Дистилляция спирта - древняя и важная технология. Она представляет собой процесс отделения спирта в перебродившей жидкости от таких компонентов, как вода. История технологии дистилляции насчитывает тысячи лет. С развитием науки и техники и изменением потребностей производства спирт дистилляционное оборудование также подвергалось постоянному развитию и совершенствованию. В этом руководстве мы подробно расскажем о том, что представляет собой основное оборудование для перегонки спирта и на что следует обратить внимание при его покупке.
Основные принципы дистилляции
Каждое вещество имеет определенную температуру кипения, которая означает температуру, при которой жидкость превращается в газ. При нагревании смеси первыми испаряются компоненты с более низкой температурой кипения. Например, спирт кипит при температуре около 78,5 °C, а вода - при 100 °C.
Когда жидкость нагревается до определенной температуры, компоненты с более низкой температурой кипения покидают ее в виде пара. Этот процесс называется испарением. Когда пар охлаждается, он снова превращается в жидкость, что называется конденсацией. Благодаря этому процессу компоненты с низкой температурой кипения в смеси могут быть отделены от компонентов с высокой температурой кипения.
Процесс дистилляции включает следующие этапы:
- Нагревание: Смешанную жидкость нагревают до температуры кипения ее компонентов.
- Испарение: Компоненты с более низкой температурой кипения быстро превращаются в пар.
- Охлаждение: Пар охлаждается через конденсатор и превращается в жидкость.
- Сбор: Собирается сконденсированная жидкость, которая является продуктом дистилляции.
Виды дистилляции
- Простая дистилляция: Когда две жидкости имеют разные точки кипения, мы используем процесс простой дистилляции. Этот процесс дистилляции используется для отделения жидкостей от твердых или нелетучих компонентов. Простая дистилляция заключается в нагревании жидкой смеси до температуры кипения и конденсации образовавшегося пара. Обычно он используется в лабораториях или на небольших производствах.
- Дробная дистилляция: С помощью этого процесса дистилляции можно разделить жидкости с одинаковой температурой кипения в смеси. Во фракционирующей колонне необходимы этапы испарения и конденсации. В этом процессе при нагревании смеси вещество с более низкой температурой кипения начинает испаряться, конденсируя жидкость и разделяя ее.
- Вакуумная дистилляция: Чтобы отделить жидкость с высокой температурой кипения в смеси, необходимо использовать процесс вакуумной дистилляции. Дистилляция проводится при пониженном давлении и подходит для разделения чувствительных к теплу веществ, чтобы избежать разложения или порчи.
- Непрерывная дистилляция: Подходит для крупномасштабного промышленного производства, позволяет добиться непрерывной подачи и разделения, а также повысить производительность.
Какое основное оборудование используется на винокурне?
Бочка для сусла
Здесь вы смешиваете зерно (молотый солод) с водой при контролируемой температуре. Это мягкое нагревание приводит к затиранию, в результате которого крахмал превращается в ферментируемые сахара. Эта бочка имеет ложное дно с ситом сверху, чтобы отделить отработанное зерно от жидкости. Таким образом, вы получаете сусло, готовое к брожению.
Ферментер
Сайт ферментер это большая емкость, в которой дрожжи, добавленные в сусло, сбраживают сахара в спирт. В процессе брожения важно контролировать температуру и поддерживать ее в течение нескольких дней. В ферментере также должен быть клапан сброса давления, чтобы постоянно выпускать газы, образующиеся в процессе брожения. В зависимости от того, какой объем продукции вы планируете производить на своей винокурне, вам может понадобиться несколько ферментеров и заполнять их поэтапно.
Медь по-прежнему
Натюрморт - это оборудование для перегонки жидкостей, изготовленное в основном из меди, которая обладает отличной теплопроводностью. Медные спиртовки широко используются в традиционном производстве спиртных напитков, особенно при изготовлении виски, бренди и других дистиллированных спиртных напитков.
Ключевые особенности и преимущества включают:
- Хорошая теплопроводность: Медь обладает отличной теплопроводностью, что делает нагрев более равномерным в процессе дистилляции и помогает контролировать температуру.
- Каталитический эффект: Медь обладает каталитическими свойствами, что позволяет удалять неприятные запахи и примеси, образующиеся в процессе дистилляции, и улучшать вкус конечного продукта.
- Устойчивость к коррозии: Медь обладает хорошей коррозионной стойкостью и не ржавеет, что делает ее пригодной для длительных операций дистилляции.
- Эстетика: Медный дистиллятор обычно имеет классический вид, поэтому в некоторых винодельнях он даже стал произведением искусства.
- Традиционное ремесло: Медный дистиллятор играет важную роль в традиционном виноделии во многих странах, представляя собой уникальное ремесло и культуру.
Конденсатор
Охлаждая и конденсируя испарившийся спирт, конденсатор помогает собрать концентрированный спирт. Обычно продукт подвергается дополнительной дистилляции для дальнейшего концентрирования. К распространенным конденсаторам относятся пластинчатые, трубчатые и сферические конденсаторы.
Роль конденсатора:
- Повышение эффективности: Эффективность и чистоту процесса дистилляции можно повысить с помощью конденсатора.
- Снижение энергопотребления: Конденсатор позволяет снизить энергопотребление и затраты на процесс дистилляции.
Фракционная колонна
Фракционная колонна - это основной компонент дистилляционного оборудования, используемый в основном для разделения различных компонентов в смешанной жидкости. Принцип ее работы заключается в нагревании жидкости для испарения некоторых ее компонентов и разделения и очистки компонентов путем конденсации и реконденсации в колонне.
Основные характеристики фракционной башни включают:
- Внутри фракционирующей колонны обычно устанавливаются набивки или лотки для увеличения площади контакта газа с жидкостью и повышения эффективности разделения.
- Он разделен на несколько слоев, каждый из которых может достигать определенного эффекта разделения.
- Он обеспечивает большую площадь поверхности, что позволяет жидкости и пару более полно контактировать.
Фильтрационное оборудование
Различные варианты, такие как рукавные фильтры, фильтрующие элементы или фильтровальная бумага, помогают удалить твердые частицы и осветлить алкоголь перед хранением, тем самым улучшая его качество и внешний вид.
Контейнеры для хранения
После завершения дистилляции вы получите продукт, который необходимо хранить и выдерживать, прежде чем разливать по бутылкам и продавать. Существует множество вариантов емкостей для хранения, наиболее распространенными из которых являются резервуары из нержавеющей стали и традиционные дубовые бочки.
Что нужно учитывать при покупке оборудования для дистилляции
- Качество: высококачественное оборудование стоит дорого, потому что оно долговечно и хорошо работает. Хотя вы можете быть склонны купить более дешевое оборудование, при расчете учитывайте стоимость ремонта, затраты на раннюю замену и время простоя при установке нового оборудования.
- Пространство: Нет смысла покупать большое количество крупного оборудования, если для него нет места. Учитывайте площадь помещения и правильно распоряжайтесь складскими помещениями.
- Цена: Конечно, вы хотите получить лучшее оборудование по минимальной цене. Однако все должно укладываться в рамки вашего бюджета. Поэтому подумайте, какое оборудование должно быть наилучшего качества, а какое можно купить по более низкой цене.
- Простота использования и очистки: Если вы не сможете содержать оборудование в чистоте, то можете потерять много продукции из-за загрязнения. Поэтому выбирайте оборудование, которое можно легко и эффективно чистить и стерилизовать.
- Подержанное оборудование по сравнению с новым: новое оборудование дороже, но оно хорошо работает и служит дольше. Подержанное оборудование может сэкономить вам много денег, однако у вас будет меньше вариантов, и вам придется тратить часть сэкономленных средств на обслуживание и ремонт.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какое оборудование необходимо для перегонки спирта?
Оборудование, необходимое для дистилляции спирта, аналогично оборудованию для общей дистилляции. Сюда входят спиртовка (это может быть горшок или колонна/рефлюкс), источник тепла, конденсатор, емкость для сбора и термометр. Обратите внимание, что во многих странах дистилляция алкоголя для употребления в домашних условиях без соответствующей лицензии запрещена.
Какое сырье можно использовать для дистилляции спирта?
В качестве сырья обычно используются зерновые (пшеница, кукуруза), фрукты (виноград, яблоки), патока и т.д.
В чем разница между дистиллированным и ферментированным спиртом?
Ферментированный алкоголь производится в процессе брожения и содержит другие ингредиенты, в то время как дистиллированный алкоголь очищается в процессе перегонки и имеет более высокую концентрацию спирта.
Каковы законодательные требования к дистилляции спирта?
Во многих странах и регионах дистилляция алкоголя требует соответствующих лицензий и правил. Пожалуйста, убедитесь в том, что вы понимаете местные юридические требования.