Систему очистки воды можно выбрать в зависимости от качества местной воды, вода является одним из наиболее важных компонентов пива, составляя до 95 процентов от общего количества ингредиентов. При выборе RO вам необходимо учитывать:
Жесткость воды – Жесткость воды, используемой при пивоварении, оказывает огромное влияние на конечный продукт. По сути, жесткость воды определяется количеством минералов в воде, которые невозможно удалить путем умягчения воды или кипячения. Эти минералы можно расщепить на кальций, сульфаты и магний.
Хлор – Хлор нежелателен для пивоваренной воды. Его обычно используют для очистки городской воды и дезинфекции пивоваренного оборудования, и он может оказать негативное влияние на вкус готового пива.
Отложения – Никто не хочет обнаруживать в пиве осадок, песок или другие твердые частицы. Такие частицы необходимо отфильтровывать.
Разное пиво требует разной воды – Жесткость и химический состав воды играют огромную роль в том, какой стиль варится пиво. Например, более мягкая вода (вода с невысокой концентрацией ионов) обычно используется для приготовления пильзнеров, тогда как вода с высокой концентрацией кальция (более жесткая вода) позволяет получить более хмельное пиво, поскольку хмель связывает кальций.