактометры измеряют гравитацию/брикс
• Мутномеры проверяют прозрачность
• Датчики pH контролируют кислотность
• Датчики DO предотвращают насыщение кислородом

Безопасность и оповещение

• Клапаны сброса избыточного давления
• Сигнализация высокого/низкого уровня
• Датчики обнаружения утечек
• Кнопки аварийной остановки

Учет и регистрация

• Историки данных отслеживают температуру, гравитацию
• Программное обеспечение для пивоварения регистрирует партии
• Отслеживание материалов (ячмень, хмель, дрожжи)
• Журналы технического обслуживания

Преимущества автоматизации пивоваренного завода:

• Последовательность - повторяемость процессов от партии к партии
• Эффективность - оптимальное использование энергии и воды
• Масштабируемость - легко достигайте производственных целей
• Безопасность - снижение риска травмирования или загрязнения
• Экономия средств - сокращение трудозатрат, времени простоя и ошибок
• Отслеживание данных - совершенствование рецептов и процедур

Оценивайте модернизацию системы автоматизации с течением времени. Начните с датчиков контроля, затем добавьте насосы и клапаны. Обучите персонал работе с новыми системами. Постепенная автоматизация обеспечивает наилучшую окупаемость инвестиций по мере расширения пивоварни.

Ключевые факторы при покупке подержанного оборудования для пивоварен

Приобретая качественное подержанное оборудование для пивоварен, вы можете существенно сэкономить по сравнению с покупкой новых систем. Вот ключевые факторы, которые следует учитывать при выборе подержанного оборудования:

• Возраст и износ - Старые системы могут нуждаться в ремонте и замене деталей. Проведите тщательный осмотр.
• Производитель - Авторитетные бренды лучше сохраняют свою ценность.
• Причина продажи - Спросите, почему нынешний владелец меняет систему.
• Состояние - Хорошо обслуживаемое оборудование служит дольше. Ищите коррозию.
• Наличие запчастей - Убедитесь, что в случае необходимости вы сможете получить запасные части.
• Стоимость транспортировки - Учитывайте расходы на доставку и доставку.
• Модернизация включает - Некоторые продавцы добавляют новые детали и клапаны.
• Автоматизация - Старые ручные системы могут нуждаться в модернизации системы управления.
• Гарантия - Узнайте, передается ли гарантия или ее можно приобрести.
• Стоимость перепродажи - Качественное оборудование сохраняет свою ценность при последующем обновлении.
• Обратитесь к экспертам по инспекции - По возможности пригласите профессионала для осмотра перед покупкой.

Покупая подержанный автомобиль, вы можете получить оборудование премиум-класса по выгодной цене, если тщательно оцените его состояние и историю обслуживания. Изучите бортовые журналы, чтобы оценить, как использовался и ухаживался автомобиль в прошлом. Убедитесь, что все детали целы. При крупных покупках нанимайте специалистов.

Общие проблемы и советы по устранению неполадок

Даже в хорошо спроектированных системах пивоварен могут возникать проблемы. Вот некоторые распространенные проблемы и советы по их устранению:

Застоявшееся сусло или застоявшаяся разгрузка

• Отрегулируйте зазор мельницы для правильного помола
• Не переполняйте сусловарочный туннель
• Проверьте, нет ли шариков теста или уплотненного зерна
• Медленно добавляйте воду и перемешивайте во время разбавления

Перекись кипятка

• Не переполняйте чайник
• Используйте феруловую кислоту для уменьшения пенообразования при горячем брейке
• Добавьте каплю растительного масла, чтобы предотвратить кипение

Медленная или замедленная ферментация

• Проверьте норму внесения здоровых дрожжей
• Проверьте температуру брожения
• Избегайте переливания лишней трухи в ферментер
• Убедитесь в отсутствии остатков дезинфицирующего средства в ферментере

Инфекция или посторонние запахи

• Улучшение процедур уборки и санитарии
• Замените изношенные прокладки и трубки
• Источник изолята - питч-дрожжи, ферментер, упаковка

Утечки оборудования

• Осмотрите клапаны, уплотнения, прокладки на предмет износа
• Проверьте состояние уплотнения вала насоса
• Убедитесь, что фитинги затянуты должным образом
• Проверьте работу клапанов сброса давления в резервуаре

Кавитация насоса

• Снижение расхода и давления напора
• Проверьте линию подачи на наличие ограничений
• Увеличение диаметра трубы для уменьшения трения

Тщательный мониторинг работы пивоварни позволяет выявить проблемы на ранней стадии, пока мелкие неполадки не превратились в крупные неудачи. Всегда отслеживайте объемы, температуру, гравитацию и журналы варки, чтобы диагностировать проблемы с оборудованием.

Вопросы и ответы

В: Какие сосуды необходимы для пивоваренного цельнозернового пивоварения?

О: Основными емкостями являются сусловарочный котел, лаутерный котел, варочный котел, вирпул и ферментеры. В большинстве систем также необходим бак для горячего раствора.

В: Насколько большая система пивоварения мне нужна?

О: При выборе размера пивоварни исходите из целевого объема партии и годовых производственных задач. Оставьте место для увеличения масштаба со временем.

В: Следует ли мне покупать новое или подержанное оборудование?

О: Покупая качественное подержанное профессиональное оборудование, вы можете существенно сэкономить. Внимательно изучите состояние. Новое - это предсказуемость и гарантия.

В: Какую степень автоматизации я должен получить?

О: Начните с базовой автоматизации, например, с датчиков температуры и регистрации данных. По мере роста производства добавляйте насосы и клапаны. Полностью автоматические системы идеально подходят для крупных коммерческих пивоварен.

В: Сколько места требует система пивоварни?

О: Домашние системы могут поместиться в гараже. Коммерческие системы требуют как минимум 1500+ кв. футов. Потолки должны быть 15+ футов для высоты резервуара.

В: Следует ли мне покупать систему "все в одном" или отдельные сосуды?

О: Системы "все в одном" более просты для новичков, но ограничивают гибкость. Сборка модульных судов позволяет настраивать и модернизировать их.

В: Где можно найти пивоваренное оборудование для продажи?

О: Магазины домашнего пивоварения продают стартовые системы. Мастерские по сварке/изготовлению металлоконструкций могут построить коммерческие системы. Также можно поискать подержанное профессиональное оборудование на списанных пивоварнях.

В: Какие аксессуары наиболее важны помимо основных сосудов?

A: Насосы, шланги, клапаны и фитинги для перекачки. Датчики и датчики для контроля. Оборудование для обработки зерна. Соответствующее оборудование для очистки и дезинфекции.

Вопрос: Сколько стоит пивоварня на 10 бочек?

О: Коммерческие пивоварни на 10 бочек обычно стоят от $100,000 до $250,000. Стоимость варьируется в зависимости от материалов, автоматизации и индивидуального подхода.

В: Стоит ли мне нанимать консультантов для проектирования пивоварни?

О: Консультанты очень полезны для оптимизации планировки, площади, требований к инженерным коммуникациям, спецификации оборудования и автоматизации больших пивоваренных заводов. Это стоит инвестиций.

Узнать больше Пивоваренное оборудование