Когда люди знакомятся с варкой пива, они часто спрашивают: "Сколько времени нужно, чтобы сварить пиво?". Лучший ответ - все зависит от ситуации. Существует множество рецептов, методов варки и брожения. В большинстве случаев количество времени, которое вам потребуется, зависит также от типа пива, которое вы варите. Например, для пива с высоким содержанием алкоголя потребуется больше времени.
Сколько времени занимает варка пива от начала до конца?
Как правило, от сырья до готового пива проходит от 2 1/2 до 8 недель, а чаще всего - 3-4 недели. На время варки пива может влиять множество факторов, поэтому и существует такой диапазон.
Основными факторами, влияющими на время варки, являются:
- Стиль пива
- Пивоваренное оборудование
- Метод заваривания
Время, необходимое для приготовления пива, гораздо короче, чем время, которое нужно потратить на то, чтобы насладиться бокалом пива. Во-первых, вы можете приготовить партию пива за несколько часов, но второе брожение может занять недели или даже месяцы.
Большинство домашних пивоваров дают пиву некоторое время на созревание и достижение насыщенного вкуса. Имейте в виду, что дрожжам требуется много времени, чтобы превратить весь сахар в алкоголь после завершения технической части.
3 шага к приготовлению пива
Сколько времени занимает варка пива?
Основные этапы процесса варки пива последовательны и обычно занимают около 4-8 часов от начала до конца. График зависит от оборудования и метода варки. После того как пиво сварено, у вас есть сусло. Сусло - это предварительно сброженное или несброженное пиво, что подводит нас к следующему этапу: брожению.
Сколько времени требуется пиву для брожения?
В сусло добавляются пивные дрожжи, и начинается процесс брожения. Время, необходимое для брожения, зависит от дрожжей и стиля пива. Обычно брожение длится две недели при приготовлении эля и от четырех до восьми недель при приготовлении лагер. После завершения первичного брожения у вас получится пиво, но оно будет безвкусным, что подводит нас к следующему этапу - карбонизации.
Сколько времени требуется для карбонизации пива?
В зависимости от оборудования и метода карбонизация пива методом принудительного CO2 может занять всего 30 минут, в то время как при бутылочном способе - до двух недель. А розлив в кеги (принудительный СО2, брайт-танки, юнитанки) может занять от 1 часа до 2 дней.
Изменения в методах пивоварения
Существует несколько способов заваривания, различающихся по требованиям к оборудованию и продолжительности. Ниже приведены два наиболее распространенных метода.
Можно извлекать без вымачивания
Самый быстрый способ приготовить пиво - не замачивать, прокипятить зерна в течение часа и использовать охладитель сусла. Когда жидкость будет готова, добавьте дрожжи, уберите все и ждите брожения. Таким образом, весь процесс займет менее трех часов.
Вымачивание
Большинство пивоваров считают, что ожидание нагрева воды и заваривания зернового экстракта принесет свои плоды. В этом случае весь процесс приготовления пива занимает около четырех часов, но каждый может заметить разницу во вкусе по сравнению с пивом без замачивания.
цельнозерновое пиво
И наконец, варим цельнозерновое пиво. Этот этап занимает больше всего времени, поскольку весь процесс занимает от 6 до 8,5 часов. Хотя вы можете использовать зерновой экстракт, чтобы облегчить процесс и сократить время, это даст вам возможность контролировать результат приготовления пива.
Советы по быстрому завариванию
Первый способ ускорить процесс приготовления пива - внимательно следить за тем, что вы делаете, и не позволять этому процессу простаивать, отвлекаясь на другие дела. Например, когда вода готова, добавьте зерна и начните затирание.
Используйте дрожжи быстрого брожения
Если вы хотите получить чистый, хрустящий вкус пивных дрожжей, но при этом для вас важна скорость, есть два пути, которые помогут вам достичь обеих целей. Первый - использовать высокотемпературные пивные дрожжи. Второй способ - использовать давление ферментер. Это позволяет сбраживать любой тип пивоваренных дрожжей при комнатной температуре с хорошими результатами. Это замедляет выработку дрожжами эфиров, позволяя им выполнять свою работу без появления множества странных запахов.
Пропустить изменение
Иногда для достижения желаемого вкуса необходимо внести коррективы. В лучшем случае молодое пиво может быть немного резковатым, в зависимости от стиля, и ему может потребоваться неделя или две для созревания. В худшем случае может появиться неприятный запах, на устранение которого потребуется время.
Упаковка бочек перед розливом
Если приоритетом является скорость, но пиво должно быть разлито в бутылки, а не в кеги, карбонаты можно засыпать в кег, а затем перелить в бутылку без добавления сахара и естественной карбонизации.
Заданные вопросы
В чем разница между элем и пивом?
Если вы любите пиво, я уверен, что вы слышали о пиве и лагере. Эти два вида пива различаются по степени брожения и газированности.
Эль обладает более легким вкусом и готов к открытию через четыре-шесть недель после розлива. Пиво, однако, бродит дольше, поэтому может пройти до двух месяцев, прежде чем вы сможете насладиться бутылкой.
Что занимает больше времени: варка или ожидание?
Если говорить о пивоварении, то это процесс, требующий большого терпения. Большую часть времени вы проведете в ожидании процесса, вместо того чтобы тратить много времени на работу.
В среднем процесс приготовления пива занимает от двух до четырех часов, но вам понадобится время, чтобы подождать, пока пиво остынет, забродит и насытится углекислотой. При этом очевидно, что ожидание занимает больше времени, чем вынашивание.
А если я хочу выпить пива с большим содержанием алкоголя?
Если вы хотите сварить собственное пиво и хотите, чтобы оно имело более высокий процент алкоголя, вам нужно помнить, что для получения насыщенного вкуса необходимо дать ему самостоятельно забродить в течение нескольких месяцев или года. Чем дольше пиво будет бродить, тем выше будет процент алкоголя.