A higiene é sempre uma prioridade máxima para os produtores de vinho, especialmente após a crise do coronavírus. O método mais comum para efetuar a limpeza de tanques, tubagens e outro equipamento de cervejeira é através da limpeza no local (CIP). Os sistemas CIP proporcionam uma limpeza rápida, eficiente e fiável para todos os tipos de instalações de processamento. Esta é uma forma de limpar todo o equipamento da fábrica ou circuitos de canalização sem desmontar o equipamento.
Tanques CIP de cervejaria
A dimensão e o número de tanques CIP da cervejeira variam consoante o tipo de ciclo CIP e a dimensão da cervejeira. Os tanques de armazenamento podem ser utilizados para uma variedade de aplicações CIP, incluindo água doce, cáusticos, ácidos, reutilização (limpeza ou lavagem) e desinfectantes. Por exemplo, AISI 304, 316 ou 316L. É aceitável utilizar aço inoxidável 304 em algumas aplicações de tanques CIP de cervejeiras, mas a maioria dos fabricantes de sistemas CIP de qualidade utiliza 316/316L como material padrão para todas as partes molhadas, incluindo tanques.
Sistema de tanque único
Os mais comuns são os circuitos simples que apenas necessitam de ser limpos ou lavados. Cada circuito é despejado no esgoto após uma passagem.
Vantagem
- Evitar problemas de alergénios e de contaminação cruzada. Porque é despejado no ralo após cada passagem
- Os sistemas de tanque único devem ter um investimento inicial inferior ao dos sistemas de tanques múltiplos
- Requer menos espaço e pode ser montado num carrinho para facilitar a deslocação.
Precauções
- Cada ciclo deve utilizar o mesmo depósito de armazenamento.
- Não recomendado para muitas estratégias de ciclo ou de reutilização.
- O ciclo de limpeza demora mais tempo a encher e a aquecer o depósito por ciclo.
- O consumo de água e de produtos químicos é mais elevado nos sistemas de reservatório único porque cada lavagem e enxaguamento tem de ser drenado após a conclusão.
Sistema de dois depósitos
Um depósito é para o pré-enxaguamento ou enxaguamento final e o outro depósito é para uma solução de limpeza alcalina.
Vantagem
- A lavagem alcalina pode ser devolvida ao tanque e reutilizada várias vezes.
- Pré-encher e pré-aquecer cada depósito conforme necessário antes de iniciar o ciclo de limpeza, reduzindo o tempo de limpeza.
- Pode ser instalado num carrinho para facilitar a deslocação.
Precauções
- É necessário mais espaço.
- Menor mobilidade do que os sistemas de tanque único.
Sistema de três reservatórios
Um sistema com três depósitos oferece mais opções de limpeza do que um sistema mais pequeno.
Vantagem
- O ciclo água/álcali/ácido é comum em muitas aplicações de limpeza porque inclui o pré-enchimento e o pré-aquecimento de todas as soluções, reduzindo o tempo de limpeza.
- Com base na quantidade de solo no sistema de tratamento, as soluções alcalinas e de decapagem podem ser devolvidas e reutilizadas.
- Água/Álcalis/Reutilização: Se a decapagem não for necessária, os depósitos de reutilização podem recolher as lavagens cáusticas sujas e utilizá-las como um pré-enxaguamento eficaz para a sequência de limpeza seguinte.
- Água/Alcalino/Alcalino Alternativo: Utilizado para limpar muitos circuitos com diferentes tipos de incrustações de produtos que requerem diferentes tipos ou concentrações de limpeza alcalina.
Sistema de quatro reservatórios
Mais tanques num sistema de quatro tanques proporcionam a flexibilidade para recuperar e reutilizar soluções sem sacrificar a conveniência de um único tanque de solução cáustica e ácida.
- Os sistemas complexos e automatizados incluem válvulas e instrumentos que observam variáveis-chave e fornecem dados para a verificação e validação do sistema.
- Água/cáustico/ácido/reutilização é uma configuração típica de quatro tanques, permitindo o pré-enchimento e o pré-aquecimento para cada lavagem e a lavagem de reutilização opcional.
- Os ciclos de água/álcalis/substituição de álcalis/reutilização podem utilizar diferentes tipos de produtos para limpar a sujidade e devem ter muitos ciclos de lavagem com álcalis de diferentes concentrações. Tudo isto sem sacrificar as opções de reutilização.
Precauções
- Requisitos de espaço
- Sistemas mais complexos
- Geralmente não é adequado para a circulação de veículos
- Requer um maior investimento inicial
Por tipo de desporto
Bomba no carrinho
Muitos pequena cervejaria Os arranques começam com este tipo de carro CIP. Os carros de bombagem são frequentemente polivalentes e utilizados para processos de transferência e actividades de limpeza CIP.
Vantagem
Pode ser utilizado em qualquer parte do dispositivo, mas é uma opção manual.
Deficiências
Não aquecer ou manter a temperatura dos produtos químicos de limpeza. Os fabricantes têm de utilizar temperaturas acima da temperatura recomendada para o produto químico, de modo a que este permaneça dentro do intervalo de funcionamento quando entra em contacto com o equipamento. Sem a possibilidade de verificar a temperatura, a eficácia do sistema CIP não pode ser garantida.
CIP móvel montado em skid
Este tipo de conceção oferece a mobilidade de um camião-bomba e a praticidade de um equipamento personalizado.
Vantagem
- Os produtos químicos podem ser capturados para muitas reciclagens, reduzindo os custos e o impacto ambiental da fábrica de cerveja.
- O fornecimento de calor e a manutenção de uma temperatura simples permitem ao fabricante de cerveja saber que o produto químico está dentro da sua gama de funcionamento.
- Os skids CIP com muitos reservatórios podem ser pré-cheios e pré-aquecidos durante o processo CIP.
- Permite a utilização de vários tipos de soluções para criar uma solução de limpeza óptima.
- Destacável, solução ideal para dispositivos remotos.