Создание нанопивоварни может быть увлекательным и одновременно полезным делом, но оно требует тщательного планирования и инвестиций в правильное оборудование. Нанопивоварня - это конечная цель для многих домашних пивоваров. Создание нанопивоварни - это серьезное решение. Продавайте достаточно пива, чтобы сделать свою производственную пивоварню жизнеспособной без сложностей, связанных с управлением большой пивоварней. Как и в любом бизнесе, превратить свое хобби в нанопивоварню не так-то просто, но в большинстве случаев это возможно.
Нанопивоварня Введение
Нанопивоварня - это пивоварня, которая производит не более 15 000 баррелей в год или не более 3 баррелей на партию. Такие микропивоварни производят продукцию в меньших масштабах и с меньшими затратами, что делает их популярными среди начинающих предпринимателей. Открытие нанопивоварни может стоить от $10 000 до $70 000.
Затраты варьируются, поскольку стоимость создания нанопивоварни определяется множеством различных факторов. Ваше видение своего пивоваренного бизнеса определит цену, которую вы заплатите.
Нанопивоварня против микропивоварни
По мере масштабирования на ваш пивоваренный бизнес будут влиять различные правила. Именно поэтому понимание различий имеет решающее значение для создания правильной нанопивоварни. Как объясняет Ассоциация пивоваров, микропивоварня - это предприятие, которое производит менее 15 000 баррелей пива в год и продает не менее 75 процентов своего пива за пределами предприятия. Большинство небольших пивоварен продают свой напиток, хотя некоторые отправляют небольшие партии по всей стране.
Большинство нанопивоварен - это пабные пивоварни, но с меньшим объемом напитка, чем обычно. Нередко нанопивоварни производят менее 5 000 баррелей в год, хотя такие объемы слишком малы, чтобы быть жизнеспособной бизнес-моделью.
Как открыть нанопивоварню?
Знайте местные законы
Это первый реальный шаг к созданию нанопивоварни, и интуитивного знакомства с местностью недостаточно. Местные законы могут запрещать деятельность пивоварен ниже определенного размера или вообще любого размера. Вам также необходимо иметь хорошую клиентскую базу в этом районе. Кроме того, вам нужно продавать пинты пива, чтобы получать значительный доход. Если вы не можете продавать пиво по пинтам, вы не добьетесь успеха. Продажа населению зачастую более эффективна, чем отгрузка дистрибьюторам, которые надеются получить долю прибыли и продавать по достаточно низкой цене, чтобы конкурировать с другими.
Получение необходимых разрешений и лицензий
Чтобы управлять нанопивоварней, вы должны получить необходимые разрешения и лицензии. Вам понадобится федеральное уведомление для пивовара от Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), лицензии на продажу алкоголя на уровне штата и на местном уровне, а также лицензия на ведение бизнеса. Консультация с адвокатом или экспертом поможет вам обеспечить соблюдение всех требований законодательства.
Узнайте, как управлять бизнесом
Выделите время для посещения курсов или самостоятельного обучения - это поможет вам научиться вести бизнес. Убедитесь, что вы понимаете местные законы о зонировании, лицензировании и бухгалтерском учете, чтобы ваша пивоварня была легальной. Ведение бизнеса требует много бумажной работы, поэтому вы не можете тратить весь день на приготовление и подачу напитков. Также полезно научиться управлять временем.
Купить оборудование и ингредиенты для пивоварения
Пивоваренное оборудование
Чтобы начать нанопивоварняЧтобы сварить и упаковать пиво, вам понадобится различное оборудование. Необходимое оборудование для пивоварения включает в себя:
- Пивной чайник: используется для кипячения сусла - жидкости, полученной в процессе затирания.
- Сусловарня: Сосуд, используемый для смешивания дробленого зерна с горячей водой для извлечения ферментируемых сахаров.
- Ферментер: Емкость, в которой смешиваются сусло и дрожжи для ферментация и сахар превращается в спирт.
- Источник тепла: горелка или электрический нагревательный элемент, используемый для нагрева заварочного чайника.
- Система охлаждения: Охладитель сусла, используется для охлаждения сусла после кипячения перед переливанием в ферментер.
- Оборудование для дезинфекции и очистки: необходимо для поддержания гигиены и предотвращения загрязнения.
- Инструменты для измерения и тестирования: гидрометр, термометр и pH-метр для контроля процесса пивоварения.
- Оборудование для розлива в бутылки или кеги: используется для упаковки готового пива.
Качественные ингредиенты для пивоварения
Качество вашего пива зависит от качества выбранных вами ингредиентов. Чтобы ваше пиво обладало исключительным вкусом и ароматом, ищите первоклассные солод, хмель, дрожжи и воду. Выбирайте ингредиенты из местных источников, чтобы создать уникальный региональный вкус и поддержать местную экономику. Делая ставку на высококачественные ингредиенты, вы можете гордиться тем, что поставляете качественную продукцию своим клиентам.
Маркетинг вашей нанопивоварни
- Создайте сильный фирменный стиль для вашей нанопивоварни, который будет отражать ваше видение и индивидуальность вашего пива.
- Используйте социальные сети и веб-сайты пивоварни, чтобы общаться с потенциальными клиентами, делиться новостями о новых продуктах и рекламировать мероприятия.
- Установите партнерские отношения с местными барами, ресторанами и розничными магазинами, чтобы продавать свое пиво. Посещайте местные мероприятия и пивные фестивали, чтобы продемонстрировать свое пиво и пообщаться с другими профессионалами отрасли. Это поможет улучшить репутацию и влияние нанопивоварни.
Варите лучше
Если вы еще не профессионал, вам придется научиться варить отличное пиво, чтобы привлекать людей. Причина, по которой этот вопрос не стоит на первом месте, проста: плохие методы ведения бизнеса погубят вашу нанопивоварню быстрее, чем плохое пиво. Вот почему вы должны думать о ней как о бизнесе в первую очередь, а о пивоварне - во вторую.
Домашнему пивовару потребуется несколько лет практики, чтобы достичь уровня, позволяющего открыть нанопивоварню. Вы можете сократить это время, устроившись на работу в уже существующее предприятие и обучаясь навыкам пивоварения у профессионалов в условиях коммерческой пивоварни. Однако в крупных коммерческих пивоварнях нет такого оборудования, которое используете вы, поэтому вам все равно придется практиковаться на реальном оборудовании.
Готовьтесь к неудачным партиям
Даже у профессионалов бывают неудачные партии. Что-то не так с зерном, или оно слишком долго пролежало в машине. Процесс пивоварения - это целая наука, но в ней легко ошибиться. Поэтому плохие партии неизбежны. Конечно, можно свести их количество к минимуму, но нереально предположить, что каждая партия пива, которую вы варите, будет качественной.
Общая проблема
Сколько стоит открыть нанопивоварню?
Стартовые расходы могут варьироваться в зависимости от того, сколько оборудования у вас уже есть и как вы собираетесь вести бизнес. Запуск нанопивоварни может стоить от $10 000 до $70 000.
Можно ли продавать пиво, сваренное дома?
Вы не можете варить пиво дома и продавать его в местные рестораны. В большинстве случаев вы даже не сможете вынести пиво из дома, если не доставите его в приемлемое место, а это обычно место, где не подают напитки, произведенные по лицензии на продажу спиртных напитков.
Местные законы и правила, регулирующие индустрию крафтового пива, могут различаться, поэтому, если вы не уверены в том, допустимо ли пивоварение в регионе, где вы планируете варить пиво, проконсультируйтесь с местным юристом.
Сколько денег вы можете заработать на барреле?
Фактический доход зависит от того, что может выдержать местный рынок. Чем выше вы сможете установить цену, тем лучше. Если исходить из стандартного 16-унцевого стакана и примерно 3/4-дюймового пивного наконечника, вы получите не менее 130 пинт на бочонок. При цене $4 за пинту прибыль с одного бочонка составит примерно $520, не считая накладных расходов.