С появлением крафтовых пивоварен и любителей домашнего пивоварения растет спрос на высококачественное пивоваренное оборудование. Оборудование, используемое при пивоварении, может различаться в зависимости от размера и сложности операции. Если вы подумываете об инвестировании в него, вы должны сначала понять основные предметы и оборудование, необходимые для варки достаточного количества пива для ваших целей.
Что такое оборудование для пивоварения?
Пивоварня — это место, где начинается процесс пивоварения, а оборудование для пивоварения — это машины и инструменты, используемые в процессе пивоварения. В его состав входят различные ингредиенты, которые играют ключевую роль в процессе пивоварения: от затирания и варки до ферментации и упаковки. Каждая единица оборудования помогает создать уникальный вкус, аромат и характер готового напитка.
Обычно он состоит из трех основных емкостей: бочки для затора, фильтрующей бочки и котла. В заторном чане солодовые зерна смешиваются с горячей водой, что способствует ферментативному расщеплению крахмала на сбраживаемые сахара. Полученная жидкость, называемая суслом, затем отделяется от твердого зернового материала в фильтрующем цилиндре. Затем сусло переносят в котел и кипятят, чтобы добавить хмель и раскрыть его вкус.
Из каких частей состоит пивоваренное оборудование пивоварни?
- Чайник для заваривания: котел для заваривания — это большой сосуд, используемый для кипячения сусла, ключевого этапа процесса пивоварения, где добавляется хмель, чтобы придать пиву горький вкус и аромат. Эти чайники обычно изготавливаются из нержавеющей стали или меди и бывают разных размеров для разных партий.
- Ферментер: В ферментере происходит волшебство ферментации. Дрожжи преобразуют сахар в спирт и углекислый газ, а ферментер обеспечивает контролируемую среду для этого процесса. Эти резервуары имеют решающее значение для определения вкусового профиля и содержания алкоголя в пиве.
- Бочка для затора: Бочка для затора — это контейнер, используемый для затора. В процессе затирания проросшие зерна смешивают с горячей водой, чтобы превратить крахмал в сбраживаемые сахара. Правильное затирание имеет решающее значение для извлечения желаемого вкуса и цвета из зерен.
- Охладитель сусла: после кипячения горячее сусло необходимо охладить, прежде чем можно будет добавить дрожжи для брожения. Охладители сусла снижают температуру сусла, предотвращая загрязнение и нежелательные запахи.
- Насосы: Насосы используются для перекачивания жидкостей между различными емкостями в процессе пивоварения, например, сусла и пива. Они помогают поддерживать постоянный поток и снижают риск окисления.
- Система очистки: Надежная система очистки имеет решающее значение для поддержания гигиены вашего пивоваренного оборудования. Правильная очистка и санитарная обработка предотвращают загрязнение и обеспечивают консистенцию конечного продукта.
- Панель управления. Современные пивоварни часто используют панели управления для автоматизации и проверки процесса пивоварения. Эти панели позволяют пивоварам управлять температурой, временем и другими переменными.
Процесс варки пива
Пиво – это больше, чем вода, хмель, солод и дрожжи. В процессе пивоварения смешиваются и обрабатываются различные ингредиенты, а иногда также изменяется структура сырья.
- Производство солода
- Фрезерование
- Пюре
- Фильтрация
- Кипячение сусла
- Осветление сусла
- Ферментация
- Хранение
- Наполнение
Как выбрать пивоваренное оборудование?
Начало основ
Новичкам разумно начать с азов. Базовый набор для домашнего пивоварения обычно включает в себя такие предметы первой необходимости, как емкость для брожения, воздушный шлюз, ареометр, термометр и сифон. Эти предметы являются основой для варки первой партии пива и относительно доступны по цене.
Учитывайте размер партии
Размер партии будет определять размер устройства. Небольшие партии идеально подходят для новичков, поскольку ими легче управлять и они требуют меньше места. Но если вы планируете варить много пива, вам понадобится ферментер большего размера, чайник и контейнер для хранения. Оцените ожидаемую производственную мощность вашей пивоварни. Учитывайте такие факторы, как размер партии, частота заваривания и прогнозируемый рост. Выбор оборудования соответствующей мощности гарантирует, что вы сможете удовлетворить свои потребности, сохраняя при этом постоянное качество.
Качественный выбор
Инвестируйте в качественное оборудование, которое выдержит испытание временем. Нержавеющая сталь является предпочтительным материалом для многих пивоваренных сосудов из-за ее долговечности, простоты очистки и устойчивости к ржавчине и коррозии. Высококачественное оборудование может стоить дорого на начальном этапе, но в долгосрочной перспективе оно окупается за счет снижения риска загрязнения и необходимости частой замены.
Бюджетные соображения
Оборудование для крафтового пива варьируется от бюджетного до элитного. Заранее определите свой бюджет и сосредоточьтесь на важных проектах. По мере того, как вы приобретаете опыт и уверенность в своих навыках пивоварения, вы всегда можете обновить и расширить свою коллекцию оборудования.
Рассчитать переменные затраты
Сырье, вода, электричество, персонал и другие административные расходы приведут к негативным последствиям, если их не планировать. Лучше всего заранее провести анализ затрат и выгод совместно с производителем оборудования, исходя из местного уровня потребления и местоположения оборудования. Вы даже можете предоставить нам свой бизнес-план или инвестиционный план, и мы можем помочь вам, используя наш обширный опыт в отрасли.
Выберите правильного поставщика
Существует множество поставщиков пивоваренных сосудов, особенно с учетом бума новых пивоваренных заводов за последнее десятилетие. Но большинство поставщиков не строят свои лодки. Вместо этого их обычно импортируют от производителей в Китае или других странах. Хотя это может снизить затраты для клиентов, качество дизайна, материалов и сборки варьируется.
Инвестиции в качественное коммерческое пивоваренное оборудование — это фундаментальный шаг на пути к достижению целей вашей пивоварни. Оценивая производственные возможности, отдавая приоритет долговечности, рассматривая варианты индивидуальной настройки и уделяя особое внимание энергоэффективности, простоте использования и долгосрочной поддержке, вы можете принимать обоснованные решения, которые выведут вашу пивоварню на путь к успеху.