Обзор Оборудование для варки пива 5000 л
В последнее десятилетие домашнее пивоварение приобрело огромную популярность, и все больше любителей крафтового пива хотят варить его в больших масштабах. Пивоваренная система объемом 5000 литров (1320 галлонов) - идеальный вариант для небольших коммерческих пивоварен или очень увлеченных домашних пивоваров, желающих вывести свое хобби на новый уровень.
В этом руководстве вы узнаете все, что нужно знать об оборудовании для варки красного пива объемом 5000 л: от знакомства со всей пивоваренной системой и ее компонентами до обзора различных конфигураций, поставщиков, цен, установки, эксплуатации, обслуживания и многого другого. Мы поможем вам понять основные соображения при выборе оборудования объемом 5000 л в соответствии с вашими производственными целями и бюджетом.
Основные компоненты оборудования для варки пива объемом 5000 л
Полная пивоварня объемом 5000 л включает в себя несколько ключевых элементов оборудования:
Оборудование | Описание |
---|---|
Сусловарочный тун | Емкость из нержавеющей стали, в которой измельченное зерно замачивается в горячей воде для преобразования крахмала в ферментируемые сахара. В комплект также обычно входит емкость для смешивания. |
Лаутерный тун | Отделяет сладкое сусло от отработанного зерна. |
Заварочный чайник | Сусло кипятится с хмелем в заварочном чайнике. Часто на прямом огне или с паровым нагревом. |
Whirlpool | Перемешивание емкости для отделения трухи и хмеля перед переливанием в ферментер. |
Теплообменник | Охлаждает сусло после стадии кипячения. Пластинчатый или кожухотрубный тип. |
Емкости для брожения | Емкости из нержавеющей стали, в которых дрожжи сбраживают сахара в спирт. Часто для партий объемом 5000 л и разных сортов пива используется 3-7 резервуаров. |
Бритое судно | После брожения пиво карбонизируется и осветляется в брайт-танке. |
Трубопроводы, насосы, клапаны | Автоматизированные системы пивоварения оснащены трубопроводами, клапанами, насосами и датчиками для перемещения жидкостей между емкостями. |
Панель управления | Контроллер с сенсорным экраном для автоматического программирования и управления последовательностью заваривания. |
Мельница для зерна | Моторизованная мельница для измельчения солода в сусло для заторного туннеля. |
Охладитель | Жидкостный или гликолевый охладитель для охлаждения сусла и поддержания температуры брожения. |
Для создания полноценной производственной пивоварни можно добавить дополнительное оборудование, такое как машины для мойки кег, консервные машины, бутылочницы, системы фильтрации и инструменты контроля качества. Пивоваренная система может быть настроена в соответствии с размерами, стилем пивоварения и бюджетом пивоварни.
Конфигурации конструкции пивоваренной системы
Коммерческие пивоваренные системы объемом 5000 л выпускаются в различных конфигурациях:
Пивоварни с двумя емкостями имеют комбинированный сусловарочный/охладительный тун и варочный чайник. Используется отдельная емкость для брожения. Простота и компактность, но меньшая гибкость.
Пивоварни с тремя емкостями имеют отдельные емкости для затора, лаутер-тюна и заварочного чайника. Наиболее распространенная и универсальная схема.
Пивоварни с четырьмя емкостями добавьте отдельную емкость для смешивания или варки затора, чтобы оптимизировать температуру затора и повысить эффективность пивоварения. Передовой дизайн для больших пивоварен.
Автоматические/электрические пивоварни полностью автоматизированы с помощью таймеров, датчиков, двигателей и компьютерных панелей управления. Более дорогие, но простые в эксплуатации.
Ручные/газовые пивоварни управляются вручную и нагреваются природным газом или пропановыми горелками. Более дешевые, но более трудоемкие.
При выборе конфигурации пивоварни учитывайте простоту использования, гибкость, автоматизацию и бюджет. Проконсультируйтесь с производителями пивоварен, чтобы выбрать оптимальную конструкцию.
Выбор поставщика оборудования для варки пива объемом 5000 л
Надежные производители пивоварен - ключ к получению хорошо продуманной, эффективной и долговечной пивоваренной системы. Вот советы по выбору поставщиков:
- Опытные специалисты по проектированию пивоваренных заводов - Ищите известных производителей, которые специализируются на оборудовании для коммерческого пивоварения и имеют собственные инженерные команды. Они понимают технические требования к пивоварению.
- Производство высококачественной нержавеющей стали - Резервуары и трубопроводы должны быть изготовлены из нержавеющей стали санитарного класса 304 с гладкими сварными швами. Это предотвращает загрязнение и коррозию.
- Возможности настройки - Поставщики должны предлагать индивидуальные варианты размеров емкостей, расположения, автоматизации и аксессуаров в соответствии с целями вашей пивоварни.
- Местные представители - Поставщики, имеющие поблизости продавцов и техников, могут помочь с выбором, установкой и обслуживанием оборудования.
- Решения "под ключ - Многие поставщики предоставляют готовые пакеты "под ключ", в которых все резервуары, трубы, насосы, системы управления и т. д. предварительно интегрированы для ускорения установки.
- Возможности автоматизации - Поставщики, специализирующиеся на автоматизированных электрических пивоварнях с программируемыми системами управления, обеспечивают более простое управление.
- Услуги по установке - Ищите поставщиков, которые могут обеспечить доставку оборудования, установку, тестирование и ввод в эксплуатацию, чтобы запустить пивоварню.
- Гарантии - Надежные гарантии на оборудование обеспечивают душевное спокойствие. В идеале - 1-2 года на детали и трудозатраты.
- История болезни - Поставщики, имеющие много клиентов из числа ремесленных пивоварен, имеют проверенный опыт. Попросите предоставить рекомендации.
Тщательно выбирая опытного производителя пивоваренных систем объемом 5000 л, вы сможете получить высококачественную пивоварню, разработанную с учетом ваших конкретных потребностей в пивоварении.
5000 л ремесло пивоварения оборудование Поставщики
Вот несколько лучших компаний-производителей пивоварен, которые предлагают системы объемом 5000 л для ремесленных пивоварен:
Компания | Расположение | Подробности |
---|---|---|
Rolec | ВЕЛИКОБРИТАНИЯ | Электрические и ручные пивоварни на заказ, известные своей автоматизацией |
Специальные механические системы | Канада | Индивидуальные пивоварни для ремесленных пивоварен |
СП Северо-Запад | США | Электрические пивоварни "под ключ" с высококачественными компонентами |
Premier Stainless Systems | США | Изготовление на заказ систем объемом от 2,5 до 10 л |
Псих-пиво | США | Электрические пивоварни, ориентированные на высокую эффективность |
Пивоваренные системы Craftwerk | Канада | Ручные и электрические пивоварни |
Ace Brewing Systems | Канада | Модульные пивоварни на заказ |
Оборудование для пивоварен и ресторанов | США | Пакеты услуг для ремесленных пивоварен "под ключ |
В мире существует множество других поставщиков пивоваренных заводов. Работайте с компанией, которая понимает ваши производственные цели, бюджет и обеспечивает постоянную поддержку.
5000 л ремесленное пивоваренное оборудование ценообразование
Общая цена коммерческой пивоварни объемом 5000 л может варьироваться в широких пределах:
- Ручные пивоварни - $100,000 - $220,000
- Электрические/автоматические пивоварни - $250,000 - $450,000
Огромный разброс цен зависит от:
- Степень персонализации
- Уровень автоматизации и дополнительное оборудование
- Премиальные материалы и компоненты
- Расходы на доставку и установку
- Местонахождение производства поставщика
Например, базовая ручная пивоварня объемом 5000 л с минимальным набором опций может стоить около $125 000. Полностью электрическая, автоматизированная пивоварня объемом 5000 л со всеми "колокольчиками" и "свистками" может стоить более $400 000.
Тщательно оцените, насколько важны для вашей пивоварни индивидуальные настройки, автоматизация, дополнительные функции и качественные компоненты по сравнению с базовым оборудованием. Получите предложения от нескольких поставщиков.
Ниже приведены типичные диапазоны цен на отдельные компоненты пивоваренной системы объемом 5000 л:
Оборудование | Диапазон цен |
---|---|
Сусловарочный тун | $25,000 - $75,000 |
Лаутерный тун | $15,000 - $55,000 |
Заварочный чайник | $25,000 - $85,000 |
Чайник для смешивания | $10,000 - $40,000 |
Емкости для брожения | $4,000 - $15,000 каждый |
Бритое судно | $15,000 - $30,000 |
Трубопроводы и клапаны | $5,000 - $15,000 |
Насосы | $2,000 - $5,000 каждый |
Мельница для зерна | $10,000 - $20,000 |
Охладитель | $10,000 - $30,000 |
Система управления | $15,000 - $60,000 |
Ожидайте, что вам придется заплатить больше за усовершенствованную нержавеющую сталь, резервуары с рубашкой, автоматизацию и дополнительные функции. Получите подробные расценки на все оборудование и стоимость установки.
Требования к установке и оборудованию
Установка пивоварни объемом 5000 л требует значительных затрат на планирование, площадь, инженерные сети и инфраструктуру:
- Площадь помещения - ~1500-2000 кв. футов минимум для размещения оборудования. Больше для упаковки. Высокие потолки для установки высоких резервуаров.
- Электричество - требуется трехфазное питание 400-600 В. Обслуживание 200+ ампер. Панель с возможностью последующего увеличения мощности.
- Сантехника - 2-3″ подводка водопровода, 1-2″ слив. Бак для горячей воды. Может потребоваться очистка технологических сточных вод.
- Вентиляция - вытяжки над варочным чайником и сусловарочным котлом, вытяжные вентиляторы. Может потребоваться охлаждение.
- Освещение - яркое освещение вокруг всех судов для безопасной эксплуатации. Водонепроницаемые светодиодные фонари.
- Полы - санитарные нескользящие полы. Траншейные дренажи. С уклоном для дренажа.
- Доступ - Двери шириной не менее 5 футов, достаточно высокие для доставки оборудования. Площадка для стоянки грузовиков.
- Безопасность - аварийные станции промывки глаз/душевые. Огнетушители. Аптечки первой помощи.
- Оборудование - перила из нержавеющей стали, платформы, лестницы, подиумы для безопасного доступа.
- Обработка зерна - бункер для хранения или силос. Доступ к зернодробилке. Пылеулавливание.
Получение разрешений и проверок на сантехнику, электрику, сточные воды, вентиляцию, спринклеры может занять несколько месяцев. Нанимайте инженеров и подрядчиков, имеющих опыт строительства пивоварен.
Управление оборудованием для варки пива объемом 5000 л
Управление профессиональной пивоваренной системой объемом 5000 л требует подготовки и опыта. Вот лучшие практики:
- Строго следуйте руководствам по эксплуатации от производителя, особенно для автоматизированных систем.
- Перед запуском партии убедитесь, что все оборудование, клапаны, двигатели, насосы и элементы управления функционируют должным образом.
- Точно отмерьте и взвесьте все зерно, хмель и соли для воды, чтобы рецепт был однородным.
- Тщательно контролируйте каждый этап затирания, лаутеризации, кипячения, охлаждения и ферментации, используя ручные показания или автоматизированные системы.
- Внимательно записывайте рецепты, параметры партий и измерения для обеспечения последовательности.
- Регулируйте химический состав воды, температуру, время, ингредиенты, чтобы точно настроить качество и эффективность.
- Тщательно очищайте и дезинфицируйте резервуары, трубы, насосы, клапаны между партиями, чтобы предотвратить загрязнение.
- При работе с горячими жидкостями и химикатами надевайте защитные средства - перчатки, ботинки, очки.
- Соблюдать безопасные методы подъема при перемещении тяжелого оборудования и ингредиентов. Работайте в команде.
При первоначальном обучении у производителя и отработке рабочих процедур на опыте, пивоварня объемом 5000 л может безопасно производить пиво стабильного качества в больших масштабах.
Обслуживание оборудования для варки ремесленного пива объемом 5000 л
Правильное обслуживание обеспечивает бесперебойную работу пивоваренной системы объемом 5000 л в течение многих лет:
- Ежедневная очистка и дезинфекция всех емкостей и трубопроводов предотвращает накопление бактерий.
- Регулярно осматривайте резервуары на предмет утечек, трещин или поврежденной изоляции. Немедленно устраните их, чтобы предотвратить возникновение опасных проблем.
- Смазывайте насосы и двигатели в соответствии со спецификациями производителя для предотвращения преждевременного износа.
- Осмотрите клапаны и фитинги на предмет износа или утечек. Своевременно заменяйте изношенные уплотнительные кольца, прокладки и уплотнители.
- Регулярно проверяйте калибровку датчиков температуры, уровня и давления. При смещении показаний откалибруйте или замените датчики.
- Проверьте расстояние между зазорами в зерновой мельнице, чтобы размер частиц помола был одинаковым. При необходимости отрегулируйте вальцы.
- В автоматизированных системах проверьте панель управления, проводку и электрические соединения на наличие неисправностей.
- Ежегодно проверяйте предохранительные клапаны на емкостях и насосах. Замените их, если они неисправны.
- Проверьте статус гарантии на пивоваренное оборудование. При необходимости запланируйте обслуживание у производителя.
- Ведите подробные журналы технического обслуживания всего оборудования. Соблюдайте графики профилактического обслуживания.
При правильном уходе за пивоварней профессиональная пивоваренная система объемом 5000 л может прослужить 15-25 лет и более.
Масштабирование пивоварни свыше 5000 л
По мере успешного развития и расширения пивоварни вы можете перерасти систему объемом 5000 л, и вам понадобится увеличить объем производства. Вот варианты расширения мощностей:
- Добавьте дополнительные емкости объемом 5000 л только для брожения - простой способ увеличить выход пива без изменения размеров пивоварни.
- Установите чайник (чайники) большего объема - установка чайников объемом 7500 л или 10 000 л увеличивает вместимость пивоварни.
- Добавьте вторую пивоварню - сдвоенные пивоварни объемом 5000 л могут удвоить производительность.
- Переход на более крупную пивоварню - При экспоненциальном росте в конечном итоге может потребоваться переход на более крупную систему объемом более 20 баррелей.
- Сотрудничество с контрактной пивоварней - альтернативой капитальным вложениям может стать пивоварня, работающая на выезде, на крупном заводе.
- Упаковка на месте против кег - Инвестируйте в оборудование для розлива/бутылки для более широкого распространения.
- Увеличение площади здания - Более просторное помещение пивоварни позволяет расширить физические возможности.
- Модернизация инженерных сетей, сточных вод - Увеличение мощности электроснабжения, вентиляции, водоснабжения, сточных вод способствует росту.
При тщательном планировании и поэтапных инвестициях в оборудование пивоваренные заводы объемом 5000 л обеспечивают отличную масштабируемость для растущих ремесленных пивоварен.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Здесь представлены ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о профессиональных пивоваренных системах объемом 5000 л:
Какие партии может производить пивоварня объемом 5000 л?
- Обычно партии по 10-20 гектолитров (8,5-17 BBL). Производительность зависит от количества часов варки в день.
Какую годовую производительность по производству пива обеспечивает система объемом 5000 л?
- Около 1000-5000 гектолитров в год в зависимости от часов работы. Достаточно для тапрума и скромной дистрибуции.
Какое сырье необходимо для партий 5000 л?
- Около 1500-2000 фунтов зерна. 25-50 фунтов хмеля. Вода, дрожжи, дезинфицирующие средства. Рекомендуется силос для зерна.
Сколько места занимает пивоварня объемом 5000 л?
- Приблизительно 1500-2000 кв. футов. Больше для отдельного упаковочного цеха. Высота для установки резервуаров высотой 3-4 метра.
Сколько человек необходимо для управления системой 5000L?
- 2-3 обученных пивовара. Дополнительный персонал по упаковке. Пивовары должны иметь опыт коммерческой работы.
Каковы требования к электропитанию и коммунальным услугам?
- Электричество 400-600 В, 3 фазы, 200A+. Водопроводные линии 2-3″. Сливные отверстия для партий объемом более 2000 галлонов.
В чем преимущества автоматизированных пивоваренных заводов объемом 5000 л?
- Неизменные рецепты и качественное пиво. Сокращение трудозатрат. В целом более легкая эксплуатация.
Каковы недостатки автоматизированных систем 5000L?
- Значительно более высокая стоимость оборудования. Сложность требует обученного персонала. Интенсивное техническое обслуживание.
Сколько времени занимает установка пивоварни объемом 5000 л?
- Обычно 2-6 месяцев. Подготовка к строительству и получение разрешений могут добавить значительное время.
В кратком изложении
В этом руководстве рассматриваются все ключевые моменты, связанные с приобретением и эксплуатацией профессиональной системы ремесленного пивоварения объемом 5000 л. Полноценная пивоварня позволяет увеличить объемы производства, сохраняя при этом качество и стабильность. Тесно сотрудничайте с поставщиками, чтобы подобрать оборудование в соответствии с вашими целями и бюджетом. Тщательное планирование установки, эксплуатации, обслуживания и будущего расширения приведет к долгосрочному успеху.
Узнать больше Пивоваренное оборудование