При открытии или расширении существующей пивоварни одно из самых важных решений - определить, сколько ферментеров вам нужно. Ферментеры необходимы в процессе пивоварения, они позволяют превращать сусло в пиво путем добавления дрожжей. Необходимое количество ферментеров зависит от нескольких факторов, включая размер вашей пивоварни, типы пива, которые вы собираетесь варить, и ваши производственные цели. В этой статье мы рассмотрим эти факторы и дадим рекомендации по определению количества ферментеров, необходимых для вашей пивоварни.
Размер пивоварни
Размер вашей пивоварни является решающим фактором при определении количества необходимых ферментеров. Небольшой пивоварне с ограниченным пространством и производственными мощностями может понадобиться всего несколько ферментеров, в то время как более крупной пивоварне с большим объемом производства потребуется больше. При определении количества ферментеров учитывайте имеющуюся площадь и производственные цели.
Виды пива
Разные сорта пива требуют разного времени и температуры брожения, что может повлиять на количество необходимых вам бродильных аппаратов. Например, для пива, как правило, требуется более длительное время ферментация время и более низкие температуры, чем для эля. Если вы планируете варить пиво разных стилей, вам может понадобиться больше ферментеров, чтобы учесть различные требования к брожению.
Производственные цели
Ваши производственные цели также повлияют на то, сколько ферментеров вам нужно. Если вы начинающий пивовар, ваши производственные цели могут быть скромными, и поэтому вам потребуется меньшее количество бродильных аппаратов. Однако по мере роста вашей пивоварни и увеличения объемов производства вам может понадобиться инвестировать в дополнительные ферментеры, чтобы удовлетворить спрос.
Расчет потребности в ферментере
Теперь, когда мы изучили факторы, влияющие на количество необходимых ферментеров, давайте посмотрим на некоторые расчеты, которые можно использовать для определения количества ферментеров, которые вам нужны.
Объем производства
Объем производства - это общее количество пива, которое вы планируете произвести за определенный период, как правило, за год. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно, исходя из объема производства, разделите объем производства на количество партий, которые вы планируете варить в год, а затем разделите это число на количество бродильных аппаратов, которые вы планируете использовать для каждой партии.
Например, если вы планируете производить 10 000 баррелей пива в год и варить 20 партий пива в год, используя по два ферментера на партию, вам понадобится в общей сложности 200 ферментеров.
10 000 бочек в год ÷ 20 партий в год ÷ 2 ферментера на партию = 200 ферментеров
Время оборота
Время оборота - это время, необходимое для опорожнения и повторного заполнения ферментера. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно, исходя из времени оборота, разделите общее время, необходимое для брожения партии пива, на время оборота, а затем умножьте это число на количество партий, которые вы планируете варить в год.
Например, если на брожение одной партии пива уходит 10 дней, а время оборота составляет 5 дней, вам понадобится два ферментера на партию. Если вы планируете варить 20 партий пива в год, вам понадобится в общей сложности 40 ферментеров.
(10 дней ферментации ÷ 5 дней оборота) × 20 партий в год = 40 ферментеров
Пик производства
Пиковое производство - это максимальное количество пива, которое вы планируете произвести в любой момент времени. Чтобы рассчитать, сколько бродильных аппаратов вам нужно для пикового производства, разделите пиковое производство на количество бродильных аппаратов, необходимых для каждой партии.
Например, если ваш пиковый объем производства составляет 1000 баррелей пива, и вам нужно четыре ферментера на каждую партию, вам понадобится в общей сложности 250 ферментеров.
1 000 баррелей пикового объема производства ÷ 4 ферментера на партию = 250 ферментеров
Заключение
Определение количества ферментеров, необходимых для вашей пивоварни, требует тщательного учета нескольких факторов, включая объем производства, сорта пива, которые вы варите, и свободное пространство. Приняв во внимание эти факторы и используя приведенные нами расчеты, вы сможете определить количество ферментеров, необходимых для вашей пивоварни.
Не забывайте, что количество необходимых вам ферментеров может меняться по мере роста и развития вашей пивоварни. Необходимо регулярно оценивать свои производственные цели и соответственно корректировать потребности в оборудовании.
Помимо расчета необходимого количества ферментеров, важно учитывать необходимость их обслуживания и ухода за ними. Правильное обслуживание и очистка имеют решающее значение для долговечности и производительности вашего оборудования.
Регулярная очистка необходима для предотвращения роста бактерий и обеспечения качества и консистенции вашего пива. Вам следует составить график очистки и следовать рекомендациям производителя по очистке и обслуживанию.
Инвестиции в высококачественные ферментеры также очень важны. Хотя может возникнуть соблазн выбрать более дешевое оборудование, инвестиции в прочные, хорошо сделанные ферментеры могут сэкономить ваши деньги в долгосрочной перспективе. Низкокачественные ферментеры более склонны к протечкам и другим проблемам, что может привести к дорогостоящему простою и ремонту.
В заключение следует отметить, что определение количества ферментеров, необходимых для вашей пивоварни, требует тщательного учета объема производства, типов пива, которые вы варите, и имеющегося пространства. Используя приведенные нами расчеты и регулярно оценивая потребности в оборудовании, вы сможете обеспечить себя необходимым количеством ферментеров для достижения производственных целей. Не забывайте уделять приоритетное внимание техническому обслуживанию и инвестировать в высококачественное оборудование, чтобы обеспечить долговечность и производительность ваших ферментеров.