По окончании процесса пивоварения существует несколько вариантов упаковки пива. Бутылки - это относительно простой вариант по сравнению с кегами, а также более дешевый вариант для тех, кто только начинает. Разлив пива в бутылки может занять немного времени, но это несложно. Вы должны убедиться, что все пивные бутылки очищены от мусора и простерилизованы, как и другое оборудование. Разлив пива по бутылкам позволит сохранить его качество и вкус. MICET подробно расскажет о том, как пивоварни разливают пиво в бутылки, и предоставит вам всю необходимую информацию.
Что такое наполнение пивоварни?
Розлив пива - это процесс переливания только что сваренного пива из резервуаров в емкости, такие как бутылки или банки, для продажи и употребления. Процесс розлива является ключевой частью производства пива и должен быть точным, гигиеничным и быстрым, чтобы сохранить вкус, свежесть и уровень газированности пива. Для розлива пива обычно используется механическое и автоматизированное оборудование, такое как разливочные машиныДля более поздних этапов линии производства пива. Эти машины позволяют эффективно и гигиенично разливать пиво в тару, обеспечивая при этом качество и безопасность продукта.
Виды розлива пива:
- Бутылочное пиво: пиво разливается в стеклянные, пластиковые или алюминиевые бутылки.
- Консервированное пиво: пиво разливается в алюминиевые или стальные банки.
- Пиво в кегах: пиво разливается в пивные кеги, обычно используется в ресторанах, барах и других местах, подходит для продаж в больших объемах.
Основы розлива пива
Розлив пива в бутылки может показаться простым, но он играет важную роль в сохранении вкуса и качества вашего пива. Важность розлива пива невозможно переоценить, так как он гарантирует, что ваш тяжелый труд в процессе пивоварения окупится приятным вкусом.
Когда речь идет о розливе пива, важны детали. От выбора правильной бутылки до понимания науки, лежащей в основе карбонизации, - каждый шаг в этом процессе влияет на конечный продукт. Давайте глубоко погрузимся в мир розлива пива и изучим факторы, которые делают его неотъемлемой частью процесса пивоварения.
Разливочное оборудование, необходимое для розлива пива
Типы оборудования для розлива пива
- Гравитационные аппараты для розлива пива: Гравитационные аппараты для розлива пива используют естественную силу тяжести для наполнения бутылок или банок. Они имеют простую конструкцию и оснащены резервуаром для воды, расположенным над разливочной станцией. Когда емкость помещается под форсунку, жидкость стекает вниз и заполняет емкость. Гравитационные машины подходят для мелкосерийного производства и используются небольшими домашними пивоварнями.
- Пиворазливочные машины с противодавлением: Пиворазливочные машины с противодавлением используются на крупных пивоварнях и заводах по розливу. В них используется процесс розлива под давлением, который минимизирует окисление и обеспечивает постоянный уровень карбонизации. Эти машины сначала продувают контейнер углекислым газом, а затем нагнетают в него давление, соответствующее давлению в резервуаре для хранения пива. Затем пиво выдавливается в контейнер, чтобы сохранить его карбонизацию и качество.
- Изобарические пиворазливочные аппараты: Изобарические аппараты для розлива пива похожи на аппараты для розлива под противодавлением, но работают по-другому. Они предназначены для наполнения бутылок или банок без прерывания потока пива. В этом типе машин поддерживается постоянное давление в процессе розлива, что повышает производительность. Изобарические машины для розлива используются в высокоскоростных линиях розлива, обеспечивая эффективность и точность.
- Вакуумные машины для розлива пива: Вакуумные машины для розлива пива используют вакуумную систему для розлива пива в бутылки или банки. Эти машины работают за счет создания вакуума внутри контейнера, который втягивает жидкость. Вакуумные машины для розлива особенно подходят для наполнения стеклянных бутылок пенным или газированным пивом, поскольку они уменьшают количество пены и отходов продукта. Они используются в ремесленных пивоварнях и при производстве специального пива.
Укупорочная машина
Укупорочная машина используется для надевания крышек на емкости с пивом для обеспечения герметичности и обычно состоит из таких компонентов, как укупорочная головка и укупорочный механизм.
Конвейер
Конвейер используется для подачи пустых бутылок/банок в разливочную машину и транспортировки емкостей, наполненных пивом, к следующему процессу. Включая цепные, ленточные и другие конвейеры.
Система очистки и дезинфекции
Система очистки и дезинфекции используется для очистки и дезинфекции пустых бутылок/банок, чтобы обеспечить чистоту и гигиеничность контейнеров. Обычно включает в себя распылители, сушилки и т. д.
Принцип работы розлива в бутылки на пивоваренном заводе
Вымытые чистые бутылки направляются на шнек подачи бутылок разливочной машины с помощью колеса со звездочкой, а затем на опорный цилиндр поворотного стола для подъема бутылок. Горлышко бутылки прижимается к выпускному отверстию наполнительного клапана под руководством центрирующего устройства для формирования уплотнения. После удаления воздуха из бутылки газ под противодавлением (CO2), находящийся в баллоне для хранения жидкости, устремляется в бутылку. Когда давление газа в бутылке сравняется с давлением газа в баллоне для хранения жидкости, клапан для жидкости открывается под действием пружины клапана для жидкости. В это время пиво автоматически наливается в стеклянную бутылку по стенке бутылки под руководством зонтикообразного отражательного кольца на трубе возвратного воздуха. CO2 в стеклянной бутылке вытесняется в баллон для хранения жидкости через обратную воздушную трубу. Когда пиво поднимается на определенную высоту и горловина трубы возвратного воздуха закрывается, розлив пива автоматически прекращается. Затем закройте жидкостный клапан и газовый регулятор, чтобы сбросить давление газа в узком месте и предотвратить распыление пива с газом при опускании стеклянной бутылки, тем самым завершив весь процесс розлива.
Процесс розлива пива в бутылки
Очистка и дезинфекция пивных бутылок
Перед розливом пива в бутылки необходимо убедиться, что они чистые и не содержат никаких загрязнений. Очистка включает в себя удаление с бутылок любых этикеток, мусора или остатков пива. Этот шаг очень важен, поскольку любые остатки могут негативно повлиять на вкус и качество пива. Дезинфекция необходима, чтобы уничтожить оставшиеся бактерии или дикие дрожжи, которые могут испортить пиво. Существует несколько способов дезинфекции бутылок, например, использование дезинфицирующего раствора или кипячение в воде. Тщательная очистка и дезинфекция значительно снизит риск появления посторонних привкусов и инфекций, а ваше пиво останется свежим и ароматным.
Наполнение и укупорка пивных бутылок
После того как бутылки будут очищены и продезинфицированы, настанет время разлить в них ваше вкусное пиво. Используя ведро для розлива или сифон, аккуратно налейте пиво в каждую бутылку, оставив немного свободного пространства для газирования. Этот шаг требует точности и терпения, чтобы убедиться, что каждая бутылка заполнена до нужной высоты. Важно избегать переполнения, так как это может вызвать чрезмерное давление и потенциально привести к взрыву бутылки. По окончании наполнения надежно закупорьте каждую бутылку крышкой по вашему выбору, будь то пробка, винтовая крышка или пробка. Выбор типа укупорки зависит от личных предпочтений и типа пива, которое вы собираетесь разливать.
Выбор правильной пивной бутылки
Правильно подобранное оборудование - залог успешного розлива пива. Независимо от того, новичок вы или опытный пивовар, вам понадобятся некоторые необходимые инструменты, чтобы процесс розлива прошел гладко. Когда речь идет о розливе пива, точность и эффективность имеют решающее значение. Выбранное вами оборудование может оказать значительное влияние на конечный продукт. Давайте рассмотрим некоторые основные и передовые инструменты, которые помогут вам повысить уровень мастерства розлива пива.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какое оборудование обычно используют пивоварни для розлива?
На пивоваренных заводах обычно используется такое оборудование, как моечные машины, стерилизационное оборудование, машины для розлива, укупорочные машины, этикетировочные машины и конвейерные системы для розлива.
Нужно ли обрабатывать бутылки перед наполнением?
Да, перед розливом бутылки необходимо очистить и простерилизовать, чтобы в них не было грязи и микроорганизмов, что обеспечит гигиеничность пива.
Как сохранить свежесть налитого пива?
Технология анаэробного розлива позволяет свести к минимуму контакт пива с кислородом, что помогает сохранить свежесть и аромат пива.
Влияет ли температура розлива пива на продукт?
Да, температура розлива влияет на аромат и пузырьки пива. Розлив при низких температурах обычно лучше сохраняет аромат и вкус пива.