оборудование для нано-пивоварни это небольшие предприятия по производству крафтового пива, набирающие популярность среди пивоваров-кустарей. В этом руководстве описаны основные виды оборудования и особенности создания нано-пивоварни.
Обзор оборудования для нано-пивоварни
Нано оборудование для пивоварения относится к очень маленьким коммерческим пивоваренным системам, производящим ограниченное количество ремесленного пива. Вот некоторые ключевые особенности:
| Тип | Подробности |
|---|---|
| Объем производства | До 50 баррелей (1 550 галлонов) в год |
| Размер партии | 1-7 бочек на партию |
| Расходы на установку | $10,000 - $150,000 |
| Бизнес-модель | Стартапы, дегустационные залы, пивоварни, контрактное пивоварение |
Наноустановки позволяют ремесленным пивоварам запускать новые сорта пива в коммерческую эксплуатацию в небольших масштабах, прежде чем расширять производство.
нано пивоваренное оборудование Essentials
Основное оборудование, необходимое для создания нанопивоварни, включает в себя:
| Оборудование | Назначение |
|---|---|
| Сусловарочный тун | Смешивание измельченных зерен с горячей водой для затирания |
| Лаутерный тун | Отделение сладкого сусла от отработанного зерна |
| Заварочный чайник | Кипячение сусла и добавление хмеля |
| Емкости для брожения | Сбраживание сусла в пиво с помощью дрожжей |
| Гликолевый охладитель | Быстрое охлаждение сусла до температуры питтинга |
| Система контроля температуры | Контроль и регулирование температуры партий |
Может потребоваться дополнительное оборудование для водоподготовки, очистки, упаковки и т.д.
Особенности выбора размера для установки Nano
Размер оборудования зависит от таких факторов, как:
- Годовые показатели производства пива
- Пиковый размер партии
- Количество сортов пива
- Типы упаковки - кеги, бутылки, банки
- Ингредиенты - зерно, хмель, виды дрожжей
- Производственный график - партии в неделю
- Планы по расширению мощностей
Точная оценка этих параметров позволяет правильно рассчитать размеры каждого элемента оборудования и потребности в инфраструктуре, такой как площадь, электропитание, водоснабжение и т. д.
Конструкция оборудования и выбор материалов
Оборудование для нано-пивоварни должно быть разработано с учетом:
- Материал - Идеальный вариант - нержавеющая сталь с гладкой поверхностью для легкой очистки и долговечности. Качество пищевых продуктов обязательно.
- Очистка - Гладкие внутренние поверхности, съемные фитинги, баллончики CIP обеспечивают эффективную очистку.
- Санитария - Конструкция оборудования должна предотвращать загрязнение и рост бактерий.
- Масштабируемость - Модульные конструкции позволяют постепенно наращивать партии и производительность.
- Автоматизация - Поддержка модулей автоматизации повышает эффективность и согласованность при увеличении масштабов производства.
- Установка - Компактная площадь и минимальное количество инженерных коммуникаций упрощают установку.
- Техническое обслуживание - Быстрая разборка, доступные детали и диагностика облегчают обслуживание.
Соотнесение возможностей оборудования с текущими и будущими производственными потребностями имеет жизненно важное значение.
Основные поставщики оборудование для нано-пивоварни
Среди популярных поставщиков оборудования для нано-пивоварен можно назвать следующих:
| Компания | Расположение |
|---|---|
| Емкости для стаута | США |
| Ss Brewtech | США |
| Stempler | Канада |
| Мини-пивоварня | Италия |
| Кросби и Бейкер | ВЕЛИКОБРИТАНИЯ |
Эти компании предлагают специализированное оборудование для нано-пивоварения, предназначенное для производства небольших партий.
Анализ затрат на создание нанопивоварни
Ориентировочная разбивка затрат на 5-баррелевую нанопивоварню выглядит следующим образом:
| Оборудование | Сметная стоимость |
|---|---|
| Сусловарочный тун | $4,000 - $10,000 |
| Лаутерный тун | $5,000 - $15,000 |
| Заварочный чайник | $6,000 - $20,000 |
| Емкости для брожения | $4,000 - $12,000 каждый |
| Гликолевый охладитель | $4,000 - $10,000 |
| Система контроля температуры | $2,000 - $5,000 |
| Общая стоимость оборудования | $25,000 - $75,000 |
Дополнительные расходы включают в себя сантехнические работы, электроснабжение, строительство, получение разрешений и многое другое. Лизинг оборудования позволяет сократить первоначальные капиталовложения.
Советы по выбору оборудование для нано-пивоварни
При выборе оборудования для нано-пивоварни учитывайте:
- Заявленный размер партии и ежедневная производственная мощность
- Строительный материал и качество
- Площадь оборудования и требования к инженерным коммуникациям
- Возможности и опции автоматизации процессов
- Возможность очистки и доступ для обслуживания
- Поддержка клиентов и гарантия
- Репутация поставщика и опыт работы с наноустановками
- Расходы на доставку/фрахт при импорте оборудования
- Наличие запасных частей и расходных материалов
- Стоимость необходимых дополнительных модулей/аксессуаров
Получите предложения от нескольких поставщиков и оцените их с учетом как технических факторов, так и коммерческих условий.
Лучшие практики установки
Правильная установка - залог максимальной производительности и срока службы оборудования:
- Соблюдайте инструкции по распаковке оборудования, сборке деталей, калибровке
- Обеспечьте устойчивую, ровную установку с опорой на все ножки
- Обеспечьте достаточный зазор со всех сторон для эксплуатации и обслуживания
- Подключение коммуникаций, таких как электричество, вода, гликоль, с помощью запорных клапанов
- Интеграция средств автоматизации, управления и сбора данных, если это применимо
- Проверка герметичности соединений трубопроводов под давлением
- Перед использованием тщательно пассивируйте и дезинфицируйте всю систему
- Обучение персонала процедурам эксплуатации и уборки
Внимательное отношение к установке позволяет избежать проблем и незапланированных простоев в дальнейшем.
Эксплуатация и обслуживание
Для поддержания оборудования нанопивоварни в идеальном состоянии:
- Соблюдение инструкций по эксплуатации и процессов пивоварения
- Выполняйте профилактическое обслуживание в соответствии с графиком производителя
- Регулярно осматривайте оборудование на предмет утечек, повреждений, ненормального износа
- При необходимости смазывайте движущиеся части, такие как насосы и двигатели.
- Контролируйте температурные датчики и элементы управления
- Содержите поверхности оборудования в чистоте; периодически проводите глубокую очистку
- Между партиями тщательно дезинфицируйте
- Запаситесь запасными частями, такими как уплотнения, прокладки, клапаны для критически важных компонентов
Правильная эксплуатация и техническое обслуживание максимально продлевают срок службы оборудования и повышают качество пива.
Масштабирование производства нанопивоварен
Масштабирование от нано до объемов производства микропивоварен:
- Размер исходного оборудования для модульного расширения
- Планируйте инфраструктурные возможности, такие как площадь, коммунальные услуги, хранение
- Установка дополнительных бродильных емкостей для увеличения партий
- Добавьте системы фильтрации и газирования для упаковки
- Установите лабораторное оборудование для проверки качества при больших объемах
- Автоматизируйте ручные процессы, такие как регистрация данных, уборка, перемещение материалов
- Расширение каналов сбыта и продаж для увеличения объемов производства
- Модернизация систем бухгалтерского учета, ERP и складских систем для обеспечения роста
Тщательное планирование позволяет постепенно наращивать производство, сохраняя качество.
Плюсы и минусы нанопивоварен
Нанопивоварни обладают определенными преимуществами, но при этом следует учитывать и некоторые ограничения:
Плюсы
- Небольшие капиталовложения, чтобы начать с малого
- Идеально подходит для экспериментов с новыми стилями
- Создайте узнаваемость и фанбазу местного бренда
- Первоначально расширяйте распространение медленно
- Более низкие нормативные барьеры по сравнению с микропивоварнями
- Наберитесь опыта, прежде чем перейти на более крупную пивоварню.
Cons
- Очень ограниченный объем производства и продаж
- В дальнейшем может потребоваться модернизация оборудования
- Ручные процессы приводят к несовместимости продукции
- Трудно обеспечить широкое распространение в наномасштабе
- Маркетинг является сложной задачей при использовании нишевых продуктов
- Сложно использовать эффект масштаба
Ультрамалые нано-модели обеспечивают начальный уровень, но их коммерческая жизнеспособность ограничена.
Вопросы и ответы
| Вопросы | Ответы |
|---|---|
| Каков типичный размер партии для нанопивоварни? | 1-7 бочек на партию - обычное дело для нанопивоварен. |
| Какое оборудование наиболее важно для нанопивоварни? | Заторный тун, лаутерный тун, варочный чайник, ферментеры и система охлаждения гликолем. |
| Сколько стоит нанопивоварня на 2 бочки? | Около $50 000 - $100 000 за установку оборудования для нанопивоварни на 2 бочки. |
| Можно ли автоматизировать оборудование для нано-пивоварни? | Да, нанооборудование может быть полуавтоматизированным или полностью автоматизированным с помощью систем управления пивоварней. |
| Сколько места нужно для нано-пивоварни? | От 500 кв. футов до 2000 кв. футов в зависимости от размера партии и планировки. |
Заключение
Нанопивоварни представляют собой компактную установку для производства специальных сортов пива в небольших масштабах. При правильном выборе оборудования и контроле процесса нано-пивоварни могут производить пиво с уникальным вкусом. Однако сверхмалые объемы производства также ограничивают коммерческую жизнеспособность. Для развития устойчивого бизнеса по производству ремесленного пива может потребоваться увеличение масштаба производства до микропивоварни.
Узнать больше Пивоваренное оборудование