When brewing beer at home, the right brewing equipment can make your process easier or better, whether you are a beginner or an experienced home brewer. A good set of home brewing equipment may cost more upfront, but you can save more in the long run because you don’t have to repeatedly replace cheap equipment or ruin a whole batch of beer brewed in the wrong type of container. The most important thing is that when you know how to choose the right home brewing equipment, you can brew better-tasting, clearer beer at any budget and any skill level.
Что такое домашнее пивоварение?
Домашнее пивоварение - основной способ получения продуктов и напитков. Основными сырьевыми материалами являются солод, хмель, дрожжи и вода. Солод проходит процесс затирания с получением сахара, который затем сбраживается дрожжами с образованием спирта и углекислого газа. Домашнее пивоварение позволяет энтузиастам регулировать тип солода, количество добавляемого хмеля и другие факторы в соответствии со своим вкусом, чтобы приготовить пиво с индивидуальным стилем.
Какое оборудование вам необходимо для домашнее пивоварение?
Кастрюля для затирания из нержавеющей стали
Это ключевое оборудование для осахаривания солода в пивоварении. Затирочный котел из нержавеющей стали обладает хорошей теплопроводностью и может равномерно нагревать смесь солода и воды. Его емкость должна выбираться в зависимости от количества пива, которое варится каждый раз, и обычно имеет различные характеристики, такие как 10 л-200 л. Некоторые кастрюли для затирания из нержавеющей стали оснащены термометром, который можно легко вставить, чтобы контролировать температуру затирания. В то же время дно кастрюли обычно плоское или слегка изогнутое, что удобно для перемешивания сусла и предотвращения его пригорания.
Емкость для брожения из нержавеющей стали
Емкости для брожения из нержавеющей стали являются более профессиональным оборудованием, чем емкости для брожения. Они прочны и имеют длительный срок службы. Его материал не вступает в химическую реакцию с пивом, его легко чистить и дезинфицировать. Этот бродильный бак может точно контролировать температуру брожения. Некоторые высококлассные емкости для брожения из нержавеющей стали также оснащены устройствами контроля температуры и портами для отбора проб. Существует множество вариантов емкости, например, 30 л, 50 л и т. д., которые подойдут для домашних пивоваров с определенным опытом и высокими требованиями к качеству пива.
Стержень для перемешивания
Стержень для перемешивания используется для перемешивания ферментационных материалов в процессе ферментации, благодаря чему материалы равномерно перемешиваются, а ферментационные микроорганизмы находятся в полном контакте с ферментационными веществами, что повышает эффективность ферментации. В то же время перемешивание может способствовать рассеиванию тепла и предотвращению слишком высокой температуры во время процесса ферментации, что влияет на качество ферментации. Во время процесса ферментации необходимо регулярно перемешивать бродильные материалы с помощью мешалки. При перемешивании следует обращать внимание на равномерность усилия, чтобы не разрушить среду роста микроорганизмов, участвующих в брожении. После перемешивания стержень для перемешивания следует очистить и высушить до готовности.
Воронка
Поместите воронку на горлышко контейнера, в который должна поступать жидкость, а затем медленно наклоните контейнер с жидкостью так, чтобы жидкость перетекла в целевой контейнер через воронку. Во время использования обратите внимание на контроль скорости потока жидкости, чтобы избежать чрезмерной скорости потока, приводящей к переливанию жидкости.
Воронки бывают разных типов, например, пластиковые или из нержавеющей стали. Выбирая воронку, обратите внимание на то, соответствует ли ее калибр размеру емкости для переливания жидкости, и в то же время убедитесь, что материал, из которого изготовлена воронка, безопасен, гигиеничен и не имеет запаха.
Крышка или пробка для бутылки
Для процессов брожения, требующих газообмена, можно выбрать крышку или пробку с односторонним выпускным клапаном, который обеспечивает герметичность и позволяет выводить газ, образующийся в процессе брожения. Для некоторых продуктов брожения, которые необходимо сохранять в течение длительного времени, например для вина, рекомендуется выбирать винтовые крышки или пробки хорошего качества и с сильной герметизацией. Хорошо запечатанные емкости для брожения также могут предотвратить попадание внешних загрязнений и микроорганизмов, обеспечивая гигиену и качество брожения.
Прочее оборудование
- Воздушный насос: Существует два типа воздушных насосов: электрические и ручные. Электрические воздушные насосы просты в использовании и эффективны, но их необходимо подключать к источнику питания. Ручные воздушные насосы не требуют питания и подходят для использования без электричества, но их эксплуатация достаточно трудоемка. При выборе воздушного насоса обратите внимание на то, соответствуют ли его объем и давление газа вашим потребностям в пивоварении.
- Устройство для культивирования дрожжей: Устройства для культивирования дрожжей включают в себя простые бутылки для культивирования и сложное профессиональное оборудование для культивирования. Для домашнего пивоварения можно выбрать простую бутылку для культуры, которая удовлетворит основные потребности. Бутылка для культуры должна обладать хорошей герметичностью и воздухопроницаемостью, чтобы способствовать росту и размножению дрожжей.
Как заниматься домашним пивоварением?
Подготовьте пивоваренное оборудование
- Заварочный чайник
- Ферментер + шлюз
- Воронка (необязательно)
- Дезинфицирующее средство
- Автоматический сифон
- Ложка для помешивания
- Набор для приготовления пива (или отдельные ингредиенты)
Дезинфекция
Вкус пива зависит от того, насколько чистое оборудование. Все, что соприкасается с пивом после кипячения, должно быть продезинфицировано.
Пивоварение
- Замочите зерна. Налейте 2,5 галлона воды в 5-галлоновый чайник для заваривания. Пока вода нагревается, замочите зерна на 20 минут или пока температура воды не достигнет 170 градусов. Когда вы вынимаете зерна, дайте воде стечь из мешка с зерном в емкость. Не сжимайте мешок с зерном, так как вы не хотите извлечь танины, которые могут придать пиву нежелательные вкусовые качества.
- Доведите чайник до кипения. Снимите с огня и добавьте солодовый экстракт. Как только экстракт растворится, снова вскипятите. Хмель теперь будет добавляться через разные промежутки времени. Теперь у вас есть сусло. Охладите сусло как можно быстрее.
Ферментация
- Перелейте охлажденное сусло в ферментер. Некоторые заварочные чайники даже оснащены клапанами, облегчающими переливание сусла из заварочного чайника в ферментер.
- Залейте водой до 5 галлонов. Перелейте сусло в емкость, чтобы аэрировать его. Дрожжам необходим кислород, и дождевание сусла поможет в этом.
- Add yeast. Dry yeast is easiest because it doesn’t require preparation. Sterilize the yeast bag with scissors, snip off a corner of the bag, and pour the yeast into the fermenter. Seal the fermenter, add a fermentation airlock, and store it in a cool, dark place. The beer should be kept at 68 degrees for proper fermentation.
Розлив
- Вымойте все: бутылки, наполнители, пробки, кеги для розлива и все использованные шланги для перекачки. Используйте щетку для чистки бутылок.
- Вскипятите сахар в 16 унциях воды. После охлаждения добавьте прямо в бочонок для розлива.
- Перелейте пиво. Пипеткой вылейте пиво из ферментера в бочонок для розлива. Оставьте в ферментере как можно больше осадка.
- Наполните бутылки. Подсоедините бутылки с наполнителем к шлангам, а шланги - к патрубкам бочонка для розлива. Откройте кран бочонка для розлива и протолкните наполнитель на дно бутылки.
- Наденьте на бутылки пробки и крышки.
- Оставьте бутылки при комнатной температуре примерно на две недели. Это даст пиву время на карбонизацию.
Три метода варки пива
- Цельнозерновое пивоварение При варке из солода его необходимо затирать, разбрызгивать и кипятить.
- Экстрактное пивоварение - это покупка солодового экстракта в виде сиропа или порошка и пропуск стадии осахаривания. Это упрощает процесс приготовления пива, но при варке необходимо учитывать необходимость добавления хмеля.
- Пивные пакеты - это простая форма экстрактивного пивоварения, при которой экстракт хмеля добавляется в солодовый сироп, поэтому кипячение не требуется.
Заключение
Домашнее пивоварение - увлекательное и сложное занятие, а правильное оборудование для пивоварения - ключ к успеху. Понимая и выбирая различное оборудование, упомянутое выше, вы сможете более плавно продвигаться по пути домашнего пивоварения и варить вкусное пиво и ферментированные продукты. В то же время обращайте внимание на использование и обслуживание оборудования, следите за его чистотой, гигиеной и работоспособностью, чтобы при каждом приготовлении пива достигать удовлетворительных результатов.