Пивоваренная промышленность - это целая наука, требующая специальных ингредиентов, жестких температур, исправного оборудования, агрессивных химикатов и максимальной безопасности. Пивоварня может быть опасным местом. Обеспечение безопасности оборудования имеет решающее значение не только для успеха вашего бизнеса, но и для ваших сотрудников. Сегодня инженер расскажет вам о советах по обслуживанию и безопасной эксплуатации пивоварни.
Держите чайник в чистоте
Очистка - важный аспект обслуживания оборудования для малых пивоварен. Правильная очистка помогает удалить любые остатки или налет, которые могут повлиять на качество пива. Существуют различные типы чистящих средств, например кислотные и щелочные, которые можно использовать для очистки различных типов оборудования. Важно очищать оборудование, чтобы предотвратить загрязнение и обеспечить оптимальные условия для пивоварения.
Чистый чайник имеет решающее значение для производства ремесленного пива. Профилактическая чистка помогает сэкономить время и деньги, поддерживая процесс пивоварения в рабочем состоянии. Каждые две недели следует проверять сливную трубу, насос и паровую рубашку, чтобы выявить любые проблемы.
Выберите правильный источник тепла
При выборе источника нагрева для чайника или HLT (резервуара для горячей жидкости) необходимо учитывать множество факторов. Размер системы, доступное пространство, желаемый вкус, время нагрева и, конечно, деньги - вот некоторые из этих факторов.
Есть три способа нагреть чайник или HLT. Старый традиционный способ - использовать газовую горелку [прямой огонь] для нагрева жидкости снизу. Более современный способ, используемый сегодня большинством пивоварен, - паровая рубашка. Третий и наиболее эффективный метод - использование кожухотрубного теплообменника.
Оптимизация управления запасными частями
Важно иметь запасные части, необходимые для устранения любых неисправностей и . Оптимизированная система управления запасными частями проста в установке и обеспечивает необходимый уровень безопасности для обеспечения эффективности работы предприятия. Чтобы найти правильный баланс запасных частей на складе, вы проводите ABC-анализ, классифицируя их следующим образом. Запасные части категории А - это очень важные запасные части, поэтому их необходимо иметь на складе. Категория B - это запасные части средней важности, которые поставщик пивоваренной системы или сервисная компания должны держать на складе, чтобы доставить их в кратчайшие сроки. Наконец, категория C - это некритичные запасные части, для которых допустимо время ожидания в несколько недель. Для последних мы рекомендуем проводить еженедельные проверки, чтобы вовремя обнаружить возможные повреждения компонента C.
Обучение сотрудников технике безопасности
Разработка и внедрение комплексного плана обеспечения транспортной безопасности на рабочем месте поможет выявить и контролировать риски. Когда на пивоварню приходят новые сотрудники, они должны пройти надлежащий инструктаж по технике безопасности. Очень важно разъяснять сотрудникам правила техники безопасности. В ремесленных пивоварнях существует множество оборудования для производства пива, и каждое оборудование имеет определенные методы работы. Прежде чем приступить к варке пива, необходимо обучить новых сотрудников работе с соответствующим оборудованием. Кроме того, ремесленные пивоварни можно отнести к предприятиям пищевой промышленности. Им необходима чистота во время процесса пивоварения, и необходимо следить за одеждой сотрудников. Например, когда и где нужно надевать защитные очки и чего следует остерегаться при работе с химикатами.
Ремонт котлов
Парогенераторы используются в пивоварнях во многих крупных пабах и небольших пивоварнях. Если говорить о замене котла, то стоимость отсутствия обслуживания паровой системы может быть очень высокой. Многие пивовары заключают дорогостоящие контракты на ежемесячное обслуживание и тратят сотни долларов на химические реагенты для поддержания котлов в рабочем состоянии.
На самом деле, самый простой способ поддержания котла в рабочем состоянии - это устранение утечек пара и конденсата. Котел должен быть полузакрытой системой, использующей дистиллированную воду после того, как конденсат один раз пройдет через паровую систему. Каждую каплю воды, просочившуюся на пол, или каждую струйку пара, выходящую из протекающего вакуумного прерывателя, необходимо заменить городской водой, богатой кислородом и хлором. Это самый большой фактор, приводящий к гниению котла.
Безопасность на транспорте
На пивоваренном заводе работники постоянно находятся рядом с погрузчиками. Это может создать ложное чувство безопасности, поскольку им кажется, что они знают, каков "транспортный поток". Убедитесь в наличии четких знаков, обозначающих расположение погрузчиков и движение пешеходов. При необходимости используйте физические барьеры. Проверьте все погрузчики, чтобы убедиться, что огни и сирены находятся в рабочем состоянии. Поощряйте устное общение между операторами погрузчиков и пешеходами. Используйте светоотражающие ленты и жилеты повышенной видимости, чтобы улучшить видимость на складе.
Держите шланг в чистоте
Если резиновые шланги не чистить, они могут стать идеальным домом для различных бактерий. Убедитесь, что все фитинги закреплены, и проверьте, нет ли отверстий или трещин, через которые может попасть влага, ведь бактерии любят влагу. Это очень важно, чтобы все шланги соответствовали стандартам.
В заключение
Техническое обслуживание оборудования пивоварни имеет решающее значение для производства высококачественного пива и предотвращения потенциальных угроз безопасности. Правильная очистка помогает удалить остатки и предотвратить загрязнение, а смазка продлевает срок службы оборудования. Регулярное техническое обслуживание и профилактические осмотры помогут избежать таких распространенных проблем, как утечки и низкое давление. Соблюдая передовые методы, вы сможете обеспечить оборудование для малых пивоварен в идеальном состоянии, производить высококачественное пиво и избегать дорогостоящего ремонта оборудования.