Na indústria cervejeira, o sistema de produção de cerveja de 3 recipientes tornou-se a primeira escolha para muitas cervejeiras e fabricantes de cerveja como uma solução de produção de cerveja eficiente e flexível. O sistema consiste em três componentes principais: barril de mosto, tina de clarificação e chaleira. Cada recipiente desempenha um papel específico no processo de fabrico de cerveja, permitindo um melhor controlo do processo de fabrico de cerveja e produzindo um produto final mais consistente.
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é normalmente constituído por três componentes principais: um tanque de trituração, um tanque de clarificação e uma caldeira de ebulição. O fluxo de trabalho de um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes começa com a preparação da matéria-prima e transforma o malte numa bebida alcoólica através de vários passos, tais como a mistura, a filtração e a ebulição. O papel e o design de cada recipiente são cruciais e, em conjunto, garantem a eficiência e a estabilidade do processo de fabrico de cerveja. Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é o melhor equipamento para fabricantes de cerveja caseiros profissionais. É composto por três caldeiras separadas, cada uma das quais desempenha um papel vital no processo de fabrico da cerveja.
Tanque de brassagem
- Função: Misturar malte moído com água quente, convertendo o amido em açúcares através do aquecimento e da agitação.
- Processo: Durante a brassagem, as enzimas do malte decompõem o amido para formar açúcares fermentáveis. O controlo da temperatura e do tempo deste processo é crucial para o sabor e a qualidade do produto final.
Tanque de Lautering
- Função: Separar o mosto líquido dos resíduos sólidos.
- Processo: Após a brassagem, o mosto tem de ser separado através de uma caldeira de filtragem. O resíduo sólido permanecerá no fundo da chaleira de filtragem, enquanto o mosto claro flui para a caldeira para processamento posterior.
Chaleira a ferver
- Função: Ferver o mosto e adicionar o lúpulo para o ajuste final do sabor.
- Processo: Na caldeira, o mosto é aquecido até ao ponto de ebulição e é adicionado lúpulo para aumentar o amargor e o aroma da cerveja. A fervura também remove componentes desnecessários do líquido, ajudando a formar uma cerveja clara.
Tipos de 3 vasos Sistemas de equipamento de fabrico de cerveja
- Equipamento para fabrico de cerveja caseira: Estes equipamentos foram concebidos para amadores e fabricantes de cerveja em casa. São mais compactos e podem caber facilmente numa garagem ou numa sala dedicada à produção de cerveja. A produção de cerveja caseira é um ótimo ponto de partida para muitos amantes de cerveja, oferecendo uma forma prática e criativa de produzir pequenas quantidades de cerveja no conforto da sua própria casa.
- Sistemas de Nanobrewing: Uma ponte entre a produção caseira e a produção comercial de cerveja, os sistemas de nano-cervejaria têm uma capacidade maior, mas ainda são adequados para espaços mais pequenos, como cafés ou laboratórios de produção experimental de cerveja. Estes sistemas são normalmente semi-automatizados e adequados para uma produção mais frequente de cerveja.
- Equipamento para microcervejaria: As pequenas cervejeiras ou cervejeiras artesanais são maiores do que as cervejeiras caseiras, mas ainda mais pequenas do que as cervejeiras comerciais. São altamente automatizadas e podem ser equipadas com contentores adicionais, tais como tanques de fermentação.
- Sistemas de cervejaria comercial: Estes sistemas foram concebidos para produção em grande escala e são utilizados por fábricas de cerveja estabelecidas que produzem grandes quantidades de cerveja.
- Totalmente automatizadas, estão equipadas com sistemas de monitorização avançados e podem normalmente ser personalizadas de acordo com as necessidades da fábrica de cerveja. As fábricas de cerveja comerciais são de grande escala e fornecem cerveja a um mercado mais vasto.
3 Sistema de fabrico de cerveja em recipiente Função do equipamento
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é uma peça de equipamento utilizada para o fabrico comercial ou doméstico de cerveja, e a sua principal função é converter matérias-primas como o malte, o mosto e o lúpulo em cerveja.
Panela de trituração
- Conversão do amido em cuba de mosto: A cuba de mosto é o local onde os grãos moídos se encontram com a água quente. Esta interação ativa as enzimas do malte, que convertem os amidos dos grãos em açúcares fermentáveis. Este líquido doce chama-se mosto e é a base da cerveja.
- Etapas de temperatura: Algumas receitas de cerveja requerem diferentes temperaturas para ativar diferentes enzimas em diferentes fases da brassagem. As cubas de mosto modernas estão equipadas com controlos de temperatura avançados para permitir a brassagem em várias fases.
Tanques de filtragem
- Separação do mosto dos grãos: Quando a brassagem estiver concluída, o mosto precisa de ser separado do leito de grãos. O tanque de filtragem tem placas com ranhuras no fundo que permitem a passagem do mosto líquido enquanto retêm o leito de grãos sólidos.
- Enxaguamento: Este é o processo de lavagem da cama de grãos com água quente para extrair quaisquer açúcares remanescentes. O tanque de filtragem facilita o enxaguamento, distribuindo uniformemente a água quente sobre a cama de grãos.
Caldeira de ebulição
- Ebulição e adição de lúpulo: O mosto recolhido é colocado na caldeira de ebulição e fervido. O lúpulo é adicionado em diferentes fases do processo de ebulição para dar amargor, sabor e aroma à cerveja.
- Esterilização: A ebulição do mosto tem outra função fundamental: a esterilização. Quaisquer microrganismos nocivos são destruídos durante o processo de fervura, assegurando uma fermentação subsequente limpa.
- Formação de remoinhos: Algumas chaleiras de ebulição têm uma função de redemoinho, em que o líquido circula para formar um vórtice. Isto ajuda a assentar as partículas sólidas no centro, facilitando a extração do mosto claro dos lados.
Quanto custa um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
O custo de um sistema de fabrico de cerveja de três recipientes pode variar muito, dependendo de vários factores. Estes factores incluem a capacidade do sistema, os materiais, o nível de automatização, a marca e as caraterísticas adicionais. Quer se trate de um fabricante de cerveja caseiro ou comercial, compreender a estrutura de custos é fundamental para tomar uma decisão informada.
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CAPACIDADE DO SISTEMA |
FAIXA DE PREÇO |
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5 galões |
$500 - $1.500 |
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10 galões |
$1,500 - $3,500 |
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1 BBL (31 galões) |
$5,000 - $10,000 |
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5 BBLs (155 galões) |
$20.000 - $40.000 |
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10 BBLs (310 galões) |
$40,000 - $80,000 |
- Tamanho/Capacidade: Os sistemas de fabrico de cerveja de três recipientes variam desde pequenas configurações caseiras de alguns galões até grandes sistemas comerciais capazes de produzir naturalmente milhares de galões.
- Material: O aço inoxidável é o material mais utilizado porque é durável, resistente à corrosão e fácil de limpar. No entanto, a qualidade e a espessura do aço inoxidável variam, o que pode afetar o preço.
- Automação: Os sistemas automatizados que incluem controlos electrónicos, bombas e válvulas motorizadas são mais caros do que os sistemas manuais. Mas também oferecem maior precisão e facilidade de utilização.
- Caraterísticas adicionais: Alguns sistemas vêm com caraterísticas adicionais, tais como permutadores de calor integrados, controlos de temperatura avançados e até moinhos de cereais. Cada uma destas caraterísticas pode aumentar o custo.
- Instalação e formação: Muitos fabricantes oferecem serviços de instalação e cursos de formação. Embora isto possa aumentar o investimento inicial, garante que o sistema é configurado corretamente e que você ou a sua equipa sabem como o utilizar eficazmente.
Como escolher o equipamento de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
- Objectivos claros de produção de cerveja: Considere a quantidade de cerveja que planeia produzir. A produção caseira de cerveja escolhe normalmente 20-200L, enquanto as fábricas de cerveja comerciais requerem sistemas de maior dimensão.
- Seleção do material: A maioria dos sistemas de 3 recipientes de alta qualidade utiliza aço inoxidável, que é resistente à corrosão, ao calor e fácil de limpar. Alguns sistemas de nível básico podem utilizar alumínio ou outros materiais, que podem ser menos dispendiosos mas não tão duráveis como o aço inoxidável.
- Considerações sobre o espaço: O tamanho e o espaço são cruciais. Meça o seu espaço de fabrico de cerveja para determinar o tamanho máximo do sistema que pode acomodar. Não se esqueça de ter em conta o espaço adicional para a deslocação, armazenamento e outros acessórios de fabrico de cerveja.
- Opções de personalização: Alguns fabricantes oferecem opções de personalização. Desde a inclusão de portas adicionais para sensores adicionais até à personalização do aspeto do sistema, estas opções podem tornar o seu sistema de fabrico de cerveja verdadeiramente único.
- Manutenção: A manutenção regular é essencial para o tempo de vida e o desempenho do seu sistema de fabrico de cerveja. Escolha um sistema que seja fácil de limpar e manter.
- Garantia e assistência: Considere a garantia e o apoio pós-venda fornecidos pelo fabricante. Uma boa garantia mostra que o fabricante está confiante nos seus produtos e um bom apoio assegura que obtém ajuda se surgirem problemas.
- Reputação do fornecedor: Preste especial atenção à reputação do seu fornecedor; outros fabricantes de cerveja podem fornecer informações sobre questões relacionadas.
FAQ
O que é um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes?
Um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes é um tipo de equipamento utilizado para fabricar cerveja que inclui três recipientes principais: Chaleira de trituração, Tina de lavagem e Chaleira de fervura. As funções de cada recipiente são a trituração, a filtragem e a ebulição.
Qual é a gama de preços de um sistema de fabrico de cerveja com 3 recipientes?
O preço específico depende das necessidades específicas de fabrico de cerveja, mas eis uma estimativa aproximada do montante:
- Sistema de nível básico: $300-$800
- Sistema de gama média: $800-$2,000
- Sistema topo de gama: $2,000-$5,000 ou mais
Qual é a diferença entre um sistema de fabrico de cerveja de 3 recipientes e um sistema de um único recipiente?
Um sistema de 3 recipientes tem três recipientes dedicados à brassagem, filtragem e ebulição, proporcionando uma maior precisão de controlo e uma melhor eficiência. Um sistema de pote único (como um sistema de brassagem de pote único) concentra estes passos num pote, que é mais simples de operar mas pode não ser tão eficiente e controlável como um sistema de 3 recipientes.
Preciso de instalar um dispositivo de arrefecimento?
Sim, um dispositivo de arrefecimento (como uma serpentina de arrefecimento ou um arrefecedor de spray) é muito importante para arrefecer rapidamente o mosto fervido até à temperatura necessária para a fermentação, de modo a evitar a contaminação bacteriana e o sobreaquecimento.