Крупные пивоварни для производства своей продукции использовали отдельные ферментеры и танки для саке. Но с ростом популярности ремесленного пива и домашнего пивоварения однобаночное пиво стало играть все более заметную роль в отрасли. В этой статье мы хотим рассказать вам о преимуществах использования емкости для пивоварения по сравнению с емкостью для брожения, чтобы вы знали, что лучше выбрать - ферментер или емкость для брожения в долгосрочной перспективе.
Что такое ферментер?
Емкость для брожения (FV), называемая ферментатором, - это место, где хранится сусло, в котором дрожжи сбраживают его в пиво. Емкости для брожения бывают разных размеров и форм и изготавливаются из различных материалов, среди которых наиболее известны пластик, стекло и нержавеющая сталь.
Что такое единый резервуар?
Комбинированные резервуары появляются как новые смелые соперники, бросающие вызов статус-кво. Эти конические резервуары очень похожи на первичные ферментеры, но имеют несколько секретов. С помощью комбинированных танков первичное и вторичное брожение можно проводить в одном и том же сосуде. Таким образом, пиво может быть сброжено, созревать, очищаться, подвергаться сухому охмелению и газироваться в одном резервуаре. Это означает, что пивовары могут попрощаться с осадком, прежде чем переходить к следующему этапу. Но имейте в виду, что танки-блоки жертвуют некоторой прозрачностью и насыщенностью в угоду удобству и экономичности.
Что выбрать: ферментер или унитаз?
Если вы занимаетесь пивоварением, вы знаете, как важно выбрать правильное оборудование для процесса брожения.
Первичная ферментация
Союз дрожжей и сусла начинается в ферментере. Именно во время первичного брожения дрожжи поглощают сахар, превращая его во вкусный алкоголь. Но подождите, здесь есть изюминка! Помимо этого увлекательного процесса, тяжелые жиры, белки, мусор и даже мертвые дрожжи могут оседать на дне резервуара, образуя пресловутый осадок.
Независимый бродильный чан
Танк для брожения пива гарантирует, что пиво будет кристально чистым и ослепительным, без каких-либо помутнений. После первичного брожения пиво переливается в танки Brite, где проходит вторичное брожение. Здесь остатки (осадок), оставшиеся в первом танке, уходят в прошлое, в результате чего получается кристально чистое пиво.
Юнитанк
Типичный бак - это коническая емкость, похожая на первичный ферментер. Но у него есть дополнительная функция - удаление осадка перед вторичным брожением. Модель с одним резервуаром позволяет пивоварням завершить первичное и вторичное брожение в одном резервуаре, а затем провести карбонизацию.
Преимущества комбинированного бака - меньшая площадь и меньшие финансовые вложения. Недостатком является то, что он не дает сверхчеткого и насыщенного вкуса. Это может подойти для некоторых рецептов пива, которым не требуется высокая степень дифференциации. Но если виноделы стремятся к специфическому вкусовому профилю и превосходной прозрачности, лучше выбрать отдельные ферментеры.
Преимущества использования резервуаров и ферментеров для пивоваренных установок
UNITANK упрощает процесс пивоварения
Самое большое преимущество использования моноблочных баков вместо ферментеров - это упрощение процесса пивоварения. Если вы решили варить пиво в моноблочном резервуаре, вы можете объединить многие этапы процесса пивоварения в одном устройстве. Вы можете сбраживать и выдерживать пиво в одном резервуаре, не перемещая его из одного места в другое. Это означает сокращение трудозатрат на весь процесс, поскольку вам не нужно переливать пиво в другое оборудование для каждого нового этапа пивоварения.
Снижение затрат для стартапов
Открытие собственного пивоваренного бизнеса требует больших первоначальных затрат. Правильно подобранное оборудование позволит вам сэкономить значительные средства, поэтому лучше всего найти возможность сократить расходы там, где это возможно. Благодаря своей универсальности унитазы делают стартовые расходы новой пивоварни более доступными. Чем меньше нового оборудования вам придется покупать, тем больше денег вы потратите на само пиво.
Снизить загрязнение окружающей среды
Когда вам нужно переместить пиво из одного места в другое или когда вы подвергаете его воздействию стихии за пределами вашего резервуара, вы рискуете, что в него попадут загрязнения. Загрязнения, вызванные микроорганизмами или растворенным кислородом, - серьезная проблема, и помочь в ее решении может комбинированный танк. Моноблочные танки с рубашкой позволяют хранить пиво дольше, защищая его от возможных внешних загрязнений, которые могут полностью уничтожить его вкус.
Легко распределять
Наконец, пиво можно подавать из самой емкости аппарата, не переливая его в другое место. Многие традиционные бродильные аппараты не имеют такой возможности, что усложняет процесс приготовления пива к приходу клиентов, особенно для небольших производств. Если вы планируете посетить пивоварню, объединенный бак может дать вашим клиентам возможность попробовать самое свежее пиво, которое вы варите.
Выбор правильного решения для вашей пивоварни: Ферментеры и резервуары
Меры предосторожности при работе с коническими бродильные ёмкости
- Стиль пивоварения: Если для вас важны чистота, точность и изысканный вкус, конические ферментеры - отличный выбор. В них получается чистое и привлекательное пиво, что делает их идеальными для пива, требующего особой прозрачности, например, для лагеров и пилзнеров.
- Объем производства: Конические емкости для брожения выпускаются различных размеров, подходящих для малого и крупного производства. Учитывайте текущие и планируемые объемы производства, чтобы убедиться, что выбранный вами ферментатор будет соответствовать вашим потребностям.
Факторы, которые следует учитывать при выборе Unitank
- Ограниченность пространства: Если площадь вашей пивоварни ограничена или вы хотите добиться максимальной эффективности на компактной территории, то танки могут стать отличным решением для экономии места за счет объединения многих этапов ферментации в одном сосуде.
- Гибкость в приготовлении пива: Унитазы позволяют экспериментировать с различными стилями пива и вкусовыми профилями без необходимости использования отдельных емкостей. Такая гибкость особенно привлекательна для ремесленных пивоварен, ориентированных на инновации и творческое самовыражение.
- Эффективность производства: Упрощение процесса пивоварения и сокращение этапов переливания экономит время, трудозатраты и сводит к минимуму риск загрязнения. Если эффективность и производительность являются ключевыми факторами для вашей пивоварни, то резервуары с блоками предлагают неоспоримые преимущества.
В споре между коническим ферментером и резервуаром нет абсолютного ответа. При принятии решения следует руководствоваться конкретными целями пивоварения и эксплуатационными требованиями. Ни одна пивоварня не может позволить себе использовать низкокачественное оборудование. Независимо от того, используете ли вы отдельные ферментеры или единый ферментер, вам нужно оборудование, которому можно доверять. Компания Мицет предлагает пивоваренное оборудование, подходящее для пивоварен любого размера. Нужны ли вам единичные резервуары или ферментеры, мы поможем вам найти оборудование, необходимое для развития вашей пивоварни.