Розлив пива — важнейший этап в процессе пивоварения, позволяющий как домашним, так и коммерческим пивоварням упаковывать свою вкусную продукцию для более широкого распространения и наслаждения. Машины для розлива пива играют жизненно важную роль в пивоваренной промышленности, обеспечивая эффективное и точное наполнение бутылок и банок.
Обзор розлива пива
Розлив пива может показаться простой задачей, но он играет важную роль в сохранении вкуса и качества вашего пива. Важность розлива пива в бутылки невозможно переоценить, поскольку он гарантирует, что вся ваша тяжелая работа в процессе пивоварения окупится приятным напитком.
Когда дело доходит до розлива пива, внимание к деталям является ключевым моментом. От выбора правильной бутылки до понимания научных принципов карбонизации — каждый шаг процесса вносит свой вклад в конечный продукт. Давайте углубимся в мир розлива пива и изучим факторы, которые делают его такой важной частью процесса пивоварения.
Оборудование для розлива пива
Пиво можно разливать из ферментеров или кег с помощью нашего оборудования для розлива пива. Малые пивоварни оснащены простым ручным оборудованием для розлива пива в бутылки, кеги и другую торговую тару, а также ополаскивания и стерилизации упаковки, а средние и крупные пивоварни - автоматическими машинами для эффективного выполнения операций розлива и ополаскивания.
- Бочонок
- Бутылка
- ПЭТ-бутылка
- Консервированные продукты
- Пакет-в-коробке и т. д.
Виды разливочных машин для пива
Гравитационная машина для розлива пива
Машины для гравитационного розлива пива используют естественную гравитацию для наполнения бутылок или банок. Они имеют простую конструкцию с резервуаром для воды над заправочной станцией. Когда контейнер помещается под насадку для наполнения, жидкость течет вниз и заполняет контейнер. Машины гравитационного типа подходят для мелкосерийного производства и используются небольшими или домашними пивоварнями.
Машина для розлива пива противодавлением
Машины для розлива пива с противодавлением используются на крупных пивоваренных заводах и предприятиях по розливу пива. Они используют процесс наполнения под давлением, который сводит к минимуму окисление и обеспечивает постоянный уровень карбонизации. Эти машины работают, сначала продувая контейнер углекислым газом, а затем создавая в нем давление, соответствующее давлению в резервуаре для хранения пива. Затем пиво прессуют в контейнер, чтобы сохранить его карбонизацию и качество.
Машина для розлива пива Lsobaric
Изобарические машины для розлива пива похожи на машины для розлива с противодавлением, но работают. Они предназначены для наполнения бутылок или банок, не прерывая поток пива. Этот тип машины поддерживает постоянное давление во время процесса наполнения, что позволяет повысить производительность. Изобарические разливочные машины используются на высокоскоростных линиях розлива, обеспечивая эффективность и точность.
Машина для вакуумного розлива пива
Вакуумные машины для розлива пива используют вакуумную систему для розлива пива в бутылки или банки. Эти машины работают, создавая вакуум внутри контейнера, который втягивает жидкость. Вакуумные машины особенно подходят для наполнения стеклянных бутылок пенистым или газированным пивом, поскольку они отсекают пену и отходы продукта. Их используют на крафтовых пивоварнях и в производстве специального пива.
Краулер для крафтового пива
Краулеры, или баночные гроулеры, популярны в индустрии крафтового пива. Машина Crowler предназначена для наполнения алюминиевых банок емкостью 32 или 64 унции в точках продаж. Эти компактные и портативные машины обеспечивают удобство и гибкость для небольших пивоваренных заводов, баров и пивоваренных заводов, позволяя клиентам брать домой свежее пиво в запечатанных банках.
Как разлить пиво по бутылкам?
Когда дело доходит до упаковки пива в конце процесса пивоварения, существует множество вариантов. Один из самых популярных вариантов – пиво в бутылках или на разлив.
По сравнению с бочонками, розлив в бутылки является простым и более дешевым вариантом для тех, кто только начинает.
Базовое оборудование:
- Пивные бутылки
- Сифон
- Стерилизатор
- Щетка для бутылок
- Ферментируемые сахара
- Укупорочная машина или укупорочная машина и т. д.
Выберите правильную бутылку
Пластиковые бутылки из-под газировки, повторно используйте коммерческие пивные бутылки или купите новые бутылки в местном магазине домашнего пивоварения. Самое главное, что следует помнить при выборе бутылок, — они должны быть рассчитаны на то, чтобы выдерживать давление газированных напитков. Их также необходимо очистить и продезинфицировать.
В настоящее время люди обычно помещают бутылки в стеклянные или ПЭТ-бутылки, оставляют бутылки при температуре брожения на две недели, а затем ставят бутылки в холодильник.
Выбор пивной бутылки очень важен для хранения домашнего пива. Большинство домашних пивоваров собирают использованные пивные бутылки, потому что они доступны и являются наиболее дешевым методом.
- Подержанные пивные бутылки объемом 375 мл и 750 мл.
- ПЭТ-бутылки для пива с завинчивающимися крышками (обычно 740 мл, продаются в коробках по 15 штук)
- Бутылки с откидной крышкой в стиле Grolsch (обычно объемом 500 или 700 мл, продаются в коробках по 12 бутылок)
Очистка бутылочек и оборудование для розлива
Пивные бутылки, уплотнения и любое оборудование, которое контактирует с пивом в процессе розлива, должны быть очищены и продезинфицированы. Любая грязь или бактерии в бутылке могут испортить пиво во время хранения. Самый простой способ очистить пивную бутылку — наполнить большую емкость горячей водой и чистящим раствором по вашему выбору, а затем «потопить» бутылку, чтобы она отмокла. Если бутылки грязные, протрите внутреннюю часть каждой бутылки щеткой. После этого промойте бутылку и переверните ее, чтобы стечь. Одновременно очищайте уплотнение короны и используемое оборудование.
Проверяйте пиво перед передачей бутылки
Перед розливом пива необходимо убедиться, что первичное брожение в ферментере полностью завершено. Если вы разливаете пиво по бутылкам, пока оно еще бродит, вы получите ужасную «бомбу из пивной бутылки». Взрывающиеся пивные бутылки опасны, могут привести к серьезным травмам и стать очень грязными.
Чтобы проверить пиво, вам необходимо проверить удельный вес с помощью ареометра или рефрактометра. Удельный вес должен оставаться неизменным в течение как минимум двух дней подряд перед розливом в бутылки. Ареометр или рефрактометр также являются отличным инструментом для оценки крепости (объемного содержания алкоголя) вашего домашнего пива.
Переливная бутылка для пива
Как только вы убедитесь, что первичное брожение завершено и пиво очищено, пришло время разлить его по бутылкам.
Требуется осторожность при переливании пива из ферментера в бутылку. Вы должны максимально избегать насыщения пива кислородом. Использование небольшой разливочной машины может уменьшить контакт пива с воздухом, а также уменьшить проблемы с пеной. Маленький разливочный аппарат прикрепляется к верхней части ферментера и имеет длинную трубку с клапаном на конце. Откройте бутылку, сдвинув ее вверх по наполнителю маленькой бутылки, пока дно не коснется клапана. Бутылка начнет заполняться. Как только бутылка наполнится, опустите ее вниз, и поток воды прекратится.
При розливе пива бутылку нужно наполнять доверху, оставляя вверху всего около 1,5 – 2 сантиметра. Это поможет гарантировать, что ваше пиво газировано. Большее свободное пространство создает давление и уравновешивает углекислый газ, что означает меньшую карбонизацию пива.
Добавление сбраживаемого сахара для брожения
Как только бутылка наполнится пивом, пришло время добавить в бутылку сахар-основу. Добавление стартового сахара в пивную бутылку дает «пищу» остаточным/спящим дрожжам, чтобы они снова стали активными и сбраживали пиво во второй раз. Этот процесс увеличит содержание алкоголя прибл. 0,5% и производит CO2 (диоксид углерода). Углекислому газу, выделяющемуся в результате вторичного брожения, некуда деваться в запечатанной бутылке, и поэтому он остается в пиве, вызывая карбонизацию пива.
Бутылки для хранения
Используйте ручной или настольный укупорщик (предпочтительно), чтобы приложить коронки с достаточным усилием, чтобы обеспечить их прилегание к бутылке. Переверните каждую бутылку вверх дном, чтобы убедиться, что она плотно закрыта. Мы рекомендуем хранить бутылочки в закрытой ванне или коробке в безопасном месте. Это сделано для того, чтобы в случае взрыва стекло не разбилось повсюду. Через две недели пришло время попробовать бутылку — поставьте ее в холодильник, чтобы она остыла, а затем, если все пойдет по плану, после снятия корончатой печати должно появиться приятное «шипение». Если нет, храните бутылки подольше или переместите их в теплое место для продолжения вторичного брожения.
Важность розлива пива
Правильный розлив пива имеет решающее значение. Во-первых, он позволяет вам контролировать уровень карбонизации, обеспечивая необходимое количество шипучести и приятный вкус пива. Карбонизация придает пиву приятный блеск, делая его привлекательным и освежающим для питья.
Розлив также обеспечивает защитный барьер от окисления — процесса, который может повлиять на вкус и аромат пива. Когда пиво вступает в контакт с кислородом, оно становится несвежим и несвежим. Запечатывая пиво в бутылке, вы сохраняете его свежесть и продлеваете срок хранения, что позволяет вам дольше наслаждаться лучшим пивом.