Os fermentadores cónicos podem ajudá-lo a alcançar a qualidade de que necessita para a produção de cerveja caseira. Com um fermentador cónico, o manuseamento de resíduos e leveduras deixa de ser um incómodo. O processo de limpeza e higienização é suave e fácil, permitindo-lhe passar menos tempo a limpar e mais tempo a produzir cerveja.
O que é um fermentador cónico?
A fermentação é uma parte importante da produção caseira de cerveja. É por isso que a cerveja é fabricada. A fermentação é o processo pelo qual a cerveja desenvolve a carbonatação e o teor alcoólico. Tudo isto acontece no interior do tanque de fermentação da cerveja.
Um fermentador cónico é um recipiente de fermentação cónico com uma válvula no fundo do cone. Quando a levedura e outros sólidos saem da suspensão durante a fermentação, assentam no fundo do cone. Este resíduo pode então ser removido da cerveja, trazendo o risco de infeção ou oxidação. Se é um cervejeiro sério e quer uma peça profissional de equipamento de fabrico de cerveja em casa, não há nada mais profissional do que um fermentador cónico.
Tipos de cerveja cubas de fermentação
Tanque de fermentação cónico
Os fermentadores cónicos são a escolha mais popular entre os cervejeiros caseiros e os cervejeiros profissionais. Têm um fundo cónico que permite que a levedura e os sedimentos assentem e se acumulem no fundo, facilitando a separação da cerveja das borras (sedimentos) após a fermentação. Este design também facilita a recolha de levedura para reutilização em lotes futuros.
Tanque de fermentação de fundo plano
Os fermentadores de fundo plano têm um fundo plano e são normalmente feitos de plástico ou vidro. São mais baratos do que os fermentadores cónicos, mas requerem mais passos para separar a cerveja do sedimento, como a transferência da cerveja para um fermentador secundário ou a utilização de um sifão para retirar a cerveja do barril.
Tanque combinado tanque de fermentação
O fermentador Unitank combina as funções de um fermentador e de um tanque de acondicionamento num só recipiente. Este design simplifica o processo de fabrico de cerveja e reduz a necessidade de transferir cerveja entre tanques. Os Unitanks são feitos de aço inoxidável e possuem sistemas de controlo de pressão e temperatura, tornando-os adequados para uma variedade de estilos de cerveja, incluindo lagers e ales.
Tanque de fermentação em plástico
Os fermentadores de plástico são feitos de polietileno de qualidade alimentar e são uma opção económica para as cervejeiras caseiras e as pequenas cervejeiras artesanais. São leves, fáceis de limpar e estão disponíveis numa variedade de tamanhos. No entanto, não são tão duráveis como o aço inoxidável e podem ter de ser substituídos mais vezes.
Tanque de fermentação aberto
Os recipientes de fermentação aberta são um método de fermentação mais tradicional que expõe o fermentador ao ar, permitindo a troca de ar natural. Este método é utilizado em certos tipos de cerveja, como as lambics belgas ou algumas ales britânicas.
Lata de cerveja horizontal
Os tanques de cerveja horizontais são grandes tanques cilíndricos concebidos para a cerveja, que requer um período de fermentação e maturação mais longo a temperaturas mais baixas. A sua orientação horizontal permite um melhor controlo da temperatura e uma remoção mais fácil da levedura.
Tanque de fermentação em barril
Os fermentadores de barril são os favoritos entre os fabricantes de cerveja artesanal que querem infundir os sabores únicos dos barris na sua cerveja. Os barris de carvalho são particularmente adequados para o envelhecimento da cerveja, transmitindo notas subtis de madeira e baunilha. A micro-oxidação que ocorre no barril pode acrescentar complexidade à cerveja, mas requer um controlo cuidadoso e paciência.
Vantagens das cubas de fermentação cónicas
Os fermentadores cónicos oferecem várias vantagens em relação aos grandes fermentadores de garrafa e barril.
Não há necessidade de transferência secundária
Não há necessidade de transferir para um fermentador secundário quando se utiliza um fermentador cónico. Abre-se a válvula inferior para remover o sedimento que cai da suspensão durante a fermentação primária. Não é necessário correr o risco de oxidar a cerveja transferindo-a para um segundo fermentador. Isto também melhora a clareza da cerveja e evita que os sedimentos entrem no barril ou na garrafa.
Fácil acesso à levedura
A válvula inferior do fermentador cónico permite-lhe colher leveduras vivas durante a fermentação para reutilização em lotes futuros. A colheita de levedura de garrafas grandes é muito difícil e a colheita de barris pode causar problemas de infeção. A atualização para um fermentador cónico torna a colheita de levedura muito mais fácil.
Fácil de limpar
Os fermentadores cónicos são mais fáceis de limpar. A maioria dos fermentadores cónicos são feitos de aço inoxidável ou de plástico de alta qualidade. Isto torna-os mais fáceis de limpar do que o plástico macio utilizado nos barris de cerveja. O fermentador cónico tem uma grande abertura no topo e uma válvula no fundo para facilitar a limpeza.
Material da cuba de fermentação cónica
Os tanques de fermentação são feitos de vários materiais:
Tanque de fermentação em aço inoxidável
O aço inoxidável é o material de eleição para muitas fábricas de cerveja comerciais e fábricas de cerveja caseiras profissionais devido à sua durabilidade, resistência a riscos e manchas e excelente controlo da temperatura. No entanto, os fermentadores de aço inoxidável tendem a ser mais caros do que outras opções.
Tanque de fermentação em vidro
Vidro cubas de fermentação proporcionam uma visão clara do processo de fermentação e são resistentes a riscos e manchas. No entanto, são mais frágeis do que outros materiais e podem partir-se se não forem manuseados com cuidado.
Tanque de fermentação em plástico
Os fermentadores de plástico são leves, económicos e fáceis de limpar. No entanto, são mais susceptíveis a arranhões, que podem abrigar bactérias e levar à contaminação. Além disso, alguns fermentadores de plástico podem não ser tão herméticos como outras opções, tornando-os menos adequados para armazenamento ou envelhecimento a longo prazo.
Produtos cerâmicos
Os fermentadores de cerâmica oferecem um excelente isolamento e controlo de temperatura, tornando-os ideais para a fermentação de cerveja e outras cervejas fermentadas a frio. No entanto, são pesados e mais difíceis de limpar do que outros materiais.
Madeira
Os fermentadores de madeira (como os barris de carvalho) são utilizados para certos tipos de cerveja, como as stouts envelhecidas em barril ou as cervejas ácidas. A madeira confere à cerveja o seu sabor e carácter únicos, mas requer mais cuidados e manutenção para evitar a contaminação.
Os fermentadores têm diferentes funções que optimizam o processo de fabrico de cerveja para produzir cerveja de alta qualidade. Nenhum dos fermentadores acima mencionados é uma má escolha, e decidir qual é o melhor para si depende da tecnologia e da abordagem.
Quanto custa um fermentador cónico?
Ffactores que afectam o custo das cubas de fermentação:
- Tamanho e capacidade: As cisternas maiores são geralmente mais caras devido ao aumento da quantidade de materiais e do trabalho de construção.
- Materiais utilizados: Os reservatórios de água em aço inoxidável são conhecidos pela sua durabilidade e resistência à contaminação e são geralmente mais caros do que os reservatórios de água em plástico ou vidro.
- Mais caraterísticas: As cisternas equipadas com caraterísticas avançadas, como controlo de temperatura, sistemas de arrefecimento ou agitadores especiais, terão um preço mais elevado.
- Marcas e fabricantes: As marcas bem conhecidas e conhecidas por produtos de alta qualidade podem ter opções mais caras do que os fabricantes menos conhecidos.
Tabela de preços
| TAMANHO/CAPACIDADE | MATERIAL | PREÇO MÉDIO (USD) |
| 5 galões | Vidro | $50 - $100 |
| 5 galões | Aço inoxidável | $150 - $300 |
| 50 galões | Plástico | $300 - $500 |
| 50 galões | Aço inoxidável | $1,000 - $2,500 |
| 500 galões | Aço inoxidável | $5,000 - $10,000 |
Vantagens da utilização de fermentadores cónicos
A cuba de fermentação altera o ambiente de fermentação. Quer se trate de um cervejeiro comercial, de um produtor de vinho ou de um amador que esteja a tentar fermentar em casa, estes tanques oferecem muitas vantagens.
- Melhorar a consistência do produto: Os tanques de fermentação garantem que cada lote de produtos permanece uniforme em termos de sabor, aroma e aparência.
- Melhorar as condições sanitárias: Os tanques de fermentação fechados podem impedir a entrada de contaminantes. Isto evita que as leveduras selvagens e os microrganismos indesejáveis entrem na cerveja, assegurando que o produto final permanece puro e não contaminado.
- Utilização eficiente do espaço: Ao contrário dos métodos de fermentação tradicionais, em que podem ser utilizados muitos recipientes ou vasos, os fermentadores modernos são concebidos para otimizar o espaço.
- Escalabilidade: Os fermentadores existem numa variedade de tamanhos, desde os pequenos fermentadores caseiros até aos fermentadores de grande escala industrial.
- Eficiência energética e de custos: O sistema de controlo de temperatura integrado no fermentador ajuda a manter a temperatura de fermentação necessária sem a necessidade de dispositivos externos de refrigeração ou aquecimento.
- Versatilidade de aplicação: A versatilidade garante que podem ser personalizados de acordo com as necessidades específicas de fermentação.
- Poupa tempo: O tanque de fermentação tem funções como a agitação e a separação de sedimentos, o que pode acelerar o processo de fermentação e encurtar o ciclo de fabrico da cerveja.
Escolha a sua cuba de fermentação cónica em aço inoxidável preferida
Embora um fermentador cónico possa ser mais caro do que um barril ou garrafão normal, tem muitas vantagens que podem ajudá-lo a levar a sua produção caseira a um nível totalmente novo. Existem muitas opções. Considere o seu espaço, orçamento e caraterísticas desejadas. A Micet recomenda fermentadores bem construídos, versáteis e económicos. Melhore e aperfeiçoe a sua experiência de fabrico de cerveja para obter cervejas artesanais de maior qualidade.