В чем преимущества использования конического ферментера с регулируемой температурой?

Многие домашние пивовары, когда все остальные элементы их домашней пивоварни собираются вместе, задумываются о контролируемом температурном режиме брожения. Контроль брожения - одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для улучшения результатов. За последние несколько лет на рынке появилось несколько конусов для домашнего пивоварения.

Что такое конический ферментер?

Конические ферментеры - это специальное оборудование для процесса брожения при приготовлении пива, вина и других ферментированных напитков. Этот уникальный ферментер имеет коническое дно, которое отделяет дрожжи и осадок от жидкости, облегчая их сбор и удаление.

Зачем использовать конический ферментер?

Коническая форма очень удобна в использовании. Сусло можно переливать и сбраживать как обычно. Большинство самодельных конусов имеют воздушный затвор в верхней части для сброса давления во время брожения, и вы можете отсасывать осадок со дна конуса по мере необходимости.

Типы конических ферментеров

Емкость для брожения из нержавеющей стали

Конические ферментеры из нержавеющей стали занимают ведущее место в коммерческом пивоварении. Они также популярны среди домашних виноделов, которые ищут высококачественный и долговечный вариант. Нержавеющая сталь обладает непревзойденной прочностью и устойчивостью к коррозии, что делает ее первым выбором профессиональных пивоваров.

Нержавеющая сталь отлично справляется с поддержанием постоянной температуры, обеспечивая оптимальные условия для ферментации. Однако стоимость нержавеющей стали бродильные ёмкости высок, и он подходит не всем виноделам, в зависимости от их собственных условий.

Пластиковый конический ферментер

Пластиковые конические ферментеры недороги и больше подходят для новичков и тех, у кого есть бюджет. Хотя пластиковые ферментеры могут не отличаться долговечностью и возможностями контроля температуры, они зачастую легче и проще в обращении, что повышает их привлекательность.

Знание различий между коническими ферментерами из нержавеющей стали и пластика поможет вам сделать лучший выбор в зависимости от вашего бюджета. Правильно выбранный ферментер улучшит ваш опыт пивоварения и будет способствовать успеху конечного продукта.

Преимущества конических ферментеров

Причина, по которой конусы используются практически только в профессиональном пивоварении, заключается в том, что они имеют ряд преимуществ для производства пива.

Легче отделить пиво

Первичное брожение и старение/хранение можно проводить в одном и том же сосуде. При использовании бродильного сосуда с плоским дном необходимо перелить пиво во второй сосуд, чтобы отделить осадок от пива для выдержки.

Улучшенные дрожжи

Удаляют дрожжи и осадок из пива в любой момент брожения. Это позволяет легко использовать дрожжи повторно, удалив часть дрожжей и промыв их.

Легче чистить и обслуживать

Конструкция конического ферментера облегчает его очистку и уход по сравнению с традиционными емкостями для брожения. Гладкие поверхности легче ополаскивать и дезинфицировать.

Более легкий контроль температуры

Брожение - это реакция с выделением тепла, поэтому даже если вы охладите пиво и доведете его до идеальной температуры, температура внутри ферментера будет расти, что может привести к появлению нежелательных привкусов. Если у вас есть возможность охладить ферментер, вы сможете контролировать повышение температуры и ограничить любые негативные последствия. Конические ферментеры, особенно изготовленные из нержавеющей стали, помогают поддерживать постоянную температуру на протяжении всего процесса, обеспечивая оптимальные условия для брожения.

Преимущества контроля температуры ферментации

Если температура брожения слишком низкая, дрожжи впадают в спячку и не могут завершить брожение. Если же температура брожения слишком высока, дрожжи испытывают стресс и вырабатывают всевозможные побочные продукты, которые приводят к появлению неприятного привкуса, а плавленые спирты по вкусу напоминают растворители. Слишком высокая температура приводит к тому, что клеточные стенки дрожжей становятся проницаемыми, и токсичный для дрожжей спирт убивает их.

Лучший способ контроля температуры брожения будет зависеть от температуры окружающей среды и от того, нужно ли нагревать или охлаждать ферментер, чтобы поддерживать его в нужном температурном диапазоне.

Длительное выдерживание пива при низких температурах - один из лучших способов осветлить пиво и получить великолепное по внешнему виду пиво. Низкие температуры способствуют "флокуляции", то есть склонности пивоваренных дрожжей слипаться и выпадать из взвеси в ферментере.

Кроме того, возможность тиражировать пиво между партиями и контролировать брожение означает, что вы не ограничены сезонным пивоварением.

Метод контроля температуры ферментации

Прохладное брожение: Самый простой способ - поместить ферментер в прохладный шкаф, который не отапливается. Но нужно обратить внимание на то, что мы хотим поддерживать постоянную температуру в течение 24 часов.

Водяная баня: Погрузите ферментер в водяную баню. Строительный тазик - недорогой контейнер для водяной бани. Колебания температуры днем и ночью можно предотвратить.

Холодильник с контролем температуры: Если ваш холодильник достаточно велик, чтобы вместить ферментер, вы можете использовать терморегулятор для контроля внутренней температуры в холодильнике.

Температура брожения с подогревом: Если требуется более высокая температура брожения, то потребуется устройство для подогрева ферментера.

В пивоварении нет ничего проще, чем контроль температуры. Поскольку контроль температуры оказывает столь значительное влияние на качество вашего пива, легко подумать, что вам нужно вложить много денег в его улучшение. Даже небольшое вложение времени и денег в контроль температуры брожения может принести большие дивиденды в качестве вашего пива.