No processo de fabrico da cerveja, existem várias peças de equipamento que são essenciais para criar cerveja de alta qualidade. Uma dessas peças de equipamento é a cuba de clarificação, que desempenha um papel crucial no processo de clarificação. Neste artigo, vamos explorar o que é um túnel de clarificação, como é utilizado na produção de cerveja e os benefícios da sua utilização.
O que é um Túnel de Lauterização?
Os Túneis de Lauter são componentes chave da fábrica de cerveja, recipientes utilizados para separar o mosto dos sólidos do mosto. Um balde de lauter funciona como uma peneira grande. Normalmente, tem um piso perfurado e com ranhuras, também conhecido como fundo falso, que retém o grão moído gasto, permitindo que o mosto se filtre através do leito do grão e se acumule no espaço abaixo; o mosto flui então para a panela de infusão.
Como é que um Túnel de Lauter é utilizado na produção de cerveja?
A cuba de clarificação é utilizada no processo de clarificação, que consiste em separar o mosto doce dos grãos usados. Após a conclusão do processo de brassagem, o mosto é transferido para a tina de clarificação. O fundo falso da tina de clarificação permite a passagem do mosto doce, retendo os grãos usados.
Depois de o mosto doce ter sido separado dos grãos usados, é normalmente transferido para uma caldeira de fermentação para ferver. Os grãos usados podem ser deitados fora ou utilizados para outros fins, como a alimentação animal ou a compostagem.
Benefícios da utilização de uma tina de Lauter
Há várias vantagens em utilizar uma tina de clarificação no processo de fabrico de cerveja. Um dos principais benefícios é o facto de permitir uma separação mais eficiente do mosto doce dos grãos usados. Isto resulta num mosto de maior qualidade que não tem excesso de sólidos, resultando num perfil de sabor mais limpo e consistente.
Outra vantagem da utilização de uma tina de clarificação é o facto de permitir um controlo mais preciso do processo de clarificação. O fundo falso da tina de clarificação permite um melhor controlo do caudal do mosto doce, que pode ser ajustado de acordo com os requisitos específicos do processo de fabrico de cerveja.
Factores a considerar na escolha de uma tina de Lauter
Ao escolher um túnel de lauterização, há vários factores a considerar.
- O primeiro fator é o tamanho da tina de clarificação, que deve ser suficiente para acomodar o volume de mosto produzido durante o processo de fabrico da cerveja.
- O segundo fator a considerar é a conceção do fundo falso, que deve permitir uma separação eficiente do mosto doce dos grãos usados.
- Other factores a considerar incluem o material de construção, o tipo de válvulas utilizadas para drenar o mosto doce e a facilidade de limpeza e manutenção.
Padrão de tina de Lauter
Construção em aço inoxidável 304/316, incluindo todo o aço estrutural e sem contacto com o produto
- Polimento de material em contacto com o produto, polimento de soldaduras internas
- Concebida com um bordo livre suficiente acima do volume de trabalho máximo
- Dimensionado para satisfazer os seus requisitos de gravidade
- Buraco de visita coberto de vidro
- Isolamento com manta cerâmica com baixo teor de cloro
- bainha exterior em aço inoxidável 304 soldada
- Bola de pulverização rotativa para limpar o recipiente
- Fácil remoção de impurezas
- recolha distribuída do mosto
- Peneira de trituração amovível concebida para obter a nitidez pretendida para reduzir o tempo total de ressonância no balde do filtro
Vantagens do Túnel de Lauter
- Manter a temperatura exacta
- Sistema integrado de limpeza no local (CIP) para uma limpeza rápida e fácil
- Agita os grãos e direcciona o fluxo de ar para uma eficiente camisa de vapor soldada a laser para uma óptima transferência de calor
- Remoção rápida e eficiente das borras dos recipientes após as operações de fabrico de cerveja
Conclusão
Em conclusão, a tina de clarificação é uma peça essencial do equipamento no processo de fabrico da cerveja. O seu objetivo é separar o mosto doce dos grãos usados, resultando num mosto de maior qualidade e sem excesso de sólidos.
Ao escolher um túnel de clarificação, as cervejeiras devem considerar factores como o tamanho, o design e a facilidade de manutenção para garantir que seleccionam a melhor opção para as suas necessidades específicas. Ao utilizar um túnel de clarificação, as fábricas de cerveja podem produzir cerveja de alta qualidade que é consistente em sabor e qualidade.