Открыть ремесленную пивоварню - мечта любителей пива и пивоваров, но это совсем не просто. Чтобы обеспечить успех вашей пивоварни, очень важно принимать взвешенные решения относительно оборудования, в которое вы инвестируете. В этом руководстве вы найдете все необходимые знания об оборудовании для ремесленной пивоварни: от выбора правильной пивоваренной системы и ферментаторов до выбора необходимого оборудования для розлива и упаковки пива в кеги.
Что такое оборудование для ремесленной пивоварни?
Система осахаривания оборудования для ремесленных пивоварен также включает бочки с фильтрами, генераторы тока, измельчители солода, насосы для сусла и пластинчатые теплообменники. Дрожжи сбраживаются в бродильном резервуаре, а другие ингредиенты для брожения добавляются с помощью оборудования для добавления дрожжей и охлаждающих насосов. Для пивоварения требуется множество различного оборудования, и для успешной работы необходимо все это.
Ниже приведен список оборудования для ремесленных пивоварен:
- Пивоварня
- Мельница для зерна
- Машина для очистки воды
- Емкость для брожения
- Яркий танк
- Паровой котел
- Система фильтрации
- Теплообменник
- насос для сусла
- Система охлаждения на основе этиленгликоля
- Система очистки CIP
- Полуавтоматическая система управления ПИД
- Упаковочное оборудование
- Некоторые аксессуары для пивоваренного оборудования
Помол солода на ремесленных пивоварнях
Солодотерка - это важное оборудование для измельчения солода и ячменя, используемых в производстве пива. С помощью острых боров эта машина измельчает солод и превращает его в солодовый порошок, который затем используется для приготовления пива. Чем мельче измельчен солод, тем больше возможностей для получения вкусного пива. Мельница для солода - важное оборудование для любой пивоварни, которая хочет варить пиво.
Пивоваренное оборудование в разделе Оборудование для крафтовой пивоварни
Чайник для заваривания
Варочный чайник - важная часть оборудования ремесленной пивоварни, поскольку именно в нем сусло варится вместе с хмелем и другими ингредиентами для приготовления готового пива. Процесс кипячения очень важен, поскольку он помогает стерилизовать сусло, извлечь вкус и аромат из хмеля и удалить нежелательные соединения.
Существует множество типов чайников для заваривания, включая термопоты, паровые чайники и электрические чайники. Чайники прямого нагрева являются наиболее распространенным типом, поскольку они просты в использовании и обеспечивают точный контроль температуры. Паровые чайники - еще один вариант, который предпочитают использовать крупные пивоварни, поскольку они обеспечивают более равномерный нагрев. Экономичные и простые в использовании электрические чайники идеально подходят для небольших пивоваренных заводов или домашнего пивоварения.
Бочка для затирания/фильтрации
Сусловарочный/охладительный тун - ключевой компонент любой ремесленной пивоварни, поскольку именно с него начинается процесс пивоварения. В ремесленных пивоварнях используется несколько типов затирочных/охладительных туннелей, включая туннели для заваривания, туннели для отвара и туннели для затирания. Заварочные бочки - наиболее распространенный тип, поскольку они просты в использовании и идеально подходят для малых и средних пивоварен. Декокт-тунны используются для более сложных процессов пивоварения, а сусловарочные тунны лучше подходят для крупных пивоварен.
Размер и форма бочки для затирания/осаждения также могут варьироваться в зависимости от потребностей пивовара. Некоторые ремесленные пивоварни используют бочки из нержавеющей стали, другие предпочитают деревянные или пластиковые бочки. Выбор бочки для затирания/осаждения зависит от размера вашей пивоварни, процесса пивоварения и ваших личных предпочтений.
Емкости для брожения в оборудовании для ремесленных пивоварен
После завершения процесса пивоварения сусло переливают в ферментер, вносят дрожжи и начинают процесс брожения. Пивной ферментер - это емкость, в которой сусло превращается в алкоголь, позволяя пиву бродить при контролируемой температуре. Конические ферментеры облегчают процесс сбора дрожжей, поскольку дрожжи можно использовать повторно. Для создания ремесленной пивоварни бродильная емкость является одним из самых важных элементов оборудования. Вам необходимо выбрать подходящий резервуар для брожения в зависимости от ежедневной производительности вашей пивоварни.
Яркий танк
Светлый резервуар - это резервуар с дном под давлением и регулируемой температурой, используемый для хранения пива при подготовке к упаковке. Термин "светлое" относится к "светлому пиву", т. е. пиву, которое становится светлым (прозрачным) в результате фильтрации, центрифугирования, осветления и/или выдержки. В большинстве пивоварен пиво фильтруется после выхода из одиночного танка или пивного танка и направляется в светлый танк. Если вы хотите принудительно карбонизировать пиво, вы можете карбонизировать его в режиме онлайн под давлением между бродильней или пивным танком и светлым танком.
Система фильтрации пива
Система фильтрации состоит из фильтрующего насоса и фильтрующего бака. Это дополнительное оборудование для пивоваренных заводов, позволяющее отбросить остаточные частицы и осадок. После фильтрации остается только гладкое готовое пиво.
Фильтрация пива - это процесс удаления твердых частиц, дрожжей и других примесей, остающихся в пиве после варки. Многие сорта пива полагаются на чистую, золотистую прозрачность пива как на часть узнаваемости своего бренда. Фильтрация используется не только для осветления пива. Она также используется для очистки пива и придания ему стерильности. Многие процессы в производстве пива направлены на стерилизацию и очистку, и фильтрация - один из них.
Система очистки CIP
Система безразборной мойки используется для очистки внутризаводского оборудования, такого как трубы, резервуары для хранения, разливочные машины, теплообменники и т. д. Время очистки, температура, давление и расход регулируются, обеспечивая оптимальные результаты в соответствии с потребностями пивоварни. В процессе варки пива, помимо технических методов, самым важным является вопрос чистоты. Выдержка и хранение пива во время варки осуществляются в больших резервуарах из нержавеющей стали, которые необходимо очищать. Если их не очищать, качество пива не может быть гарантировано.
Система упаковки
В зависимости от того, как ваша ремесленная пивоварня обрабатывает конечный продукт, упаковочное оборудование может и не понадобиться. Разливочные машины используются для фасовки продукции в пакеты, саше или контейнеры, такие как ведра или бутылки. В конце производственного процесса большинство товаров отмеряется в определенных количествах и упаковывается в пакеты или контейнеры перед продажей на рынке. Системы розлива в бутылки или банки облегчают распространение вашего пива.
Для розлива в кеги требуется оборудование и складские помещения, чтобы наполнять и заряжать кеги для распространения в местных ресторанах и барах. Это также еще на один шаг приближает вас к тому, чтобы предлагать кеги посетителям вашей пивоварни. Сделайте приоритетом качественную систему розлива пива в кеги и убедитесь, что у вас достаточно места для хранения кег при прохладной температуре до их распространения. Машина для розлива пива - это устройство, используемое для упаковки и розлива пивной жидкости в емкости. Максимально эффективный и точный розлив продукта при минимизации отходов.
Преимущества оборудования для производства крафтового пива
- Персонализация: Оборудование для крафтового пива позволяет пивоварам лучше контролировать процесс варки, настраивая вкус, аромат и характеристики своего пива. Это позволяет проявлять больше творчества и экспериментировать при приготовлении уникальных и неповторимых стилей пива.
- Малое производство: Оборудование для производства крафтового пива рассчитано на малые и средние объемы производства, идеально подходящие для небольших пивоварен, пивных баров или домашних пивоварен. Это делает его более гибким для производства небольших партий пива, полезным для тестирования и уточнения рецептов, а также для удовлетворения местных или нишевых рынков.
- Качество и свежесть: В оборудовании для крафтового пива часто используется высококачественное сырье и тщательная технология приготовления, в результате чего пиво приобретает превосходный вкус и свежесть по сравнению с пивом массового производства. Оборудование для крафтового пива позволяет уделять больше внимания деталям в процессе пивоварения, в результате чего получается пиво более высокого качества.
- Экономичность: Оборудование для производства крафтового пива более экономично для небольших производств, чем крупномасштабное коммерческое оборудование, которое зачастую стоит дороже. Оборудование для крафтового пива - более доступный вариант для пивоварен, начинающих производство в небольших масштабах или с ограниченным бюджетом.
- Устойчивость: Оборудование для производства крафтового пива может быть спроектировано с учетом требований устойчивого развития, с возможностью использования энергосберегающих методов пивоварения, экономии воды и сокращения количества отходов. Это соответствует ценностям многих ремесленных пивоваров, которые уделяют особое внимание экологической устойчивости и социальной ответственности в своей пивоваренной практике.
Как выбрать оборудование для ремесленной пивоварни?
- Выход: Первый вариант - определить производительность и точно знать, сколько пива вы варите в определенное время.
- Доступное пространство: Оцените или спланируйте физическое пространство и учтите высоту потолков и точки доступа для установки, обслуживания и возможного расширения в будущем. Планировка помещения повлияет на размер и конфигурацию оборудования для пивоварения,
- Процесс пивоварения и размер партии: Протестируйте свой процесс пивоварения и определите типичный размер партии, которую вы планируете производить. Независимо от того, ориентируетесь ли вы на мелкосерийные процессы или выбираете более крупные партии, подбирайте оборудование в соответствии со стилем пивоварения, сложностью рецепта и количеством необходимых бродильных аппаратов и емкостей для хранения.
- Масштабируемость: Учитывайте долгосрочные планы вашей ремесленной пивоварни. Выбирайте оборудование для пивоварения, которое может масштабироваться и обеспечивать рост производства.