Оборудование для нано-пивоварения: типы, обслуживание, преимущества

Обзор систем нано-пивоварения

Домашнее пивоварение и ремесленное пивоварение в последние годы набирают все большую популярность. Однако необходимое оборудование может занимать много места и быть сложным в эксплуатации. Именно здесь на помощь приходят нано-пивоваренные системы.

Нанопивоварни - это компактные, простые в использовании системы, предназначенные для приготовления небольших партий пива в домашних условиях или для микропивоварни, производящей крафтовое пиво в небольших масштабах. Нанооборудование позволяет осуществлять комплексное производство пива: затирание, лаутеризацию, кипячение, брожение, газирование и упаковку - все это происходит в автоматизированной, интегрированной системе.

Ключевые преимущества нано-пивоваренное оборудование:

• Компактные размеры - наносистемы занимают менее 4 кв. футов площади.
• Автоматизированный процесс - запрограммированные рецепты и настройки для упрощения процесса варки
• Масштабируемые партии - от 1 до 10 галлонов за цикл пивоварения
• Сокращение времени варки - нанооборудование позволяет сократить обычное время варки вдвое
• Минимум ручного труда - меньше подъема, перемешивания, контроля температуры
• Низкие начальные затраты - системы стоимостью менее $2000 идеально подходят для домашних пивоваров
• Модульная конструкция - начните с малого и расширяйте резервуары и чайники по мере необходимости

В этом подробном руководстве мы рассмотрим различные типы нано-пивоваренного оборудования и их ключевые особенности. Независимо от того, хотите ли вы варить пиво в качестве хобби или открыть собственную микропивоварню, понимание возможностей, автоматизации, персонализации и стоимости поможет вам выбрать идеальную систему нано-пивоварения.

Типы оборудования для нано-пивоварения

Существует несколько основных компонентов, из которых состоит полноценная система нано-пивоварения. Вот основные необходимые части оборудования:

Таблица систем нано-пивоварения

Оборудование	Описание
Электрическая пивоварня "все в одном	Интегрированная система с нагревательными элементами, насосом, контролем температуры для затирания, кипячения, брожения. Компактная и автоматизированная.
Чайник для заваривания	Заварочный чайник из нержавеющей стали с нагревательным элементом для затирания зерен и кипячения сусла. Вместимость 1-10 галлонов.
Лаутерный туннель	Контейнер для лаутеризации - отделения сусла от отработанного зерна. Перфорированное фальш-дно позволяет сливать сусло.
Емкость для брожения	Емкость из нержавеющей стали или пластика с контролем температуры для брожения пива. Емкость 1-10 галлонов.
Brite Tank	Емкость из нержавеющей стали под давлением для карбонизации и хранения готового пива. Емкость 1-5 галлонов.
Охладитель	Охладитель сусла, использующий холодную воду или хладагент для быстрого охлаждения кипяченого сусла перед брожением.
Инструменты для такелажа	Трубка, трость, палочка для переливания пива из одной емкости в другую с помощью сифона или насоса.
Оборудование для дезинфекции	Бутылки с распылителем, щетки для трубок, химические средства, например Star San, для очистки/санирования системы.

Помимо этих основных компонентов, по мере расширения производственных и упаковочных возможностей нанопивоварни может быть добавлено дополнительное оборудование, такое как системы розлива в кеги, размножения дрожжей, фильтрации воды, мельницы для зерна, настольный укупорочный аппарат и этикетировочная машина.

Определите целевой объем партии, степень автоматизации и бюджет, чтобы выбрать компоненты системы нано-пивоварения, соответствующие вашим потребностям.

Области применения оборудования для нано-пивоварения

Пример использования	Подробности
Домашнее пивоварение	Наносистемы идеально подходят для варки пива в качестве хобби. Производите пробные партии объемом 1-5 галлонов. Настраивайте рецепты.
Микропивоварня	Начинающие ремесленные пивовары могут начать коммерческое производство в наномасштабе, прежде чем расширяться.
Пивоварня	Варите и подавайте свежее ремесленное пиво на месте в пивоварне или дегустационном зале.
Пивоварня на месте	Подписка на услуги по приготовлению пива на автоматизированном нанооборудовании.
Мелкосерийные инновации	Тестирование и отработка рецептов в наномасштабе до начала производства. Снижение риска для НИОКР.

Ключевые преимущества оборудования для нано-пивоварения для этих случаев использования:

• Более низкие затраты на запуск и занимаемую площадь
• Упрощенная автоматизация процесса - опыт пивоварения не требуется
• Разработка инновационных рецептов пива в небольших тестовых партиях
• Быстрое появление на рынке новых сортов пива
• Обеспечивают свежесваренное ремесленное пиво максимальным вкусом и ароматом

Благодаря своим компактным размерам и автоматизированному управлению системы нано-пивоварения позволяют производить пиво в небольших масштабах практически в любом месте как для любителей, так и для коммерческих пивоварен.

Технические характеристики системы Nano Brewing System

Основные технические характеристики, на которые следует обратить внимание при выборе оборудования для нано-пивоварения:

Параметр	Типичный диапазон
Размер партии	1-10 галлонов
Размеры	2-4 фута Ш x 4-6 футов В x 2-3 фута Г
Вес	50-300 фунтов
Строительство	Чайники из нержавеющей стали или алюминия, ферментеры из пищевого пластика
Контроль температуры	Цифровые ПИД-регуляторы, ТДС, термисторы
Мощность нагрева	2000-5000 Вт, питание 120 В или 240 В
Насосы	Магнитный привод, нержавеющие крыльчатки, 1/10 - 1/2 л.с.
Автоматизация	Запрограммированные рецепты, автоматические клапаны, датчики
Мониторинг	Цифровые индикаторы времени, температуры, давления, силы тяжести
Электроэнергия	110/220 В, рекомендуемые цепи 15/30 ампер

При выборе системы учитывайте объем резервуара, степень автоматизации, точность управления процессом и требования к электропитанию. Получите техническое руководство от поставщиков оборудования для нано-пивоварения.

Производители систем нано-пивоварения

Компания	Ключевые продукты	Описание
Picobrew	Zymatic, Pico C	Полностью автоматизированное пивоварение с программным обеспечением для создания рецептов пива. Партии от 1 до 5 галлонов.
Пивоварня	Брюи, Брюи Про	Встроенное пивоваренное устройство с сенсорным интерфейсом. Партии 0,5-10 галлонов.
Speidel	Braumeister	Электрическая система "все в одном" рассчитана на приготовление партий объемом до 10 галлонов.
Grainfather	Grainfather Conical	Нержавеющий ферментер объемом 30 или 55 литров + модульные аксессуары для пивоварения.
Robobrew	Robobrew V3	Электрическая система подачи и кипячения солода. Добавьте ферментер отдельно.
MiniBrew	CraftBeerPi	Пивоварение с открытым исходным кодом и автоматизацией на Raspberry Pi. Модульные резервуары.
Hop Tech	Hop Tech Draft	Пивоварня на 2-10 галлонов для пивоваренных пабов. Автоматизированная очистка на месте (CIP).

Сравните цены на наносистемы, их емкость, возможности, конфигурацию и отзывы о них у разных производителей.

Цены на пивоваренные системы Nano

Оборудование	Стоимость стартового набора	Дополнительные компоненты
Picobrew Zymatic	$350	Бочонок для брожения $79+
Пивоварня	$1990	Дополнительные модули для заваривания $350+
Grainfather Conical	$999	Ферментер $199+, набор для кегирования $299+
Шпайдель Браумайстер	$3800	Дополнительная емкость $250+, набор для кегирования $329+
Robobrew V3	$1075	Набор для брожения $450+, набор для кегирования $229+
CraftBeerPi	$300+	Модульные чайники, ферментеры, бочонки
Hop Tech Draft	$7000+	Модули CIP, дополнительные бочонки

В этой таблице приведены цены на стартовые пакеты, а также стоимость таких распространенных дополнений, как ферментеры, кеги и оборудование для кегирования, для основных брендов нано-систем. Цены могут варьироваться от нескольких сотен долларов за частичные системы, предназначенные для домашних пивоваров, до нескольких тысяч долларов за полностью интегрированные, автоматизированные нано-пивоварни для микропивоварен.

Установка систем нано-пивоварения

Правильная установка системы нано-пивоварения обеспечивает безопасную и оптимальную работу. Выполните следующие действия:

• Выберите сухое, ровное место с твердым полом и достаточной высотой потолка
• При необходимости модернизируйте панель - установите 30-амперную розетку 240 В для систем мощностью 4000 Вт+
• Постройте прочную платформу или подставку, если необходимо, чтобы разместить компоненты на безопасной высоте
• Внимательно прочитайте руководства по эксплуатации оборудования - следуйте всем инструкциям по установке
• Соедините чайники/баки в правильной последовательности с помощью шлангов, фитингов и клапанов, входящих в комплект поставки.
• Программирование контроллера с помощью рецептов и производственных параметров в соответствии с инструкциями
• Перед использованием продезинфицируйте всю систему с помощью очистителя для пивоварения и кипяченой воды
• Начните первый сеанс варки и внимательно следите за его ходом, чтобы убедиться в правильности работы
• Вносите необходимые изменения в настройки или процедуры после первого пробного запуска

Неправильная установка может привести к утечкам, проблемам с питанием или повреждению оборудования. Обратитесь к поставщику наносистемы за техническим руководством по правильной установке.

Эксплуатация нано-пивоваренных систем

При использовании нано-пивоваренной системы для производства пива придерживайтесь лучших практик:

• Очищайте и дезинфицируйте все оборудование перед каждым использованием
• Отмерьте зерно, хмель и дрожжи в соответствии с рецептом.
• Закрепите шланги, фитинги, насосы, чтобы предотвратить утечки или засоры
• Настройте контроллер или приложение на запрограммированные параметры рецепта
• Контролируйте такие ключевые параметры, как температура сусла, время кипения, температура брожения
• Измеряйте гравитацию с помощью ареометра, чтобы следить за процессом брожения
• Не открывайте ферментер раньше времени - дайте время на полное затухание.
• Используйте жесткие протоколы холодного хранения - избегайте воздействия кислорода после ферментации
• Быстро охладите пиво до идеальной температуры для подачи - храните в холодном месте
• Запись рецептов, времени, температуры, гравитации для каждой партии.
• Выполняйте профилактическое обслуживание в соответствии с инструкциями - заменяйте прокладки, фитинги
• Полностью очищайте и просушивайте оборудование после каждого использования для хранения

Правильная техника и тщательный учет помогают нано-пивоварам стабильно производить отличные партии пива. Всегда обращайтесь к руководствам по эксплуатации оборудования для определения конкретных процедур.

Обслуживание систем нано-пивоварения

Регулярное обслуживание позволяет поддерживать оборудование для нано-пивоварения в идеальном рабочем состоянии:

• Очистите нагревательные элементы от минеральных отложений, используя безопасные для пищевых продуктов кислотные очистители.
• Смазка уплотнений, уплотнительных колец и прокладок
• Осмотрите металлические фитинги, шаровые краны, переборки на предмет трещин или утечек
• Проверка калибровки цифровых датчиков температуры и плотности
• Тестовая эксплуатация насосов и ТЭНов
• Замените все изношенные или дефектные детали, такие как шланги, краны, фитинги.
• Обновите прошивку контроллеров или систем автоматизации.
• Тщательно очищайте и дезинфицируйте всю систему между сеансами заваривания.
• Храните ферментеры и резервуары для брайта пустыми и сухими с открытыми дверцами между использованиями.
• Проверьте наличие грызунов или насекомых, если система простаивает в течение длительного времени.

Следуйте всем инструкциям по техническому обслуживанию, предоставленным производителем оборудования. Ведите журнал технического обслуживания, чтобы отслеживать историю обслуживания.

Выбор поставщика системы нано-пивоварения

При выборе поставщика нанопивоваренного оборудования учитывайте следующее:

• Ассортимент оборудования – предлагаем комплексные системы, а также дополнения и возможности расширения.
• Производственные возможности – опыт производства пивоваренных систем в коммерческих масштабах
• Качество продукции – конструкция и компоненты из высококачественной нержавеющей стали.
• Кастомизация – возможность подобрать танки, автоматику, аксессуары под свои нужды.
• Поддержка клиентов – предоставление рекомендаций по установке, эксплуатации, устранению неполадок.
• Руководства и обучение – полная документация и видеоролики по оборудованию.
• Репутация – прочитайте отзывы и поговорите с существующими клиентами о надежности.
• Стоимость – баланс производительности с бюджетными ограничениями
• Доступность на местном уровне – может потребоваться помощь в установке или обслуживании.
• Гарантия и доступность запасных частей – поддержка оборудования в течение всего срока его службы.

Поиск подходящего партнера-производителя гарантирует надежную, настраиваемую нано-пивоваренную систему, соответствующую вашим целям и масштабу пивоварения.

Плюсы и минусы систем нано-пивоварения

Преимущества оборудования для нано-пивоварения

• Небольшая занимаемая площадь – подходит для ограниченного дома или небольшого коммерческого помещения.
• Более низкие затраты на запуск, чем у крупного пивоваренного оборудования.
• Упрощенное автоматизированное управление процессом пивоварения для начинающих.
• Производство небольших тестовых партий для разработки рецептов и технологий.
• Модульные системы позволяют постепенно наращивать производственные мощности.
• Переносные устройства можно перемещать или расширять до более крупных объектов.
• Потенциал для творческого инновационного пива в небольшой системе
• Снижение рисков благодаря уменьшению размеров партий и капитальных вложений.
• Системы создают меньше сточных вод и потребляют меньше энергии, чем крупные варочные заводы.

Недостатки оборудования для нано-пивоварения

• Для обработки и очистки зерна по-прежнему требуется ручной труд
• Ограниченный контроль качества по сравнению с автоматическим сенсорным анализом
• Крутой курс обучения использованию собственных средств автоматизации и контроллеров
• Размер партии ограничивает общий объем производства и потенциал продаж.
• Дополнительное оборудование, такое как моечная машина для бочонков, часто необходимо в качестве производственных весов.
• Требуют значительного практического мониторинга и устранения неполадок.
• Такие характеристики, как контроль температуры, могут отставать от профессионального полномасштабного пивоварения.
• Очень маленькие нанопартии могут ограничить возможность последовательного воспроизведения результатов.
• Затраты на оборудование могут показаться домашним пивоварам чрезмерно высокими.

Поймите как возможности, так и ограничения, чтобы определить, соответствует ли система нано-заваривания вашим навыкам, возможностям и целям пивоварения.

Как выбрать систему нано-пивоварения

Выбор идеальной нано-пивоваренной системы для ваших нужд зависит от нескольких факторов:

Размер партии

• Системы объемом 1–3 галлона лучше всего подходят для домашних пивоваров и тестирования рецептов.
• Системы емкостью 5–7 галлонов, подходящие для пивных пабов, обслуживающих на месте.
• Системы емкостью 7–10+ галлонов для упаковки и более широкого распространения.

Подберите мощность системы к целевому размеру партии и графику производства. Оценивайте свои возможности по мере роста ваших пивоваренных целей.

Уровень автоматизации

• Ручные системы, такие как чайники с цифровыми контроллерами, требуют больше навыков пивоварения.
• Системы «все в одном» упрощают комплексное пивоварение для начинающих.
• Проверьте возможности программирования – выберите автоматизацию, соответствующую уровню квалификации.

Ищете полную автоматизацию? Ищите заранее запрограммированные рецепты и мониторинг. Удобное заваривание вручную? Отдавайте приоритет гибкому управлению оборудованием.

Свободное пространство

• Измерьте площадь для оборудования – учтите высоту для подъема бочонков, ферментеров
• Обеспечьте адекватное электроснабжение, вентиляцию, дренаж.
• Компактные системы «все в одном» площадью менее 4 кв. футов лучше всего подходят для ограниченного пространства.
• Ищите модульные компоненты, поскольку пространство позже расширяется.

Выбирайте нанооборудование, размер которого соответствует существующим объектам, с возможностью добавления модулей по мере расширения операций.

Качество оборудования

• Нержавеющая сталь медицинского класса обеспечивает долговечность и легкую очистку.
• ПИД-регуляторы температуры и датчики RTD обеспечивают точность
• Выберите характеристики оборудования, соответствующие стандартам коммерческих пивоваренных заводов.
• Отдавайте приоритет качеству, обеспечивающему единообразие при любом размере партии.

Для профессионального нано-пивоварения выбирайте оборудование, соответствующее самым высоким стандартам строительства, автоматизации и управления процессами.

Соображения по поводу стоимости

• Стартовый бюджет – баланс возможностей и доступности
• Модули расширения — оцените базовую систему и цены на дополнения.
• Расходы на доставку – размер и вес увеличивают стоимость.
• Потребности в установке – учитываются расходы на электрика, материалы.
• Текущие расходы – техническое обслуживание, ремонт, расходные материалы.

Спланируйте как первоначальные, так и текущие затраты на протяжении всего срока службы оборудования.

Тщательно сопоставив эти факторы с вашими целями пивоварения, вы сможете определить идеальную настройку нано-пивоваренной системы, соответствующую вашим конкретным потребностям и бюджету.

Области применения и роль оборудования для нано-пивоварения

Нанопивоваренное оборудование позволяет производить мелкосерийное пиво в различных условиях:

Домашнее пивоварение

Нано-пивоваренные системы идеально подходят для любителей крафтового пива. Преимущества включают в себя:

• Производите партии по 1–5 галлонов дома.
• Имитировать процесс коммерческого пивоварения
• Набор рецептов посредством итеративного тестирования
• Попробуйте уникальные стили, недоступные на коммерческой основе
• Делитесь творениями с друзьями и семьей
• Участвуйте в конкурсах домашнего пивоварения
• Низкие стартовые затраты на оборудование
• Узнайте о науке и методах пивоварения
• Удовольствие от употребления собственного пива

Благодаря своим компактным размерам и оптимизированному процессу пивоварения наносистемы позволяют добиться отличных результатов в домашнем пивоварении без большого пространства и опыта.

Микропивоварни

Для начинающих микропивоварен наносистемы обеспечивают:

• Тестируйте рецепты и быстро выводите концепции на рынок
• Начните продавать пиво с меньшими капитальными вложениями
• Начните с наносистемы и постепенно расширяйте ее по мере роста спроса.
• Разрабатывайте уникальные сорта пива и развивайте навыки пивоварения.
• Поставка специальных небольших партий для местных пивных
• Сохраняйте гибкость, прежде чем переходить к полномасштабному оборудованию.
• Позднее перенесите малогабаритное оборудование в расширенные помещения.
• Снижение рисков на ранних этапах эксплуатации и итерации
• Повышайте узнаваемость бренда посредством экскурсий и дегустаций по пивоварням.

Модульность и более низкие затраты на внедрение делают нанопивоваренное оборудование доступной отправной точкой для коммерческих микропивоварен.

Пивоварни

Нано-пивоварение позволяет пивоварням:

• Производство свежего пива на месте для обслуживания гостей
• Предлагаем широкий выбор стилей и вкусов пива.
• Привлекайте клиентов с помощью видимых операций по пивоварению
• Сэкономьте на транспортировке кег с удаленной пивоварни.
• Варите экспериментальное и сезонное пиво, иначе недоступное.
• Демонстрация местных ингредиентов и индивидуальных рецептов
• Контролируйте ингредиенты и процесс для достижения оптимального качества
• Предоставляйте туры и обучение для построения связей с брендом.
• Создайте ажиотаж в социальных сетях и обзоры новых выпусков пива.

Небольшие партии и практический опыт нано-пивоварения привлекают посетителей пабов-пивоваров и пивных.

Пиво на месте

Эти предприятия, также называемые заведениями, производящими пиво самостоятельно, предоставляют клиентам доступ к нано-пивоваренному оборудованию для производства собственного пива. Преимущества включают в себя:

• Предоставить оборудование, помещение и ингредиенты для пивоварения.
• Предлагайте занятия с гидом и помощь в пивоварении.
• Клиенты могут заваривать партии по 5–10 галлонов и забирать их домой.
• Возможность распространения в местных барах и розничных торговцах.
• Привлекайте клиентов через опыт пивоварения
• Более низкие затраты на запуск, чем независимое пивоварение
• Создайте сообщество вокруг общего хобби
• Упрощенная уборка с использованием общего оборудования
• Дополнительный источник дохода для пивоваренных заводов

Устранив барьеры для пивоварения, эти услуги позволяют каждому легко варить высококачественное пиво на наносистемах.

Нано и микро и макро пивоваренное оборудование

Нано-пивоваренные системы занимают важное промежуточное положение между оборудованием для домашнего пивоварения и полномасштабными установками для микро- или макро-пивоварен.

Параметр	Нано	Микро	Макро
Размер партии	1-10 галлонов	10–15 баррелей (310–465 галлонов)	100+ баррелей
Размер пивоварни	Площадь основания 2–4 фута x 4–6 футов	500-1500 кв. футов	2500+ кв. футов
Уровень автоматизации	Частично – полностью автоматизировано	Умеренный – полуавтоматический	Полная – высокоавтоматизированная
Стоимость оборудования	$500-$5000+	$100,000-$500,000	$1,000,000+
Объем производства	Менее 500 баррелей в год	500-5000 баррелей в год	5000+ баррелей в год
Целевой рынок	Домашние пивовары	Местные пабы, пивные бары	Более широкое распространение