Нанопивоварни - это небольшие пивоварни, которые производят ограниченное количество ремесленного пива. Такие пивоварни часто специализируются на уникальных сортах ремесленного пива и часто обслуживают местный рынок. Разница между крупными, ремесленными и малыми пивоварнями заключается в количестве производимого пива. Разница между нанопивоварней и микропивоварней заключается в размере пивоварни. Простым определением нанопивоварни является любая пивоварня, производящая партии пива объемом не более трех бочек.
Что такое нанопивоварня?
Простое определение нанопивоварни - это пивоварня или пивной паб, производящий менее 15 000 баррелей пива в год. Годовой лимит на уровне "Нано" определен больше, чем на других уровнях.
Закон Нью-Гэмпшира ограничивает производство нанопивоварен 2 000 баррелей в год, но такой закон есть не во всех штатах.
Некоторые говорят, что нанопивоварня - это пивоварня, которая варит не более трех бочек пива за партию. Это определение кажется наиболее распространенным, поэтому пока мы можем продолжать использовать его.
Как открыть нанопивоварню?
Определите свои цели и видение
Прежде чем вступить в мир нанопивоварения, вы должны четко понимать свои цели. Какой сорт пива вы хотите сварить? Ориентируетесь ли вы на определенную аудиторию или группу людей? Ваши цели и видение станут основой вашей нанопивоварни и помогут направлять ваши решения на протяжении всего процесса.
Проведение маркетинговых исследований
Исследование рынка имеет решающее значение для понимания конкуренции и выявления возможностей в индустрии крафтового пива. Изучите местные и региональные тенденции, проанализируйте сильные и слабые стороны конкурентов и оцените спрос на пиво определенных стилей и вкусов.
Выберите размер пивоварни
Нанопивоварни различаются по размеру и производственной мощности. Решите, сколько пива вы хотите производить и как его распространять. Начните с малого и расширяйте производство по мере роста спроса на ваше пиво.
Разработка бизнес-плана
Надежный бизнес-план имеет решающее значение для получения финансирования и руководства развитием нанопивоварни. Включите в него сведения о целевом рынке, финансовые прогнозы, стоимость оборудования и сырья, а также маркетинговую стратегию.
Понимание требований законодательства
Для работы нанопивоварни необходимо получить необходимые разрешения и лицензии. Вам потребуется федеральное уведомление для пивовара от Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB), лицензии на продажу алкоголя на уровне штата и на местном уровне, а также лицензия на ведение бизнеса. Кроме того, необходимо ознакомиться с местными правилами зонирования, здравоохранения и безопасности, применимыми к вашей нанопивоварне. Как ответственный владелец бизнеса, вы должны будете внести необходимые изменения в свое производство или процесс пивоварения, чтобы следовать этим правилам.
Нано пивоварня оборудование для пивоварения
- Пивной чайник: используется для кипячения сусла - жидкости, полученной в процессе затирания.
- Сусловарня: Сосуд, используемый для смешивания дробленого зерна с горячей водой для извлечения ферментируемых сахаров.
- Ферментер: Емкость, в которой сусло и дрожжи смешиваются для брожения и превращения сахара в алкоголь.
- Источник тепла: горелка или электрический нагревательный элемент, используемый для нагрева заварочного чайника.
- Система охлаждения: Охладитель сусла, используется для охлаждения сусла после кипячения перед переливанием в ферментер.
- Оборудование для дезинфекции и очистки: необходимо для поддержания гигиены и предотвращения загрязнения.
- Измерительные и контрольные приборы: гидрометр, термометр и pH-метр для контроля процесса пивоварения.
- Оборудование для розлива в бутылки или кеги: используется для упаковки готового пива.
Функции оборудования системы нанопивоварни
Несмотря на меньшую вместимость по сравнению с более крупными аналогами, система Nano Brewing System - это функциональное пивоваренное устройство. Суть пивоварения одинакова вне зависимости от масштаба, но в нанопивоварении особое внимание уделяется точности и гибкости.
Пюре
Зерна замачиваются в горячей воде, чтобы превратить крахмал в ферментируемые сахара. Нанопивоварня должна поддерживать постоянную температуру на этом этапе, что очень важно для формирования вкуса и содержания алкоголя.
Кипячение
После затирания сусло кипятят, обычно в течение часа, и в это время добавляют хмель. Кипячение служит многим целям: стерилизация сусла, извлечение аромата из хмеля и испарение нежелательных летучих соединений.
Остыть
После кипячения очень важно охладить сусло. Быстрое охлаждение способствует образованию холодных трещин (затвердевших и осевших белков), что способствует повышению прозрачности и стабильности пива.
Ферментация
Охлажденное сусло переливают в бродильные аппараты, куда добавляют дрожжи. Дрожжи потребляют сахар, содержащийся в сусле, производя спирт и углекислый газ. Нанопивоваренная система будет включать в себя бродильные сосуды которые легко наблюдать и пробовать.
Карбонизация и упаковка
После завершения брожения пиво карбонизируется либо с помощью принудительной подачи углекислого газа, либо с помощью прайминг-сахара. После карбонизации пиво готово к упаковке в бутылки, банки или кеги.
Чистка и дезинфекция
Жизненно важная, но иногда упускаемая из виду функция. Правильная очистка и санитария гарантируют, что нежелательные микроорганизмы не испортят ваше пиво. Многие современные системы нанопивоварения оснащены встроенными системами очистки, что делает процесс более эффективным.
Стоимость нано-пивоварни
Стоимость системы нанопивоварения зависит от ряда факторов, включая ее мощность, качество оборудования, бренд и дополнительные функции. Для тех, кто хочет создать свою нанопивоварню, понимание стоимости очень важно.
Производительность и ценовой диапазон оборудования для пивоварен:
| ЕМКОСТЬ (БАРРЕЛЕЙ) | НАЗВАНИЕ БРЕНДА | ЦЕНОВОЙ ДИАПАЗОН ($) |
| 1 | BrewTech | 2,000 - 4,000 |
| 2-3 | BrewMasters | 5,000 - 8,000 |
| 4-5 | BeerCraft | 9,000 - 12,000 |
| 6-10 | NanoKing | 13,000 - 20,000 |
Типы систем нано-пивоварения
- Системы "все в одном": Это компактные системы, объединяющие процессы затирания, кипячения и брожения в одном устройстве.
- Не занимает много места, идеально подходит для небольших пивоварен или экспериментальных партий. Цена варьируется от $1,000 до $3,500.
- Модульные системы: Эти системы более масштабируемы, чем цельные блоки, что позволяет пивоварням добавлять или модернизировать отдельные компоненты, например ферментеры или котлы, по мере роста производства. Масштабируемость для пивоваренных заводов, рассчитывающих на будущий рост производства. Диапазон цен составляет $3,500 - $12,000.
- Автоматизированные системы: Они используют технологии для автоматизации различных процессов пивоварения, таких как контроль температуры, перемешивание и даже добавление ингредиентов. Пиво получается равномерным и требует меньше ручного вмешательства. Цена варьируется от $5 000 до $15 000.
- Система гравитационной подачи: переливание сусла из одной емкости в другую происходит под действием силы тяжести, обычно в многоярусной конструкции. Меньше насосов и компонентов, меньше возможных проблем. Диапазон цен составляет $2,500 - $8,000.
- RIMS (Recirculating Brewing Brewing System) и HERMS (Heat Exchange Recirculating Brewing System): В системах RIMS используются электрические нагревательные элементы для нагрева сусла в процессе его рециркуляции. В HERMS используется теплообменник для точного контроля температуры в процессе затирания. Диапазон цен составляет $4,000 - $10,000.
На рынке представлены различные типы систем нанопивоварения, каждая из которых предназначена для удовлетворения различных потребностей и требований к производительности.
Выгодно ли открывать нанопивоварню?
Уверен, что у каждого пивовара найдется хотя бы одна нестандартная идея. Эта идея заключается в том, чтобы продавать крафтовое пиво широкой публике. Они оба хотели разделить радость от варки пива с друзьями-единомышленниками. Однако профессиональное пивоварение не застраховано от многих проблем, с которыми сталкиваются другие компании. Например, денежные потоки, рентабельность и возможность платить сотрудникам. В ответ на эти препятствия приходится преодолевать проблемы, связанные с технологией пивоварения и стартовым капиталом.
Nano Brewery - лучший выбор для открытия пивоварни. Она не требует большого капитала, и вы сможете развить свои собственные навыки пивоварения в процессе приготовления пива. Вы должны верить, что это принесет вам доход, даже если он будет небольшим. Однако нанопивоварня - это ваш первый шаг к тому, чтобы стать профессиональным пивоваром. Большинство крупных пивоварен также начинали с нанопивоварен.
Как выбрать нано-пивную систему?
Определите свои потребности в мощности
Очень важно иметь четкое представление о том, сколько пива вы планируете производить. Будете ли вы варить пиво для личного потребления, небольшого бара или более широкой аудитории? От этого будет зависеть размер и мощность желаемой пивоваренной системы.
Ограничения по площади
Измерьте пространство, где вы планируете построить пивоварню. Системы нанопивоварения бывают разных конфигураций, некоторые из них занимают больше места, чем другие. Имеющееся у вас пространство повлияет на выбор системы.
Бюджетные соображения
Четко определенный бюджет сузит круг ваших возможностей и упростит процесс принятия решений.
| БЮДЖЕТНЫЙ ДИАПАЗОН | РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ТИП СИСТЕМЫ | ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ ВМЕСТИМОСТЬ |
| $1,000 - $5,000 | Универсальные системы | 1 - 3 барреля (бочки) |
| $5000 – $10000 | Модульные или RIMS/HERMS | 3 - 5 BBL |
| $10,000+ | Автоматизированные системы | 5 баррелей и выше |
Масштабируемость
Будете ли вы расширять свои возможности в ближайшие несколько лет? Некоторые системы позволяют легко расширяться, в то время как другие могут быть более ограниченными. Разумно инвестировать в систему, которая имеет хотя бы небольшое пространство для роста.
Репутация производителя
Изучите различные марки и модели. Изучите отзывы, особенно от пользователей с такими же потребностями, как у вас. Репутация имеет большое значение; уважаемый бренд обычно означает надежность и качество. Компания Micet известна своими инновациями и предлагает разнообразные системы заваривания, подходящие как для новичков, так и для профессионалов. Их продукция варьируется от простых чайников до сложных автоматизированных систем.
Получите готовое решение для вашей нанопивоварни
Если вы планируете открыть нанопивоварню, обращайтесь в компанию Micet. Наши инженеры изготовят пивное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Вы также можете связаться с нами, если планируете расширить свою пивоварню. Компания Micet обладает профессиональными технологиями и индивидуальными услугами и с нетерпением ждет сотрудничества с вами!