Китайское оборудование для варки пива

В последние годы пивоварение в Китае переживает колоссальный рост, и в настоящее время эта страна является крупнейшим производителем пива в мире. В результате китайские производители стали основными мировыми поставщиками оборудования для пивоварения, чтобы удовлетворить растущий внутренний и международный спрос.

В этом руководстве представлен полный обзор основных типов Китайское оборудование для варки пива Доступные системы, их ключевые особенности и спецификации, типичные цены, основные поставщики, особенности установки и обслуживания, а также рекомендации по выбору систем и производителей, отвечающих вашим потребностям.

Обзор китайского оборудования для варки пива

Китай производит полный спектр коммерческого оборудования для пивоварения, предназначенного для ремесленных пивоварен, микропивоварен, пабов и крупных промышленных предприятий.

Основные типы китайского оборудования для варки пива включают в себя:

• Пивоваренные системы: 2-, 3-, 4- и 5-судовые системы с функциями пивоварни, брожения, кондиционирования, фильтрации и упаковки.
• Пивоварни: Затирочные чаны, лаутерные чаны, варочные котлы, вирпулы, охладители сусла.
• Ферментационные системы: Цилиндроконические ферментеры, дрожжевые пропагаторы, емкости для брожения.
• Системы раздачи пива: Емкости для подачи, емкости для светлого пива, линии розлива в кеги, системы очистки.
• Автоматизация и управление: Системы ПЛК, датчики, клапаны, панели управления технологическими процессами, контроллеры периодического действия.
• Системы фильтрации пива: Пластинчатые фильтры, центрифуги, мембранная фильтрация, например, линзовые и картриджные фильтры.
• Системы CIP: Установки "чистота в помещении", санитарные химикаты и моющие средства, стерилизационное оборудование.
• Обработка зерна: Мельницы, мокрые мельницы, элеваторы, силосы, конвейеры, шнеки, мешалки.
• Коммунальное оборудование: Бойлеры, чиллеры, градирни, воздушные компрессоры, регенерация CO2.

Китайские пивоварни используют обширные возможности местного производства для выпуска качественного оборудования для пивоварения по относительно низкой цене по сравнению с западными аналогами. Покупатели могут приобрести все оборудование в Китае, за исключением узкоспециализированных импортных приборов.

Основные характеристики китайского оборудования для варки пива

Общие сведения:

• Конкурентоспособные цены при хорошей стоимости
• Ориентация на высокие объемы производства
• Простая конструкция, удобство в эксплуатации и обслуживании
• Прочная стальная конструкция обеспечивает долговечность
• Отсутствие изысканных функций европейских/американских моделей.
• Соответствует стандартам ASME, GB, ISO, DIN, 3A

Автоматизация и управление:

• Акцент на ручном управлении по сравнению с автоматизированным
• Основные системы управления ПЛК и датчики
• Постепенное совершенствование интерфейсов HMI
• Интеграция и программная поддержка могут быть слабыми

Ферментация и созревание:

• Основная конструкция резервуара из нержавеющей стали
• Отсутствие передовых функций защиты и охлаждения
• Достижение желаемого качества и консистенции пива

Фильтрация:

• Пластинчатые и рамные фильтры широко используются
• Ограниченное применение мембранной фильтрации
• Центрифуги работают с большей производительностью

Гигиена и CIP:

• Соответствуют санитарным требованиям
• Ручная уборка по-прежнему распространена
• Автоматизированная система CIP становится все более популярной

Поддерживаемые объемы производства пива

Китайское пивоваренное оборудование может поддерживать широкий диапазон объемов производства:

• От 1 000 л/день до 20 000 л/день для ремесленных пивоварен
• От 3 000 л/сутки до 100 000 л/сутки для микропивоварен
• От 20 000 л/сутки до 500 000 л/сутки для пивоваренных заводов промышленного масштаба

В крупных пивоварнях производительностью более 100 000 л/сутки может использоваться несколько параллельных варочных комплектов. При выборе мощности и компоновки системы следует оценить возможность расширения.

Виды китайского оборудования для варки пива

Здесь мы рассмотрим основные типы и варианты оборудования для каждого этапа процесса коммерческого приготовления пива, предлагаемые китайскими производителями:

Фрезерное оборудование

Оборудование	Подробности
Валковая мельница	Две или четыре конфигурации вальцов, быстрое измельчение солода
Мокрая мельница	Кондиционирование водой во время измельчения, регулируемый зазор между роликами
Молотковая мельница	Ударное измельчение, идеальное для фильтрации и лаутеризации сусла
Мотор-редуктор	Приводной агрегат для передачи мощности на мельницы

Мельницы эффективно измельчают солодовое зерно, создавая муку и делая крахмал доступным для ферментативного превращения в ферментируемые сахара. Обычно используются вальцовые мельницы с двумя или четырьмя вальцами. Мельницы мокрого помола позволяют обрабатывать зерно водой в процессе измельчения. Молотковые мельницы обеспечивают ударный помол и хорошо подходят для работы с очень влажным, липким суслом. Надежные мотор-редукторы обеспечивают механическую энергию для размола.

Оборудование для затирания

Оборудование	Подробности
Сусловарочный тун	Емкость из нержавеющей стали для смешивания и преобразования сусла
Фильтр для сусла	Фильтрация сусла и отделение сладкого сусла
Лаутерный тун	Традиционное разделение сусла через слой зерна
Смеситель	Равномерное перемешивание ингредиентов пюре
Грабли	Перемешивание сусла для предотвращения оседания

При затирании крахмал из размолотого зерна превращается в ферментативные сахара с помощью ферментативных реакций. Сусловарочный аппарат или конвертер используется для смешивания измельченного зерна с нагретой водой и проведения процесса затирания. Мешалки и грабли поддерживают однородность сусла во время превращения. Для лаутеризации в лаутер-тюне или фильтре сусла жидкое сладкое сусло отделяется от зерновых остатков.

Оборудование для варки сусла

Оборудование	Подробности
Заварочный чайник	Кипячение сусла и облегчение реакций
Whirlpool	Отделение мусора и остатков хмеля
Охладитель сусла	Быстрое охлаждение перед ферментацией
Парогенератор	Производство пара для чайников

Этап кипячения сусла очень важен для стерилизации, изомеризации хмеля, коагуляции белка, развития цвета и аромата. В заварочном чайнике кипятится сусло. Вирпулы используют центробежные силы для отделения частиц мусора. Охладители сусла быстро охлаждают горячее сусло после кипячения, чтобы подготовить его к брожению. Парогенераторы обеспечивают нагрев сусла в чайниках.

Системы ферментации

Оборудование	Подробности
Конический ферментер	Емкость для первичной ферментации
Емкость для брожения	Простые стальные или покрытые эмалью резервуары
Размножитель дрожжей	Культивирование чистой культуры дрожжей
Контроль температуры	Контроль и охлаждение ферментации

Ферментеры бывают с коническими и цилиндрическими емкостями, позволяющими проводить первичное брожение охлажденного сусла с дрожжами. Конические ферментеры упрощают оседание и удаление дрожжей. Размножители выращивают чистые культуры дрожжей для внесения в сусло. Точный контроль температуры очень важен во время брожения для обеспечения качества и консистенции пива.

Системы созревания

Оборудование	Подробности
Емкость для сервировки	Осветление и карбонизация пива
Резервуар для хранения	Емкость для хранения пива
Емкость для пива Brite	Кондиционирование и хранение светлого пива
Мойка для бочонков	Чистка и дезинфекция бочонков

После первичного брожения пиво подвергается созреванию, осветлению и карбонизации. В резервуарах для сервировки пиво осветляется и карбонизируется до готовности к употреблению. В резервуарах для хранения хранится нерасфасованное пиво. В резервуарах для осветленного пива происходит осветление и хранение фильтрованного светлого пива, готового к упаковке. Мойки для кег очищают и дезинфицируют кеги перед розливом.

Оборудование для фильтрации

Оборудование	Подробности
Пластинчатый фильтр	Удаление частиц помутнения из пива
Центрифуга	Принудительное осаждение твердых частиц
Лентикулярный фильтр	Предварительная стабилизация перед упаковкой
Мембранный фильтр	Финальная фильтрация высокой точности

Фильтрация пива улучшает вкус и продлевает срок хранения, удаляя частицы мути, дрожжи и бактерии. Пластинчатые фильтры обеспечивают экономичную грубую фильтрацию. Центрифуги обеспечивают эффективное разделение твердой и жидкой фаз. Линзовидные фильтры обеспечивают предварительную стабилизацию перед упаковкой. Мембранные картриджные фильтры обеспечивают точную конечную фильтрацию.

Дозирующее оборудование

Оборудование	Подробности
Гликолевый охладитель	Охлаждение пива до температуры подачи
Черновая башня	Раздача разливного пива
Сборка резьбовых соединений	Портативный барный метчик
Муфта для бочонка	Подключение пивного бочонка к крану

Диспенсерные системы охлаждают, хранят и подают разливное пиво. Гликолевые охладители охлаждают пиво до оптимальной температуры. Башни для разливного пива устанавливают краны и смесители в барах. Краны позволяют быстро подключать кеги. Соединители для кег подключают кеги к кранам раздачи.

Системы очистки и CIP

Оборудование	Подробности
Шарики с напылением	Внутренняя очистка резервуара
Санитарные насосы	Рециркуляция чистящих растворов
Станции CIP	Централизованная автоматизированная система CIP
Моющие средства	Каустик, кислота и химические средства для дезинфекции
Стерилизаторы	Пар, озон или надуксусная кислота

Чистка и санитария имеют решающее значение для гигиены на пивоварне. Распылительные шары распределяют моющие растворы внутри емкостей. Насосы обеспечивают рециркуляцию жидкостей. Станции CIP автоматизируют многоступенчатые последовательности очистки для эффективной очистки на месте с минимальным демонтажем. Моющие средства включают каустики для удаления органики и кислоты для неорганического налета. Стерилизаторы, такие как пар, озон или надуксусная кислота, обеспечивают окончательную дезинфекцию.

Управление технологическими процессами и автоматизация

Оборудование	Подробности
Датчики	Температура, расход, давление и уровень
Приводы	Клапаны, двигатели и насосы
ПЛК	Программируемый логический контроллер
HMI	Сенсорные панели человеко-машинного интерфейса
Порционный рецепт	Запрограммированные последовательности заваривания

Автоматизация обеспечивает контроль и последовательность процессов. Датчики измеряют параметры процесса, а исполнительные механизмы управляют насосами, клапанами и двигателями. ПЛК выполняют программы и последовательности варки. Интерфейсы HMI позволяют осуществлять мониторинг и ручное управление. Программирование на основе рецептов автоматизирует повторяющиеся задачи порционного пивоварения. Появляется возможность регистрации данных и отслеживания.

Обработка и хранение зерна

Оборудование	Подробности
Конвейер	Перемещение солода и зерна
Лифт	Вертикальный подъем зерна
Шнек	Погрузка и разгрузка зерна
Силос	Хранение большого количества зерна
Весы	Точное измерение зерна

Необходима эффективная обработка и хранение зерна. Конвейеры горизонтально транспортируют зерно. Элеваторы поднимают его вертикально. Шнеки загружают и разгружают зерно. В силосах хранятся тонны зерна. Весы точно отмеряют количество для рецептов. Важную роль играет контроль пыли и обеспечение безопасности.

Коммунальные и вспомогательные системы

Оборудование	Подробности
Гликолевый охладитель	Охлаждение для ферментации и дозирования
Система ледяной воды	Охлаждение пивного раствора
Сжатый воздух	Аэрация, пневматические приводы
Паровая система	Котел, трубы, клапаны и возврат конденсата
Сточные воды	Дренаж, очистка, переработка
Регенерация CO2	Улавливание CO2 из отходящих газов ферментера

Коммунальные системы обеспечивают работу пивоварни. Гликолевые чиллеры обеспечивают охлаждение. Системы ледяной воды охлаждают ликер. Сжатый воздух питает пневматику и аэрирует сусло. Котлы вырабатывают пар для отопления. Системы очистки сточных вод обрабатывают стоки. Система рекуперации CO2 улавливает отходящие газы ферментера.

Применение и использование китайского оборудования для пивоварения

Китайское пивоваренное оборудование служит для различных целей:

Новые микропивоварни и ремесленные пивоварни

• Комплексные решения "под ключ
• Гибкость для мелкосерийного производства
• Более низкие капитальные вложения по сравнению с западным оборудованием

Расширение производства на существующих пивоварнях

• Дополнительное увеличение мощности
• Параллельное расширение для пиковых сезонов
• Модернизируйте старое оборудование с помощью современного

Промышленные мегапивоварни

• Непрерывное производство больших объемов
• Сокращение операционных расходов
• Передовая автоматизация и управление процессами

Ресторанные пивоварни и пивные пабы

• Компактные системы для ограниченного пространства
• Производство свежего ремесленного пива собственного производства
• Более низкие стартовые затраты по сравнению с полной микропивоварней

Пилотные пивоваренные системы

• Небольшие партии для исследований и разработок или пробные партии
• Протестируйте новые рецепты и ингредиенты
• Оптимизируйте процессы до начала производства

Лабораторное оборудование для пивоварения

• Миниатюрные системы
• Оцените атрибуты качества
• Анализ горечи, цвета, брожения

Контрактные пивоваренные предприятия

• Гибкое оборудование для сторонних производств
• Быстрые сроки выполнения проектов поставщиками
• Недорогое расширение за счет модульной модернизации

Мобильные пивоварни в контейнерах

• Сборные контейнерные решения "под ключ
• Быстрая установка и перемещение
• Возможность удаленного приготовления пищи

Основные технические характеристики и параметры конструкции

Технические критерии определяют правильные размеры, выбор и производительность оборудования:

Размеры и габариты

• Размер партии, объем сусла, рабочий объем ферментера
• Площадь, высота, распределение площади
• Требования к доступу для обслуживания, свободное пространство над головой
• Возможность расширения для увеличения будущей мощности

Материалы и изготовление

• Конструкция из пищевой нержавеющей стали
• Гладкая внутренняя поверхность
• Сварные и полированные швы
• Легко проверять, чистить и обслуживать

Номинальное давление

• Выдерживают пропаривание в чайниках, давление в системе CIP
• Нормы проектирования сосудов под давлением ASME
• Более высокий рейтинг повышает долговечность

Технологические соединения

• Трехзажимные, резьбовые или фланцевые типы
• Стандартные порты для сервисных коммуникаций, датчиков, клапанов
• Простая разборка для обслуживания и очистки

Мешалки и приводы

• Системы зубчатых, цепных или ременных передач
• Уплотнения и подшипники вала рабочего колеса
• Контроллеры двигателей с регулируемой скоростью вращения

Приборы и средства управления

• Датчики, сенсоры, передатчики, индикаторы
• Приводы, такие как клапаны и двигатели
• Аналоговые, цифровые, шинные протоколы связи
• Желательна степень автоматизации

Электрооборудование и коммунальные услуги

• Электропитание, двигатели, нагреватели, освещение
• Воздух, вода, пар, CO2, гликоль, дренаж
• Соблюдение местных норм и правил

Соответствие стандартам

• Маркировка ASME, TEMA, 3A, ISO, BIS, CE
• Защитные элементы в соответствии с профессиональными нормами
• Изоляция, снижение шума, энергоэффективность

Поставщики китайского оборудования для варки пива

В Китае существует множество производителей оборудования, предлагающих решения для варки пива:

Основные китайские компании, производящие пивоваренное оборудование

Поставщик	Расположение
Зиманн Хольврийека	Чанчжоу
Лехуи	Шаньдун
Группа компаний GEA	Шанхай
DME Brewing Solutions	Шанхай
Шанхай Хенгченг Беверидж	Шанхай
CFSCC	Шаньдун
JVNW	Цзянсу
Suntory Genvision	Цзянсу
Чжэнчжоу Лецзинь	Хэнань
Китайские пивные технологии	Цзянсу

Эти компании предлагают широкий ассортимент пивоваренных заводов, систем брожения, фильтрации, управления и вспомогательного оборудования. Большинство из них предлагает индивидуальные решения "под ключ" для проектов любого масштаба.

Ведущие транснациональные компании, такие как GEA и Ziemann Holvrieka, также имеют значительные производственные и инженерные мощности в Китае. Совместные предприятия с европейскими партнерами - обычное дело.

DME Brewing Solutions и Suntory Genvision специализируются на системах для ремесленных пивоварен. JVNW специализируется на мега-пивоварнях промышленного масштаба. Lehui, CFCCC и Zhengzhou Lejin охватывают все сегменты. Shanghai Hengcheng и China Beer Tech - перспективные поставщики.

Зарубежные офисы

Многие поставщики имеют зарубежные офисы для реализации международных проектов:

• ГЕА - Германия, Дания
• Зиманн - Германия
• DME - Южная Африка, США
• Lehui - Великобритания, Австралия, США
• CFCCC - Бельгия, США
• JVNW - США

Эти экспортные офисы обеспечивают управление проектами, техническую поддержку, локальное складирование и поставку запасных частей глобальным клиентам.

Заводские аудиты

Серьезные покупатели должны проводить аудит фабрик китайских поставщиков перед покупкой. Это позволит убедиться в их возможностях из первых рук. Языковой барьер можно преодолеть с помощью профессиональных переводчиков. Продавцы с хорошей репутацией приветствуют такие визиты.

Цены на Китайское пивоваренное оборудование

Китайское оборудование обеспечивает значительную экономию средств по сравнению с аналогами европейского или американского производства:

Оборудование	Китай Диапазон цен
2-х емкостная пивоварня	$150,000 - $500,000
Пивоварня на 5 сосудов	$500,000 - $2,000,000
Конический ферментер	$10,000 - $100,000
Емкость для светлого пива	$20,000 - $150,000
Наполнитель для пива	$10,000 - $50,000
Пластинчатый фильтр	$10,000 - $50,000
Пивоваренный завод "под ключ" мощностью 5 000 баррелей в год	$2 - $5 млн.
Пивоваренный завод "под ключ" мощностью 100 000 баррелей в год	$15 - $30 млн.

Точная цена оборудования зависит от:

• Материалы для строительства
• Степень автоматизации
• Производственные мощности
• Индивидуальный дизайн
• Колебания обменного курса юаня к доллару США

Приобретение всего оборудования у одного поставщика позволяет получить пакетные скидки по сравнению с индивидуальным подбором компонентов.

Установка и эксплуатация китайского пивоваренного оборудования

Соображения по установке

Правильная установка оборудования имеет решающее значение для надежной работы:

• Гражданские и структурные требования
• Подключение к коммуникациям
• Интеграция контрольно-измерительных приборов и систем управления
• Ввод в эксплуатацию, тестирование и калибровка
• Местные нормы и разрешения инспекции

Поставщики поставляют руководства по установке, но могут предложить ограниченную поддержку на месте, особенно за рубежом. Если пивовар не обладает достаточными техническими навыками, рекомендуется нанять местного подрядчика с опытом работы на пивоварне для монтажа, отладки и ввода в эксплуатацию.

Рабочие параметры

Основные рабочие параметры китайского пивоваренного оборудования включают в себя:

Пивоварня

• Температура сусла: 45-65°C
• Кипячение в чайнике: 95-105°C
• Производство сусла: 1-20 пивоварен в день
• Давление пара: 0,6-1 МПа