Будь то свежая, острая карбонизация пилзнера или мягкие сливочные пузырьки стаута, карбонизация является определяющей текстурой любого стиля пива. Эффекты карбонизации влияют на вкус, аромат, аромат и внешний вид пива. Пиво без газирования считается безжизненным. Потому что дрожжи производят углекислый газ и алкоголь, когда едят сахар. Добавление определенного количества сахара к дрожжам перед розливом в бутылки обеспечивает желаемую степень карбонизации. В этой статье мы объясним, что такое карбонизация пива и как хранить газированное пиво.
Что такое карбонизация?
Карбонизация – это углекислый газ в жидкости. Чтобы удержать углекислый газ в жидкости, необходимо давление. Для пива этим давлением является запечатанная крышка или этикетка бутылки. Когда давление сбрасывается, углекислый газ поднимается и выходит в виде пузырьков или карбонизации.
Все пиво газируется в процессе пивоварения двумя способами: естественная карбонизация и принудительная карбонизация.
Что такое естественная карбонизация?
Естественная карбонизация является результатом процесса ферментации. Брожение производит спирт и углекислый газ, поскольку дрожжи переваривают сахара в сусле. Хотя большая часть углекислого газа уходит во время брожения, пивовары запечатывают пиво в контейнеры, когда оно почти готово. Вот как газируют пиво с помощью естественной карбонизации. бродильный чан и бочки на пивоварнях.
Еще один способ естественной карбонизации – в бутылке. В этом случае пиво можно сбраживать. Он не фильтруется, в нем остаются взвешенными активные дрожжи. Затем при розливе добавляется небольшое количество сахара. Как только бутылка закрывается и дрожжи начинают работать с сахаром, углекислый газ выделяется и поглощается пивом.
Что такое принудительная карбонизация?
Пиво должно быть полностью закрыто плотной крышкой, чтобы сохранить карбонизацию. Плотно закрывающаяся крышка гарантирует, что углекислый газ не выйдет наружу, пока пиво не будет открыто. После открытия пива его следует выпить в течение нескольких часов. Если это время превысить, вкус пива будет сильно отличаться от того, что вы себе представляли. Карбонизация также может сгладиться или полностью исчезнуть, что сделает ее неприятной.
Почему пиво газированное?
Пиво газировано, что придает ему неповторимый вкус и текстуру. Когда пузырьки углекислого газа лопаются, они выделяют приятный аромат, который усиливает вкус пива. Карбонизация также помогает раскрыть натуральный вкус хмеля и солода, используемых в пивоварении. Для гостей, которые не любят горький вкус, пиво можно сделать вкуснее.
Карбонизация также помогает сохранить пиво стабильным с течением времени. для продажи и потребления людьми во всем мире.
Как газируют пиво?
В большинстве случаев пивоварни добавляют в пиво больше углекислого газа, чтобы увеличить карбонизацию и создать желаемое количество шипучего напитка. Это делается с помощью так называемой системы принудительной карбонизации, которая закачивает углекислый газ в пиво под давлением. Чем выше давление, тем меньше и больше пузырьков.
Пивоварни также могут использовать естественные процессы карбонизации, используя силу диких дрожжей. Этот процесс используется для бельгийского ламбика или бутылочного пива, где дрожжи добавляются в пиво и ферментируются в герметичных емкостях.
Как хранить газированное пиво?
Срок годности газированного пива зависит от сорта пива и условий его хранения. Помимо таких факторов, как температура и тип пива, также важно знать, как хранить пиво в зависимости от емкости, чтобы оно оставалось свежим. Пиво не любит свет, поэтому его следует разливать в темные бутылки и хранить в темном прохладном месте. Если пиво подается в кегах или резервуарах, солнечный свет не может проникнуть внутрь, и ваше пиво не будет подвергаться яркому свету. Если вы ищете варианты длительного хранения, то вам подойдет холодильник для пива с регулируемой температурой.
При употреблении шипучего пива важно наливать и поэтапно. Это поможет пиву сохранить карбонизацию и предотвратить переливание пены через бокал. Также часто рекомендуется переливать его в охлажденную литровую стеклянную бутылку, чтобы максимально эффективно использовать пузырьки углекислого газа.
Важно отметить, что пик карбонизации пива достигается только через несколько недель после розлива. После этого пузырьки начнут рассеиваться, и вкус пива со временем может измениться. Так что лучше всего наслаждаться ими в любимое время, пока они еще шипучие и свежие.
Часто задаваемые вопросы о газированном пиве
Когда пиво впервые стало газированным?
Пиво газировали на протяжении веков, и на протяжении многих лет пивовары использовали различные методы для добавления пузырьков в пиво. Первое использование искусственной карбонизации произошло в конце 1800-х годов, когда ученые начали искать способы наполнить пиво углекислым газом.
Все ли пиво газированное?
Все пиво газируется на выходе из пивоварни, но детали того, как это достигается, различаются. Существует два метода: естественная карбонизация и принудительная карбонизация, в обоих используется давление, чтобы герметизировать пиво и углекислый газ. В результате газ впитывается в пиво, создавая фирменное шипение.
Оставит ли холодное прессование достаточно дрожжей для газирования моего пива?
Да. Холодное молотое пиво все равно будет выделять карбонаты. Если вы можете себе это позволить и предпочитаете более чистое упакованное пиво, не волнуйтесь: в суспензии все еще содержится много дрожжей, которые могут поглощать стартовый сахар и выделять углекислый газ. Если пиво, которое вы пьете, не газированное, возможно, это связано с плохой герметичностью или слишком холодным. Некоторые люди считают, что карбонизация пива также занимает больше времени.
Можно ли выдерживать выдержанное пиво в бутылках?
Если вы обеспокоены, чего у меня никогда не было, вы всегда можете добавить еще немного дрожжей, перекладывая пиво из бродильного резервуара в ведро для розлива, постарайтесь убедиться, что оно хорошо гомогенизировано перед упаковкой. люди добиваются успеха, используя от полпачки сухих дрожжей до полной пачки жидких дрожжей, но я никогда этого не делал, так что проведите исследование, если захотите.