Крафтовое пиво многие считают одним из особых удовольствий в жизни. Обновленное содержание винной карты в ресторане, новая подборка ежедневных праздников, фотографии еды в социальных сетях... Если вы обратите внимание, то обнаружите, что этот вид вкуса уникален Нишевые напитки все чаще появляются в нашем поле зрения. Сегодня крафтовым пивом дорожат миллионы людей, которые воспринимают его не просто как сброженный напиток, а как нечто, чем нужно делиться, уважать и наслаждаться в меру.
Крафтовое пиво обладает более насыщенным и ярко выраженным вкусом по сравнению с промышленным лагером массового производства. В процессе приготовления пива пивовары должны тратить необходимое время и усилия на поддержание или улучшение качества пива, а не сосредотачиваться на масштабных маркетинговых кампаниях. Пробовать крафтовое пиво - всегда удовольствие. Богатый вкус и каждая бутылка пива демонстрируют творчество и страсть его создателя. "Крафтовое пиво" - это скорее искусство, чем вид пива.
Крафтовое пиво - это пересечение искусства и науки. Разделяясь на эль и лагер с точки зрения процесса пивоварения, разница между этими двумя технологиями заставляет каждого пивовара решать, варить ли пиво в соответствии с определенным стилем или проложить новый путь и сломать форму традиционного стиля.
1. Что такое независимое ремесло?
Крафтовое пиво, называемое "независимым крафтом", - это культурная борьба. Объектом борьбы является "крупномасштабная промышленная пивная группа" с индустриализированным и крупномасштабным производством.
Для многих пиво - это нечто большее, чем просто то, что находится в бутылке. Мы всегда чувствуем значение слов "качество", "ниша" и "изысканность", а люди, которые варят его и владеют пивоварней, играют важную роль.
В 2005 году Ассоциация пивоваров и Американская ассоциация пивоваров объединяются в Ассоциацию пивоваров. "Независимое", "качественное" и "небольшое" - это именно то, что Ассоциация пивоваров (Brewers Association, BA) определяет как ремесленное пиво.
BA определяет производителя крафтового пива:
- Малый: ежегодное производство 6 миллионов баррелей пива или меньше (примерно 3 процента от годового объема продаж в США). Производство пива приписывается пивовару в соответствии с правилами чередования собственников.
- Независимая: Менее 25 процентов акций ремесленной пивоварни принадлежит или контролируется (или эквивалентная экономическая доля) участником алкогольной отрасли, который сам не является ремесленным пивоваром.
- Традиции: Имеет уведомление пивовара TTB и варит пиво. Вкус большинства сортов пива, сваренных пивоварами, должен быть получен из традиционного или инновационного сырья и процессов брожения.
Здесь есть четкое определение ремесленного пива, которое гарантирует, что качество "ремесленного пива" стоит на первом месте, и качество не может быть снижено из-за таких факторов, как производство, капитал и мастерство.
Как выглядит печать сертифицированного независимого ремесла на пивных банках.
Поощряйте независимые пивоварни
В 2017 году дебютирует знак независимого ремесленного пивовара. Этот знак призван популяризировать пиво, произведенное небольшими и независимыми ремесленными пивоварами.
Знак независимого ремесленного пивовара был введен БА 27 июня 2017 года в качестве инструмента для минимизации путаницы на рынке и четкой идентификации пива от небольших и независимых американских пивоварен. На сегодняшний день более 4 000 компаний, занимающихся ремесленным пивоварением, приняли этот знак, что составляет более 85 % от общего объема производимого ремесленного пива.
Небольшие независимые американские крафтовые пивоварни уже много лет меняют мир пива. Их способность идти на риск, внедрять инновации и создавать лучшие сообщества. Чтобы с гордостью продемонстрировать этот независимый дух, Ассоциация пивоваров создала символ, объединяющий американские ремесленные пивоварни и тех, кто хочет их поддержать. Сертификационный знак предоставляет любителям пива простой способ идентифицировать независимые ремесленные сорта пива.
2. Независимое искусство
Ключевыми словами для крафтового пива являются: "разнообразное", "местное", "маленькое", "независимое".
Не все одинаково относятся к ремесленному пиву, нишевому, таинственному или особенному, чистому. Именно благодаря этому крафтовое пивоварение стало популярным.
Если вам доведется побывать на крупной коммерческой пивоварне, вы будете поражены тем, насколько профессиональным оборудованием и технологиями она оснащена. Дело не в том, что производитель промышленного пива не может сделать то пиво, которое он хочет, а в том, что в рамках ограничений пивоварни оно может быть произведено только по стандартизированному процессу.
Крафтовое пиво - полная противоположность. В основе крафтового пива с "независимым духом" лежат хмель, солод, дрожжи и вода. Для полного брожения используется процесс "верхнего брожения", добавляются фрукты, специи, травы и другие добавки, что позволяет получить сотни вкусовых сочетаний. Каждый ремесленный пивовар - как пивной художник, постоянно пересекающийся между традициями и инновациями, постоянно приносящий нам волны сюрпризов.
В наше время стремления к индивидуальности люди чаще всего обращают внимание на качество, а не на бренд, и постоянно меняющееся крафтовое пиво как раз отвечает потребностям современных молодых людей. Если вы хотите попробовать разные сорта в разных стилях, рекомендуем начать с наливания в бокал.
3. Независимость и процветание крафтового пива
Процветание крафтового пива в Соединенных Штатах сегодня очевидно для всех. Это не только данные, отражающие долю рынка и рост продаж, но и диверсификация продукции и самих потребительских товаров.
Процветание и независимость американской пивной индустрии тесно связаны между собой.
С одной стороны, различные ассоциации, форумы, СМИ и платформы стремятся к независимому пространству и рынку образования. BA и различные государственные ассоциации легально стремятся к улучшению условий жизни для крафтового пива, чтобы любители крафтового пива могли больше общаться; распространяют культуру крафтового пива в СМИ и поддерживают пивоваров-ремесленников Бизнесмены высказываются и усердно работают; делают крафтовое пиво более доступным для энтузиастов.
С другой стороны, бум связан с независимостью ремесленных пивоваров.
Людям всегда нравится общаться с независимыми и интересными друзьями, а еще они хотят пробовать более самобытные вина, когда пьют. Независимость позволяет и поощряет самобытность, так же как независимость и уникальность тесно связаны.
BA является, пожалуй, самой влиятельной ассоциацией в развитии ремесленного пива. Чтобы завоевать больше жизненного пространства для независимых малых виноделен, BA прилагает постоянные усилия в правовом, культурном и образовательном аспектах.
4. Имеют ли меры защиты BA смысл для индустрии крафтового пива?
Не существует строгого стандарта, по которому можно судить, хороша книга или нет. Это не значит, что книга с более чем миллионом слов - хорошая книга, и это не значит, что комикс должен быть низкопробным чтивом. То же самое можно сказать и о бокале пива.
Даже если это всего лишь бокал пива. AB Inbev не смеет называть GOOSE ISLAND крафтовым пивом в США, но может сказать об этом в Китае, потому что в Китае нет полного и юридически эффективного определения крафтового пива.
А этикетка BA в некотором смысле облегчает AB InBev задачу по запутыванию понятия "крафтовое пиво", как оно определяется в США, в других странах. Это не только хорошо для Америки, это хорошо для американских ремесленных пивоваров, но это также хорошо для других потребителей, которые потребляют американское ремесленное пиво.
Чтобы помочь потребителям улучшить опыт потребления крафтового пива, BA спонсирует журнал "New Brewer" и создает веб-сайт craftbeer.comи издательское подразделение "Пивовар", которое уже является крупнейшим в мире издателем литературы, связанной с пивоварением. Издательство для ремесленных пивоваров и энтузиастов домашнего пивоварения.
Теперь, когда интересы американских крафтовых пивоваров защищены, винодельни находятся в более выгодном положении, чтобы бороться за свое независимое пространство. Пивоварня более независима и естественным образом сохраняет значение разнообразия и культурного наследия американского крафтового пива.
Micet Group поддерживает разнообразие и независимость, стремление к качеству и постоянным инновациям вместе с вами.