Очистите и продезинфицируйте все оборудование для варки пива, чтобы оно не испортилось. Грязь и микробы - заклятые враги каждого пивовара. Даже если вы соблюдаете все этапы процесса пивоварения, если вы делаете это с грязным оборудованием, ваше пиво будет иметь неприятный привкус.
Во время уборки перед вами встает множество вопросов: Какое чистящее средство использовать? Как убедиться, что прибор чист? В этой статье мы рассмотрим вопросы, связанные с работой чистящего оборудования.
Выбор правильных химических средств для уборки и дезинфекции
Когда речь идет о глубокой очистке и дезинфекции оборудования для пивоварения, первым шагом всегда является выбор правильных чистящих средств. Много споров вызвало использование других химических средств, не предназначенных для варки пива.
Если средство не используется в процессе варки, я всегда скажу, что не использую его. Вот некоторые альтернативные средства для очистки оборудования для пивоварения, которых я избегаю:
- Отбеливание
- Очистка кислорода
- Средство для мытья посуды
Как дезинфицировать пивоваренное оборудование?
Существует два основных способа заваривания: очистка и дезинфекция.
Чистый
Загрязнения, грязь и видимые пятна. На том же уровне, что и мытье посуды. Все предметы, используемые в процессе приготовления пищи, должны быть безупречными, без пыли и жира. Старайтесь не использовать ничего, что может поцарапать поверхность во время чистки - эти мелкие царапины являются идеальным местом для микробов.
Дезинфекция
Сократите все потенциальные источники микробной порчи до несущественного уровня. Таким образом, вы избавляетесь от невидимых бактерий, чтобы снизить вероятность того, что они испортят ваше пиво. Это неотъемлемая часть пивоварения.
Как очистить ферментер
Чтобы предотвратить образование биопленки и налета, необходимо проводить чистку.
Вылейте воду и промойте ферментер Сначала заполните ферментер теплой водой с моющим средством.
Протрите мягкой тканью или губкой и замочите на 20 минут или на ночь.
Не используйте абразивные губки или щетки для пластиковых банок и ведер, так как они могут поцарапать их и стать причиной размножения бактерий. Скрабирование необходимо для большинства методов, чтобы удалить грязь.
Вычистите как можно больше, а затем снова вычистите. Биопленки и отложения невидимы невооруженным глазом.
Как чистить пивоваренное оборудование
Для более трудноочищаемых смесителей, кронштейнов, сифонов и даже труб единственным реальным вариантом является промывка и замачивание. Разберите и вымойте как можно лучше. Замачивание с сильным чистящим средством должно производиться сразу после использования, иначе оно оставит отложения, которые невозможно будет очистить. Неправильная очистка препятствует надлежащей гигиене и может привести к появлению испорченного, зараженного пива.
- Использование химикатов: Первый шаг - это использование химических средств! Нанесите его на очищаемые инструменты и добавьте воду согласно инструкции.
- Замочите инструменты в воде и моющем средстве: Теперь дайте им отмокнуть. Разные химические средства рекомендуют разное время замачивания, в случае необходимости - более длительное.
- Скребите сильно: скребите сейчас. Пожалуйста, дайте ему немного жира! Скрабирование - это важный этап, который должен убрать все с поверхности.
- Ополаскивание: Ополаскивание - это этап, который некоторые игнорируют, не знаю почему. Ополаскивать необходимо после очистки. Это необходимо для тщательной глубокой очистки оборудования для пивоварения.
Необходимо ли проводить очистку перед дезинфекцией
Очищаю пивоваренное оборудование перед дезинфекцией. В любом случае, перед дезинфекцией я тщательно оттираю и промываю все, что касалось моего пива или будет касаться его в будущем.
Заключение по очистке пивоваренного оборудования
Чрезмерная чистка и дезинфекция оборудования для пивоварения может сильно повлиять на процесс приготовления пива.
Некоторые моменты, которые следует учитывать при правильной очистке и дезинфекции, включают:
- Для очистки и дезинфекции используйте проверенные средства.
- Не пропускайте этап очистки перед дезинфекцией.
- При очистке обязательно протрите и промойте.
- Всегда выбрасывайте устройство, если его нельзя стерилизовать.
Если вы выполните эти действия, вы можете быть уверены, что провели глубокую очистку и дезинфекцию вашего пивоваренного оборудования.