Солодоращение и затирание - основополагающие аспекты процесса варки пива. Именно эти процессы на протяжении тысячелетий превращали крахмалистое зерно в сладкое сусло, которое сбраживалось в эль и пиво.
Все методы осахаривания имеют общую цель: извлечь из солода как можно больше и качественного экстракта, предоставить его дрожжам и превратить сусло в пиво.
Хотя пивные дрожжи обладают сильной жизнеспособностью и прочными клеточными стенками, что позволяет им выживать в кислой среде с алкоголем, это не означает, что они не погибнут, особенно в условиях брожения с длительным хранением пива и сильным давлением на выживаемость.
Когда дрожжи погибают, в результате автолиза дрожжей в пиве появляются неприятные ароматы. Также большое количество дрожжевого осадка может привести к неприятному вкусу и недостаткам.
Пиво - один из самых деликатных и лабильных напитков с сенсорной точки зрения. Оно обладает сложным, но умеренным вкусом и ароматом и демонстрирует низкую стабильность вкуса по сравнению с другими алкогольными напитками. Хотя в пиве было идентифицировано более тысячи вкусовых компонентов, большинство из них находятся в концентрациях ниже соответствующих пороговых значений. Тем не менее, все компоненты могут вносить больший или меньший вклад в аромат продукта. Вкус пива изменяется под влиянием широкого спектра факторов, которые происходят на всех этапах процесса пивоварения и во время хранения после упаковки.
Приходите на чашечку летнего пива, пусть ночной фейерверк будет более насыщенным.
Вы всегда сможете найти то, что подходит именно вам. Будь то в конце напряженного дня или во время барбекю с друзьями, вы знаете, что вам нужны хмель и ячмень. Холодный напиток в это время должен быть лучшим вариантом. Что вы выберете: пиво или крафтовое пиво? Когда речь заходит о крафтовом пиве и коммерческом пиве, ответ всегда будет крафтовым.
Крафтовое пиво - это пересечение искусства и науки. Разделяясь на эль и лагер с точки зрения процесса пивоварения, разница между этими двумя технологиями заставляет каждого пивовара решать, варить ли пиво в соответствии с определенным стилем или проложить новый путь и сломать плесень традиционного стиля.
Будь то небольшая пивоварня, только начинающая свою деятельность, или опытная коммерческая пивоварня, в ней должно быть достаточно лидеров и предпринимательского духа. Налаживайте сотрудничество внутри пивоварни, формируйте продукты и услуги, репутацию бренда и сосредоточьтесь на том, что дает более продуктивный результат - на создании своего бренда.
