Iniciar uma microcervejaria

Começar uma microcervejaria é um trabalho excitante. Algo que deve preocupar todas as cervejeiras, especialmente se forem novas, é a informação, uma vez que a experiência é sempre superior à de qualquer nova empresa em fase de arranque, pelo que a melhor forma de a resolver é através da informação. No entanto, mesmo depois de ter a informação, há muitos problemas importantes com que se deparam as microcervejeiras artesanais em fase de arranque. É sempre melhor ter conhecimento destes problemas antes de os enfrentar, para poder lidar com eles quando surgirem. Alguns dos problemas são os seguintes:

Se está a pensar em abrir uma microcervejaria, este é o momento certo para o fazer. A popularidade e a procura de cerveja estão a crescer, tornando-a um negócio excitante e lucrativo. Desde microcervejarias a cidrarias, destilarias e adegas, há uma cervejaria para todos os gostos e orçamentos.

Primeira pergunta: o que é uma microcervejaria?

A microcervejaria é uma empresa que cresce a par das comunidades que a rodeiam. As microcervejeiras começam frequentemente por vender a lojas locais, que posteriormente vendem aos clientes através de pequenos distribuidores. As regiões de crescimento para as microcervejeiras são locais como as regiões de crescimento de restaurantes e lojas de cerveja, bem como comunidades próximas de colégios e universidades. Uma vez que o nosso consumidor-alvo é mais instruído do que o consumidor médio de cerveja e é também mais suscetível de escolher "experiências" em vez de produtos tradicionais, os locais com populações Millennials são também bons mercados para este tipo de negócio.

Coisas a saber antes de iniciar uma atividade de microcervejeira

Eis seis aspectos essenciais a ter em conta antes de iniciar uma atividade de microcervejeira.

Plano de negócios da microcervejaria

Se estiver suficientemente determinado, começar uma fábrica de cerveja é bastante simples. Encontrar a combinação correcta entre ter uma estratégia forte antes de começar e ter flexibilidade suficiente para ajustar ou alterar o plano à medida que avança é fundamental. Escolha um nome que reflicta a identidade e os valores da marca da sua empresa. Proteja a sua propriedade intelectual com uma marca registada depois de ter escolhido um nome para a sua cervejaria ou cerveja.

O nome da sua cervejaria tem um impacto significativo na forma como é visto no mercado, quer se trate de uma experiência de cerveja casual ou de luxo, por isso é importante ser estratégico na escolha do seu nome. Só tem uma oportunidade para causar uma primeira impressão e os potenciais clientes não se lembrarão de si se não souberem quem é. Crie uma identidade que se destaque e seja memorável com um workshop de brainstorming de nomes.

Custo do equipamento da cervejaria

O custo de lançamento de uma microcervejaria, por outro lado, varia consoante a dimensão da cervejaria, os níveis de produção e a localização. As microcervejarias têm despesas de arranque substanciais em comparação com muitas outras pequenas empresas. Lidar com taxas e encargos inesperados é um dos aspectos mais difíceis de iniciar uma fábrica de cerveja. As principais despesas incluem licenças, aluguer e inventário inicial. Em comparação, o equipamento da fábrica de cerveja, como chaleiras, caldeiras, barris, sistemas de refrigeração, tanques de armazenamento, tanques de fermentação e filtros, custa apenas cerca de $100.000.

Durante a fase de arranque, as despesas não serão elevadas, uma vez que uma microcervejaria requer normalmente menos equipamento e espaço. Pode produzir 20 barris por ano e ainda ter uma boa margem de lucro. Muitas das despesas operacionais deste negócio são variáveis, dependendo da área, da dimensão da empresa e das flutuações do mercado. As principais despesas incluem o pagamento de ingredientes para a produção de cerveja (como malte, levedura e lúpulo), serviços públicos (como eletricidade, gás e esgotos) e despesas contínuas de limpeza e reparação, que incluem a aquisição frequente de equipamento de limpeza.

No que respeita à distribuição, uma microcervejeira utiliza normalmente uma estrutura de três níveis. O fabricante de cerveja recorre a um distribuidor para vender álcool a bares locais, mercearias, lojas de bebidas e outras empresas numa estrutura de três níveis. Os clientes são subsequentemente vendidos por estas empresas de contacto com o cliente. As microcervejas estão disponíveis durante todo o ano e muitos fabricantes de cerveja desenvolvem ofertas sazonais especiais.

Licenças e autorizações para microcervejarias

É necessária uma licença de cerveja para possuir e gerir legalmente uma fábrica de cerveja ou qualquer outra empresa que fabrique ou venda álcool. Devido à ligação direta entre a produção e a venda de álcool, pode esperar estar sujeito a uma série de regras e legislação estatais. O sector do álcool é amplamente regulamentado tanto a nível federal como estadual, sendo que os regulamentos estaduais têm muita influência sobre a forma como pode conduzir a sua fábrica de cerveja.

Pode candidatar-se a uma licença limitada, que lhe permite vender determinados tipos ou quantidades de álcool, ou a uma licença completa, dependendo das suas necessidades de fabrico e de serviço. Certifique-se de que analisa os critérios únicos para a localização da sua fábrica de cerveja. Embora cada estado tenha o seu conjunto único de regras para iniciar e gerir uma fábrica de cerveja, existem certos deveres essenciais e documentação legal que terá de obter.

Localização da Microcervejaria Start Up

A localização é muito importante para as microcervejeiras. Deve estar numa área adequada, com espaço suficiente para a sua operação e bem equipada para gerir as necessidades especiais da produção de bebidas alcoólicas. Também precisará de espaço para armazenar as bebidas, gerir a empresa e receber artistas, entre outras coisas.

Ao iniciar a sua própria microcervejaria, é importante ter em atenção a localização. Uma boa localização para a sua microcervejaria deve ter espaço suficiente para a produção de cerveja, bem como estacionamento adequado e acesso a mercados próximos. Localize-se perto das principais auto-estradas ou de bairros com muito tráfego pedonal, para que os clientes a possam encontrar facilmente.

Se escolher uma estrutura que não satisfaça as suas exigências, não conseguirá gerir uma fábrica de cerveja rentável. A consideração mais importante, como em qualquer empresa, é a segurança. Certifique-se de que a estrutura que escolher passará nas inspecções de segurança e lhe permitirá fazer negócios em segurança.

Cervejaria Consultoria em fabrico de cerveja

Se não for um cervejeiro profissional e estiver a considerar fazer a transição da produção de cerveja caseira para uma nano cervejaria, é uma boa ideia encontrar um consultor de cervejaria profissional para o ajudar nos primeiros 30-90 dias.

Distribuidores de microcervejas

É necessário alargar a rede de distribuição para vender cada vez mais o seu produto à medida que se expande. Quando se começa a produzir álcool, o governo estabelece um novo sistema de três níveis. Os produtores são o primeiro nível, depois os comerciantes grossistas que vendem os seus produtos aos retalhistas, que por sua vez os vendem ao consumidor final.

O negócio da cerveja assenta em relações, pelo que deve ter em conta a empresa de distribuição com que pretende trabalhar e as condições do seu acordo. A maioria dos estados tem regras que protegem o contrato de venda fornecedor-distribuidor, pense nas suas necessidades actuais e futuras antes de assinar um. A sua associação ou associação de fabricantes de cerveja local deve poder ajudá-lo a encontrar o distribuidor adequado às suas necessidades e à sua marca.

Para além de ser uma pequena empresa, os brewpubs desempenham um papel significativo na economia local como criadores e geradores de emprego. A parte mais importante da gestão de uma empresa de sucesso é garantir que tem a equipa e os parceiros certos ao seu lado. Um brewpub pode ter entre 40 e centenas de milhares de metros quadrados, com um número de empregados que varia entre cinco ou seis pessoas e quase 200. Existem várias opções para começar: comprar um restaurante existente, construir o seu próprio espaço ou arrendar um espaço existente que foi anteriormente utilizado como um tipo diferente de estabelecimento (como uma loja de retalho).

Marketing de cervejarias

O marketing é crucial para qualquer empresa e é a parte em que convida os clientes a experimentar o seu produto. O marketing é o processo de colocar os produtos da sua cervejaria à frente dos clientes e levá-los a comprar. Também é provável que seja o aspeto mais dispendioso da gestão de uma pequena empresa.

O estudo de mercado consiste em decidir quais as áreas que podem ser os seus potenciais alvos. Constitui a base de uma estratégia de mercado eficaz. Investir em anúncios digitais de acordo com as tendências actuais é o que funciona melhor.

Se pretende promover a sua empresa, as redes sociais são um excelente ponto de partida. Pode organizar festas de lançamento ou simplesmente publicar actualizações sobre os seus produtos e novos desenvolvimentos. Também pode atrair potenciais distribuidores e retalhistas anunciando e comercializando o seu produto na Internet. Se estiver a vender as suas cervejas em lojas, considere participar em festivais locais que permitam aos cervejeiros comercializar os seus produtos, bem como participar em eventos de música, entretenimento ou comida.

Quando se inicia uma fábrica de cerveja, é de esperar que se passe muito tempo a cortar custos e a trabalhar arduamente. No entanto, as recompensas de gerir uma fábrica de cerveja de sucesso são enormes. Embora a cerveja tenha margens de lucro elevadas, com uma gestão financeira sólida e conhecimentos de marketing, é possível transformar uma fábrica de cerveja competente numa empresa que prospera em tempos económicos difíceis.

Está no bom caminho para tornar a sua ideia uma realidade, agora que sabe o básico sobre como criar uma fábrica de cerveja. Existem vários recursos e ferramentas online acessíveis, bem como muitas associações do sector dispostas a partilhar os seus conhecimentos e experiências. Começar a sua fábrica de cerveja pode ser emocionante e intimidante ao mesmo tempo, especialmente se for novo no mercado da cerveja artesanal. No entanto, tem a base para um crescimento a longo prazo se tiver estratégias, procedimentos e relatórios bem pensados e documentados.