Пивоваренные заводы - одна из областей индустрии напитков, где необходимо уделять особое внимание чистоте оборудования. CIP, или Clean-In-Place, - это критически важный процесс в пивоваренной промышленности, который гарантирует, что оборудование, используемое в производственном процессе, не содержит никаких примесей или загрязнений, которые могут повлиять на качество и безопасность пива.
CIP подразумевает использование специализированного оборудования и моющих растворов для очистки резервуаров, труб и другого пивоваренного оборудования, не требуя его разборки или ручной очистки. В этой статье компания micet group подробно рассказывает о роли CIP в оборудовании пивоваренного завода.
Что такое система cip?
Системы CIP для пивоварен избавляют от необходимости разбирать оборудование для производства продуктов питания и напитков, а работникам не нужно ничего делать для очистки оборудования для производства продуктов питания и напитков. Системы CIP широко используются в различных отраслях промышленности и в значительной степени зависят от соблюдения необходимых гигиенических стандартов. Конструкция этих систем может варьироваться в зависимости от предполагаемого применения, отрасли и стандартов предприятия.
Из чего состоит оборудование для безразборной мойки?
Система CIP состоит из различных компонентов, которые работают вместе для очистки оборудования пивоварни. К этим компонентам относятся:
- Бак для безразборной мойки: Это специально разработанный резервуар, в котором хранится моющий раствор. Он оснащен системой нагрева и охлаждения, которая позволяет регулировать температуру моющего раствора.
- Насос CIP: Этот насос используется для циркуляции моющего раствора через очищаемое оборудование.
- Панель управления CIP: Эта панель управляет процессом CIP, включая температуру, скорость потока и продолжительность цикла очистки.
- Распылительные шары: Это устройства, которые распыляют чистящий раствор на внутренние поверхности резервуаров и труб для удаления загрязнений.
- Клапаны: Используются для управления потоком моющего раствора через оборудование.
- Трубы: Они используются для транспортировки моющего раствора из резервуара CIP к очищаемому оборудованию.
Какова функция оборудования CIP?
Обеспечение качества продукции
Безразборная мойка необходима для обеспечения высокого качества производимого пива и отсутствия каких-либо загрязнений, которые могут повлиять на его вкус, аромат или внешний вид. В процессе очистки удаляются остатки пива, дрожжи и другие остатки, которые могут повлиять на вкус следующей партии пива.
Предотвращение загрязнения
Загрязнение является значительным риском в пивоваренной промышленности. CIP помогает предотвратить загрязнение, удаляя любые бактерии или другие микроорганизмы, которые могут вызвать порчу или инфекции. Использование специализированных моющих растворов и оборудования обеспечивает тщательную очистку и дезинфекцию оборудования, снижая риск заражения.
Повышение эффективности
CIP помогает повысить эффективность за счет сокращения времени и трудозатрат на очистку. Использование специализированного оборудования и моющих растворов позволяет очищать танки, трубы и другое оборудование, не требуя его разборки или ручной очистки. Это сокращает время простоя, необходимое для очистки, позволяя пивоварням производить больше пива за меньшее время.
Сократите потребление воды
Вода - критически важный ресурс в пивоваренной промышленности, и процесс CIP может быть водоемким. Однако достижения в технологии CIP позволили сократить расход воды при сохранении эффективности очистки. Например, в некоторых системах CIP используется рециркуляция моющих растворов, что уменьшает количество воды, необходимое для очистки.
Обеспечить безопасность
Безразборная мойка необходима для обеспечения безопасности как производимого пива, так и работников, обслуживающих оборудование. Тщательная очистка и дезинфекция оборудования помогают предотвратить рост вредных бактерий или других микроорганизмов, которые могут вызвать инфекции. Кроме того, использование специализированного оборудования и моющих растворов снижает риск травмирования работников во время очистки.
Каковы недостатки оборудования CIP?
Несмотря на преимущества CIP, существует ряд проблем, связанных с этим процессом. К ним относятся:
Стоимость
Оборудование CIP может быть дорогостоящим, а стоимость установки и обслуживания может быть значительной для небольших пивоваренных заводов. Однако преимущества безразборной мойки с точки зрения качества продукции, эффективности и безопасности часто перевешивают затраты.
Сложность
Системы CIP могут быть сложными, требующими специальных знаний и обучения для эффективной работы. Сложность системы также может затруднить поиск и устранение неисправностей и техническое обслуживание.
Воздействие на окружающую среду
CIP может требовать большого количества воды, а сброс моющих растворов может оказывать негативное влияние на окружающую среду. Однако развитие технологии CIP позволило сократить расход воды и уменьшить количество сточных вод.
Центральное устройство в любом процессе безразборной очистки в пивоваренное оборудование это станция безразборной мойки или блок безразборной мойки. Она включает в себя несколько емкостей для моющего раствора, пластинчатые теплообменники для обеспечения необходимой температуры раствора и насосы для циркуляции моющего раствора под требуемым давлением и с необходимой скоростью потока по линиям/оборудованию, подлежащим очистке.