Как чистящие наборы могут помочь сохранить качество пива и санитарные условия?

Чистота системы разливного пива гарантирует, что вы будете подавать самое вкусное пиво! Чистая линия производства пива имеет решающее значение для поддержания качества вашего крафтового пива. Небольшие независимые ремесленные пивоварни вкладывают много времени, энергии и ресурсов в приготовление лучшего пива для своих потребителей. Ингредиенты подбираются с использованием новейших технологий пивоварения, а партии проверяются на протяжении всего процесса, чтобы гарантировать качество пива. Если пивная линия не очищается и не обслуживается, вся эта тяжелая работа будет сведена на нет.

Зачем вам нужен набор для очистки пивных линий?

Очистка системы разливного пива очень важна для здоровья вашего кеггера и, если оставить ее без внимания, может повлиять на качество вашего пива. Смывайте старое пиво с линии, чтобы освободить место для нового. Не говоря уже о том, что домашнее пиво не фильтруется, а значит, пивные дрожжи проходят через систему. Даже если вы соблюдаете все меры гигиены, плесень, бактерии и дикие дрожжи могут попасть внутрь.

Но есть еще одна веская причина следить за чистотой водопровода. Со временем на разъемах, линиях подачи напитков и кранах может образоваться слой оксалата кальция, известный как пивной камень. Пивные камни содержат и укрывают гнилостные бактерии, которые создают крошечные очаги зарождения, способствующие образованию струи и плохому удержанию напора. В тяжелых случаях в пиве могут появиться белые мушки.

Как часто следует чистить пивные линии и оборудование?

Гигиена системы разливного пива очень важна и влияет на вкус пива. Чтобы ваша машина для разлива пива в кеги работала исправно, пивные линии, краны и соединители кег следует чистить после каждого наполнения кег или хотя бы раз в две недели.

Враг пива

Дрожжи

Белые или серые поверхностные наросты на компонентах пивной системы (кранах, соединителях кег и сливах), которые подвергаются воздействию воздуха.

Плесень

Коричневые или черные поверхностные наросты на открытых компонентах пивной системы (краны, разъемы для кег и сливы).

Пивной камень

Если система не обслуживается, серый или коричневый цвет (оксалат кальция) может накапливаться и отслаиваться, попадая в пинту и влияя на вкус.

Бактерии

Бактерии, вызывающие порчу пива, могут разрушить его вкус и аромат. Хотя эти микроорганизмы не представляют угрозы для здоровья, они могут вызывать маслянистый привкус, называемый диацетилом, или кислый, уксусный запах, называемый уксусной кислотой.

Всех этих врагов пива можно предотвратить с помощью регулярной очистки линии, но если оставить их без внимания, это приведет к недовольным клиентам и потерянным продажам.

Какой набор для чистки мне следует купить?

Когда вы ищете набор для очистки пива, важно найти чистящие средства и растворы, предназначенные для обработки вашей пивной системы.

Набор для гравитационной очистки

Комплекты для гравитационной очистки - одно из самых дешевых решений для поддержания чистоты на производственной линии. Эти комплекты используют силу тяжести для перемещения чистящего раствора через систему и выхода через муфту бочки.

Комплект ручного насоса

Основное различие между комплектами с ручным насосом и гравитационными комплектами заключается в процессе применения. Гравитационные комплекты используют естественную силу земли для перемещения раствора по системе, в то время как комплекты ручной помпы используют насос для подачи чистящего раствора через вентиляционные отверстия. Это создает давление в системе, помогая удалить все дрожжевые, минеральные и бактериальные отложения, которые могут ухудшить вкус пива и вызвать чрезмерное образование пены.

Комплект для опрессовки

Набор для очистки пивных линий под давлением подключается аналогично кегам, что позволяет легко пропустить раствор через систему разливного пива. Это позволяет быстро обслуживать систему: время очистки составляет менее 15 минут.

Как чистить и поддерживать чистоту линий?

В профессиональных барах чистящий раствор циркулирует по каждой пивной линии в течение нескольких минут, но для большинства энтузиастов это непрактично. Для домашних любителей достаточно простого замачивания и ополаскивания. Общий метод очень прост.

1. Рекомендуется вывесить документацию по очистке и ремонту труб во всех ведроохладителях.
2. Выжмите пиво из линии теплой водой.
3. Для регулярной очистки хорошо обслуживаемых линий используйте раствор каустика 2%, а для старых или более проблемных линий - раствор каустика 3%. Обратитесь к производителю химикатов, чтобы определить, какое количество химиката необходимо для достижения рекомендуемых концентраций. Если вы используете неабразивное чистящее средство, например, кислотное или силикатное, обязательно используйте рекомендованную производителем концентрацию. Для достижения наилучших результатов поддерживайте температуру чистящего раствора в пределах 80-110°F во время чистки.
4. С помощью электрического насоса каустический раствор должен циркулировать по линии с постоянной скоростью в течение не менее 15 минут, превышая скорость потока пива. Если используется очистительный бак под давлением (но это не рекомендуется), раствор должен находиться в линии не менее 20 минут, прежде чем промыть ее чистой водой.
5. Ремонт и ручная чистка смесителей; ручная чистка муфт.
6. После очистки промывайте трубопроводы прохладной пресной водой до тех пор, пока pH не будет соответствовать pH водопроводной воды, а в пивных трубопроводах не останется видимого мусора.

Не забывайте о необходимости замены пивных трубок. Чем больше пива вы варите и пьете, тем чаще следует заменять пивные трубки. Для большинства людей достаточно одного раза в год.