Com o rápido crescimento da cerveja artesanal a nível mundial, a microcervejaria tornou-se um novo modelo de negócio. A microcervejaria não só oferece aos consumidores uma variedade de opções de bebidas, como também traz oportunidades aos empresários. No entanto, para gerir com sucesso uma microcervejaria, é crucial escolher o equipamento de microcervejaria correto. Neste guia, iremos explorar o equipamento básico necessário para uma microcervejaria, bem como as perguntas mais frequentes.
O que é uma microcervejaria?
O equipamento de microcervejaria refere-se ao equipamento utilizado para a produção de cerveja em pequena escala, normalmente com uma pequena capacidade, adequado para cervejeiros caseiros, empresas cervejeiras, cervejeiras artesanais, etc. Inclui principalmente uma série de funções, como fabrico de cerveja, fermentação, armazenamento e embalagem, e pode produzir cerveja de alta qualidade com matérias-primas e espaço escassos.
Caraterísticas das microcervejarias
- Pequena escala de produção: As microcervejeiras têm normalmente uma produção reduzida, e muitas delas têm uma produção anual de centenas a milhares de barris (1 barril equivale a cerca de 117 litros).
- Produção artesanal de cerveja: As microcervejeiras dão geralmente ênfase à produção artesanal e às técnicas tradicionais de fabrico de cerveja, o que faz com que cada lote de cerveja tenha um sabor e uma personalidade únicos.
- Sabores diversos: As microcervejeiras estão frequentemente dispostas a experimentar diferentes receitas e tipos de levedura para produzir uma variedade de tipos de cerveja, incluindo IPA (India Pale Ale), Stout, cerveja azeda, etc.
- Caraterísticas locais: Muitas microcervejeiras centram-se na utilização de ingredientes locais ou lançam, em cada estação, edições limitadas de cervejas com caraterísticas locais para atrair os consumidores locais.
- Bares e espaços comunitários: As microcervejeiras têm normalmente bares onde os clientes podem desfrutar de cerveja acabada de fazer no local. Estes espaços são centros comunitários, cultivando amizades e encorajando a interação entre cervejeiros e apreciadores de cerveja.
O que é o equipamento para microcervejarias?
Moinho de malte
A trituradora é a primeira fase do processo de fabrico de cerveja, sendo utilizada principalmente para triturar o malte em partículas, aumentar a interrupção do contacto do malte com a água e, assim, promover o processo de trituração. Nas fábricas de cerveja Formicrobreweriesy, a capacidade do triturador é geralmente pequena e adequada para a produção de pequenos lotes.
Tina de brassagem
O malte, depois de bem triturado no tanque de trituração, é misturado com água quente, e o amido contido no malte é convertido em açúcares fermentáveis por aquecimento. No equipamento de microcervejaria, o tanque de trituração é geralmente multifuncional. Para além da função de trituração, também pode ser utilizado para filtrar os resíduos de malte, etc.
Chaleira a ferver
A chaleira de ebulição é utilizada para aquecer o mosto até à ebulição e para adicionar flores de cerveja para ferver. O lúpulo não só proporciona amargor como também tem um efeito anti-sético. Durante o processo de ebulição, o sabor e o aroma do lúpulo misturam-se com o mosto para formar o sabor básico da cerveja.
Equipamento de arrefecimento
No processo de fabrico da cerveja, o arrefecimento é um elo fundamental, que afecta diretamente o sabor, a qualidade e o bom andamento do processo de fabrico da cerveja. Reduzir rapidamente a temperatura do mosto após a ebulição para garantir que a levedura se possa reproduzir de forma saudável. A conceção e a seleção do equipamento de arrefecimento estão relacionadas com a qualidade final da cerveja.
Tanque de fermentação
O cuba de fermentação é utilizado para arrefecer o mosto fervido e adicionar levedura para fermentação. O açúcar da levedura é convertido em álcool e concentrado para completar o processo de fermentação. Para o equipamento de microcervejaria, a capacidade do tanque de fermentação pode ser ajustada de acordo com as necessidades de produção. Geralmente, existem tanques simples e tanques duplos (tais como tanques de fermentação primária e tanques de fermentação secundária).
Tanque brilhante
O tanque de armazenamento de cerveja é utilizado para a fermentação secundária, clarificação e maturação da cerveja fermentada. Este processo melhora geralmente a precisão da cerveja e melhora a clareza e o sabor da cerveja. A cuba de armazenagem de cerveja é muito importante para o controlo da qualidade da cerveja. Nas microcervejarias, o controlo do processo de armazenamento da cerveja determina frequentemente a qualidade da cerveja acabada.
Equipamento de embalagem
Nas microcervejarias, o acondicionamento da cerveja inclui normalmente o engarrafamento, o enlatamento ou o barril. A variedade e a função do equipamento de embalagem são diversas, o que pode satisfazer as necessidades de embalagem de diferentes tamanhos e formas de garrafas. Um equipamento de embalagem adequado pode garantir que a qualidade da cerveja não é afetada pela oxidação ou contaminação, melhorando simultaneamente a eficiência da produção.
Factores a considerar na escolha do equipamento para microcervejarias
- Escala de produção: Ao escolher o equipamento, a primeira coisa a considerar é a procura de produção. O equipamento pequeno é adequado para arranques ou produção de pequenos lotes, enquanto o equipamento grande é adequado para as necessidades após a expansão da escala.
- Grau de automatização: Com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, o equipamento automatizado está a tornar-se cada vez mais popular. Um maior grau de automatização pode reduzir os custos de mão de obra e melhorar a eficiência da produção.
- Orçamento: Os preços do equipamento fornecido pelos diferentes fabricantes variam muito. Os empresários precisam de escolher equipamento rentável de acordo com o seu orçamento.
- Marca e fornecedor: A escolha de equipamento de marcas bem conhecidas pode normalmente dar garantias de qualidade e de serviço pós-venda. É necessário considerar exaustivamente o desempenho do equipamento e as capacidades de serviço do fornecedor.
- Manutenção e conservação do equipamento: Equipamento para microcervejarias necessita de manutenção regular para garantir o seu bom estado de funcionamento. A escolha de equipamento de fácil manutenção pode reduzir os custos de manutenção futuros.
Vantagens do equipamento de microcervejeira
Baixo custo de investimento
Em comparação com o equipamento industrial de fabrico de cerveja em grande escala, o custo de investimento do equipamento de microcervejeira é inferior, o que é adequado para pequenas empresas ou fabricantes de cerveja em casa. Para aqueles que são os primeiros a entrar no domínio da produção de cerveja, o custo de investimento do equipamento de microcervejeira é baixo, o que dá a mais pessoas a oportunidade de entrar neste sector.
Produção flexível e diversificada
A microcervejeira pode apoiar equipamentos de produção diversificados e em pequena escala. Os fabricantes de cerveja podem ajustar a receita da cerveja de acordo com a procura, experimentar diferentes processos de fabrico ou inovar os sabores da cerveja, e satisfazer a procura do mercado de cerveja personalizada e customizada.
Necessidades de espaço reduzidas
O equipamento de microcervejaria é de pequena dimensão e requer relativamente pouco espaço. As pequenas cervejeiras podem escolher o local de forma flexível e adaptar-se a diferentes tipos de ambientes geográficos, como cidades ou aldeias, o que torna o equipamento de microcervejaria uma escolha ideal para alguns bares ou pubs urbanos de cerveja artesanal.
Melhorar a qualidade da cerveja
Devido à pequena escala de produção, as microcervejeiras devem prestar mais atenção ao controlo de qualidade em cada oficina de produção. Os fabricantes de cerveja de amendoim podem ajustar-se e otimizar-se de acordo com os pormenores do processo de fabrico para garantir o sabor e a qualidade da cerveja. Ao mesmo tempo, resultando numa produção mais baixa, a cerveja pode muitas vezes ser produzida com padrões de qualidade de primeira classe e é favorecida pelo mercado.
FAQ
Posso utilizar equipamento de microcervejaria para produzir cervejas profissionais?
Pode ajudá-lo a operar melhor o equipamento e a controlar o processo de fabrico da cerveja. A conceção do equipamento moderno de microcervejeira é cada vez mais fácil de utilizar. Muitos aparelhos possuem guias de utilização pormenorizados e vídeos didácticos. Por conseguinte, com a experiência, mesmo os principiantes podem dominar as competências básicas de funcionamento com uma formação razoável.
A manutenção do equipamento de microcervejeira é complicada?
A manutenção do equipamento de microcervejaria é relativamente simples, exigindo normalmente apenas uma limpeza e inspeção regulares do equipamento para garantir o seu funcionamento normal. Muitos fabricantes também fornecem um serviço pós-venda para ajudar a resolver eventuais problemas técnicos. Por conseguinte, mesmo os produtores de pequena escala podem gerir facilmente o equipamento.
Uma microcervejaria é rentável?
A rentabilidade de uma microcervejeira depende de muitos factores, incluindo a qualidade do produto, a construção da marca, o posicionamento no mercado e os canais de venda. Embora seja mais importante começar no início, com o aumento da procura no mercado e a melhoria da influência da marca, a rentabilidade de uma microcervejeira depende de muitos factores, incluindo a qualidade do produto, a construção da marca, o posicionamento no mercado e os canais de venda. A fábrica de cerveja pode ser rentável.
Quanto custa o investimento inicial em equipamento para microcervejarias?
O montante do investimento inicial varia consoante a dimensão e a marca do equipamento, oscilando normalmente entre dezenas de milhares e centenas de milhares de dólares.