Возможно, вы удивитесь, узнав, что пиво входит в тройку лучших напитков в мире. Хотя многие люди пьют пиво, большинство из них не понимают, из каких ингредиентов оно состоит. Пиво состоит из основных ингредиентов, включая воду, хмель, дрожжи и солод. В процессе варки из этих основных ингредиентов образуется алкоголь и классические хлебные нотки лагерного или стаутского пива.
Вода
Учитывая, что пиво состоит из воды 95%, качество воды очень важно. В зависимости от источника вода может содержать разное количество минералов, что может сильно повлиять на вкус вашего пива.
Вода - самый распространенный ингредиент, используемый виноделами. Без воды невозможно сварить бутылку пива. Поскольку этот ингредиент является такой неотъемлемой частью процесса приготовления пива, неудивительно, что пивовары используют самые лучшие ингредиенты.
В прошлом было невозможно изменить содержание минералов в воде того или иного региона, что позволяло воде оказывать огромное влияние на стили пива, которые могли быть произведены в этом регионе. Это определило эволюцию региональных стилей пива.
Зерновые
Солод также является одним из основных ингредиентов пива. Солод - основной ингредиент, определяющий вкус пива.
Для приготовления пива ячмень и пшеница должны быть обработаны. Процесс солодоращения имитирует прорастание зерна, в результате чего происходит метаболизм натуральной мальтозы, которой питаются дрожжи во время ферментация.
В зависимости от конкретного стиля пива в процессе солодоращения могут использоваться и другие злаки, в том числе следующие:
- Пшеница
- метров
- Кукуруза
- Рожь
- Подробнее
Дрожжи
Процесс пивоварения был бы неполным без дрожжей. Дрожжи - важная часть процесса приготовления пива. Дрожжи - это третий очень важный ингредиент. Дрожжи - это грибковый микроорганизм, который используется на стадии брожения для превращения углеводов (сахаров) в алкоголь.
Пивные дрожжи - это основной вид бродильного материала, используемого при приготовлении пива. Эти дрожжи содержат различные витамины, белки и аминокислоты.
Хмель
Хмель - это цветки растения Humulus lupulus. Роль хмеля заключается в том, что он выступает в качестве горького, ароматизирующего и стабилизирующего вещества в пиве. Обычно их добавляют на стадии кипячения пива, где необходимые соединения выделяются под воздействием тепла.
Хмель придает пиву аромат, и почти всегда используются цветки хмеля. При варке пива хмель также важен для консервации.
Другие вкусы
В дополнение к натуральным ароматам, которые дают основные ингредиенты пива, пивовары могут добавить другие ароматизаторы для придания пикантного аромата.
Пивовары могут придать аромат своему фирменному пиву тремя основными способами:
- Снимите с огня: Сусло - это название жидкой смеси до превращения ее в спирт. После того как сусло закипело, происходит процесс флейминга. В процессе охлаждения виноделы добавляют такие ингредиенты, как цедра, мед и специи.
- Сухой охмеление: Процесс сухого охмеления придает пиву "хмельной" вкус. После завершения процесса первичного брожения пивовар добавляет в ферментер больше хмеля. Термин "сухое охмеление" также используется, когда в пиво добавляют фрукты и овощи, но не добавляют хмель.
- Экстракт холодного отжима: Холодный отжим - это процесс выдерживания спирта при низкой температуре перед отправкой его на карбонизацию. Этот процесс делает напиток более прозрачным.
Приготовление хорошего пива требует времени
Обычно пивовары готовят партию в течение нескольких часов, но затем начинается ожидание. Второе брожение может занять несколько недель или месяцев, в зависимости от сорта пива. Большинство пивоваров дают своему пиву время созреть и приобрести насыщенный вкус. Лучшие пивовары принимают точные меры, чтобы контролировать каждый аспект приготовления пива.