Правильно подобранное оборудование для приготовления пива в домашних условиях может облегчить или улучшить процесс, независимо от того, являетесь ли вы начинающим или опытным домашним пивоваром. Хороший набор оборудования для домашнего пивоварения может стоить дороже, но в долгосрочной перспективе вы сэкономите больше, поскольку вам не придется постоянно заменять дешевое оборудование или портить целую партию пива, сваренную в неправильной емкости. Самое главное, что если вы знаете, как правильно выбрать оборудование для домашнего пивоварения, вы сможете варить более вкусное и чистое пиво при любом бюджете и любом уровне мастерства.
Что такое домашнее пивоварение?
Домашнее пивоварение - основной способ получения продуктов и напитков. Основными сырьевыми материалами являются солод, хмель, дрожжи и вода. Солод проходит процесс затирания с получением сахара, который затем сбраживается дрожжами с образованием спирта и углекислого газа. Домашнее пивоварение позволяет энтузиастам регулировать тип солода, количество добавляемого хмеля и другие факторы в соответствии со своим вкусом, чтобы приготовить пиво с индивидуальным стилем.
Какое оборудование вам необходимо для домашнее пивоварение?
Кастрюля для затирания из нержавеющей стали
Это ключевое оборудование для осахаривания солода в пивоварении. Затирочный котел из нержавеющей стали обладает хорошей теплопроводностью и может равномерно нагревать смесь солода и воды. Его емкость должна выбираться в зависимости от количества пива, которое варится каждый раз, и обычно имеет различные характеристики, такие как 10 л-200 л. Некоторые кастрюли для затирания из нержавеющей стали оснащены термометром, который можно легко вставить, чтобы контролировать температуру затирания. В то же время дно кастрюли обычно плоское или слегка изогнутое, что удобно для перемешивания сусла и предотвращения его пригорания.
Емкость для брожения из нержавеющей стали
Емкости для брожения из нержавеющей стали являются более профессиональным оборудованием, чем емкости для брожения. Они прочны и имеют длительный срок службы. Его материал не вступает в химическую реакцию с пивом, его легко чистить и дезинфицировать. Этот бродильный бак может точно контролировать температуру брожения. Некоторые высококлассные емкости для брожения из нержавеющей стали также оснащены устройствами контроля температуры и портами для отбора проб. Существует множество вариантов емкости, например, 30 л, 50 л и т. д., которые подойдут для домашних пивоваров с определенным опытом и высокими требованиями к качеству пива.
Стержень для перемешивания
Стержень для перемешивания используется для перемешивания ферментационных материалов в процессе ферментации, благодаря чему материалы равномерно перемешиваются, а ферментационные микроорганизмы находятся в полном контакте с ферментационными веществами, что повышает эффективность ферментации. В то же время перемешивание может способствовать рассеиванию тепла и предотвращению слишком высокой температуры во время процесса ферментации, что влияет на качество ферментации. Во время процесса ферментации необходимо регулярно перемешивать бродильные материалы с помощью мешалки. При перемешивании следует обращать внимание на равномерность усилия, чтобы не разрушить среду роста микроорганизмов, участвующих в брожении. После перемешивания стержень для перемешивания следует очистить и высушить до готовности.
Воронка
Поместите воронку на горлышко контейнера, в который должна поступать жидкость, а затем медленно наклоните контейнер с жидкостью так, чтобы жидкость перетекла в целевой контейнер через воронку. Во время использования обратите внимание на контроль скорости потока жидкости, чтобы избежать чрезмерной скорости потока, приводящей к переливанию жидкости.
Воронки бывают разных типов, например, пластиковые или из нержавеющей стали. Выбирая воронку, обратите внимание на то, соответствует ли ее калибр размеру емкости для переливания жидкости, и в то же время убедитесь, что материал, из которого изготовлена воронка, безопасен, гигиеничен и не имеет запаха.
Крышка или пробка для бутылки
Для процессов брожения, требующих газообмена, можно выбрать крышку или пробку с односторонним выпускным клапаном, который обеспечивает герметичность и позволяет выводить газ, образующийся в процессе брожения. Для некоторых продуктов брожения, которые необходимо сохранять в течение длительного времени, например для вина, рекомендуется выбирать винтовые крышки или пробки хорошего качества и с сильной герметизацией. Хорошо запечатанные емкости для брожения также могут предотвратить попадание внешних загрязнений и микроорганизмов, обеспечивая гигиену и качество брожения.
Прочее оборудование
- Воздушный насос: Существует два типа воздушных насосов: электрические и ручные. Электрические воздушные насосы просты в использовании и эффективны, но их необходимо подключать к источнику питания. Ручные воздушные насосы не требуют питания и подходят для использования без электричества, но их эксплуатация достаточно трудоемка. При выборе воздушного насоса обратите внимание на то, соответствуют ли его объем и давление газа вашим потребностям в пивоварении.
- Устройство для культивирования дрожжей: Устройства для культивирования дрожжей включают в себя простые бутылки для культивирования и сложное профессиональное оборудование для культивирования. Для домашнего пивоварения можно выбрать простую бутылку для культуры, которая удовлетворит основные потребности. Бутылка для культуры должна обладать хорошей герметичностью и воздухопроницаемостью, чтобы способствовать росту и размножению дрожжей.
Как заниматься домашним пивоварением?
Подготовьте пивоваренное оборудование
- Заварочный чайник
- Ферментер + шлюз
- Воронка (необязательно)
- Дезинфицирующее средство
- Автоматический сифон
- Ложка для помешивания
- Набор для приготовления пива (или отдельные ингредиенты)
Дезинфекция
Вкус пива зависит от того, насколько чистое оборудование. Все, что соприкасается с пивом после кипячения, должно быть продезинфицировано.
Пивоварение
- Замочите зерна. Налейте 2,5 галлона воды в 5-галлоновый чайник для заваривания. Пока вода нагревается, замочите зерна на 20 минут или пока температура воды не достигнет 170 градусов. Когда вы вынимаете зерна, дайте воде стечь из мешка с зерном в емкость. Не сжимайте мешок с зерном, так как вы не хотите извлечь танины, которые могут придать пиву нежелательные вкусовые качества.
- Доведите чайник до кипения. Снимите с огня и добавьте солодовый экстракт. Как только экстракт растворится, снова вскипятите. Хмель теперь будет добавляться через разные промежутки времени. Теперь у вас есть сусло. Охладите сусло как можно быстрее.
Ферментация
- Перелейте охлажденное сусло в ферментер. Некоторые заварочные чайники даже оснащены клапанами, облегчающими переливание сусла из заварочного чайника в ферментер.
- Залейте водой до 5 галлонов. Перелейте сусло в емкость, чтобы аэрировать его. Дрожжам необходим кислород, и дождевание сусла поможет в этом.
- Добавьте дрожжи. Сухие дрожжи проще всего, потому что они не требуют подготовки. Простерилизуйте пакет с дрожжами ножницами, отрежьте уголок пакета и высыпьте дрожжи в ферментер. Закройте ферментер, установите шлюз для брожения и храните его в прохладном темном месте. Для правильного брожения пиво следует хранить при температуре 68 градусов.
Розлив
- Вымойте все: бутылки, наполнители, пробки, кеги для розлива и все использованные шланги для перекачки. Используйте щетку для чистки бутылок.
- Вскипятите сахар в 16 унциях воды. После охлаждения добавьте прямо в бочонок для розлива.
- Перелейте пиво. Пипеткой вылейте пиво из ферментера в бочонок для розлива. Оставьте в ферментере как можно больше осадка.
- Наполните бутылки. Подсоедините бутылки с наполнителем к шлангам, а шланги - к патрубкам бочонка для розлива. Откройте кран бочонка для розлива и протолкните наполнитель на дно бутылки.
- Наденьте на бутылки пробки и крышки.
- Оставьте бутылки при комнатной температуре примерно на две недели. Это даст пиву время на карбонизацию.
Три метода варки пива
- Цельнозерновое пивоварение При варке из солода его необходимо затирать, разбрызгивать и кипятить.
- Экстрактное пивоварение - это покупка солодового экстракта в виде сиропа или порошка и пропуск стадии осахаривания. Это упрощает процесс приготовления пива, но при варке необходимо учитывать необходимость добавления хмеля.
- Пивные пакеты - это простая форма экстрактивного пивоварения, при которой экстракт хмеля добавляется в солодовый сироп, поэтому кипячение не требуется.
Заключение
Домашнее пивоварение - увлекательное и сложное занятие, а правильное оборудование для пивоварения - ключ к успеху. Понимая и выбирая различное оборудование, упомянутое выше, вы сможете более плавно продвигаться по пути домашнего пивоварения и варить вкусное пиво и ферментированные продукты. В то же время обращайте внимание на использование и обслуживание оборудования, следите за его чистотой, гигиеной и работоспособностью, чтобы при каждом приготовлении пива достигать удовлетворительных результатов.