Пивоварни бывают разных размеров, и выбор подходящей для вашей зависит от множества факторов, включая производственные возможности, бюджет и стиль пивоварения. Выбор правильной пивоваренной системы для небольшой пивоварни - это очень важное решение.
Определите размер пивоварни
- Крупная пивоварня: определяется как пивоварня, производящая более 6 000 000 баррелей (7 100 000 гектолитров) пива в год. Крупные пивоварни управляют большими заводами и занимают значительное место в объеме производства и доле рынка в пивной отрасли.
- Небольшие пивоварни: Производят менее 15 000 баррелей (17 600 гектолитров) пива в год. Малые пивоварни часто принадлежат владельцам и специализируются на приготовлении уникальных сортов пива.
- Нанопивоварня: Пивоварня, производящая менее 500 баррелей (590 гектолитров) пива в год. Это меньше, чем объем производства малых пивоварен, которые обычно определяются как пивоварни, производящие менее 15 000 баррелей (17 600 литров) пива в год.
Определите размер вашей микропивоварни, который будет отражать размер и мощность вашей пивоваренной системы. Если пивоварня будет слишком маленькой, в помещении будет тесно. Если пивоварня будет слишком большой, вы потратите ценные стартовые расходы на площадь, которая не будет использоваться.
- Нано пивоваренное оборудование (1BBL-5BBL)
- Пивоваренное оборудование для пивоварни (5BBL-10BBL)
- Оборудование для микропивоварен (10BBL-20BBL)
- Коммерческое пивоваренное оборудование (20BBL-50BBL)
Факторы, которые следует учитывать при выборе размера небольшой пивоварни
- Каков ваш годовой объем производства? Размер пивоварни = годовой объем производства / (количество пивоварен в неделю x количество недель пивоварения в году)
- Какова ваша бизнес-модель? Это пивной паб с потреблением на месте, пивоварня с тап-румом, но без дистрибуции, или производственная пивоварня с тап-румом и дистрибуцией?
- Какую площадь вы выделяете под пивоварню? Наибольшая производительность на квадратный фут производственной площади составляет примерно 1BBL/год.
- Сколько раз в день и в неделю вы планируете варить?
- Сколько емкостей для брожения вы планируете приобрести? Планируете ли вы добавлять новые емкости в будущем?
- Сколько бутылочного пива вы будете пить? Какой стиль преобладает?
- Какова высота потолка в пивоварне? Хотя некоторые виды оборудования могут быть подогнаны под размеры помещения, это может повлиять на производительность вашей пивоварни.
- Какой источник тепла необходим вашей пивоварне? Есть ли у вас место для установки дополнительного оборудования (котла и т. д.)? Можете ли вы добавить дымоходы/вентиляторы в помещение? Что такое электроснабжение?
Конфигурация пивоваренной системы для небольшой пивоварни
Пивоваренные емкости служат для очистки воды в процессе смешивания, брожения и хранения, делая пиво вкусным и питательным. Оборудование включает в себя бочки для затирания, бочки-фильтры, вирпульные чайники и ферментеры. Поэтому важно определить конфигурацию системы, которая соответствует вашим потребностям.
Система пивоварения из 2 сосудов
2 пивоваренные емкости - популярный выбор для небольших пивоваренных заводов, таких как пивоварни или домашние пивоварни. Эта установка предназначена для эффективного пивоварения, не занимая много места.
Вот три наиболее распространенные комбинации пивоваренных емкостей, используемых в двухсосудных пивоварнях:
- Бочка для затирания/фильтрации/комбинированный резервуар для горячей жидкости + пивной чайник/водоворот
- Маскировочная/лаутерная бочка + пивоваренный котел/вирпул
- Сусло/чайник + фильтр/водоворот
Система пивоварения из 3 сосудов
Пивоваренный сосуд 3 идеально подходит для пивоварен, требующих более сложных процессов пивоварения. Установка включает в себя отдельные емкости для затирания, фильтра и заварочного чайника, что позволяет более гибко подходить к процессу пивоварения.
Три распространенные комбинации сосудов для заваривания:
- Сусловарочный котел/чайник + фильтр + резервуар для гидромассажа
- Емкость для затирания/охлаждения + пивной чайник + гидромассажная ванна
- Сусломешалка + лаутерный бочонок + пивной чайник/водоворот
Вы можете выбрать подходящую вам пивоваренную систему, исходя из своих потребностей, а выбор комбинированной емкости будет зависеть от специфики вашей пивоварни.
Планировка помещения пивоварни
При выборе система микропивоваренияУчитывайте свободное пространство в вашей пивоварне. Убедитесь, что выбранная вами система впишется в ваше помещение, обеспечив при этом надлежащую вентиляцию, рабочий процесс и доступность для обслуживания и очистки. Также важно предусмотреть возможность расширения в будущем, поскольку со временем ваша пивоварня может вырасти.
Стили пивоварения и виды пива
Учитывайте тип пива, которое вы планируете производить. Некоторые пивоваренные системы лучше подходят для определенных стилей. Некоторые пивоваренные системы предназначены для традиционных сортов пива, в то время как другие оптимизированы для бледных элей, суррогатов или экспериментальных сортов пива. Многие пивоварни заметили рост спроса на более высокоалкогольные сорта пива, часто называемые India Pale Ales.
Оборудование для автоматизации и управления
Система управления - это мозг микропивоварни, управляющий процессом пивоварения и обеспечивающий постоянство и качество. Существуют ручные, полуавтоматические и автоматические системы управления. Определите уровень автоматизации, который соответствует вашему стилю пивоварения и бюджету, помня о том, что более совершенные системы управления могут потребовать больших первоначальных инвестиций, но в долгосрочной перспективе сэкономят время и трудозатраты. Усовершенствованные системы управления могут повысить эффективность и воспроизводимость, но при этом могут увеличить расходы. Рассмотрите такие функции, как сенсорные интерфейсы, регистрация данных и удаленный мониторинг.
Интеграция и совместимость устройств
Продумайте, как выбранное вами пивоваренное оборудование будет интегрироваться с существующими или планируемыми системами. Убедитесь в совместимости со вспомогательными системами, такими как гликолевые охладители, бочковые или консервные линии, системы фильтрации и системы управления. Согласованное и совместимое оборудование упростит процесс пивоварения, повысит эффективность и производительность.
Цены и бюджеты на оборудование для пивоварения
Бюджет всегда является важным фактором при покупке пивоваренной системы. Помните, что первоначальная стоимость системы - это только часть расходов. Вы также должны учесть расходы на установку, текущее обслуживание и любые необходимые обновления или расширения. Хотя может возникнуть соблазн выбрать самый дешевый вариант, помните, что инвестиции в качественное оборудование могут сэкономить вам деньги и хлопоты в долгосрочной перспективе.
Репутация поставщика
Выбирайте авторитетного поставщика с проверенной репутацией, предоставляющего качественное оборудование для пивоварения и отличную поддержку клиентов. Проведите тщательное исследование, прочитав отзывы о поставщике, обратившись за советом к профессионалам отрасли, а также оценив опыт и оперативность продавца. Надежная поддержка и обслуживание будут неоценимы на протяжении всего процесса выбора, установки и обслуживания оборудования.
Оборудование для малых пивоварен первоначальные затраты
Сколько стоит открыть ремесленную пивоварню? Затраты зависят от размера вашего бизнеса. Цены на оборудование варьируются. Большинство оборудования для ремесленных пивоварен стоит около $15 000 или больше. В таких стартапах используется двухбаночное производство или мелкосерийная дистилляция.
На что следует обратить внимание на начальном этапе оценки пивоварни:
- Производственным пивоварням достаточно одного варочного цеха, чтобы справиться с 15 бочками. Небольшим пивоварням требуется много рабочей силы, чтобы выйти на безубыточность. Слишком сильное давление на устройство может привести к его повреждению.
- Производственная пивоварня инвестирует около $200 000 в оборудование перед открытием.
- Большинство пивоваренных заводов, прежде чем начать продавать свою продукцию публике, совершенствуют не менее 5-10 различных рецептов пива.
- Лицензия и другие требования должны быть выполнены за несколько недель до того, как бизнес будет готов к открытию.
Самое популярное оборудование для малых пивоварен
Пивоварни бывают разных форм и размеров, и компания "Миком" может дать вам несколько рекомендаций, основываясь на наиболее популярных размерах пивоварен. Если вы только начинаете, хорошим выбором может стать пивоварня на 5 или 7 бочек. Эти системы небольшие и доступные, что делает их идеальными для начинающих пивоваров. Они также предлагают различные варианты нагрева, поэтому могут подойти для разных помещений и бюджетов.
Если вы ищете более мощную пивоварню, вам может подойти пивоварня на 10 или 15 бочек. Эти системы предлагают больше возможностей для пивоварения и позволяют опробовать больше рецептов.