При открытии пивоварни необходимо учитывать множество факторов, и для каждого типа пивоварни проект различен. Есть еще много вещей, которые нам нужно знать после запуска пивоварни. Знание этих вопросов и возможность ответить на них — отличный первый шаг на пути к открытию пивоварни. В этой статье мы рассмотрим элементы, которые применимы к большинству пивоваренных проектов и будут рассмотрены в следующем раунде обсуждений.
Какие емкости нужны пивоварне?
Возвращаясь к исходному вопросу, мы обсуждали, сколько контейнеров для пивоварни вам нужно. Если бы это была система из 4 емкостей, то это была бы отдельная заторная чана, фильтровальный чан, котел и гидромассажная ванна.
Для пивоваренной системы с тремя резервуарами есть два варианта. Один представляет собой комбинацию затирания и фильтрации, другой — комбинацию чайника и гидромассажной ванны. Обе комбинации имеют свои преимущества и недостатки:
Комбинация затирания и фильтрации
При заваривании пива пивовары часто обнаруживают, что при такой установке время варки сокращается. Наличие отдельных чайников и гидромассажных ванн означает, что вы можете начать вторую фильтрацию, как только первая заварка попадет в гидромассажную ванну. Дополнительно между чайником и гидромассажной ванной можно установить небольшой теплообменник. Это позволяет легко добавлять ароматический хмель для снижения температуры сусла. Пивовары добиваются лучших результатов, добавляя ароматный хмель в более холодное сусло в гидромассажной ванне.
Комбинация чайника и гидромассажной ванны
Если вы хотите готовить затор, наличие отдельного заторного миксера обеспечит более равномерную температуру затора. При использовании комбинированного затирающего фильтра возникает тенденция к температурному расслоению. Кроме того, брагу для затирания легче нагревать. Затем сусло переносят в фильтрующую бочку. Размер ковша фильтра рассчитан на более тонкие слои, лучший сток и эффективность.
Даже при системе с двумя сосудами у нас есть выбор:
- Вариант 1 – Три резервуара для затирания/варки, фильтрации и гидромассажа.
- Вариант 2 – Три резервуара для затирания/фильтрации, HLT и котла/водоворота.
Вам нужна система транспортировки зерна?
Это также обычно зависит от размера и бюджета пивоварни. Я обычно не рекомендую использовать зерновую конвейерную систему, если емкость системы составляет 800 литров или меньше. Если ваша емкость превышает 1500 литров, то установка конвейерной системы для зерна, безусловно, является более подходящим вариантом. Это экономит трудозатраты, предотвращает травмы и позволяет лучше перемешивать затор в зависимости от конструкции пивоварни. Кроме того, в более крупных системах также учитывается тип кофемолки, которую вы выбираете. При планировании производства пивоварни эффективность пивоварни становится ключевым моментом. Это означает, что вам, возможно, придется модернизировать кофемолку. Хотя стоимость модернизации кофемолки высока, со временем вы окупите ее.
Сосуд для ферментации (ФВ) и Юнитанк Дизайн
Это не имеет большого значения, но большинство пивоваренных заводов в наши дни предпочитают использовать модульные резервуары, а не специальные ферментеры. Это также означает, что вам необходимо оснастить эти резервуары твердосплавными сплавами. Углеродное ископаемое обычно размещается над конусом внутри резервуара. Кроме того, если пространство ограничено, резервуар, возможно, придется сделать «тоньше». Таким образом, вы можете разместить столько резервуаров, сколько вам нужно, на небольшом пространстве для удовлетворения прогнозируемых потребностей в мощности.
Если вы варите много охмеленного пива, вам понадобится выделенный и достаточно большой порт для хмеля. Далее мы обсуждаем, где вам нужен люк: боковой или верхний люк. Если у вас есть верхний люк, вам не всегда понадобится переходной люк.
Вам нужен яркий танк?
Сейчас некоторые пивоварни предпочитают не использовать BBT. Они используют только FV и пакеты к нему. Если вы являетесь пивоваренным пабом и продаете все на разлив, это может быть для вас.
Если вы предпочитаете BBT, то практическое правило — получать 1 BBT на каждые 5 имеющихся у вас FV. Это руководство, но реальность такова, что в зависимости от вашего стиля заваривания вам может понадобиться всего один BBT, чтобы сварить от 8 до 10 FV.
Какие правила действуют в вашей стране?
Некоторые страны более строгие, чем другие, когда дело касается пара. Если вы хотите открыть пивоварню в черте города, возможно, вам не удастся использовать паровое отопление из-за правил охраны труда и техники безопасности.
Если вы находитесь в Австралии, вам понадобится сертификат AS1210 и регистрационный номер конструкции резервуара. Если вы планируете открыть пивоварню в Европе, вам необходима сертификация CE. Мы обсудим это после обсуждения и определим выбранного производителя и его обстоятельства.
Вам нужна пилотная система?
Наличие пилотной пивоваренной системы позволяет вам опробовать новые рецепты пивоварения или ингредиенты, помогая вам определить, стоит ли расширять ее до большая пивоваренная система для производства.
Пилотный проект позволит вам развлекаться и варить супернишевые сорта пива, чтобы ваши "ремесленные" клиенты были довольны, и при этом не нужно будет заниматься их массовым производством.
Можно ли хранить его вне помещения?
Многие из наших клиентов рассматривают возможность мелкосерийного розлива пива в пивоварнях. Когда вы будете готовы приступить к розливу пива, множество пустых банок может занять много места. Открывая пивоварню, вы обязательно захотите предоставить своим клиентам самую большую обеденную зону. Поэтому мы часто спрашиваем клиентов, будут ли они хранить товары за пределами офиса.
склады будут располагаться рядом с пивоварнями, но в районах с более низкой арендной платой. Если вы планируете разливать пиво в банках, вам, скорее всего, придется нанять водителя-экспедитора. Это также означает, что при необходимости вы можете транспортировать банки на пивоварню для розлива продукции.
Нужен фильтр?
Маленькие домашние пивовары могут не фильтровать свое пиво. Но на производственном пивоваренном заводе вам может потребоваться та или иная технология разделения, в зависимости от размера пивоварни и бюджета проекта. Micet также поможет вам изучить все возможности и выбрать вариант, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям. При необходимости свяжитесь с нами.
Производство и эксплуатация
Многие клиенты часто спрашивают, можем ли мы помочь им с установкой, вводом в эксплуатацию пивоварни и обучением команды. Ранее инженеры Micet помогали в установке и вводе в эксплуатацию некоторых пивоваренных заводов в других странах. Мы отладим оборудование еще до его выхода с завода и нанесем номера на подключаемые трубы. Вам останется только выполнить подключение согласно данным для завершения установки пивоваренного оборудования. Конечно, если у вас возникнут вопросы, наши инженеры предоставят вам решения онлайн. При необходимости общение может вестись посредством видеосвязи.
Кроме того, команда Micet предоставляет и другие виды услуг, например, разработку рецептур пивоварения. Если у вас есть вопросы, мы можем помочь вам онлайн. Мы также можем помочь вам создать:
- График заваривания
- Шаблон плана производства
- Это также может помочь рассчитать стоимость пива, если это необходимо.
Создайте дополнительные вопросы о пивоварне
Когда начнутся дополнительные вопросы о пивоварне, начните заполнять некоторые ключевые детали. Открытие пивоварни состоит из множества элементов, поэтому этот процесс требует времени. Обычно от момента получения списка оборудования до размещения заказа проходит около 30 дней. Это долгий процесс. Мы надеемся, что у вас хватит терпения обсудить с нами ваш проект пивоварни. Micet может предоставить вам комплексное решение «под ключ» и гарантировать, что оно соответствует вашим потребностям.