Решение перейти от варки пива любителями к управлению коммерческой пивоварней было очень важным. Рынок крафтового пива переживает бум, и в индустрию крафтового пива приходит больше людей, чем когда-либо прежде. Согласно отраслевому отчету Ассоциации пивоваров за 2018 год, количество пивоварен в США в 2018 году увеличилось на 17% по сравнению с 2017 годом. По сравнению с 2008 годом, десять лет назад, количество американских пивоварен увеличилось на 80%, достигнув 7450 пивоварен.
Если вы хотите присоединиться к этой высококонкурентной и развивающейся отрасли, важно с самого начала понять все сложности, связанные с созданием и владением пивоварней и ведением здорового бизнеса. Вы можете добиться успеха в первый год работы в качестве производителя пива и выделиться на фоне конкурентов, если будете следовать приведенным ниже инструкциям:
Основан на нишевом рынке
Популярность крафтового пива - это обоюдоострый меч. В каком-то смысле вы понимаете, что у вашего пива есть большая потенциальная аудитория. Однако из-за большого количества сортов крафтового пива, из которых вы можете выбирать, вам, возможно, придется очень сильно побороться, чтобы привлечь к себе внимание. Поэтому вы должны избегать производства крафтового пива общего назначения. Вы должны создать уникальную торговую точку для своего пива, которая позволит покупателям выбирать именно ваше пиво на полках магазинов, а не других пивоварен.
Однако вышеупомянутый подход может быть сопряжен с определенными трудностями: как добиться дифференциации, не оттолкнув целевой рынок? В качестве совета можно изучить текущие тенденции рынка и попробовать поэкспериментировать с вашим пивом. Например, безалкогольное крафтовое пиво кажется очень популярным.
Вооружитесь надежным бизнес-планом пивоварни
Чтобы обеспечить финансовый и коммерческий успех любого нового бизнеса, необходимо учитывать множество факторов. Как вы будете управлять ремесленной пивоварней? Чем ваше крафтовое пиво отличается от пива конкурентов? Сколько времени требуется компании, чтобы стать прибыльной? Кроме того, необходимо учитывать масштабы производства, поскольку это повлияет на коммунальные расходы, количество продукции, логистику дистрибуции, закупку сырья и оборудования для пивоварни.
Обязательно включите в свой план следующее:
Ответственное составление бюджета: Вы должны знать, куда тратятся деньги и где они есть. Покупая сырье, ингредиенты и другие расходы, убедитесь, что вы четко понимаете, куда должны быть потрачены ваши деньги.
Реалистичные цели: Составляя бизнес-план, убедитесь, что ваши цели достижимы. Легко возлагать большие надежды и мечтать о новом бизнесе по производству крафтового пива, но постановка реалистичных целей поможет вам организовать свое время и сосредоточиться на действиях, которые принесут наибольшую пользу. Когда вы работаете над конкретной целью, у вас будет краткосрочное направление и долгосрочное видение, которое поможет вашему бизнесу добиться успеха.
План действий в чрезвычайных ситуациях: Убедитесь, что у вас есть резервный план и бюджет безопасности на случай неизбежных проблем при открытии нового бизнеса. Будь то поломка оборудования, травма, из-за которой вы не можете работать дома, или изменение клиентом крупного заказа - вы почувствуете облегчение, если будете готовы.
Легко окунуться в новое коммерческое предприятие, особенно если у вас есть отличный рецепт крафтового пива. При написании бизнес-плана пивоварни вы должны полностью продумать свой бюджет и цели, а также разработать сильную стратегию для их продвижения. Для получения более подробной информации вы можете прочитать нашу статью "Руководство по составлению бизнес-плана пивоварни в 2022 году".
РЕШЕНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРНИ
Знайте свой бюджет и расходы
Несмотря на то что технологии позволяют снизить порог для потенциальных ремесленных пивоваров, для открытия и обеспечения работы пивоваренных заводов по-прежнему требуются значительные инвестиции. При подаче заявки на финансирование необходимо учитывать множество затрат, в том числе:
- Запустите все оборудование пивоварни
- Разрешения, гарантийные депозиты и лицензионные сборы
- Аренда
- Страхование
- Стоимость сырья для производства пива
- Коммунальные расходы
- Чистящие средства
- Расходы на маркетинг
- Заработная плата сотрудников
Ваши стартовые расходы будут значительными, но вы также должны учитывать текущие расходы на пивоварню. Вам необходимо убедиться, что у вас достаточно средств для покрытия этих текущих расходов. Ведь когда ваша пивоварня только начинает работать, вы можете ничего не получить.
Ищу сильного партнера
Качество и уникальность продукта пивовара в первую очередь зависят от ингредиентов и процесса пивоварения. Однако начинающий пивовар часто уделяет так много внимания поиску правильных ингредиентов, что именно они зачастую становятся ключевым компонентом газов для напитка.
Почему высококачественный газ для напитков необходим для вашей пивоварни? Потому что для получения пены, аромата и безопасности необходимо обеспечить пивоварню достаточным количеством пищевого газа и газа для напитков.
Для начинающего пивовара выбор поставщика газа для напитков является ключевым решением. Хороший поставщик должен предложить график работы вашей пивоварни, чтобы помочь максимально увеличить производительность и сократить незапланированные простои. Хороший поставщик газа поможет вам советом и структурой, а также предложит график работы других успешных пивоварен схожего размера и режима работы. Поставщик газа может стать ключевым фактором успеха и неудачи вашей пивоварни.
Как только вы найдете поставщика, способного поставлять газы для пищевых продуктов и напитков, а также системы подачи газа с гарантированным качеством, подумайте о том, чтобы назвать его единым поставщиком этих продуктов. Это позволит вам иметь последовательный и надежный график.
Многим виноделам очень удобно работать с поставщиком газа. Ведь этот поставщик может предоставить им широкий спектр продуктов и услуг. В основном это:
- CO2, азот, аргон и т.д. для пищевых продуктов и напитков.
- Газовое оборудование, например, мониторы CO2
- Система дозирования - от обслуживания до контроля
- Услуги и продукция для обеспечения безопасности
- Сварочное оборудование и газ
Если ваш поставщик газа хорошо разбирается в пивоваренной промышленности, он будет знать, что вы успешно удовлетворяете свои потребности в газе и оборудовании.
Примите технологию
Интеграция технологий в розничную торговлю может поставить начинающих предпринимателей и пивоваров в более сложную ситуацию. Ведь стоимость соблюдения требований станет более серьезным барьером для входа на рынок. Нравится вам это или не нравится, но технологии будут продолжать играть все большую роль в индустрии.
Иногда бизнес пивоварни может превратиться в беспорядочный набор инструментов, электронных таблиц и других общих систем. В настоящее время интеграция этих инструментов и систем в единое решение для пивоварни - это способ избежать подобных проблем.
Будь то соблюдение нормативных требований или автоматизация пивоварни, не игнорируйте технологии как средство автоматизации процессов, сокращения расходов, минимизации потерь и поддержания рентабельности. Помните, что дешевые инструменты - это не способ сэкономить.
Ожидайте роста, но не расширяйтесь
Крафтовым пивоварням необходимо инвестировать в производственные мощности, исходя из прогнозируемого роста. Если решение о мощностях будет неверным, это серьезно повлияет на отдельные пивоварни и усилит давление на ценообразование и рентабельность. Поэтому, пожалуйста, подумайте о том, как точно спрогнозировать спрос и организовать производство соответствующим образом. Чрезмерное предвосхищение спроса приведет к тому, что вы возьмете на себя больше обязанностей и откроете больше магазинов, что не способствует успеху вашей ремесленной пивоварни.
Поддерживайте постоянное качество
Пивоварня - это среда, в которой объединены мастерство, наука и исследования. Она способна постоянно внедрять инновации и создавать новые продукты, продвигая индустрию ремесленного пивоварения к новым высотам. Вкус пива лежит в основе успеха пивоварни, особенно в эпоху, когда образованные потребители выбирают на перенасыщенных рынках.
Качество, консистенция и инновационность пива всегда были решающими факторами для успешной работы любой пивоварни. Если вас интересует этот аспект, вы можете прочитать нашу статью "Как улучшить качество и консистенцию пива?" для получения более подробной информации.
Позаботьтесь о своем бизнесе
Конкуренция в индустрии крафтового пива будет становиться все более острой. Все варят отличное пиво, и теперь настало время оттачивать бизнес. Некоторые хорошие отправные точки включают:
- Максимальное повышение рентабельности за счет точных и динамичных расчетов стоимости пива
- Мгновенно обновляйте цены на пиво и рекламные акции, чтобы оставаться конкурентоспособными
- Принимайте взвешенные и просчитанные решения на основе точных и своевременных отчетов
- Упрощение процесса закупок (например, контракты с использованием хопа)
- Устранение узких мест, вызванных текучестью кадров
Сила крафтового пива заключается в его разнообразии, адаптируемости к местному рынку и меняющимся предпочтениям любителей пива. Крафтовое пиво также способно удовлетворить представления пивоваров о качестве и позволить им стать одной из самых динамичных отраслей в мире.
Поймите правила и следуйте им
В процессе планирования пивоварни очень важно знать о местных и национальных разрешениях и правилах. Например, многие начинающие пивовары не задумываются о правилах очистки сточных вод, прежде чем начать свой бизнес, но в каждом населенном пункте существуют свои правила относительно того, что можно и что нельзя сливать в канализацию. Планируя строительство пивоварни, начинающие пивовары должны связаться с местными властями и узнать о местных правилах использования сточных вод и связанных с этим расходах.
При получении определенных разрешений для работы пивоварни требуется как федеральное разрешение, так и разрешение штата. Как и законы о сточных водах, они могут различаться в зависимости от региона. Поэтому обязательно ознакомьтесь с правилами, действующими в вашем штате, и уясните их требования. Кроме того, вы должны узнать о законах, касающихся пересечения границы штата или экспорта вашей продукции в другой штат. Любой бизнес вашей пивоварни должен осуществляться в соответствии с конкретными требованиями закона.