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Quais são as vantagens de utilizar um fermentador cónico com temperatura controlada?

Quais são as vantagens de utilizar um fermentador cónico com temperatura controlada?

Para muitos fabricantes de cerveja caseira, quando todos os outros elementos da sua fábrica de cerveja caseira se juntam, pensam na fermentação com temperatura controlada. O controlo da fermentação é uma das coisas mais importantes que se pode fazer para melhorar os resultados. Alguns cones de tamanho de cerveja caseira entraram no mercado nos últimos anos.

O que é um fermentador cónico?

Os fermentadores cónicos são equipamentos especiais para o processo de fermentação de cerveja, vinho e outras bebidas fermentadas. Este fermentador único tem um design de fundo cónico que separa a levedura e o sedimento do líquido, tornando-o mais fácil de recolher e remover.

Porquê utilizar um fermentador cónico?

A forma cónica é muito fácil de utilizar. O mosto pode ser transferido e fermentado como habitualmente. A maioria dos cones de tamanho caseiro tem uma câmara de ar no topo para aliviar a pressão durante a fermentação, e pode aspirar os sedimentos do fundo do cone conforme necessário.

Porquê utilizar um fermentador cónico?

Tipos de fermentadores cónicos

Tanque de fermentação em aço inoxidável

Com fermentadores cónicos de aço inoxidável, domina a cena do fabrico comercial de cerveja. Também são populares entre os produtores de vinho caseiros que procuram uma opção de alta qualidade e duradoura. O aço inoxidável oferece uma durabilidade e resistência à corrosão inigualáveis, tornando-o a primeira escolha dos fabricantes de cerveja profissionais.

O aço inoxidável é excelente para manter uma temperatura constante, assegurando um ambiente de fermentação ótimo. No entanto, o custo do aço inoxidável cubas de fermentação é elevado e não é adequado para todos os vinicultores, dependendo das suas próprias condições.

Fermentador cónico de plástico

Os fermentadores cónicos de plástico são baratos e mais adequados para principiantes e para quem tem um orçamento limitado. Embora os fermentadores de plástico não ofereçam a durabilidade e as capacidades de controlo da temperatura, são frequentemente mais leves e fáceis de manusear, o que aumenta a sua atração.

Conhecer as diferenças entre os fermentadores cónicos de aço inoxidável e de plástico pode ajudá-lo a fazer uma melhor escolha com base no seu orçamento. O fermentador certo irá melhorar a sua experiência de fabrico de cerveja e contribuir para o sucesso do seu produto final.

Vantagens dos fermentadores cónicos

A razão pela qual os cones são utilizados quase exclusivamente no fabrico profissional de cerveja reside no facto de apresentarem várias vantagens para a produção de cerveja.

Mais fácil de separar a cerveja

A fermentação primária e o envelhecimento/armazenamento podem ser efectuados no mesmo recipiente. Quando se utiliza um recipiente de fermentação de fundo plano, é necessário transferir a cerveja para um segundo recipiente para separar o sedimento da cerveja para o envelhecimento.

Levedura melhorada

Retirar a levedura e os sedimentos da cerveja em qualquer altura da fermentação. Isto facilita a reutilização da levedura, retirando parte dela e lavando-a.

Mais fácil de limpar e manter

O design do fermentador cónico torna-o mais fácil de limpar e manter do que os recipientes de fermentação tradicionais. As superfícies lisas são mais fáceis de enxaguar e higienizar.

Controlo de temperatura mais fácil

A fermentação é uma reação geradora de calor, por isso, mesmo que arrefeça a sua cerveja e a coloque à temperatura ideal, a temperatura no interior do fermentador aumentará, o que pode levar a sabores indesejados. Se for capaz de arrefecer o fermentador, pode controlar o aumento da temperatura e limitar quaisquer efeitos negativos daí resultantes. Os fermentadores cónicos, especialmente os feitos de aço inoxidável, ajudam a manter uma temperatura consistente durante todo o processo, garantindo um ambiente de fermentação ideal.

easier temperature control

Benefícios do controlo da temperatura de fermentação

Se a temperatura de fermentação for demasiado baixa, a levedura fica adormecida e não consegue completar a fermentação. Por outro lado, se a temperatura de fermentação for demasiado elevada, a levedura sofre stress e produz todo o tipo de subprodutos que conduzem a sabores estranhos e álcoois fúsel que sabem a solventes. Se a temperatura for demasiado elevada, as paredes celulares da levedura tornam-se permeáveis e o álcool, que é tóxico para a levedura, mata-a.

A melhor forma de controlar a temperatura da fermentação dependerá da temperatura ambiente e da necessidade de aquecer ou arrefecer o fermentador para o manter dentro do intervalo de temperatura desejado.

Manter a cerveja a baixas temperaturas durante longos períodos de tempo é uma das melhores formas de clarificar a cerveja e produzir uma cerveja com ótimo aspeto. As baixas temperaturas promovem a "floculação", que se refere à tendência da levedura de cerveja para se juntar e cair da suspensão no fermentador.

Além disso, o facto de poder replicar a cerveja entre lotes e de poder controlar a fermentação significa que não se está limitado pela produção sazonal de cerveja.

Método de controlo da temperatura de fermentação

Fermentação a frio: A forma mais fácil de fazer isto é colocar o fermentador num armário frio que não seja aquecido. Mas o que precisamos de ter em atenção é que queremos manter uma temperatura constante durante 24 horas.

Banho-maria: Submergir o fermentador num banho de água. Uma bacia de construção é um recipiente barato para um banho de água. As flutuações de temperatura durante o dia e a noite podem ser evitadas.

Frigorífico com controlo de temperatura: Se o seu frigorífico for suficientemente grande para acomodar o fermentador, pode utilizar um controlador de temperatura para controlar a temperatura interna do frigorífico.

Temperatura de fermentação aquecida: Se for necessária uma temperatura de fermentação mais elevada, será necessário um dispositivo para aquecer o fermentador.

Não há nada mais fácil no fabrico de cerveja do que o controlo da temperatura. Uma vez que o controlo da temperatura tem um efeito tão dramático na qualidade da sua cerveja, é fácil pensar que é necessário investir muito dinheiro para o melhorar. Mesmo um pequeno investimento de tempo e dinheiro no controlo da temperatura de fermentação pode pagar grandes dividendos na qualidade da sua cerveja.

1 reflexões sobre "What are the benefits of using a temperature-controlled conical fermenter?"

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