Усиление конкуренции, замедление темпов роста и другие рыночные факторы могут в совокупности выявить слабые места в успешных в прошлом пивоварнях. Чтобы не стать жертвой крафтового пива, исправьте ситуацию на ранней стадии. По данным Craft Beer Association, причина номер один, по которой пивоварни терпят неудачу, - это недостаток финансирования. Если вы решили начать свой собственный пивной бизнес, управление стартовыми расходами пивоварни имеет решающее значение для вашего успеха. Расходы на крафтовую пивоварню постоянно растут: от оборудования для пивоварни до оплаты строительства, лицензий и страховки.
Отсутствие опыта ведения бизнеса
Многие владельцы пивоваренных заводов занимаются пивоварением, потому что им нравится пить и варить пиво. Но для успешного управления пивоварней требуется стратегическое планирование, финансовый контроль и практические навыки ведения бизнеса - особенно в сложные экономические времена. Управление пивоварней без соблюдения надлежащей деловой практики может привести к упущенной выгоде, несоответствию бюджета, а для некоторых даже к краху.
Рост замедляется, конкуренция усиливается
Новый микропивоварня открытия достигли недавних максимумов в период роста отрасли. По данным Ассоциации пивоваров, наибольший скачок числа новых микропивоварен пришелся на период с 2013 по 2014 год, когда по всей стране открылось более 300 микропивоварен. В последние годы двузначные темпы роста индустрии крафтового пива снизились, и количество открывающихся новых пивоварен также замедлилось, но все еще остается на уровне менее 600 в год.
По мере развития и изменения технологической среды она может стать настоящим стресс-тестом для пивоваренных заводов, которые не имеют достаточного капитала, чрезмерно загружены или не располагают инфраструктурой и ресурсами для адаптации.
У пивоваренных заводов закончились деньги
Деньги - это топливо, на котором держится бизнес. Когда деньги заканчиваются, пивоварня обречена. Как же избежать нехватки денег? Во-первых, сосредоточьтесь на 5 факторах, определяющих денежный поток.
- Дебиторская задолженность
- Инвентаризация
- Кредиторская задолженность
- Капитальные затраты
- Результаты операционной деятельности (прибыль)
Некоторые пивоварни расширяются
Никто не может контролировать ситуацию с крафтовым пивом на макроуровне, но владельцы пивоварен могут организовать свою деятельность и принять правильные решения, чтобы максимизировать свой успех и быть в состоянии принять эффективные решения в случае необходимых изменений. Каждая пивоварня уникальна, но есть несколько общих потенциальных проблем, которые следует учитывать: слишком большой заем денег или чрезмерное привлечение капитала инвесторов, чрезмерное расширение пивоварни, проблемы с качеством пива, плохое управление. Владельцы пивоварен должны иметь большой запас прочности, чтобы справиться с неожиданностями.
Когда небольшая пивоварня работает на тонкой марже и вкладывает прибыль в развитие и расширение, обычно нет места для ошибок и сюрпризов. Если вы планируете потратить значительную часть капитала своей пивоварни, например, приобрести новое оборудование (например, консервную линию) для увеличения производства и расширения дистрибуции, то вам необходимо проверить этот вопрос и изучить целесообразность проекта. Если оценка проекта расширения будет положительной, то поздравляем вас с повышением конкурентоспособности. Если же проект расширения получит плохие отзывы, то лучше отказаться от этой идеи.
Отсутствие бренда и узнаваемости
Твердая позиция и узнаваемость бренда также играют очень важную роль в успехе нового пивного бизнеса. Затраты на открытие пивоварни могут вполне соответствовать вашим целям и планам, но вам также необходимо, чтобы любители крафтового пива заинтересовались вашей пивоварней и покупали вашу продукцию много раз. Это очень важный аспект.
В условиях дифференцированного рынка пивоварни и рынки нельзя оценивать по принципу "хорошо или плохо". Пивоварням становится важно вкладывать время, мысли и энергию в бренды, которые они создают. Как владелец пивоварни, вы должны глубоко понимать ценности и миссию бренда вашей пивоварни, что выделит вас на фоне других новых пивоваренных предприятий и сделает вас более конкурентоспособным.
Место для несчастных случаев
Никто не может контролировать то, что происходит с крафтовым пивом на макроуровне, но владельцы пивоварен могут организовать свою деятельность и принять решения, которые помогут добиться максимального успеха и внести коррективы в случае необходимости. Например, небольшие пивоварни работают с минимальной маржой, реинвестируя прибыль в развитие и расширение, и зачастую не имеют возможности для ошибок или непредвиденных обстоятельств (например, когда арендодатель решает поднять арендную плату).
Отсутствие бизнес-плана
Отсутствие бизнес-плана означает отсутствие организации. Отсутствие организации может привести к полному отсутствию контроля над проектами без дополнительных бюджетов на строительство вашего бизнеса. Неспособность профинансировать запуск всей пивоварни приведет к остановке производства и помешает вашему новому бизнесу. Индустрия крафтового пива является капиталоемкой. Подробный бизнес-план поможет вам спланировать расходы на запуск пивоварни и согласовать ваши ожидания от нее с тем, что вы можете себе позволить.