В процессе варки пива каждый этап является важнейшим компонентом. Он позволяет добиться желаемого вкуса, аромата, вкуса и прозрачности пива. Одно из самых важных решений, которое вам придется принять при варке пива, - это выбор емкости для брожения. Емкости для брожения пива - это необходимое оборудование для пивоваренных заводов для брожения и выдержки пива. Качество получаемого пива зависит от процесса брожения, и правильный выбор емкости для брожения очень важен для достижения желаемого результата. В этой статье мы расскажем о том, как правильно выбрать емкость для брожения пива.
Емкость для брожения
Ферментер - это емкость, в которую переливают сусло после его охлаждения, чтобы начать первичное или вторичное брожение. Разные стили бродильных аппаратов будут пользоваться разными сценариями. У каждого пивовара своя конечная цель, и неважно, пробует ли он небольшое экспериментальное домашнее пиво или открывает пивоварню, каждая варка - это новый опыт.
Какой размер первичного ферментера мне нужен
На ранних стадиях брожения поверх сусла образуется толстый слой пены, называемый краузеном. Краузен помогает защитить бродильное сусло от инфекций и является хорошим индикатором того, как идут дела. По мере окончания брожения количество краузена уменьшается.
Если вы хотите наполнить суслом бродильный сосуд. Краузену некуда будет деваться, и он будет выдуваться через заблокированный шлюз.
Чтобы этого не произошло, выбирайте ферментер, объем которого на 20% больше, чем объем пива, которое вы варите. В результате в верхней части ферментера останется пустое пространство, называемое головным пространством.
Большинство рецептов домашнего пивоварения рассчитаны на производство 5 галлонов пива и требуют 6 галлонов или 6 полугаллонов.
Какой размер вторичного брожения мне нужен
После завершения брожения пиво можно разлить по бутылкам или бочкам, а также перелить во вторую емкость для выдержки. На этом этапе также можно добавить хмель, специи и другие ингредиенты.
В отличие от первичных ферментеров, в первичных ферментерах должно быть больше свободного пространства, чтобы образовался Клауссен. Вторичный ферментер должен быть максимально заполнен. Это минимизирует количество воздуха и снижает вероятность окисления пива и появления нежелательного привкуса.
Для приготовления партии объемом 5 галлонов вам понадобится вторичный ферментер объемом 5 галлонов.
Материал бродильного резервуара
Материал, из которого изготовлен ферментер, является важным фактором при выборе пивного ферментера. Наиболее распространенными материалами для пивных ферментеров являются нержавеющая сталь, алюминий и пластик. Нержавеющая сталь - самый популярный выбор, потому что она долговечна, легко моется и не вступает в реакцию с пивом. Алюминий также является хорошим выбором, поскольку он легкий и доступный. Пластиковые емкости дешевле металлических, но они могут быть не такими прочными и сложными в очистке, как металлические.
Размер резервуара
Размер ферментера - еще один ключевой фактор, который необходимо учитывать. Размер резервуара должен соответствовать размеру вашей пивоварни и объему пива, которое вы собираетесь производить. Небольшим пивоварням могут понадобиться танки вместимостью 5-10 баррелей, а крупным - 30-50 баррелей и более.
Система охлаждения
Система охлаждения бродильные ёмкости еще один важный момент. Система охлаждения должна быть способна поддерживать температурный режим, необходимый для процесса брожения. Большинство ферментеров оснащены охлаждающими рубашками, которые позволяют гликолю циркулировать через резервуар для регулирования температуры. Другие резервуары могут иметь встроенный охладитель или внешнюю систему охлаждения.
Уровень давления
Еще одним важным моментом является номинальное давление ферментера. Емкости должны выдерживать давление, создаваемое во время брожения, не нарушая целостности емкости. Номинальное давление обычно измеряется в фунтах на квадратный дюйм (PSI), и емкость должна быть рассчитана на тот сорт пива, который вы собираетесь производить.
Аксессуары
Аксессуары, прилагаемые к ферментеру, также могут повлиять на его пригодность для вашей пивоварни. Некоторые кувшины поставляются с дополнительными аксессуарами, такими как термометры, манометры или отверстия для отбора проб, которые помогут наблюдать за процессом брожения. Дополнительные аксессуары могут включать люки для легкого доступа к емкости, опорные кронштейны или смотровые стекла.
Подводя итог, можно сказать, что выбор правильного оборудования для резервуаров для брожения пива очень важен для производства высококачественного пива. При выборе емкости для брожения пива следует учитывать такие факторы, как материал емкости, размер, система охлаждения, форма и дизайн, номинальное давление и аксессуары. Используя подходящее оборудование для брожения, можно добиться идеального эффекта брожения и улучшить качество пива.