https://www.micetgroup.com/

Что такое пивоварня и как она работает?

Что такое пивоварня и как она работает?

Пиво существует уже тысячи лет, и процесс пивоварения развивался. Сегодня современные пивоварни используют передовые технологии для приготовления идеального пива. Ключевым оборудованием пивоварни является пивоварня. В этой статье мы рассмотрим, что такое пивоварня, как она работает и ее компоненты.

Что такое пивоварня?

Затирание – это основа любой пивоварни, где производят пиво. Это установка, объединяющая несколько процессов для производства сусла — жидкости, получаемой в процессе затирания. Эта жидкость содержит сахара, которые ферментируются с образованием спирта. Пивоварня обычно состоит из нескольких компонентов, включая чаны для затора, фильтрующие чаны, котлы и гидромассажные ванны.

Сайт пивоварня содержит все компоненты, необходимые для процесса пивоварения. В зависимости от производственных потребностей, физических размеров и масштаба деятельности пивоварни могут быть адаптированы под каждого покупателя. Пивоварня — это название помещения, используемого для пивоварения, но это слово также используется для обозначения сосудов, в которых охмеленное сусло готовится для брожения.

Каковы размеры пивоваренных заводов?

В зависимости от масштабов производства пивоварни строятся в индивидуальном порядке для производства определенного количества пива. Домашние сорта меньшего размера привлекательны для тех, кто производит небольшое количество пива.

Размер пивоварни зависит от вашей производственной мощности и размера вашего предприятия. Типичные единицы измерения пивоваренных систем и винтажного пива включают:

Пивная бочка – BBL, галлон – GAL и гектолитр – HL.

1 баррель = 31 галлон и 1 HL = 0,85 барреля

 

What are the different sizes of breweries

Какие емкости есть на пивоварне?

В заторном чане зерно смешивается с водой для извлечения сахара, необходимого для брожения. Фильтрующий чан используется для отделения жидкости от твердых частиц, а в котле в сусло для придания вкуса добавляется хмель. Водоворот используется для удаления остатков твердых частиц из жидкости. Другие компоненты варочного цеха могут включать теплообменники, насосы и трубопроводы для перемещения жидкостей между емкостями.

Меш-тунцы / Лаутер-тунцы

Mash Tun/Lauter Tun — это сосуд, используемый для затирания солодового сахара и горячей воды для приготовления сусла (несброженного пива). Заторный чан — это сосуд, в котором происходит затирание и отделение сусла от зерна. В зависимости от размера производства пивоварни и пивоварни могут использовать лавровые сусла емкостью 100 галлонов и более. Большинство емкостей для осахаривания и фильтрования изготовлены из нержавеющей стали.

Чайники для заваривания и гидромассажные ванны

Котлы для заваривания, также известные как котлы, котлы для кипячения или медные котлы, представляют собой емкости для кипячения сусла до определенной плотности и добавления хмеля и других ароматизаторов. Процесс кипячения позволяет протекать различным химическим реакциям, включая стерилизацию сусла, высвобождение хмелевого вкуса, концентрацию сусла, высвобождение горьких и ароматических соединений посредством изомеризации и остановку ферментативных процессов.

Бочки с пюре и пивные кувшины

Обычно изготавливается из нержавеющей стали или меди, в зависимости от марки и производителя. Как и во всем процессе пивоварения, чистота и гигиена имеют важное значение, поэтому материалы из нержавеющей стали и меди легче чистить. Емкость пивоваренных кувшинов варьируется от 50 литров до 1000 литров (или больше) и обычно измеряется в производственных мощностях от 1-5 баррелей до более 50 баррелей.

Теплообменник

Теплообменник, также известный как охладитель сусла, представляет собой механизм, который позволяет вовремя охладить сусло от температуры кипения до температуры дрожжевого брожения. Погружные, пластинчатые и противоточные охладители сусла заменяют или уменьшают тепло, помогая улучшить прозрачность пива и снизить вероятность появления посторонних привкусов и загрязнений.

бродильный сосуд

A бродильный чан также известен как ферментер. Дрожжи выливают в сусло и превращают в пиво. Сусло перекачивается через теплообменник в этот сосуд, а затем добавляется к ранее инокулированным дрожжам, где оно может начать брожение.

Процесс пивоварения

Процесс затирания начинается с измельчения проросших зерен и добавления их в заторный чан. К зернам добавляется горячая вода, которая активирует ферменты, расщепляющие крахмал на сахара. Затем жидкость переносят в фильтровальный чан, где она отделяется от твердых частиц. Эту жидкость, теперь известную как сусло, затем переливали в котлы, куда для аромата добавляли хмель. Затем сусло доводят до кипения и перемешивают, чтобы удалить твердые частицы. Конечный продукт затем отправляется в ферментеры для брожения в пиво.

Процесс пивоварения

 

Как работает заторный танк на пивоварне

Способ заваривания также зависит от качества солода, поэтому перед покупкой солода уточните у поставщика, какой метод заваривания он рекомендует.

молоть зерно

На винокурне различные типы солода измельчаются вместе, чтобы раздробить зерна и извлечь сбраживаемые сахара, чтобы получить помолотый продукт, называемый зерном.

конверсия сусла

Муку переносят в чаны для затора, где она смешивается с горячей водой в процессе, называемом конверсией сусла. В процессе конверсии используются натуральные ферменты солода, которые расщепляют солодовый крахмал на сахара.

фильтр

Затор перекачивают в фильтровальный чан, где сусло отделяется от плевел.

вареный

Сусло собирается в контейнеры, называемые котлами, которые перед добавлением хмеля нагреваются до контролируемого кипения.

Отделение и охлаждение сусла

После кипячения сусло переносится в вортекс для фазы разделения сусла.

ферментация

Чтобы начать брожение, дрожжи добавляются при заполнении емкости. Дрожжи превращают сахарное сусло в пиво, производя алкоголь, ароматизаторы и углекислый газ.

Что следует учитывать при открытии пивоварни

  • Вам также потребуется арендовать или купить здание для размещения вашей пивоварни.
  • Покупка небольшого или среднего оборудования, особенно подержанного, может сэкономить вам деньги.
  • На пивоваренных заводах должны быть прочные ламинированные полы, способные выдерживать температуру, удары и разливы жидкости.
  • Подайте заявку в правительство на получение лицензии на пивоварение
  • Получить лицензию на продажу спиртных напитков

Откройте свою пивоварню

В заключение отметим, что пивоварня является неотъемлемой частью любой пивоварни, и именно здесь происходит волшебство пивоварения. Различные компоненты пивоварни работают вместе, создавая сусло, которое затем сбраживается в пиво. Пивоварни различаются по размеру и объему, но все стремятся производить идеальное пиво. Если вас это интересует, вы можете обратиться в группу mouset. Мы предоставим вам профессиональные решения по настройке пивоварни.

Добавить комментарий