https://www.micetgroup.com/

индивидуальное оборудование для варки пива

индивидуальное оборудование для варки пива

В последние годы домашнее пивоварение переживает всплеск популярности. Если начинающие пивовары часто начинают с базовых комплектов оборудования, то более продвинутые пивовары стремятся настроить свои системы в соответствии с конкретными потребностями и целями пивоварения.

Индивидуальная настройка пивоварни позволяет тщательно контролировать каждый этап процесса производства пива. Тщательно подобранные емкости, клапаны, датчики и системы управления позволяют пивоварам точно подбирать рецепты и добиваться постоянства в производстве разных партий. Коммерческие микропивоварни также выигрывают от индивидуально подобранного оборудования, которое упрощает работу в масштабах производства.

В этом руководстве мы рассмотрим основные аспекты и компоненты, связанные с проектированием и изготовлением индивидуального оборудования для пивоварения профессионального уровня.

Оглавление

Обзор индивидуальное оборудование для варки пива

Пивоварня включает в себя оборудование, используемое для затирания, лаутеризации, кипячения, брожения, кондиционирования, фильтрации и упаковки пива. Несмотря на наличие готовых систем, многие серьезные пивовары предпочитают изготавливать оборудование по индивидуальному заказу.

Преимущества специализированных систем:

  • Точная настройка для конкретных производственных целей и размеров партий
  • Оптимизированный выбор материалов, размеров и конфигураций
  • Гибкость, позволяющая использовать специальные процессы и ингредиенты
  • Расширенные возможности автоматизации и управления процессами
  • Эффективные рабочие процессы и использование пространства
  • Экономия средств по сравнению с готовыми системами "под ключ
  • Уникальная эстетика и брендинг

Изготовление на заказ требует значительного планирования, опыта и предварительных затрат. Ключевые факторы при проектировании пивоварни по индивидуальному заказу включают:

Объем и площадь помещения для пивоварения

Размер партии и годовой объем производства определяют требования к емкости, резервуарам и упаковочным линиям. Физическая площадь должна обеспечивать эффективные рабочие процессы.

Энергетика и коммунальное хозяйство

Для всего оборудования необходимо рассчитать потребности в электричестве, воде, паре и сточных водах. Также могут потребоваться системы охлаждения.

Выбор материала

Сосуды и трубы должны быть изготовлены из пищевых и коррозионностойких материалов, способных выдерживать высокие температуры и давление. Обычно используется нержавеющая сталь.

Уровень автоматизации

Рассмотрите степень ручного и автоматизированного контроля над перемещением материалов, температурой, клапанами, насосами и датчиками.

Бюджет

Стоимость оборудования, доставка, установка и услуги по настройке должны соответствовать бюджетным ограничениям.

Эстетика

Подберите эстетику и отделку пивоварни в соответствии с имиджем бренда и декором предприятия.

Тщательное планирование и советы экспертов гарантируют создание индивидуальной пивоварни, которая обеспечит максимальное качество, эффективность и стоимость в долгосрочной перспективе.

индивидуальное оборудование для варки пива

Руководство по оборудованию пивоварен по индивидуальному заказу

Ниже описаны основные компоненты и варианты настройки пивоварни:

Пюре и лаутеринг

Оборудование Основные характеристики
Сусловарочный тун Нестандартный размер и форма, конструкция с одной или двумя емкостями, материал (нержавеющая сталь, медь), изоляция, автоматический контроль температуры, автоматические граблины
Лаутерный тун Нестандартные размеры, конструкция фальш-дно, разгрузочные рукава, конструкция гранта сусла, датчики уровня, автоматическое управление клапанами
Фильтр для сусла Размер и материал фильтрующих пластин, полностью автоматизированная работа, конфигурация "вперед-назад" и "вверх-поток".
Насосы Расход по заказу, самовсасывание по сравнению со стандартным, материал крыльчатки, червячная передача для высокой вязкости
Трубопроводы Диаметр, клапаны, датчики и изоляция с учетом особенностей процесса

Кипячение и охлаждение сусла

Оборудование Основные характеристики
Заварочный чайник Нестандартные размеры, прямой и непрямой нагрев, автоматизация этапов кипячения, перемешивания и охлаждения
Теплообменник Тип (пластинчатые, кожухотрубные), материалы (нержавеющие, медные), несколько блоков для многоступенчатого охлаждения
Охлаждающая рубашка Индивидуальная конструкция рубашки для стенок варочного котла, система охлаждения гликоля
Паровой котел Мощность соответствует размерам сосудов и скорости кипения, типу топлива (газ, дрова, электричество)
Конденсатор дымовых газов Рекуперация тепла для предварительного нагрева воды, полностью автоматизированная

Ферментация и кондиционирование

Оборудование Основные характеристики
Емкости для брожения Индивидуальные размеры, форма, количество в зависимости от объема партии и годового производства, охлаждающие рубашки, контроль температуры, нержавеющая сталь против дуба
Аквариумы Brite Нестандартные размеры и количество, гликолевые охлаждающие рубашки, возможность нагнетания давления при карбонизации, датчики уровня
Размножение дрожжей Изготовленные на заказ нержавеющие резервуары, ферментер, пропагатор, система контроля температуры, система обработки дрожжей
Такелажные работы и переезды Нестандартные диаметры санитарных труб, автоматические клапаны и насосы, расходомеры

Фильтрация и упаковка

Оборудование Основные характеристики
Фильтры Нестандартные номиналы микронов, пластины и материал корпуса, полностью автоматизированная работа
Карбонизация Канализация или предварительный бак, камень/диффузор или поверхностная диффузия
Линии розлива и консервирования Нестандартная производительность, размеры бутылок/банок, уровни наполнения, маркировка, конфигурации упаковки 4/6/12
Кегирование Мойка, наполнитель и герметик соответствуют размерам и объемам бочонков
Пакетировщики и паллетизаторы Автоматизированные системы для упаковочных линий и складской логистики

Системы мониторинга и управления

Подсистема Опции
Датчики Индивидуальные датчики температуры, давления, расхода и уровня
Блоки ПЛК Автоматизированное управление рецептами, отслеживание партий, процедуры CIP
Интерфейсы HMI Удобные экраны управления и настройки пивоварни
Регистрация данных Пользовательское хранение данных и аналитическая отчетность
Оповещения и уведомления Текстовые оповещения или оповещения с помощью приложений о нестандартных условиях

Коммунальные услуги и инфраструктура

Коммунальное хозяйство Настройка
Емкость для горячего спирта Размер для обеспечения потребностей в воде для затирания и разбавления
Гликолевая система Размер для охлаждения ферментера и брайт-танка
Система CO2 Подберите размер резервуара, давление и чистоту для метода карбонизации
Паровая система Котел, трубопроводы, клапаны и изоляция, рассчитанные на сосуды
Обработка зерна Конвейеры, мельницы, бункеры для хранения и силосы, разработанные с учетом требований рецептуры.
Очистка на месте Автоматизированные шары CIP, распылительные шары, насосы и дозирование химикатов
Сточные воды Наклонные полы, система сбора, насосы и очистка рассчитаны на объем
Электрика Панель, кабели и розетки рассчитаны на все нагрузки оборудования

Тщательный подбор каждого компонента пивоварни в зависимости от целей пивоварения обеспечивает максимальное качество и постоянство партий.

Области применения специализированного оборудования для варки пива

Индивидуальное пивоваренное оборудование обеспечивает превосходный контроль над процессами для:

  • Крафтовые пивоварни - Уникальные рецепты, сезонные предложения, особые ингредиенты
  • **Производственные пивоварни **- Последовательное производство флагманских и круглогодичных сортов пива в масштабе
  • Микропивоварни - Небольшие партии для внутреннего потребления
  • Альтернативные ферменты - Вино, сидр, медовуха, комбуча, чайные напитки
  • Исследования и разработки - Опытные партии, экспериментальные методы
  • Программы по приготовлению напитков - Пивоварни при ресторанах, отелях, столовых кампусов
  • Контрактное пивоварение - Оборудование, сдаваемое в аренду для использования различными клиентами

При наличии соответствующих знаний и опыта можно разработать индивидуальное оборудование для удовлетворения специфических потребностей любого пивоваренного производства.

Технические характеристики индивидуального проекта пивоварни

Ключевые параметры и стандарты, которые необходимо учитывать при проектировании индивидуальной пивоварни:

Сосуды и резервуары

  • Объем - соответствие партии и объема производства
  • Соотношение высоты и диаметра - оптимизация рабочего процесса
  • Материал - нержавеющая сталь, марка и отделка
  • Толщина стенок - структурная целостность
  • Изоляция - уменьшение теплопотерь
  • Очки для зрения - форма, размер, расположение
  • Гладкая внутренняя поверхность - уменьшает скопление
  • Склон - для облегчения дренажа
  • Клапаны - типы, размеры, размещение
  • Соединения типа "тройной клевер" - международный стандарт
  • Датчики уровня - типы, резервирование

Трубопроводы и насосы

  • Типы труб - нержавеющие, ПВХ, пищевая пластмасса
  • Диаметр трубы - оптимизация потока
  • Клапаны - ручные, с приводом, санитарные
  • Датчики - давления, температуры, расходомеры
  • Уклоны труб - облегчают дренаж
  • Типы насосов - центробежные, объемные
  • Управление насосами - VFD, регулировка давления

Управление и автоматизация

  • Модели ПЛК - особенности, входы/выходы, резервирование
  • Программное обеспечение SCADA - оптимизация интерфейса
  • Приводы - пневматические, электрические
  • Датчики - точность, прецизионность, избыточность
  • Двигатели - эффективность, доступ, проводка
    -Интерфейс оператора - интуитивно понятное управление
  • Отчетность - регистрация данных, пакетные записи
  • Коммуникационная шина - полевая шина, ethernet

Электрооборудование и коммунальные услуги

  • Мощность - напряжение, фазы, амперы на цепь
  • Панель - размер, материалы, резервирование
  • Проводка - размер калибра, разделение, цветовая маркировка
  • Освещение - светильники, выключатели, размещение
  • Вентиляция - направленный поток воздуха, фильтры HEPA
  • Вода - типы вводов, предотвращение обратного потока
  • Пар - тип котла, трубы, изоляция, ловушки
  • Гликоль - определение размеров чиллера, выбор теплообменника
  • CO2 - размер баллона, чистота, распределение

Соблюдение соответствующих норм и стандартов гарантирует безопасную, эффективную и надежную работу пивоварни в течение длительного времени.

индивидуальное оборудование для варки пива

индивидуальное оборудование для варки пива Поставщики и ценообразование

Многие производители оборудования специализируются на полностью индивидуальном проектировании, изготовлении и установке пивоварен. К типичным поставщикам относятся:

Поставщики пивоваренных заводов

Компания Расположение Ценообразование
СП Северо-Запад Кэнби, штат Орегон, США $$ - $$$
Пивоваренные системы Craftwerk Калгари, Канада $$ - $$$
Premier Stainless Systems Эскондидо, Калифорния, США $$$
Обработка солода Буффало, Нью-Йорк, США $ - $$
Rolec Prozess & Brautechnik Паншвиц-Кукау, Германия $$$$
Канадское пивоваренное оборудование Суррей, Канада $ - $$$

Легенда о ценообразовании

  • $ = До $50 000
  • $$ = $50,000 - $150,000
  • $$$ = $150,000 - $500,000
  • $$$$ = Более $500,000

Цены варьируются в широких пределах в зависимости от степени персонализации, размера партии, материалов и автоматизации. Получите предложения от нескольких поставщиков после определения параметров системы.

Установка и эксплуатация индивидуального оборудования для варки пива

Установка и эксплуатация индивидуальной системы пивоварения требует планирования и подготовки:

  • Совместно с поставщиком оборудования спланируйте доставку, разгрузку, требуемое пространство, подключение коммуникаций и последовательность установки.
  • Перед началом работы получите необходимые разрешения и пройдите проверку в соответствующих органах.
  • Перед первым использованием тщательно очистите и продезинфицируйте всю систему.
  • Тщательно обучите персонал процедурам эксплуатации всех компонентов оборудования.
  • Следуйте инструкциям производителя по использованию любых автоматизированных систем и специализированного оборудования.
  • Разработайте подробные стандартные операционные процедуры и рецепты, оптимизированные для нового оборудования.
  • Внимательно следите за первыми партиями, чтобы выявить любые изменения, необходимые для обеспечения баланса между выходом, качеством и вкусом.
  • Внедрите график профилактического обслуживания и регулярной калибровки датчиков и приборов.
  • Документирование любых проблем во время гарантийного обслуживания оборудования и работа с поставщиками по мере необходимости.

Если уделить время правильной установке и изучению настроенного оборудования, это приведет к годам оптимизированной работы и отличного пива.

Обслуживание специализированного оборудования для варки пива

Для поддержания оптимальной производительности индивидуальное пивоваренное оборудование требует постоянного обслуживания:

Ежедневно/еженедельно

  • Визуальный осмотр сосудов, труб, клапанов, насосов и датчиков
  • Проверьте, нет ли утечек, засоров, необычного износа или коррозии
  • Проверка работы клапанов и насосов
  • Убедитесь в точности показаний манометров и датчиков
  • Проверьте прокладки и уплотнения во время очистки
  • При необходимости смазывайте детали, например, насосы

Ежемесячно

  • Проверьте затяжку крепежных элементов и гнезд
  • Убедитесь в правильности работы датчиков, приводов и реле
  • Проверка функциональности аварийной остановки
  • Проверка калибровки датчиков и измерительных приборов
  • Проверьте последовательности и настройки управления
  • Проанализируйте зарегистрированные данные на предмет выявления тенденций, выходящих за пределы диапазона

Ежегодно

  • Тщательная глубокая очистка и пассивация всех видов нержавеющей стали
  • Полная проверка калибровки и настройка приборов
  • Обновление программного обеспечения и системы безопасности системы управления
  • Сосуды для испытания давлением, трубопроводы и соединения
  • Очистка корпуса паровых котлов и чайников
  • Проверьте центровку валов насосов и двигателей
  • Всесторонняя проверка техником сервисной службы

Соблюдение предписанных графиков технического обслуживания оптимизирует время работы и продлевает срок службы оборудования.

Выбор поставщика оборудования для варки пива по индивидуальному заказу

Несколько критериев, которые необходимо учитывать при выборе поставщика индивидуального оборудования для варки пива:

Опыт

  • Многолетний опыт проектирования и строительства систем пивоваренных заводов
  • Эталонные объекты аналогичного размера и сложности
  • Проверенная репутация в индустрии ремесленного пивоварения

Предложения

  • Предоставление полных комплектов пивоварен или компонентов по выбору
  • Гибкость в удовлетворении особых запросов и бюджетов
  • Широкий выбор марок и вариантов оборудования на выбор

Услуги

  • Проектирование, изготовление, доставка, установка и обучение
  • Доступна постоянная техническая поддержка после установки
  • Предлагайте расширенную гарантию и контракты на техническое обслуживание

Качество

  • Используйте высококачественную нержавеющую сталь и компоненты
  • Надежные процедуры контроля качества
  • Сертификация по международным стандартам производства

Значение

  • Конкурентоспособные цены на различные партии и характеристики
  • Настраиваемые опции обеспечивают экономическую гибкость
  • Энергоэффективность учитывается при проектировании

Правильный выбор партнера гарантирует, что пивоварня будет оптимизирована для удовлетворения уникальных потребностей и долгосрочного успеха.

Плюсы и минусы индивидуального оборудования для варки пива

Плюсы

  • Тонкая настройка для достижения конкретных производственных целей
  • Гибкость для специальных процессов и рецептов
  • Расширенные возможности автоматизации
  • Эффективные рабочие процессы и использование пространства
  • Экономия средств по сравнению с готовыми системами
  • Уникальная эстетика и брендинг
  • Гордость изготовленной на заказ пивоварни

Cons

  • Требуется значительное предварительное планирование
  • Более высокие первоначальные капитальные затраты
  • В значительной степени полагается на опыт поставщиков
  • После установки может потребоваться доработка
  • Сроки изготовления могут быть длительными
  • Меньше стандартизации для поиска и устранения неисправностей
  • Стоимость перепродажи трудно предсказать

Для многих пивоваров преимущества индивидуального подхода перевешивают дополнительные усилия и затраты.

индивидуальное оборудование для варки пива

Заключение

Изготовление оборудования для варки пива на заказ позволяет тщательно контролировать каждый этап производства и каждый ингредиент. Благодаря тщательному планированию и подбору компонентов пивовары могут создать варочные цеха, точно настроенные на их конкретные рецепты, партии и философию пивоварения. Поиск опытного партнера по поставке оборудования упрощает процесс создания уникальных и эффективных конструкций пивоварен. Возможность индивидуальной настройки каждого сосуда, клапана, насоса и системы управления приводит к годам оптимизированной работы пивоварни и получению исключительного пива.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Каковы основные преимущества индивидуального оборудования для пивоварения?

Основные преимущества - оптимизация системы под ваши конкретные производственные цели, размеры партий, ограничения по площади и процессы пивоварения. Такая настройка обеспечивает более точный контроль и эффективность по сравнению с готовой пивоварней.

Какие факторы следует учитывать при разработке индивидуальной системы?

Ключевыми факторами являются объем заваривания, площадь помещения, энергоснабжение, уровень автоматизации, материалы, бюджетные ограничения, эстетика и гибкость, позволяющая приспособиться к будущему росту или изменениям.

Какие основные емкости пивоварни могут быть настроены?

Сусловарочный котел, лаутерный котел, варочный котел, ферментеры, брайт-танки и резервуары для горячего раствора - все они обычно изготавливаются на заказ в соответствии с конкретными потребностями. Трубопроводы, насосы, автоматика и инженерные сети также могут быть адаптированы.

Какие стандарты применяются при проектировании коммерческих пивоварен?

Пивоварни должны соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов в отношении материалов и конструкции. Также действуют нормы по электрике, сантехнике, вентиляции и сточным водам. Многие поставщики придерживаются стандартов качества ASME или ISO.

Сколько стоит пивоварня на 10 бочек?

Полностью настроенная пивоварня на 10 бочек обычно стоит от $150,000 до $500,000 в зависимости от выбранных материалов, автоматизации и аксессуаров. Рекомендуется получить предложения от нескольких поставщиков.

Какое техническое обслуживание требуется заказному оборудованию?

Ежедневные осмотры, еженедельные проверки работы, ежемесячные калибровки и проверки датчиков, а также ежегодная глубокая очистка и профилактическое обслуживание являются наилучшей практикой.

Как оценить и выбрать хорошего поставщика оборудования для пивоварен?

Ищите проверенный годами опыт, рекомендации, гибкие и инклюзивные предложения, качественное производство и материалы, такие услуги, как доставка и установка, а также конкурентоспособные цены.

Какие минусы у пивоварни, изготовленной по индивидуальному заказу?

Основными ограничениями являются более высокие первоначальные затраты, более длительное время выполнения заказа, зависимость от опыта поставщика и сложность прогнозирования стоимости при перепродаже. Также может потребоваться постоянная доработка.

Для каких типов пивоварен наиболее выгодны системы, изготовленные на заказ?

Крафтовые пивоварни, желающие получить уникальные рецепты и особые процессы пивоварения, выигрывают от индивидуализации. Высокоавтоматизированные пивоварни, изготовленные по индивидуальному заказу, также подходят для крупных производственных пивоварен.

Узнать больше Пивоваренное оборудование

Добавить комментарий