С развитием индустрии крафтового пива начинающие пивовары готовятся к открытию крафтовых пивоварен, но для осуществления этой мечты необходимо столкнуться с некоторыми реалиями. Варить крафтовое пиво весело, а открывать крафтовую пивоварню будет еще веселее. В целом, ремесленная пивоварня - это малый бизнес, поэтому перед открытием необходимо продумать множество бизнес-вопросов.
1. Финансирование
Есть ли у вас средства для открытия ремесленной пивоварни? Это первый шаг в планировании открытия пивоварни. Мы видели много ремесленных пивоварен с недостаточным финансированием, и в конечном итоге они столкнутся с разрывом цепочки финансирования. Если у вас нет достаточной финансовой поддержки, мы не рекомендуем вам открывать ремесленную пивоварню, потому что это все равно что использовать бумагу в качестве стальных листов для изготовления оборудования для пивоварни.
Вам необходимо определить, достаточно ли у вас денег для запуска пивоварни. Обычно в качестве оборотного капитала пивоварни необходимо подготовить более 30% стартовых затрат (расходы на оборудование, аренду, отделку и т. д.). Это относительно безопасная начальная цифра. Если расширение и оборудование обошлись вам в $1 миллион, то в качестве оборотного капитала, который поможет вам пережить первые несколько месяцев, нужно подготовить более $300 000. Хотя это может показаться большой суммой оборотного капитала, только маркетинг и сырье съедят большую его часть за короткий период времени.
Источником средств могут быть друзья, семья, банки, инвесторы, краудсорсинг или даже краудфандинг. Кроме того, вы должны согласовать свои действия с соответствующими юридическими и финансовыми специалистами, чтобы создать структуру, позволяющую получать средства от кого угодно. Любое неверное решение здесь может привести к большим проблемам в будущем.
2. Планирование
Есть ли у вас планы по созданию пивоварни? Я не говорю о традиционных планах коммерческих пивоварен, это для пивоваров. Когда я говорю "план", я имею в виду планировку пивоварни, стратегический план на ближайшие пять лет, парковочные места и планы расширения. Разумеется, маркетинговые и кадровые ориентиры также планируются. Хотя мы не можем предсказать будущее, мы можем его планировать. Теперь вы можете почувствовать свою грандиозную цель!
Первоначальное планирование целей может быть простым, например, цели по производству, дегустационным залам и оптовой выручке. Хотя они кажутся очень простыми, в будущем они послужат основой для более сложных показателей. С течением времени планирование целей должно постепенно переходить в глубокое понимание производственных, маркетинговых и финансовых процессов, которые будут оказывать на вас очень большое влияние.
3. Модель продаж
Вам нужно подумать о том, как продавать свое крафтовое пиво. Как обстоят дела с дистрибуцией в вашем штате? Может ли пиво быть произведено самостоятельно и продаваться самостоятельно? Для штатов, в которых можно распространять пиво самостоятельно, все ли у вас в порядке с логистикой и страхованием ответственности? Самостоятельное производство и самостоятельная продажа - очень хороший выбор на начальном этапе, но по мере расширения масштабов вы можете продавать пиво профессиональным дистрибьюторам крафтового пива. Когда дистрибьютор подписывает контракт, вам нужно тщательно проверить все нюансы в договоре. Хотя это может свести вас с ума, это повлияет на будущую прибыль пивоварни.
Вы должны думать о том, что передаете транспортировку и продажу продукта, которым вы гордитесь, совершенно незнакомому человеку. Этот процесс необходимо максимально замедлить. При этом необходимо тщательно проверять каждую деталь договора с дистрибьютором. Кроме того, не стесняйтесь пригласить юриста по напиткам для изучения контракта, он поможет вам лучше понять все условия договора.
4. Аудит
Я полагаю, что вы знаете, как управлять всеми клапанами и резервуарами в оборудовании пивоварни, но, возможно, не умеете подсчитывать свои расходы и прибыль. Бухгалтеры могут помочь вам справиться с расходами и прибылью пивоварни. Вам необходимо нанять профессионалов, которые разбираются в этой отрасли. Никто не знает финансовое положение вашей ремесленной пивоварни лучше, чем профессиональный бухгалтер или счетовод.
Еще одна причина, по которой аудиторские проверки должны быть упорядоченными, заключается в том, что это нужно TTB. Если вы проводите выездную проверку отбора, вам необходимо предоставить данные, подтверждающие предоставленную вами информацию. Конечно, вы можете найти агентов TTB, они очень профессиональны. Но вам нужно предоставить им соответствующую информацию и следовать их требованиям, чтобы они могли вас обслуживать.
Наконец, вам также необходимо знать, является ли ваша ремесленная пивоварня прибыльной. Большинство ремесленных пивоварен, с которыми мы связались, имеют наличные деньги в банке. Хотя наличность в банке может говорить о прибыльности, она не является авторитетом. Профессиональный бухгалтер рассчитает затраты и прибыль вашей пивоварни, а также правильно зафиксирует и сохранит каждую операцию. Правильный учет и ведение счетов позволят организовать аудит и повысить уверенность в себе. Это очень важно, потому что правильное ведение учета позволит TTB держать вас подальше от волос. Вы также можете узнать, является ли ваша пивоварня прибыльной.
5. Культура
Вам необходимо разработать продуманную корпоративную культуру для своей ремесленной пивоварни. Вы хотите понять, каких людей вы будете обслуживать? Я понимаю, что любой человек любит бары и у него есть деньги, но как выглядит этот человек? Любая хорошая культура - это слово, которое владелец бизнеса тщательно прорабатывает, и оно имеет большее влияние на успех пивоварни, чем многие думают.
Если культура четко определена, она привлечет больше паствы. Как там говорится в старой поговорке? Птицы одного пера собираются вместе. Уверенная культура приведет в пивоварню еще больше преданных последователей, а значит, увеличит продажи. Хотя увеличение продаж - это хорошо, лучше иметь четко определенную культуру - члены команды будут воспринимать пивоварню как второй дом. Кроме того, они станут самой эффективной рекламой, обеспечивая вам больше клиентов и членов семьи.
Четко определенная культура также помогает сотрудникам. Культура поможет вам отсеять людей, которым здесь не место. Как узнать, хорошая ли у вас культура? Начните с лидера. Хотите ли вы, чтобы команда и спонсоры демонстрировали вашу позицию и убеждения? Если нет, попробуйте. Никогда не поздно начать строить культуру пивоварни.