Домашнее пивоварение и ремесленное пивоварение популярны как никогда. Хотя крупные бренды по-прежнему доминируют на рынке, в одних только Соединенных Штатах насчитывается более 8 000 ремесленных пивоварен. Все больше людей открывают для себя радость приготовления собственного пива в домашних условиях.
Но создание собственной микропивоварни или домашней пивоварни требует значительных инвестиций в оборудование. Новые емкости из нержавеющей стали, ферментеры, фильтры и прочее оборудование могут стоить десятки тысяч долларов. Многие начинающие пивовары и домашние пивовары стремятся минимизировать первоначальные капитальные затраты.
Это руководство охватывает все дешевое пивоваренное оборудование варианты, которые помогут начинающим и любителям-пивоварам. Мы рассмотрим, как собрать недорогую пивоварню, не выходя за рамки бюджета.
Обзор дешевого оборудования для пивоварен
Дешевое оборудование для пивоварения позволит вам окунуться в коммерческое производство пива или домашнее пивоварение, не разорившись при этом. Вот основные моменты, которые необходимо знать:
- Подержанное оборудование в изобилии поступает от расширяющихся или закрывающихся пивоваренных заводов. Нержавеющая сталь выдерживает десятилетия.
- Импортное оборудование из Китая стоит в разы дешевле, чем у американских или немецких производителей. Качество варьируется.
- Пластиковые ферментеры не подвержены коррозии и стоят на 1/10 дешевле, чем из нержавеющей стали. Отлично подходят для домашнего пивоварения.
- Существует множество заменителей оборудования. Например, кегли на чайники, пропановые горелки на паровые системы.
- Переход на ручное управление вместо автоматизации снижает затраты, но увеличивает трудозатраты.
- Покупать наборы дешевле, чем собирать отдельные детали. Экономия на масштабе.
- Сначала сконцентрируйтесь на самом необходимом оборудовании для пивоварни. Расширяйтесь позже. Начните с малого.
Дешевые пивоварни требуют больше практической работы, но позволяют справиться с задачей в рамках бюджета. Давайте рассмотрим пошаговое оснащение полноценной пивоварни:
Руководство по выбору ключевого оборудования для пивоварни в рамках бюджета
Вот основные сосуды и системы, необходимые для пивоварения, и бюджетные варианты для каждого из них:
| Тип оборудования | Дешевые варианты |
|---|---|
| Сусловарочный цех | Охладитель для сусла, пластиковое ведро, прямоугольный пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов |
| Заварочный чайник | Переделанные бочонки ("кегли"), ресторанное оборудование из нержавеющей стали |
| Емкости для брожения | Пластиковые ведра, модифицированные кеги, пластиковые конические ферментеры |
| Контроль температуры | Терморегуляторы Johnson A419, контроллеры inkbird, ремни для заваривания, тепловые подушки, охлаждающий змеевик в кеге |
| Чайник для кипячения | Переоборудованные бочонки, пропановые горелки Bayou Classic или жаровня для индейки King Kooker |
| Охладитель | Погружной охладитель, пластинчатый охладитель из Китая, охлаждение без охлаждения с помощью стеллажей в крытый чайник |
| Розлив в бутылки или кеги | Используется коммерческий боттлер/кеггер, бюджетные настольные укупорочные машины, комплект системы кегирования |
| Уборка и санитария | Шарики для распыления CIP ресторанного класса, дезинфицирующее средство на основе надуксусной кислоты |
Этот минимальный набор пивоварен позволяет производить 1-3 л пива в коммерческих масштабах или 5-10 галлонов в домашних условиях. Давайте рассмотрим варианты более подробно.
Типы дешевых емкостей для пивоварения
Для брожения и выдержки пива требуются емкости из нержавеющей стали или пластика с регулируемой температурой. Вот несколько экономных альтернатив дорогим коническим ферментерам:
| Тип резервуара | Диапазон цен | Диапазон объемов | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|---|
| Используемая нержавеющая сталь | $300-$1000 | 7-30 BBL | Вечность, в наличии куртка | Может иметь повреждения или протечки |
| Пластиковые коники | $100-$300 | 3-15 галлонов | Улучшенная форма, компактность | Царапины со временем |
| Модифицированные бочонки | $50-$150 | 5-15 галлонов | Штабелируемые, легкодоступные | Круглая форма ограничивает сбор дрожжей |
| Пластиковые ведра | $10-$50 | 3-6 галлонов | Очень дешевые, широко доступны | Высокий риск инфекции, плохие уплотнения |
Дешевые чайники и горелки для кипячения
В кипящем чайнике сусло кипятят с хмелем для придания аромата и горечи. Вам нужен сильный источник тепла и чайник, который не будет обжигать.
| Оборудование | Диапазон цен | Диапазон объемов | Метод нагрева | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|---|---|
| Переделанный бочонок | $100-$200 | 10-15 галлонов | Пропан или электричество | Многоцелевое судно | Требуется много времени для внесения изменений |
| Байю/Кинг Кукер | $100-$200 | 10-55 галлонов | Пропан | Высокое BTU для быстрого закипания | Только для наружного применения |
| Электрический пивоваренный котел | $100-$300 | 5-15 галлонов | Электрический | Точный контроль температуры | Медленный нагрев, высокое энергопотребление |
Пропан - самый выгодный вариант для нагрева чайников и сусловарок. Но он требует использования на открытом воздухе. Электрические обеспечивают большую точность температуры за счет медленного нагрева и высокого энергопотребления.
Дешевые варианты охлаждения сусла
После окончания кипячения горячее сусло необходимо быстро охладить, чтобы внести в него дрожжи. Вот несколько экономных решений для охлаждения:
| Метод охлаждения | Диапазон цен | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|
| Погружной охладитель | $50-$150 | Быстрое охлаждение в чайнике | Риск загрязнения, использование воды |
| No-Chill | $0 дополнительно | Бесплатно, удобно | Медленное охлаждение, меньше хмелевого аромата |
| Пластинчатый охладитель | $100-$300 | Эффективная, закрытая передача | Должны содержаться в чистоте |
Погружной охладитель - распространенный бюджетный вариант. Но если полностью отказаться от охлаждающего оборудования, перелив в накрытый чайник для охлаждения на ночь ("no-chill"), то работа будет сделана без дополнительных затрат.
Доступный контроль температуры брожения
Постоянная температура брожения очень важна для качественного пива. Вот недорогие способы контроля:
| Метод | Цена | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|
| Пивной пояс | $20 | Локализованный нагрев | Только нагрев, без охлаждения |
| Регулятор температуры | $50 | Точный контроль температуры | Требуется холодильник или камера |
| Обогреватель для помещений | $30 | Нагрев для камеры | Неточная температура |
Контроль температуры не обязательно должен быть дорогим. Пояс для заваривания $20 в сочетании с обогревателем в небольшой камере справится с этой задачей при ограниченном бюджете.
Недорогие варианты розлива в бутылки и кеги
Вам нужно оборудование для упаковки пива для подачи на стол. Вот несколько вариантов, ориентированных на стоимость:
| Оборудование | Диапазон цен | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|
| Настольный укупориватель | $20 | Недорогой, ручной | Медленный, трудоемкий |
| Линия розлива в бутылки | $500-$5000 | Быстрая автоматизация | Занимает место, ремонтируется |
| Система розлива пива | $200-$500 | Пропускной розлив, принудительная карбонизация | Затраты на кеги/краны, потребность в оборудовании |
При небольших масштабах использования простой настольный укупорщик позволяет обойтись без дорогостоящей линии розлива. Использование кег позволяет обойтись без розлива, но требует дополнительных затрат на оборудование.
Покупка дешевых комплектов оборудования для пивоварения
Приобретение полного комплекта оборудования для пивоварни зачастую обходится дешевле, чем покупка отдельных деталей. Обычные комплекты включают:
- Стартовые наборы для домашнего пивоварения - $100-$300, оборудование для партий объемом 5 галлонов
- Комплекты для нано-пивоварен - $1000-$5000, пивоварни объемом 2-3 барреля
- Комплекты для пивоварни "под ключ" - $30,000+, до 15 BBL, подключи и работай
Несмотря на меньшую настраиваемость, комплекты упрощают начало работы и позволяют получить максимальную отдачу от эффекта масштаба.
Дешевые варианты уборки и санитарии
Правильная уборка и санитария - обязательные условия для пивоварения. Вот несколько бюджетных решений для очистки:
| Метод | Цена | Процедура | Плюсы | Cons |
|---|---|---|---|---|
| Надуксусная кислота | $1/галлон | Замачивание/циркуляция, ополаскивание | Несмываемое дезинфицирующее средство | Коррозионный при высоких концентрациях |
| Ресторан CIP | $300 | Горячее ополаскивание, насосное распыление | Многоразовые, эффективные | Трудозатраты на монтаж, нагрев воды |
| Щетка для чистки карбоната | $10 | Ручная чистка | Дешевые | Очень трудоемкий |
Надуксусная кислота - экономичное дезинфицирующее средство. Адаптация оборудования для очистки в ресторанах (CIP) позволяет автоматизировать очистку резервуаров.
Поставщики для дешевых пивоваренное оборудование
Вот некоторые рекомендуемые поставщики, у которых можно купить оборудование для пивоварения со скидкой:
| Поставщик | Расположение | Типы оборудования | Диапазон цен |
|---|---|---|---|
| Приключения в домашнем пивоварении | США | Новые емкости, бочонки, наборы | От низкого до высокого |
| Больше пива! | США | Комплекты, насосы, горелки, охладители | От низкого до высокого |
| Пивные бочки Онтарио | Канада | Бывшие в употреблении кеги, краны, запчасти | Очень дешево |
| Пивоварня | Китай | Чайники, горелки, ферментеры | Очень дешево |
| Alibaba | Китай | Все оборудование для пивоварни | Очень дешево |
| eBay | США | Подержанное оборудование Motley | Очень дешево |
| Ресторанные поставки | США | Котлы, чайники, резервуары | Средний уровень |
| Craigslist | Местный | Все подержанное оборудование | Широкий диапазон |
| Probrewer | США | Бывшие в употреблении коммерческие резервуары | От среднего до высокого |
Проверьте форумы по пивоварению, группы в Facebook и онлайн-площадки, чтобы найти предложения. Клубы любителей домашнего пивоварения также отлично подходят для поиска подержанного оборудования на месте.
Типичные диапазоны стоимости оборудования для пивоварен
Вот примерный диапазон цен на новое бюджетное оборудование для пивоварения, основанный на котировках:
| Артикул | Дешевый ценовой диапазон | Подробности |
|---|---|---|
| Ферментер объемом 20 л | $1000-$5000 | Использованный, поцарапанный пластик или нержавеющая сталь |
| Бак для брита 3 л | $500-$2000 | Бывшие в употреблении/импортные, без рубашки |
| Чайник для кипячения объемом 10 л | $3000-$8000 | Импортные/использованные нержавеющие |
| Сусловарочный котел на 10 л | $2000-$6000 | Изолированный пластик/нержавеющая сталь |
| Пластинчатый теплообменник | $1000-$3000 | Одноразовые, импортные, 1-3 барреля в час |
| Юнитэнк объемом 7 баррелей | $4000-$10,000 | Китайский импорт, поцарапанный, без чехла |
| Пивоварня на 3-5 баррелей | $6000-$20,000 | Ручное, пропановое отопление |
Эти цены можно сравнить с ценой новой американской техники, которая стоит в 2-5 раз дороже. Значительная экономия возможна при покупке подержанных танков или китайского импорта.
Идеальный размер пивоварни для бюджетных стартапов
Для начинающих микропивоварен практичный размер пивоварни составляет:
- Ручная настройка на 1-3 бочки (BBL)
- Доступная стоимость оборудования от $10k-$30k
- Работа с пилотными партиями до промышленных масштабов
- Снижение эксплуатационных расходов
- Разрешение на продажу только в небольших торговых залах
- Наращивание потенциала с течением времени
Более крупные автоматизированные системы объемом 10-15 баррелей имеют экспоненциально более высокую стоимость. Начните с малого и минимального, чтобы держать расходы под контролем. Стремитесь к точке безубыточности на уровне менее 5000 BBL в год. Варите по контракту переливные партии, пока расширение не станет экономически оправданным.
Советы по экономии на оборудовании для пивоварни
Следуйте этим советам, чтобы максимально сэкономить на важном оборудовании для пивоварни:
- Покупайте бывшие в употреблении резервуары и детали от расширенных или закрытых пивоваренных заводов
- Импорт недорогого ручного оборудования из Китая
- Начните с пилотных партий объемом 1 баррель и расширяйте их по мере роста доходов
- В первую очередь сосредоточьтесь на первоочередном оборудовании, таком как чайник для кипячения
- По возможности используйте пластиковые ферментеры вместо нержавеющих
- Контролируйте температуру брожения с помощью экономичных варочных лент или контроллеров
- Используйте одноразовые пластинчатые охладители вместо дорогих многоразовых
- Дезинфекция надуксусной кислотой вместо автоматической химической CIP
- Избегайте линии розлива, используйте настольный укупорщик или кегирование.
- Покупайте оборудование комплектами со скидками по сравнению с отдельными деталями
Благодаря низким затратам на оборудование, в первый год работы у вас останется больше оборотных средств на операционную деятельность и ингредиенты. Пивоварни могут набирать обороты при ограниченном бюджете.
Применение и использование недорогого оборудования для пивоварения
Дешевое оборудование для пивоварения позволяет предпринимателям и домашним пивоварам:
- Запуск микропивоварни в рамках бюджета
- Разработка пробных партий и новых рецептов
- Изучите процесс пивоварения на практике
- Занимайтесь ремесленным пивоварением по доступным ценам
- Обучать других пивоварению и приготовлению пива
- Запуск пивоварни на территории или в инкубаторе
- Экспериментируйте с уникальными ингредиентами и техниками
- Проводите дегустации и вечеринки с домашним пивом
Благодаря низким капитальным затратам дешевое оборудование идеально подходит для любого небольшого пивоваренного производства. Пивоварни, тапрумы, тафгаузы и пивоварни, расположенные на территории предприятия, могут воспользоваться преимуществами бюджетного оборудования.
Для домашних пивоваров доступны недорогие чайники, кувшины, ферментеры и охладители:
- Варите партии по 5 галлонов в своем гараже
- Со временем доведите рецепты до совершенства
- Варите пиво для личного потребления или в качестве подарка
- Участвуйте в конкурсах домашнего пивоварения с уникальными творениями
- Значительная экономия по сравнению с покупкой крафтового пива
- Наслаждайтесь творческой наукой ферментации
- Развивайте навыки, чтобы стать коммерческим пивоваром
Наличие даже базового оборудования открывает столько возможностей для производства вкусного домашнего пива.
Плюсы и минусы дешевого оборудования для пивоварения
Есть несколько основных плюсов и минусов использования бюджетного оборудования:
Преимущества дешевого пивоваренного оборудования
- 90% дешевле, чем покупка нового
- Позволяет создать пивоварню в условиях ограниченного бюджета
- Минимизация рискованных капитальных затрат на начальном этапе
- Небольшое оборудование имеет более низкие эксплуатационные расходы
- Позволяет поэтапно расширяться по мере роста производства и прибыли
- Меньше потерь мощности по сравнению с негабаритным оборудованием
- Осваивайте практические методы, применяемые в коммерческих масштабах
- Неиспользованные резервуары, оставшиеся после закрытия пивоварни, в изобилии
Недостатки и ограничения
- Подержанное оборудование может иметь незаметный износ или дефекты
- Дешевые импортные товары часто не поддерживаются поставщиками
- Ручное оборудование требует более изнурительного труда
- Пластиковые ферментеры со временем царапаются и требуют замены
- Невозможность расширения производства в будущем
- Отсутствие автоматизации повышает риск возникновения несоответствий
- Сложнее настроить точный контроль температуры
- Уменьшение стоимости перепродажи при наличии царапин и вмятин на баках
Компромисс заключается в основном в трудозатратах. Но дешевое оборудование позволяет выйти на рынок и отработать все нюансы, прежде чем вкладывать деньги в дорогостоящую модернизацию. Подержанные баки можно найти в тысячах закрывшихся пивоварен, чье выброшенное оборудование заполонило рынок. При хорошем уходе и чистке эти резервуары могут прослужить еще десятилетие или даже больше.
Для начинающей пивоварни или домашнего пивовара с ограниченным капиталом плюсы бюджетного оборудования часто перевешивают минусы. Но чтобы выйти за рамки микропивоварни, необходимо обновить оборудование.
Сравнение дешевого и дорогого оборудования для пивоварни
Чем доступное оборудование для пивоварения отличается от более дорогих коммерческих решений? Представляем вам сравнительный анализ:
| Фактор | Дешевое оборудование | Дорогое оборудование |
|---|---|---|
| Стоимость | <$1000 для подержанных танков, импортного оборудования. | >$5000 для нового оборудования американского производства. |
| Качество сборки | От низкого до умеренного. Подержанные баки работают, но имеют вмятины/царапины. Импортные баки тонкие и деформируются. | Превосходно. Прочные чайники и резервуары, рассчитанные на десятилетия эксплуатации. |
| Автоматизация | В основном ручной перенос и нагрев. | Полностью автоматизированные пивоварни "под ключ". |
| Lead Times | Б/у на складе, ввезен 1 месяц. | 3-6+ месяцев на заказ для американских танков. |
| Требования к труду | Очень ручная, более практичная работа. | Высокая степень автоматизации для сокращения трудозатрат. |
| Точность | Сложнее точно контролировать температуры и процессы. | Современный мониторинг и контроль. |
| Вместимость | До 3 л коммерческого пива, 10-15 галлов домашнего. | Поддерживаются коммерческие пивоварни объемом 10-30+ баррелей. |
| Операционные расходы | Дешевле производить небольшие партии, используя минимум электроэнергии/пропана. | Более дорогостоящая эксплуатация крупных автоматизированных систем. |
| Очистка | Ручная чистка и дезинфекция. | Автоматизированные системы CIP и химические средства для очистки. |
| Техническое обслуживание | Выше. Подержанные баки ломаются чаще. | Нижняя часть. Новое оборудование на гарантии. |
| Последовательность качества | Больше вариаций от партии к партии. | Автоматизированные системы обеспечивают последовательность действий. |
| Будущее расширение | Ограниченность. Оборудование достигает максимума при низкой громкости. | Масштабируемость для добавления дополнительных резервуаров по мере необходимости. |
Для пивоварен на начальном этапе или для домашнего пивоварения дешевое оборудование - это основа для создания качественного пива в рамках бюджета. Коммерческие ремесленные пивоварни должны инвестировать в лучшее оборудование для долгосрочной перспективы.
Главный компромисс - трудозатраты. Время и усилия, затрачиваемые на замену дешевого оборудования, могут перевесить экономию на первоначальных затратах по сравнению с долговечными системами коммерческого класса. Но для новичков дешевое оборудование снижает риск.
Как выбрать бюджетных поставщиков пивоваренного оборудования
Выбор правильного поставщика имеет решающее значение при покупке недорогого оборудования для пивоварения. Вот основные соображения при оценке источников доступного оборудования:
Проверьте качество и репутацию
- Проверьте качество сборки - толщину стали, качество сварных швов, долговечность
- Читайте отзывы и рассказывайте клиентам об их опыте
- Спросите о количестве дефектов и поддержке при возникновении проблем
- Посмотрите фотографии образцов оборудования на предмет наличия дефектов
- Запросите рекомендации у пивоварен, использующих их оборудование
Оцените поддержку и документацию
- Какую поддержку они предлагают для решения вопросов/устранения неполадок?
- Хорошо ли документировано оборудование с помощью руководств и инструкций?
- Могут ли они предоставить спецификации измерений, чертежи, список материалов?
- Есть ли у них команда инженеров, способная изменить дизайн?
Обзор опыта и специализации
- Как долго они занимаются поставками для пивоваренных заводов? В идеале ищите опыт работы более 5 лет.
- С какими пивоварнями они работали? Получите рекомендации.
- Специализируются ли они на бюджетном оборудовании или предлагают решения премиум-класса?
- Насколько настраиваемым является оборудование?
Оцените доставку и отправку
- Откуда они доставляются? Доставка из Китая занимает 1 месяц.
- Сколько стоит доставка резервуаров, чайников и ферментеров?
- Поддерживают ли они логистику доставки, например, грузовики с подъемными воротами?
- Могут ли они доставить товар в вашу пивоварню?
Рассмотрим гарантии и возвраты
- Какую гарантию они предлагают? Подержанное оборудование может не иметь таковой.
- Можете ли вы получить замену дефектных деталей?
- Каковы условия, если вам нужно вернуть оборудование?
- Кто оплачивает обратную доставку в случае необходимости?
Тщательно проверяйте поставщиков и получайте рекомендации. Это позволит избежать приобретения лимонного оборудования, которое не работает должным образом.
Как разработать поэтажный план пивоварни при ограниченном бюджете
- Оптимизация рабочего процесса между пивоварней, ферментационным цехом и зоной упаковки. Минимизация прокладки трубопроводов и расстояния до насосов.
- Расположите резервуары вертикально, чтобы сэкономить место на полу. Складывайте ферментеры и емкости для брайта в штабеля высотой 2-3 штуки.
- Используйте пустые стены для установки аквариумов, а не дорогие рамы для платформ.
- Минимизируйте разделение комнат. Открытая планировка позволяет сэкономить на строительстве стен.
- Используйте высоту для вертикального расположения оборудования. Высокие потолки позволяют устанавливать более высокие резервуары.
- Сократите коридоры и пустое пространство между комнатами. Оптимизируйте транспортные потоки.
- Расположите ингредиенты и холодильники рядом с пивоварней, чтобы к ним был удобный доступ.
- Расположите упаковочные линии рядом с ферментацией для коротких пересадок.
- Удобно разместите электрические щиты и сантехнические коммуникации, чтобы избежать длинных кабельных трасс.
- Сведите к минимуму прокладку траншей для коммуникаций и дренажа, пересекающих пол. Грамотно планируйте расположение трубопроводов.
- Используйте более дешевую фанеру и пластиковые покрытия для стен, а не дорогие стеклопластиковые панели или нержавеющую сталь.
- Установите используемые мезонины для хранения верхних резервуаров вместо дорогостоящих новых платформ.
- Чтобы не устанавливать стационарные подставки, подумайте о мобильных ферментерах и чайниках на колесах.
- Используйте пустующее пространство творчески, например, откройте тап-рум или ресторан, чтобы получить дополнительный доход.
- Оцените двери погрузочной платформы с точки зрения расположения оборудования и путей доступа.
При творческом подходе к планированию пространства эффективная планировка пивоварни вполне достижима даже при ограниченном бюджете на начальном этапе. Сосредоточьтесь на оптимизации рабочего процесса и минимизации затрат на строительство.
Установка и эксплуатация дешевого оборудования для пивоварни
Вот несколько советов по установке и использованию недорогой фурнитуры для пивоварения:
Лучшие практики установки
- Изучите руководства и спецификации оборудования на предмет сборки, подключения коммуникаций, зазоров и т.д.
- Обеспечьте достаточную высоту подъема и путь для резервуаров.
- Профессиональные сварщики подключают линии чиллеров, водопроводные, гликолевые, паровые, газовые линии.
- Подключите чайники и резервуары к электросети, водопроводу, дренажу, гликолю, если они имеют оболочку.
- Закрепите резервуары на подставках или полу, чтобы предотвратить их опрокидывание.
- Установите терморегуляторы и протестируйте систему отопления/охлаждения.
- Проверьте дверные проемы, чтобы убедиться, что оборудование можно заносить/выносить.
- После сборки проверьте герметичность трубных соединений с помощью давления.
- Перед первым использованием тщательно очистите и продезинфицируйте всю систему.
Руководство по эксплуатации
- Соблюдайте все правила техники безопасности, приведенные в руководствах.
- Соблюдайте температурные режимы и ограничения при затирании, кипячении и брожении.
- Для достижения наилучших результатов используйте точные таймеры и измерения.
- Тщательно контролируйте температуру брожения.
- Внимательно следите за консистенцией каждой партии.
- Контролируйте прозрачность сусла и эффективность экстракции.
- Для герметизации сосудов используйте воздушные замки, пробки, зажимы.
- Очищайте и дезинфицируйте оборудование сразу после использования.
- Храните оборудование надлежащим образом, когда оно не используется.
- Замените пластиковые ферментеры с крупными царапинами или трещинами.
Тщательно документируйте стандартные операционные процедуры и рецепты для достижения стабильного качества партий продукции на одном и том же оборудовании.
Обслуживание и уход за дешевым оборудованием для пивоварения
Чтобы максимально продлить срок службы недорогого оборудования для пивоварни:
- Разбирайте и тщательно очищайте чайники, резервуары и трубы после каждого использования.
- Используйте некислотные чистящие средства, например PBW, а затем дезинфицирующие средства.
- Для глубокой очистки замочите оборудование в чистящем растворе на ночь.
- Замените пластиковые шаровые краны и прокладки, пока они не потекли.
- Смажьте уплотнительные кольца и уплотнители, чтобы предотвратить их высыхание.
- Проверьте, нет ли ослабленных фитингов, деформированных люков, признаков коррозии.
- Используйте покрытия для пивоваренных заводов, чтобы предотвратить коррозию внутри резервуаров.
- Если оборудование используется, проверьте его на наличие слабых мест в сварных швах или стали.
- Устраняйте проблемы на ранней стадии, пока они не привели к поломке оборудования.
- Соблюдайте график профилактического обслуживания, приведенный в руководствах.
- При необходимости пригласите сварщика для ремонта стального оборудования.
Оборудование, за которым хорошо ухаживают, может оставаться в рабочем состоянии десятилетиями после закрытия пивоварни. Но пренебрежение техническим обслуживанием и санитарией быстро приведет к снижению эффективности работы. Документируйте процедуры и тщательно обучайте персонал передовым методам работы с оборудованием.
Вопросы и ответы
В: Рискованно ли покупать подержанное оборудование для пивоварения?
Оборудование, бывшее в употреблении после закрытия пивоварни, может дать значительную экономию. Но внимательно осмотрите его на предмет дефектов и убедитесь, что оно правильно обслуживалось. Все протекающие, ржавые или поврежденные резервуары перед использованием должны быть отремонтированы профессионалами.
В: Что такое кегли и как они используются?
Кегли - это переделанные бочонки, превращенные в чайники. Копье удаляется и добавляются отверстия для слива. Из них получаются недорогие чайники для домашнего пивоварения объемом 5-15 галлонов.
В: Можно ли начать пивоварение с самодельным оборудованием?
Некоторые элементы, например, охладитель для сусла или чайник, можно сделать самостоятельно. Но другие важные приспособления, такие как ферментеры и охладители, лучше купить. Сосредоточьте усилия на изготовлении предметов, не относящихся к сосудам, например подставок.
Вопрос: Стоит ли покупать новые или подержанные ферментеры?
Для пробных небольших партий вполне подойдут подержанные пластиковые ферментеры. Но для полномасштабного производства покупайте новые резервуары из нержавеющей стали, чтобы обеспечить стабильность и долговечность.
В: Как очистить использованное оборудование для пивоварения?
Полностью разберите все детали. Замочите на ночь в PBW. Тщательно промойте. Продезинфицируйте разбавленным star san или надуксусной кислотой. Замените прокладки/кольца.
В: Какие предметы оборудования для пивоварения являются самыми необходимыми?
Чайник, сусловарочный котел, ферментер и такие аксессуары, как охладитель и термометры, составляют базовую пивоварню. По мере роста производства добавьте резервуары и тару.
Вопрос: Является ли китайское пивоваренное оборудование низкокачественным?
Качество продукции китайских поставщиков сильно различается. Тщательно проверяйте их и осматривайте оборудование по прибытии. Заплатите больше за более толстую нержавеющую сталь.
В: Как долго обычно служит оборудование для пивоварения?
При отличном уходе баки и чайники из нержавеющей стали могут работать более 20 лет. Пластиковые механизмы, такие как ведра, нуждаются в замене каждые 2-5 лет.
В: Следует ли покупать оборудование комплектами или по частям?
Для начинающих пивоварен полные комплекты оборудования предлагают полную функциональность со скидкой. В дальнейшем вы сможете добавлять специальные элементы по выбору.
Вопрос: Сколько стоит пивоварня объемом 3 барреля?
Ожидайте $10k-$30k за бюджетную ручную пивоварню на 3 BBL с подержанными/импортированными баками. Новое оборудование американского производства может стоить от $60k и выше.