Как очистить сточные воды пивоваренного завода?

Сточные воды пивоваренных заводов – это данность. В процессе пивоварения производятся спирт, сахар и белок, которые попадают в сточные воды. Если сточные воды пивоваренных заводов, богатые питательными веществами, сбрасываются без надлежащей очистки, это может нарушить естественные экосистемы. Пивная промышленность – самая традиционная отрасль по производству алкогольных напитков. Пиво содержит примерно 95% воды, особенно в процессе пивоварения и розлива. 

Образование сточных вод пивоваренного завода

Производство пива требует большого внимания к гигиене и чистоте, поскольку пиво является особо чувствительным продуктом питания. В процессе варки в затор могут поселиться посторонние бактерии или дрожжи, что сделает пиво непригодным для использования. Использование промывной воды является важной частью поддержания гигиены пивоваренного завода. В зависимости от уровня индустриализации пивоварни для производства одного литра пива используется от 3,5 до 6 литров воды.​

Сточные воды образуются из четырех источников: мойка пивоваренного оборудования и производственных зданий, а также мойка бутылок и труб. Большая часть сточных вод образуется при очистке бутылок и пивоваренного оборудования, такого как чайники, кастрюли или резервуары для хранения. Сахар, красители, смолы хмеля, солома и чистящие химикаты являются основными веществами, попадающими в сточные воды пивоварения.

Опасности, вызванные сточными водами пивоваренных заводов

Сточные воды, образующиеся на пивоваренных заводах, требуют очистки, поскольку сами сточные воды не соответствуют нормативным нормам сброса. Эта обработка часто требует много времени и средств из-за высокого уровня кислорода, необходимого для компенсации высокого уровня БПК (биологической потребности в кислороде), необходимого для аэрации и осветления воды.

Еще одна потенциальная опасность сточных вод пива — это возможность коррозии из-за их естественной кислотности. Сточные воды пивоваренных заводов выделяют сероводород, который при смешивании с водяным паром образует серную кислоту. Эта кислота может разъедать технологические емкости из бетона или мягкой стали, вызывая дальнейшие задержки оборудования и его износ с течением времени.

Кроме того, кислотность сточных вод пивоваренного завода может колебаться в зависимости от деятельности пивоваренного завода и производимой продукции. Хотя pH этих сточных вод низкий, в определенные моменты pH может повышаться, увеличивая вероятность осаждения твердых частиц и тем самым увеличивая потенциальное количество осадка, который необходимо удалить во время очистки.

Категории сточных вод пивоваренных заводов

Сточные воды пива делятся на три категории: техническая вода, охлаждающая вода и бытовые сточные воды. Чистая вода производится в разных регионах, поэтому она может содержать разные виды загрязнений.​

Техническая вода

Это сточные воды, образующиеся в процессе производства пива. Это происходит в результате очистки котлов, кастрюль и резервуаров с помощью процессов CIP или с использованием высокого давления, или в результате автоматизированной очистки бутылок, а также очистки всех труб и производственных помещений. Этот тип сточных вод часто содержит высокие концентрации органических веществ, азота, фосфора и чистящих химикатов.

Охлаждающая вода

Охлаждающее сусло является ключевым компонентом в производстве пива. Поскольку хмель необходимо варить в течение нескольких часов, а дрожжи сбраживаются при температуре от 8 до 22°С, и эти два этапа процесса происходят последовательно, сусло необходимо охладить до оптимальной температуры. ферментация температура. Охлаждающая вода, используемая в этом процессе, обычно содержит мало органических загрязнений, но может содержать некоторую концентрацию металлов.​

Питьевая вода

Бытовые сточные воды образуются из туалетов, умывальников и душевых кабин. Сточные воды часто биоразлагаемы и могут содержать остатки моющих средств или мыла.

Основные характеристики сточных вод пивоваренных заводов

• Низкий pH
• Высокое содержание сахара и алкоголя
• Уровень ТСС высокий
• Уровни ХПК/БПК высокие

Чтобы сократить количество этих сточных вод, при принятии решения о строительстве очистных сооружений для пивоваренной промышленности можно учитывать различные экологические и социально-экономические критерии. Можно выбрать процесс, который сможет справиться с большими колебаниями органической нагрузки и характеристик сточных вод и обеспечить минимально возможные эксплуатационные затраты.

Методы очистки сточных вод пивоваренных заводов

Физиотерапия

Физические методы – это методы очистки, в которых для удаления загрязнений используется физическая сила. Поскольку сточные воды пивоваренного завода содержат такие зерна, как ячмень, этот метод идеально подходит для удаления крупного твердого накипи льда. Это пассивный процесс, подобный седиментации, который позволяет взвешенным загрязнениям оседать или всплывать наверх. Такой подход часто приводит к неполному удалению или отделению загрязнений.

Химическая обработка

В сточные воды добавляют химикаты для удаления из них загрязнений. Химическая предварительная обработка включает изменение pH, коагуляцию и флокуляцию. Кислотность или щелочность могут повлиять на окружающую среду и системы очистки сточных вод. В этом методе pH необходимо поддерживать в пределах от 6 до 9 для защиты здоровых организмов. Коагуляция и флокуляция — это физико-химические процессы, используемые для удаления коллоидных веществ или красителей из воды и сточных вод. Итак, изменение pH и флокуляция — наиболее распространенные методы, используемые на пивоваренных заводах для удаления токсичных веществ и коллоидных примесей.

Биологическая очистка

После того как сточные воды пива прошли и очистили, можно провести дополнительную биологическую очистку. Процессы биологической очистки преобразуют биоразлагаемые органические загрязнители, присутствующие в сточных водах. Сточные воды пивоваренных заводов содержат химические и микробные загрязнения, а биологические процессы являются одним из наиболее предпочтительных методов удаления этих загрязнений.

Воздействие сточных вод пивоваренного завода на окружающую среду

Если не очищать сточные воды пивоваренных заводов, они могут оказать значительное воздействие на окружающую среду. Если сточные воды пивоваренного завода сбрасываются в реки или озера без очистки, это может привести к чрезмерному удобрению. Результатом может стать экспоненциальный рост водорослей, что приведет к уменьшению количества кислорода в воде. Это может оказать негативное влияние на популяцию рыб в водоемах. Во-первых, это окажет сильное негативное воздействие на ближайший водоем и подземные воды в районе пивоварни.