Домашнее пивоварение - это увлекательное и полезное хобби, которое позволяет создавать индивидуальные сорта пива, не выходя из дома. При правильном оборудование для домашнего пивоваренияВы сможете приготовить высококачественное пиво, которым можно наслаждаться и делиться. В этом подробном руководстве вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы начать заниматься домашним пивоварением.
Обзор оборудования для домашнего пивоварения
Если вы начинаете заниматься домашним пивоварением, наличие соответствующего оборудования имеет большое значение. Здесь представлен обзор основных элементов оборудования, которые вам понадобятся:
Заварочный чайник - Пивной чайник используется для кипячения сусла (неферментированного пива) и является ключевым элементом оборудования для пивоварения. Чайники обычно изготавливаются из нержавеющей стали и имеют объем от 5 до 15 галлонов.
Ферментер - Ферментатор - это большой кувшин или карбон, в котором пиво бродит. Обычно используются кувшины из пищевого пластика или стекла.
Шлюз - Шлюз позволяет углекислому газу выходить во время брожения, не допуская попадания кислорода и загрязняющих веществ.
Ведро для розлива - Это ведро из пищевого материала используется для розлива готового пива и оснащено патрубком для наполнения бутылок.
Бутылки - Пиво, сваренное в домашних условиях, разливается в стеклянные бутылки с откручивающимися крышками, специально предназначенные для домашнего пивоварения.
Гидрометр - С его помощью измеряется удельный вес пива для контроля брожения и содержания алкоголя.
Дезинфицирующее средство - Все должно быть тщательно продезинфицировано, чтобы избежать заражения бактериями или дикими дрожжами. Обычно используются дезинфицирующие средства, не требующие смывания.
Чистящие средства - Чистящие средства для мытья оборудования, щеток и т.д. Правильная очистка предотвращает появление посторонних привкусов.
Термометр - Используются для точного контроля температуры сусла и кипячения. Цифровые термометры мгновенного считывания очень удобны.
Тюбинг - Используется для перекачки жидкостей с помощью сифона или насоса. Хорошо подходят трубки из пищевого пластика.
Такелажная трость - Эта жесткая пластиковая трубка используется вместе с трубками для переливания пива из одной емкости в другую.
Укупорка бутылок - Простой ручной инструмент, используемый для запечатывания крышек бутылок. Также доступны варианты крепления на столе.
Охладитель сусла - Быстрое охлаждение горячего сусла перед внесением дрожжей. Распространенными типами охладителей являются погружные и противоточные.
Применение и использование оборудования для домашнего пивоварения
Оборудование для домашнего пивоварения имеет широкий спектр применения в процессе приготовления пива:
Заварочный чайник - Кипячение сусла, осветление сусла, дезинфекция оборудования
Ферментер - Первичная ферментация, вторичная ферментация, созревание
Шлюз - Защита бродильного пива от кислорода и загрязняющих веществ
Ведро для розлива - Смешивание сахара для грунтовки, розлив готового пива
Бутылки - Хранение, карбонизация и подача готового пива
Гидрометр - Измерение исходной и конечной плотности, контроль брожения
Дезинфицирующее средство - Дезинфекция оборудования, бутылок, карбонатов, крышек, мелких деталей
Чистящие средства - Вымывание дрожжей/отходов из оборудования, генеральная уборка
Термометр - Контроль температуры воды, сусла, затора и кипячения
Тюбинг - Переливание сусла и пива из одной емкости в другую
Такелажная трость - Осаждение прозрачного пива из отбросов после брожения
Укупорка бутылок - Укупоривание бутылок для газирования и хранения
Охладитель сусла - Быстрое охлаждение кипяченого сусла перед закладкой аэробных дрожжей
Дополнительно - Перемешивающие лопасти, сетчатые мешки, воздушные насосы, оборудование для кегирования, фильтры, инструменты и т.д.
Руководство по выбору оборудования
При оснащении домашней пивоварни воспользуйтесь следующим руководством по выбору необходимого оборудования:
Заварочный чайник
- Материал - Нержавеющая сталь долговечна, гигиенична и хорошо сохраняет тепло. Алюминий может вступать в реакцию с суслом.
- Объем - Подберите размер чайника в соответствии с объемом партии: 5 гал. чайник для партий 2,5-3 гал., 10 гал. для партий 5-6,5 гал.
- Особенности - отверстие для термометра, метки объема, шаровой/бабочковый клапан, широкое дно.
- Бюджет - Более дорогие чайники имеют более толстый материал, лучшую теплоотдачу и долговечность.
Ферментер
- Материал - пищевой пластик (PET, HDPE) или стекло (Pyrex). Избегайте хрусталя.
- Размер - на 1-2 галлона больше, чем размер партии. Например: 6,5 галловый ферментер для 5 галловой партии.
- Тип - карбой с узким горлышком и воздушным затвором или ведро с крышкой и просверленным отверстием для воздушного затвора.
- Широкое/узкое горлышко - Легкость очистки по сравнению с использованием щетки для карбона.
Шлюз
- Три штуки с резиновой пробкой для карбоя, одна штука для крышки ведра.
- Вместо нее можно использовать трубку для продувки, которая позволяет краузену и CO2 выходить из ферментера.
- Тип забора, совместимый с ферментером. Универсальная заливная горловина подходит для отверстий разного размера.
Бутылки
- Стеклянные бутылки объемом 12-22 унции с отрывом предназначены для домашнего пивоварения. Избегайте закручивания.
- Бутылок хватит на 1-2 ящика, а также на 5 галлонов. Используйте бутылки для коммерческого пива повторно.
- По желанию используйте бутылки с откидной крышкой в стиле Grolsch.
- Специальные бутылки для больших сортов пива - шампанское, бельгийское 750 мл и т.д.
Крышки для бутылок
- Рекомендуется использовать кислородопоглощающие (блокирующие O2) колпачки. Избегайте пластиковых колпачков.
- Подберите размер крышки к отверстию бутылки - обычная, большая, бельгийская и т.д.
- Купите укупориватель, соответствующий типу колпачка - настольный укупориватель для стандартных колпачков.
- Хорошо подходят колпачки с термопластичной или тефлоновой прокладкой.
Очистка и дезинфекция
- Чистящие средства - PBW, Oxiclean, B-Brite, другие щелочные чистящие средства. Удаляют органические загрязнения.
- Дезинфицирующие средства - без ополаскивателей, такие как Star San, Iodophor. Убивают микробы, дезинфицируют поверхности.
- Щетки - щетка для карбона, щетка для бутылок. Струйная мойка для труднодоступных мест.
- Ведра, мягкие скребки, губки - для общего оборудования для уборки и чистки.
Основные характеристики оборудования
При выборе оборудования для домашнего пивоварения руководствуйтесь этими ключевыми характеристиками:
| Артикул | Характеристики, которые необходимо учитывать |
|---|---|
| Заварочный чайник | Объем, толщина материала, соотношение высоты и ширины |
| Ферментер | Объем, тип материала (стекло/пластик), отверстия |
| Шлюз | Типы заглушек, 3-секционная/S-тип, универсальная заглушка |
| Бутылки | Объем, тип (флип-топ, отрывной, специальный), количество |
| Термометр | Точность, тип зонда, температурные диапазоны |
| Гидрометр | Диапазон, приращения, расстойка, материал цилиндра |
| Тюбинг | Внутренний диаметр, толщина стенок, тип материала |
| Укупорка бутылок | Тип колпачков, диапазон размеров, скамейка и рука. |
| Очиститель | Щелочь против кислоты, концентрация, время контакта |
| Дезинфицирующее средство | Без ополаскивания против ополаскивания, коэффициент разбавления, время контакта |
Выбор оборудования, отвечающего определенным техническим требованиям и стандартам, гарантирует хорошую работу. При выборе деталей для домашней пивоварни отдавайте предпочтение качеству, безопасности, надежности и совместимости.
Рекомендации по поставщикам и продуктам
Существует множество отличных вариантов оборудования для домашнего пивоварения от специализированных поставщиков. Вот некоторые рекомендуемые продукты и поставщики, на которых стоит обратить внимание:
Артикул|Рекомендация по продукту|Варианты поставщиков :-|-:|-:|-: Заварочный чайник | 10 гал. чайник из нержавеющей стали | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Ферментер | 6.5 Glass Carboy | Adventures in Homebrewing, MoreBeer Airlock | 3-piece Universal Carboy Bung | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Bottles | Amber 12 oz Flip-top Bottles | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Thermometer | Thermoworks Thermapen | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Hydrometer | Triple Scale Hydrometer | MoreBeer, Northern Brewer Tubing | 5/16″ ID Clear Vinyl Tubing | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Bottle Capper | Bench Capper with Magnetic Bell | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Cleaner | PBW 5 lbs | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon Sanitizer | Star San 16 oz | MoreBeer, Northern Brewer, Amazon
Покупка комплектов оборудования или всех принадлежностей в одном магазине может упростить покупку, доставку и сборку. Сравните цены в разных магазинах.
Сметные расходы на оборудование
Цены могут значительно отличаться в зависимости от размера чайника, типа материала, торговой марки и входящих в комплект аксессуаров. Вот приблизительные расчеты:
- Базовый заварочный чайник - $100-$200 для нержавеющего чайника объемом 5-10 галлонов с клапаном
- Стеклянный карбой для брожения - $30-$60 на 6-6,5 галлонов в ударопрочном карбонаторе
- Шлюз и затвор - $3-$10 за шлюз, $5-$15 за резиновую пробку для ванг
- Ящик с бутылками 12 унций - $15-$30 за ящик с 2-3 дюжинами бутылок
- Ведро для розлива с патрубком - $25-$50 для пищевого ведра объемом более 5 галлонов
- Ручной укупорщик для бутылок - Модели укупоривателей $15-$50 от базовых до люксовых
- Термометр - $15-30 для цифрового датчика мгновенного считывания
- Гидрометр - $10-$25 для тройной шкалы плавающего типа
- Чистящее и дезинфицирующее средство - $15-$40 за 5 фунтовый тюбик или галлоновый кувшин концентрата
- Трости и стеллажи - $5-$15 каждый
Затраты на оборудование для домашнего пивоварения составят $300-$800: чайник, ферментер, аксессуары и ингредиенты для приготовления партий объемом 5 галлонов. Стоимость оборудования зависит от объема производства.
Установка, эксплуатация и техническое обслуживание
Правильная установка, эксплуатация и обслуживание помогут добиться максимальной производительности и долговечности оборудования для домашнего пивоварения. Следуйте этим советам:
Установка
- Изучите инструкции производителя по сборке и настройке
- Выберите сухое, чистое место для хранения инвентаря с прочными рабочими поверхностями
- Расположите емкости так, чтобы обеспечить последовательный процесс пивоварения от чайника до ферментера
- Установите термометры, клапаны, воздушные затворы и аксессуары в соответствии с прилагаемыми инструкциями.
Операция
- Соблюдайте технику безопасности - безопасно поднимайте груз, используйте защитное снаряжение, избегайте ожогов
- Контролируйте параметры процесса - температуру, гравитацию, время, pH и т.д.
- Управление клапанами для наполнения, передачи и слива воды из емкостей по мере необходимости
- Делайте заметки каждый день варки, чтобы улучшить процессы
Техническое обслуживание
- Разбирайте и тщательно очищайте оборудование после каждого использования
- При необходимости заменяйте прокладки, уплотнительные кольца, заглушки и детали.
- Проверьте наличие утечек, трещин, износа, засорения, калибровки
- Периодически смазывайте уплотнительные кольца и заглушки
- Соблюдайте рекомендации производителя по техническому обслуживанию
Правильно установив оборудование, тщательно контролируя процесс пивоварения и тщательно обслуживая оборудование, вы можете рассчитывать на долгую и продуктивную работу вашей домашней пивоваренной системы.
Как выбрать надежного поставщика оборудования
Выбирая авторитетного поставщика оборудования для домашнего пивоварения, вы получаете высококачественное оборудование, отвечающее вашим потребностям. При выборе поставщика учитывайте следующее:
- Специализация - Поставщики, ориентированные на домашнее пивоварение, предлагают лучший выбор.
- Диапазон - На выбор предлагается широкий ассортимент чайников, ферментеров и аксессуаров.
- Доступность - Конкурентоспособные цены, оптовые скидки, акции и распродажи помогают сэкономить.
- Обслуживание клиентов - Отзывчивый персонал службы поддержки, который хорошо разбирается в продукции.
- Репутация - Проверяйте обзоры и отзывы о продавцах. Избегайте сомнительных продавцов.
- Доставка - Разумные цены, отслеживание, страхование, оперативная доставка и возврат.
- Сайт - Простой в использовании сайт с фильтрацией, подробной информацией о продукте, изображениями, руководствами.
- Расположение - Сэкономите на доставке, если сможете покупать на месте или забирать заказы.
Лучшие поставщики домашнего пивоварения, такие как MoreBeer, Northern Brewer и Adventures in Homebrewing, отвечают всем этим требованиям. Покупка напрямую у производителей, таких как Ss Brewtech или Spike Brewing, также может иметь смысл при больших инвестициях.
Плюсы и минусы ключевого оборудования
| Оборудование | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Заварочный чайник | Долговечность, эффективность, настраиваемость, тяжелые условия эксплуатации | Дорогой, тяжелый при заполнении, риск окисления горячей стороны |
| Ферментер - стеклянный карбой | Непроницаемые, легко поддаются санитарной обработке и визуальному контролю | Тяжелые, хрупкие, затрудняют уборку |
| Ферментер - пластиковое ведро | Легкий, простой в уходе и перемещении, широкое отверстие | Проницаемость для кислорода, царапанные поверхности |
| Ведро для розлива | Встроенный патрубок, отметки уровней громкости, портативный | Патрубок может засориться, пластик со временем царапается |
| Шлюз | Предотвращает воздействие кислорода, простой, недорогой | Риск загрязнения при неправильном заполнении |
| Термометр | Быстрые точные показания, различные типы датчиков | Дорогие, хрупкие и требующие калибровки датчики |
| Гидрометр | Точное измерение силы тяжести, недорогой | Непростые показания, хрупкие, требуется несколько штук для покрытия диапазонов гравитации |
| Автосифон | Удобное перемещение между сосудами, минимизация оксигенации | Хрупкий жесткий пластик, затрудненное начало сифона |
Как видно из вышеизложенного, каждый тип оборудования имеет свои преимущества и недостатки, которые должны учитываться при принятии решения о покупке для домашней пивоварни.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какое оборудование является самым необходимым для домашнего пивоварения?
Абсолютные основы - это чайник, ферментер, воздушный затвор, бутылки, крышки, дезинфицирующее средство и такие важные аксессуары, как термометр и гидрометр. Начните с высококачественного оборудования из этих основных категорий.
Какой размер заварочного чайника мне нужен для 5 галлонов?
Чайник объемом более 10 галлонов позволяет варить партии по 5 галлонов с достаточным запасом объема для предотвращения перекипания. Если вы планируете расширять масштабы производства, берите больше.
Сколько бутылок мне нужно купить?
Для типичной партии в 5 галлонов планируйте 48-54 бутылки по 12 или 22 унции. Это позволит вам разлить два ящика и получить дополнительные бутылки для пробы. Чтобы сэкономить деньги, используйте коммерческие бутылки повторно.
Можно ли использовать пластиковые кувшины для молока или бутылки для газировки?
Избегайте пластиковых бутылок, не предназначенных для пива. От давления они могут взорваться, и в них часто заводятся бактерии. Используйте бутылки из толстого стекла с хорошей герметичностью.
Необходим ли вторичный ферментер?
Для большинства сортов пива можно сразу перейти от первичного брожения к розливу в бутылки или кеги без перелива во вторичный сосуд. Используйте по мере необходимости для добавления фруктов, выдержки, осветления.
При какой температуре следует сбраживать и кондиционировать пиво?
Для элей ориентируйтесь на 60-72F. Лагеры ферментируются холоднее, при температуре 45-55F. Перед холодным охмелением выдержите 2-3 недели при температуре брожения.
Как контролировать температуру брожения?
Используйте камеру для брожения с регулируемой температурой или болотный охладитель. В противном случае выбирайте штаммы дрожжей, подходящие для вашей температуры окружающей среды.
Нужен ли мне охладитель сусла?
Охладитель сусла позволяет быстро охладить кипящее сусло и избежать риска загрязнения при использовании ледяной бани. Для начала можно использовать базовый погружной охладитель.
Какие преимущества имеет цельнозерновое пивоварение по сравнению с экстрактивным?
Цельнозерновое пиво позволяет лучше контролировать ингредиенты, процесс затирания и эффективность. Создавайте рецепты пива, невозможные при использовании экстракта. Зерно также дешевле при масштабировании.
Основные выводы
- Инвестируйте в высококачественные чайники из нержавеющей стали, пищевые ферментеры и специальные аксессуары, предназначенные для домашнего пивоварения.
- Подберите оборудование, соответствующее объему партии, которую вы планируете варить. Оставляйте свободное пространство в ферментерах.
- Тщательно очищайте и дезинфицируйте оборудование до и после каждого использования. Это позволит избежать загрязнения или появления неприятного привкуса.
- Контроль температуры очень важен. Используйте термометр, чтобы установить целевые температуры затирания, брожения и подачи.
- Выбирайте оборудование в авторитетных магазинах, предлагающих скидки, широкий выбор и квалифицированную поддержку.
- Со временем, по мере расширения производства и увеличения точности и возможностей, модернизируйте оборудование.
Узнать больше Пивоваренное оборудование