Создание коммерческой пивоварни - дело утомительное и увлекательное, и оборудование для коммерческой варки пива является его неотъемлемой и важной частью. Поскольку мировой рынок пива продолжает расти и диверсифицироваться, растет и спрос на коммерческое оборудование для варки пива. Являясь профессиональным производителем оборудования для пивоварен, мы стремимся предоставить первоклассное оборудование для пивоварения, чтобы помочь компаниям повысить эффективность производства, оптимизировать качество продукции и удовлетворить рыночный спрос.
Что такое оборудование для коммерческой варки пива?
Оборудование для коммерческого пивоварения - это машины и системы, разработанные специально для крупномасштабного производства пива. Это оборудование подходит для средних и крупных пивоваренных заводов и позволяет эффективно и стабильно выполнять различные этапы процесса варки пива. По сравнению с оборудованием для домашнего или малого ремесленного пивоварения, оборудование для коммерческого пивоварения обладает большей производительностью, более высоким уровнем автоматизации и более строгими стандартами контроля качества.
Процесс приготовления коммерческого пива
Измельчение и затирание
Процесс приготовления пива начинается с солодоращения, во время которого зерна ячменя тщательно проращивают, сушат и обжаривают, чтобы высвободить содержащиеся в них крахмал и сахара. Затем этот солод измельчается в крупный порошок, называемый солодовым порошком. Солодовый порошок вступает в контакт с горячей водой в бочке с суслом, где ферменты превращают крахмал в ферментируемые сахара, образуя сладкое сусло. Различные методы приготовления сусла, различные температуры и время могут соответствовать требованиям различных стилей пива.
Кипячение и хмелеварение
Сусло переливают в кастрюлю и энергично кипятят. Хмель - это цветочные луковицы растения хмель, которые добавляются в определенное время для придания пиву горечи, аромата и стабильности. Различные сорта хмеля и графики добавления определяют уникальность каждого стиля пива. Используется для придания пиву горечи и аромата. Хмель необходимо хранить в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить его свежесть и эффективные ингредиенты.
Ферментация
После охлаждения сусла оно попадает в бродильную емкость, куда добавляются тщательно отобранные штаммы дрожжей. Эти удивительные микроорганизмы поглощают сахара, производя алкоголь, углекислый газ и уникальный вкус пива. Температура и продолжительность брожения строго контролируются, поскольку они существенно влияют на конечный вкусовой профиль. На этапе вторичного брожения вкус пива развивается дальше, а дрожжи и другие осадки постепенно оседают. Время созревания может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев.
Упаковка
Разлейте фильтрованное и осветленное пиво в бутылки, банки или кеги. В процессе розлива необходимо обеспечить гигиеничность и герметичность пива. В процессе розлива используются высокоточные наполнители и герметизаторы, которые предотвращают контакт пива с воздухом и сохраняют его свежесть и вкус.
Виды пива пивоваренное оборудование
Бочка для сусла
Ключевой элемент оборудования в процессе варки пива, используемый в основном для работы с суслом (жидким суслом после затирания). Бочку для сусла иногда также называют "емкостью для сусла" или "резервуаром для сусла", и ее функция и конструкция имеют решающее значение для обеспечения качества и эффективности производства пива. После завершения процесса затирания бочка для сусла используется для хранения и обработки сусла. Бочка для сусла может принимать фильтрованное жидкое сусло для дальнейшего кипячения или охлаждения.
Заварочный чайник
Пивной чайник - это ключевой элемент оборудования в процессе приготовления пива, используемый для кипячения сусла (жидкого сусла после затирания) и добавления приправ, таких как хмель. Конструкция и функции варочного чайника напрямую влияют на вкус, качество и эффективность производства пива. Осахарившееся сусло нагревают до температуры кипения, чтобы уничтожить микроорганизмы, устранить сырой вкус сусла и сконцентрировать его. В процессе кипячения из сусла удаляются фенольные вещества, что уменьшает горечь пива, и высвобождаются ароматические и горькие компоненты хмеля.
Резервуар для фильтра
Фильтрующий бак используется для отделения сусла (жидкости) и солодового остатка (твердого вещества) от осахарившейся солодовой смеси. Конструкция и функциональность фильтровальной емкости напрямую влияют на прозрачность и качество сусла, поэтому она является одним из основных видов оборудования, обеспечивающих эффективное и качественное производство пива. Основная задача фильтрационного бака - отделить твердый солодовый остаток от жидкого сусла в осахариваемой смеси путем физической фильтрации. Хороший процесс разделения позволяет получить чистое сусло, уменьшить количество осадка, улучшить вкус и внешний вид пива.
Емкость для брожения
Бродильный танк обеспечивает герметичную и контролируемую среду для дрожжей, в которой они сбраживаются, превращают сахар в алкоголь и углекислый газ и вырабатывают различные ароматические соединения. Контроль температуры, давления и времени в процессе брожения обеспечивает вкус и качество пива... Конструкция и функции бродильного танка напрямую влияют на вкус, аромат и общее качество пива.
Яркий танк
Блестящий резервуар используется для хранения ферментированной жидкости, обеспечения стабильности и качества продукта, а также для подготовки к последующей обработке упаковки. В ярком резервуаре жидкость созревает, улучшая и совершенствуя свой аромат и вкус. Правильные условия хранения способствуют слиянию и созреванию ароматов и улучшают общее качество продукта. Яркие резервуары играют ключевую роль в процессе производства напитков, а их конструкция и функции напрямую влияют на стабильность и качество продукта.
Охладитель сусла
Быстро охладите сваренное сусло до температуры, необходимой для брожения. Охлаждение - ключевой этап в процессе пивоварения, влияющий на качество, вкус и полезные свойства пива. Эффективное охлаждение не только обеспечивает стабильность и прозрачность пива, но и позволяет избежать бактериального заражения и дефектов вкуса, вызванных задержкой охлаждения.
Система заправки
Переливайте пиво из резервуаров в бутылки, банки или другие емкости и обеспечивайте эффективность и точность процесса упаковки. Эффективная система розлива не только сокращает отходы продукции, но и обеспечивает стабильное качество каждой бутылки пива. Современные системы розлива обычно включают в себя автоматизированные технологии, позволяющие точно контролировать уровень жидкости, скорость розлива и герметичность контейнеров, что повышает эффективность производства, гигиену и безопасность продукции. Хорошая конструкция системы розлива может уменьшить попадание кислорода, тем самым предотвращая окисление пива, сохраняя его вкус и свежесть, и одновременно повышая общую эффективность работы производственной линии.
Система очистки
Система очистки обеспечивает тщательную очистку и дезинфекцию производственного оборудования и трубопроводов без их демонтажа. Эффективная система очистки позволяет эффективно удалять остатки, отложения и микроорганизмы на оборудовании, обеспечивая санитарно-гигиенические условия и безопасность производственной среды, а также стабильность качества продукции. Благодаря регулярной очистке и дезинфекции система очистки не только повышает эффективность работы производственной линии, но и продлевает срок службы оборудования, предотвращая перекрестное загрязнение и проблемы с качеством продукции.
|
Оборудование |
Описание |
|
Заварочный чайник |
Большой резервуар из нержавеющей стали, в котором солод замачивается в горячей воде для преобразования крахмала в сахар и извлечения аромата/цвета из зерен |
|
Лаутерный тун |
Отделение сладкого сусла от отработанного зерна в процессе разбрызгивания |
|
Фильтр для сусла |
Сочетание сусловарочного и лаутерного туннелей для эффективного разделения экстракта |
|
Пивоварня |
Общий термин для обозначения емкостей пивоваренного цеха - заторный цех, лаутерный цех, чайник |
|
Ферментер |
Закрытые емкости с регулируемой температурой для брожения пива |
|
Мойка для бочонков |
Высокотемпературная мойка высокого давления для очистки и дезинфекции кег |
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Что такое коммерческое оборудование для варки пива?
Оборудование для коммерческого пивоварения - это машины и оборудование, используемые для производства пива в больших объемах, включая бочки для сусла, бродильные танки, системы фильтрации, охладители сусла, системы розлива и очистки. Это оборудование работает вместе, обеспечивая эффективность процесса производства пива и его соответствие стандартам качества.
Почему так важен контроль температуры в бродильных чанах?
Контроль температуры имеет решающее значение для процесса брожения, поскольку различные температуры влияют на активность дрожжей и скорость брожения, что сказывается на вкусе и качестве пива. Правильный контроль температуры позволяет предотвратить появление неприятных ароматов и обеспечить стабильность и постоянство процесса брожения.
Как система фильтрации улучшает качество пива?
Система фильтрации помогает осветлить пивную жидкость, удаляя из сусла твердые частицы, осадки и примеси, улучшая его внешний вид и вкус. Хорошая система фильтрации может также уменьшить количество осадка и улучшить стабильность и срок хранения пива.