Microbreweries are becoming more and more popular in today’s market, and many entrepreneurs are considering how to choose the right packaging method for their business. Among them, bottles and cans are the two main options. Brewers and beer lovers have different opinions on whether to use cans or bottles to store their favorite beers. This article will answer you whether bottles are suitable for microbreweries or cans are more suitable.
Упаковка для пива
Прежде чем мы углубимся в детали розлива и кегирования, важно понять, насколько важна правильная упаковка пива. Упаковка служит для различных целей, включая защиту пива от кислорода, обеспечение равномерной карбонизации и сохранение вкусовых качеств.
Упаковка пива - это больше, чем просто упаковка пива в тару; это важнейший этап процесса пивоварения, который может оказать значительное влияние на конечный продукт. Правильно подобранная упаковка может улучшить общее впечатление потребителя от напитка и помочь вашему пиву выделиться на конкурентном рынке.
Что такое розлив пива?
Розлив пива - это процесс упаковки и продажи пива в стеклянные бутылки. Этот способ упаковки является распространенным в пивной промышленности. По окончании процесса пивоварения существует множество вариантов упаковки пива. Среди них - упаковка пива в отдельные бутылки, их укупорка или запечатывание пробками, а затем герметизация для сохранения оптимальной свежести.
Для розлива пива могут использоваться бутылки различных форм и размеров. От классических бутылок с длинным горлышком до уникальных бутылок с завинчивающейся крышкой - каждая емкость имеет свою эстетику и функции. Пивовары часто выбирают определенные типы бутылок, чтобы улучшить внешний вид пива и удовлетворить предпочтения различных потребителей.
Что такое консервирование на пивоварне?
Под баночным пивоварением понимается процесс упаковки и продажи пива в металлических банках (обычно алюминиевых). Этот способ упаковки становится все более распространенным в пивной индустрии, особенно в условиях быстро развивающегося потребительского рынка и удобной упаковки. В качестве упаковочной тары на пивоварнях обычно используются алюминиевые банки. Эти банки могут иметь различный объем, например 330 мл, 355 мл, 473 мл и т. д., в зависимости от спроса на рынке и предпочтений потребителей.
Вкуснее ли консервированное пиво, чем бутылочное?
Нет ничего лучше, чем свежее разливное пиво из местного бара или пивоварни. Но для тех случаев, когда у вас нет доступа к готовому пиву, а упаковать его нужно, есть логичные аргументы в пользу того, что алюминиевые банки - лучший выбор для сохранения качества пива. Консервированное пиво блокирует все ультрафиолетовые лучи, что значительно снижает вероятность того, что пиво испортится (с немного изменившимся вкусом). Стекло пропускает свет, который может разрушить некоторые соединения хмеля и изменить вкус пива, превратив тропический IPA в более мягкий лагер. Консервированное пиво также не пропускает кислород, потому что оно полностью герметично. Кислород иногда попадает внутрь в процессе розлива, что может привести к чрезмерному окислению пива, придавая ему картонный привкус (не самый любимый нами вкус).
Стеклянные бутылки дольше сохраняют пиво холодным, но значит ли это, что бутылочное пиво вкуснее? Издание Huffington Post провело эксперимент с четырьмя различными марками пива: Budweiser, Heineken, Sierra Nevada и Sapporo, как в банках, так и в бутылках. Цель эксперимента заключалась в том, чтобы подать пиво в кружках, чтобы никто не знал, какое из них какое. Дегустаторы сравнивали пиво, угадывая, какое из них, по их мнению, является баночным и какое им нравится больше. Результаты показали, что дегустаторы отдали предпочтение консервированному пиву в 3 случаях из 4, а 54% дегустаторов правильно определили консервированное пиво.
Бутылочное пиво
Преимущества
- Имидж бренда: Стеклянные бутылки часто рассматриваются как символ высокого класса и гарантии качества, что способствует укреплению имиджа вашего бренда.
- Свежесть: Стеклянные бутылки лучше сохраняют вкус и свежесть пива, особенно для продуктов, которые нужно хранить долгое время или перевозить на большие расстояния.
- Экологические преимущества: Стеклянные бутылки могут быть использованы повторно или переработаны, что дает лучший эффект защиты окружающей среды по сравнению с другими материалами.
- Признание рынка: Потребители высоко ценят и предпочитают бутылочное пиво, особенно на рынке элитной продукции и на подарочных рынках.
Недостатки
- Высокая стоимость: Стеклянные бутылки дороги в производстве и транспортировке, что может увеличить ваши производственные расходы.
- Хрупкость: По сравнению с другими способами упаковки стеклянные бутылки чаще всего разбиваются при транспортировке или использовании.
Консервированное пиво
Преимущества
- Экономичность: Пластиковые или алюминиевые банки обычно дешевле стеклянных бутылок, что позволяет сократить производственные и транспортные расходы.
- Легкое и удобное для переноски: Консервированное пиво легче и удобнее для переноски и хранения, особенно для отдыха на природе и больших собраний.
- Долговечность: По сравнению со стеклянными бутылками, баночное пиво реже бьется, его безопаснее перевозить и обрабатывать.
- Популярность на рынке: Консервированное пиво пользуется широкой популярностью и признанием, особенно на быстро развивающемся потребительском рынке и в розничных супермаркетах.
Недостатки
- Экологические проблемы: Пластиковые банки могут оказывать большее воздействие на окружающую среду, а уровень их переработки в настоящее время невысок.
- Имидж бренда: Некоторые потребители могут подумать, что баночное пиво не такое элитное, как бутылочное, что влияет на имидж бренда и позиционирование на рынке.
Затраты на оборудование для розлива и консервирования
Оборудование для розлива пива Стоимость - важный фактор для пивоваренных заводов. Поскольку технология линий розлива совершенствовалась на протяжении сотен лет, существует множество вариантов оборудования, из которого можно выбирать. Поскольку бутылки уже давно доминируют на рынке, производители сталкиваются с большей конкуренцией, а пивовары выигрывают от более низких цен.
Хотя баночное пиво существует уже несколько десятилетий, большое количество небольших ремесленных пивоварен начали переходить на баночное пиво, что привело к резкому росту цен на него. Линии по производству банок стоят гораздо дороже линий по розливу, но требуют меньше людей для обслуживания.
Бутилирование требует больше времени и трудозатрат, но первоначальная стоимость оборудования гораздо ниже. Для небольших пивоварен, которым необходимо начать с ограниченными средствами, линия ручного розлива - самый доступный вариант.
Многие небольшие пивоварни начинают с небольшой ручной линии розлива, потому что первоначальные затраты меньше, а затем инвестируют в линию консервирования, когда прибыль позволяет. Также можно начать с небольшой линии розлива или консервирования, а затем со временем модернизировать ее. Некоторые системы легче модернизировать, чем другие, и для их модификации могут потребоваться индивидуальные решения.
Микропивоварни: Бутылки или банки
Вкусовые различия
Качественной разницы во вкусе между баночным и бутылочным пивом нет. Потребители находятся под сильным влиянием предвзятых представлений о качестве, которые не подтверждаются при проверке. Вкус не является фактором качества, который различается между двумя способами упаковки.
Качество сохранения
У консервированного пива есть небольшое преимущество, когда речь идет о сохранении свежести пива. Наиболее губительными для пива элементами являются свет и кислород. Если пиво подвергается воздействию слишком большого количества кислорода внутри контейнера, оно приобретает неприятный затхлый запах, который сразу же заметят покупатели.
Алюминиевые банки герметично закрываются с минимальным количеством свободного пространства, чтобы свести к минимуму возможность разрушения под воздействием кислорода.
Автоматические линии розлива обычно помещают бутылки под струи воды под высоким давлением для вспенивания пива, в результате чего кислород вытесняется и заменяется углекислым газом. Затем система укупоривает бутылку, прежде чем воздух успевает снова попасть в нее. Многие малые и средние пивоварни разливают пиво в бутылки вручную, используя головку для розлива с противодавлением, которая вливает газированное пиво непосредственно в бутылку под давлением, сводя к минимуму потерю углекислого газа.
Потребительские предпочтения
Консервированное пиво становится все более популярным, поскольку все больше пивоваров считают, что банка - лучший способ упаковки пива. В 2008 году 56% пива, сваренного и проданного в Соединенных Штатах, было баночным. К 2018 году эта цифра выросла до 62%. Большая часть баночного пива поступает от крупных пивоваренных заводов, которые продают пиво поштучно, но ремесленные пивовары занимают все большую долю рынка баночного пива.
Факторы, которые необходимо учитывать
- Целевой рынок: Какой способ упаковки предпочитает ваша целевая группа потребителей?
- Потребности в транспортировке и сохранении: Нужно ли хранить ваш продукт в течение длительного времени или перевозить на большие расстояния?
- Позиционирование бренда: Ваш имидж и позиционирование на рынке в большей степени ориентированы на элитные и традиционные бренды или на более молодые, инновационные и удобные?
Будь то бутылки или банки, они имеют свои уникальные преимущества и применимые сценарии. Окончательное решение должно основываться на потребностях вашего бизнеса, целевом рынке и стратегии бренда, чтобы выбранный вами способ упаковки мог обеспечить максимальный рост продаж и развитие рынка.