Зерно дистилляторов - один из основных источников отходов пивоварения. После того как из затора извлечена большая часть сахара, белка и питательных веществ, отработанное зерно, остатки солода и добавки могут составлять 85% от общего количества побочных продуктов пивоварни. Крафтовые пивоварни по всей стране придумали инновационные способы, чтобы отработанное зерно не пропадало.
Что такое зерно для дистилляции?
Для приготовления пива пивовары используют зерно, такое как солод и ячмень. Отработанное зерно, составляющее 85 процентов отходов пивоваренной промышленности, - это измельченный крахмал, оставшийся после того, как зерна, используемые для приготовления пива, замачиваются в воде для извлечения сахаров и ароматизаторов. Жидкость продолжает превращаться в пиво, оставляя после себя много зерна.
Вместо того чтобы рассматривать их как отходы, пивоваренные компании признали потенциальную ценность этих зерен и разработали способы их включения в процесс пивоварения.
Использование зерна дистиллятора на пивоваренных заводах
корм для скота
Одно из самых распространенных применений дистилляционного зерна - корм для животных. Пивоварни часто сотрудничают с местными фермерами и владельцами ранчо, чтобы поставлять им этот богатый питательными веществами побочный продукт. Благодаря высокому содержанию белка дистилляционное зерно является отличной кормовой добавкой для скота. Кроме того, эти зерна помогают улучшить здоровье животных, увеличить массу тела и снизить затраты на корм.
Пивоварение из зерна дистиллятора
Кроме использования в качестве корма для животных, пивоваренные заводы нашли креативные способы включения зерна дистиллятора в процесс пивоварения. Эти зерна можно добавлять в сусло при производстве пива, заменяя ими некоторые виды традиционного ячменного солода. Таким образом, пивовары могут придать своему пиву уникальные вкусы и текстуры, создавая уникальные и инновационные сорта пива. Остаточный сахар в дистилляционном зерне также может привести к повышению уровня алкоголя в конечном продукте.
Экологические преимущества
Благодаря повторному использованию этого побочного продукта пивоварня сокращает количество отходов и минимизирует воздействие на окружающую среду. Зерно вывозится с полигонов, что сокращает выбросы метана и расходы на утилизацию отходов.
Сотрудничество и создание сообществ
Интеграция фильтрата в процесс пивоварения способствует сотрудничеству и созданию сообщества между пивоварнями, винокурняи местным жителям. Создавая симбиотические отношения, пивоварня поддерживает местное сельское хозяйство и способствует росту региональной экономики. Такой подход к сотрудничеству не только повышает устойчивость винодельческой отрасли, но и укрепляет связи внутри сообщества.
В заключение
Многие компании, производящие продукты питания и напитки, пытаются решить проблему пищевых отходов, предлагая креативные решения. Винодельческая промышленность не является исключением. Зерно дистилляторов, используемое в качестве корма для животных или в процессе пивоварения, стало важной частью стремления пивоваренных компаний к устойчивому развитию и инновациям.