Что включает в себя стандартная комплектация профессионального крафтового оборудования?

Индустрия крафтового пива - одна из самых быстрорастущих во всей пивной отрасли, поскольку растет спрос на высококачественное пиво. Появляются всевозможные пивоварни. Многие заказчики, консультируясь с инженерами компании Миком, обсуждают вопросы конфигурации оборудования. Различные конфигурации оборудования для крафтового пива также влияют на его стоимость. Компания Micet разрабатывает полный комплект стандартного оборудования для крафтового пива в соответствии с требованиями заказчика. Что включает в себя стандартное оборудование для крафтовой пивоварни? Давайте читать дальше.

Что такое профессиональное оборудование для производства пива?

Профессия оборудование для производства пива это специальное оборудование, предназначенное для крупномасштабного производства пива и других ферментированных напитков. Эти системы различаются по размеру и сложности - от небольших установок, используемых в ремесленных пивоварнях, до крупных промышленных конфигураций.

Древние культуры варили пиво, используя основные инструменты и методы, но с началом индустриальной эпохи потребовались более эффективные и стандартизированные системы. Сегодняшние профессиональные системы пивоварения являются свидетельством многовековых инноваций и усовершенствований.

Профессиональное оборудование для производства пива

Создание коммерческой пивоварни требует тщательного подбора и установки специализированного оборудования для каждого этапа процесса производства пива. Пивоваренное оборудование - это сердце процесса пивоварения. Оно включает в себя различные компоненты, такие как заторный и лаутерный тунны, варочные котлы и вирпульные танки, которые работают вместе, превращая сусло в сусло. Процесс начинается со смешивания солодовой муки с водой в гидраторе в заторном туннеле. Через определенное время смесь переливается в лаутерную бочку, где разделяется на жидкое сусло и отработанное зерно. Затем сусло кипятят в пивоваренном котле и в определенное время добавляют хмель и другие ингредиенты, чтобы получить желаемый вкусовой профиль.

Компоненты системы пивоварения

• Маш Тун: извлекает из зерна сахар, крахмал, цвет и вкус; процесс затирания - используется для превращения крахмала в сахар.
• Пивной чайник: Большой чайник из нержавеющей стали, в котором кипятят сусло с хмелем и другими ингредиентами.
• Вихрь: Вращающийся сосуд используется для отделения фрагментов хмеля и свернувшихся белков от кипящего сусла. После кипячения удалите остатки и осадок.
• Ферментер: Изолированная емкость с регулируемой температурой, используемая для первичного брожения. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ.
• Система фильтрации: Отфильтровывает примеси, обеспечивая чистоту и прозрачность.
• Упаковочное оборудование: оборудование для розлива, консервирования и баррелинга

В зависимости от конкретных производственных целей может потребоваться более специализированное оборудование, например, мельницы для зерна, машины для размножения дрожжей, машины для розлива, мойки бочек, этикетировочные машины и т.д.

Профессиональные пивоваренные системы по размеру

• Нанопивоварня: Производительность 1-3 барреля за партию, подходит для домашних пивных баров, дегустационных залов и небольших баров.
• Небольшие пивоварни: Они идеально подходят для небольших коммерческих пивоварен или даже для домашних пивоварен-энтузиастов. Системы, которые производят до семи бочек (31 галлон каждая), могут стоить от $15 000 до $100 000.
• Небольшие ремесленные пивоварни: Система емкостью от 7 до 15 баррелей может стоить от $100 000 до $500 000.
• Региональные пивоварни: Объем каждой партии составляет 15-6000 баррелей, подходит для расширения небольших пивоварен и региональной дистрибуции
• Крупные пивоварни: Для крупномасштабного коммерческого производства эти системы имеют огромные мощности. Производительность составляет 6000+ BBL на партию, и крупные ремесленные пивоварни распространены по всей стране.
• Специализированные системы: Наряду с обычными процессами пивоварения существуют также специализированные системы, предназначенные для приготовления конкретных сортов пива, таких как кислое, ламбиковое или безалкогольное. Цены на них могут варьироваться в зависимости от сложности и специализации.

Размеры партий, количество единиц и компоновка могут быть настроены в соответствии с конкретными производственными задачами. Система Nano позволяет пивоварням проводить тестирование небольших партий на месте, а небольшие пивоварни могут увеличивать количество резервуаров по мере роста спроса. Для крупных региональных или национальных пивоваренных заводов, производящих тысячи баррелей за партию, площадь оборудования, потребность в электроэнергии и стоимость возрастают.

Функции профессиональной системы для ремесленного пивоварения

Профессиональные системы пивоварения объединяют эти этапы, обеспечивая эффективность, постоянство и масштабируемость.

1. Затирание: на первом этапе зерна замачиваются в горячей воде, чтобы активировать ферменты, превращающие крахмал в ферментируемые сахара. Этот процесс облегчается в заторном туннеле пивоваренной системы.
2. Кипячение: Сусло, полученное после затирания, варится в кипящем котле вместе с хмелем. Это не только извлекает аромат из хмеля, но и стерилизует сусло.
3. Охлаждение: После кипячения очень важно охладить сусло до температуры, благоприятной для брожения. Современные пивоваренные системы оснащены эффективными теплообменниками, которые ускоряют процесс охлаждения.
4. Брожение: Охлажденное сусло переливается в ферментер, куда добавляются дрожжи. Дрожжи потребляют пригодные для брожения сахара, производя при этом алкоголь и углекислый газ. В зависимости от сорта пива, ферментация может длиться от нескольких дней до нескольких недель.
5. Упаковка: После созревания пиво фильтруют и газируют (при необходимости), а затем упаковывают в бутылки, банки или кеги.

Профессиональное оборудование для пивоварения, разделенное по функциям

Также требуется дополнительное оборудование, например, для обработки зерна, водоподготовки, лабораторного оборудования, трубопроводов, пара, сжатого воздуха и систем управления технологическими процессами.

Применение профессиональной системы оборудования для ремесленного пивоварения

Универсальность профессиональных пивоваренных систем позволяет пивоварам удовлетворить этот разнообразный вкус и попробовать самые разные стили пива.

Производство эля

К элям относятся самые разные сорта пива, от IPA до стаутов. Эля сбраживают при более высоких температурах и используют штаммы дрожжей верхнего брожения. Учитывая его популярность и разнообразие стилей, большинство пивоваренных систем оптимизированы для производства пива.

Производство пива

Пиво сбраживается при более низких температурах с использованием штаммов дрожжей низового брожения. Они должны долго созревать, часто при температуре, близкой к нулю. Пивоваренные системы, предназначенные для приготовления пива, имеют специализированные ферментеры и системы охлаждения для удовлетворения этих потребностей.

Безалкогольное пиво

Поскольку спрос на безалкогольное пиво продолжает расти, многие пивоварни осваивают эту категорию. Системы для варки безалкогольного пива оснащены специализированным оборудованием, которое удаляет или ограничивает алкоголь в процессе варки.

Домашний пивной бар

Многие рестораны и бары варят пиво на месте, предлагая клиентам свежие и уникальные впечатления. Таким предприятиям нужны пивоваренные системы, которые не только производят высококачественное пиво, но и вписываются в эстетику бизнеса.

Как выбрать профессиональную пивоваренную систему?

Определите свой размер

Прежде чем вдаваться в технические подробности, определите размер вашей пивоварни. Являетесь ли вы домашней пивоварней, небольшой пивоварней или пивоварней промышленного масштаба. Размер вашей пивоварни определит размер системы, ее функциональность и бюджет.

Бюджет

Как и в любом другом крупном капиталовложении, бюджет играет важную роль. Важно оставаться в рамках финансовых ограничений, но помните, что за качество часто приходится платить. Взвесьте возможности системы и ее стоимость, чтобы получить оптимальное соотношение цены и качества.

Техническая поддержка

Пивоваренные системы, особенно современные, могут быть сложными. Выбирайте бренд, предлагающий надежную техническую поддержку, будь то подробные руководства, горячая линия или обучение на месте.

Изучите марки оборудования для пивоварения

Каждый производитель имеет свои особенности и репутацию. Компания Micet известна своей автоматизацией и индивидуальными услугами и может помочь вам сделать правильный выбор.