Пиво, являясь одним из самых разных по культуре и времени напитков, имеет сложный процесс приготовления. Одним из ключевых этапов является карбонизация. Она превращает пиво из неподвижной жидкости в яркий, манящий вкус напиток. Светлые танки обеспечивают более стабильный уровень карбонизации и помогают улучшить прозрачность пива. Кроме того, использование банок позволяет уменьшить количество кислорода, которому подвергается пиво, и тем самым продлить срок его хранения.
Что такое яркий танк?
Танк для светлого пива - это емкость с цилиндрическим дном, обычно из нержавеющей стали, с регулируемой температурой. Используется для хранения пива при подготовке к упаковке. Термин "светлый" относится к "светлому пиву", то есть к пиву, которое было осветлено (осветлено) путем фильтрации, центрифугирования, осветления или выдержки. В большинстве пивоварен пиво фильтруется после того, как оно покидает единый танк или пивной танк и направляется в светлые танки. В банки с пивом часто устанавливают пивные камни - небольшие кусочки оксида кальция, которые помогают удалить пивной туман.
Светлые резервуары и карбонизация
Пиво может быть карбонизировано принудительно или в ярких емкостях. Принудительная карбонизация обычно используется для пива в кегах или банках. Естественная карбонизация часто используется для пива в бутылках.
После газирования пиво может быть упаковано в кеги, банки или бутылки. Пиво, упакованное в кеги, можно перелить из пивного танка в кег с помощью пивной линии. Пиво в банках или бутылках обычно нужно перелить в упаковочные контейнеры, такие как бочки для розлива или консервные машины.
Яркие танки являются неотъемлемой частью любого процесса пивоварения. Они помогают улучшить прозрачность пива, уменьшить воздействие кислорода и обеспечить постоянный уровень карбонизации. При выборе танка важно учитывать его размер, форму и материал.
Факторы, влияющие на карбонизацию
При определении продолжительности карбонизации в ярком резервуаре учитывается целый ряд факторов.
Стиль пива
Разные сорта пива имеют разный уровень карбонизации. Легкие сорта пива, например, пиво, имеют более высокий уровень карбонизации, чем более тяжелые сорта пива, например, эль или стаут. Таким образом, продолжительность процесса газирования может быть разной.
Метод карбонизации
Существует два основных метода, используемых пивоварнями: естественная карбонизация и принудительная карбонизация.
Натуральная карбонизация: При использовании естественной карбонизации процесс может длиться от недели до нескольких недель. Оставшиеся дрожжи работают в своем собственном темпе, вырабатывая углекислый газ.
Принудительная карбонизация: При принудительной карбонизации пивоварни могут ускорить процесс, часто достигая желаемой карбонизации в течение нескольких дней.
Температура и давление
Температура и давление выступают в роли дирижеров в симфонии карбонизации. Более низкие температуры способствуют поглощению углекислого газа, а более высокое давление ускоряет процесс. Тщательный контроль необходим, чтобы избежать перекарбонизации, которая может привести к чрезмерному пенообразованию или взрыву пива.
PH и гравитация
Уровень pH и исходная гравитация пива влияют на его способность поглощать углекислый газ. Пиво с более высоким pH и более низкой исходной плотностью, как правило, более газированное.
Оборудование для карбонизации
Конструкция и эффективность оборудования для карбонизации играют важную роль. Хорошо продуманная система обеспечивает распределение углекислого газа по всему объему пива, помогая поддерживать постоянный уровень карбонизации.
Часто задаваемые вопросы о ярких танках
Что такое брайт-танк?
Сосуды для созревания, осветления и карбонизации пива. Названы так за прозрачное и светлое пиво, которое получается после их использования.
Обычно они оснащены какой-либо системой карбонизации, призванной сократить время газирования. Большинство пивоваренных заводов используют яркие пивные банки для сервировки и общего хранения.
Сколько ярких баллонов мне нужно?
Количество необходимых емкостей для чистого пива зависит от продолжительности процесса брожения и объема емкостей. На пивоварнях на каждые четыре-пять емкостей для брожения приходится одна емкость для пива.
Как долго происходит карбонизация в ярком аквариуме?
Продолжительность процесса карбонизации зависит от многих факторов, в том числе от желаемого ограничения количества углеводов и давления углекислого газа.
Для осветления и карбонизации светлого пива требуется примерно день или два, в зависимости от необходимого количества углекислого газа. Коммерческие пивоварни ускоряют этот процесс за счет принудительной карбонизации.
Обычная емкость для брожения занимает около двух недель, чтобы достичь того же эффекта, что и яркий резервуар за несколько дней.