O aumento da concorrência, o crescimento mais lento e outras forças do mercado podem combinar-se para expor os pontos fracos de cervejeiras que, de outra forma, seriam bem sucedidas. Faça correcções atempadamente para evitar ser vítima da cerveja artesanal. De acordo com a Associação de Cerveja Artesanal, a razão número um para o fracasso das cervejeiras é a falta de financiamento. Ao decidir iniciar o seu próprio negócio de cerveja, a gestão dos custos de arranque da cervejeira é fundamental para o seu sucesso. Os custos das cervejarias artesanais estão a aumentar, desde o equipamento da cervejaria às taxas de construção, licenças e seguros.
Falta de experiência empresarial
Muitos proprietários de cervejarias entram no sector da produção de cerveja porque gostam de beber e produzir cerveja. No entanto, gerir uma fábrica de cerveja bem sucedida requer planeamento estratégico, acompanhamento financeiro e competências empresariais práticas - especialmente em tempos económicos difíceis. Gerir uma fábrica de cerveja sem seguir boas práticas comerciais pode levar à perda de lucros, ao desajustamento do orçamento e até ao fracasso de algumas empresas.
O crescimento abranda, a concorrência intensifica-se
Novo microcervejaria As aberturas de microcervejarias atingiram máximos recentes no auge do crescimento do sector. O maior salto em novas microcervejarias abriu entre 2013 e 2014, quando mais de 300 microcervejarias abriram em todo o país, de acordo com a Brewers Association. Como as taxas de crescimento anual de dois dígitos da cerveja artesanal diminuíram nos últimos anos, o número de novas cervejarias abertas também abrandou, mas ainda se situa abaixo dos 600 por ano.
À medida que o ambiente do processo amadurece e muda, pode ser um verdadeiro teste de stress para as cervejeiras que estão subcapitalizadas, sobrecarregadas ou que não têm a infraestrutura e os recursos para se adaptarem.
As cervejeiras estão a ficar sem dinheiro
O dinheiro é o combustível que mantém um negócio a funcionar. Quando o dinheiro se esgota, a cervejaria está condenada. Então, como é que se evita ficar sem dinheiro? Primeiro, concentre-se em 5 factores de fluxo de caixa.
- Contas a receber
- Inventário
- Contas a pagar
- Despesas de capital
- Resultados operacionais (lucro)
Algumas cervejarias expandem-se
Ninguém pode controlar a situação da cerveja artesanal a um nível macro, mas os proprietários de cervejarias podem organizar as suas operações e tomar as decisões correctas para ajudar a maximizar o seu sucesso e poder tomar decisões eficazes quando necessário. Cada cervejeira é única, mas há vários problemas potenciais comuns a considerar: pedir demasiado dinheiro emprestado ou alargar demasiado o capital dos investidores, expansão da cervejeira, problemas de qualidade da cerveja, má gestão. Os proprietários de cervejarias precisam de deixar uma grande margem de manobra para lidar com o inesperado.
Quando uma pequena fábrica de cerveja opera com margens muito reduzidas e investe os lucros no crescimento e na expansão, normalmente não há espaço para erros ou surpresas. Se planeia gastar uma parte significativa do capital da sua cervejeira, como a compra de novo equipamento (por exemplo, uma linha de enlatamento) para aumentar a produção e expandir a distribuição, então precisa de testar a questão e explorar a viabilidade do projeto. Se a avaliação do projeto de expansão for viável, então parabéns por ter ganho mais competitividade. Se o projeto de expansão receber más críticas, mais vale abandonar a ideia.
Falta de marca e de reconhecimento
Uma voz de marca sólida e um forte reconhecimento da marca também desempenham um papel muito importante no sucesso de um novo negócio de cerveja. Os custos de arranque da sua cervejaria podem corresponder bem aos seus objectivos e planos, mas também precisa que os entusiastas da cerveja artesanal se interessem pela sua cervejaria e comprem os seus produtos muitas vezes. Este é um aspeto muito importante.
Num mercado diferenciado, as cervejeiras e os mercados não podem ser julgados como bons ou maus. É cada vez mais importante que as cervejeiras invistam tempo, pensamento e energia nas marcas que estão a construir. Como proprietário de uma cervejeira, é necessário ter um conhecimento profundo dos valores e da missão da marca da sua cervejeira, o que o distinguirá de outras novas empresas cervejeiras e o colocará à frente da curva.
Espaço para acidentes
Ninguém pode controlar o que acontece com a cerveja artesanal a um nível macro, mas os proprietários de cervejarias podem organizar as suas operações e tomar decisões para ajudar a maximizar o sucesso e poder fazer ajustes quando necessário. As cervejeiras mais pequenas, por exemplo, operam com margens muito reduzidas, reinvestindo os lucros no crescimento e na expansão, muitas vezes sem margem para erros ou para circunstâncias inesperadas (como quando um senhorio decide aumentar a renda).
Sem plano de actividades
A ausência de um plano de negócios significa ausência de organização. A falta de organização pode levar a uma completa falta de controlo sobre os projectos, sem mais orçamentos de projectos para construir o seu negócio. A incapacidade de financiar o arranque de toda a sua fábrica de cerveja irá parar a produção e prejudicar o seu novo negócio. A indústria da cerveja artesanal é de capital intensivo. Um plano de negócios detalhado ajudá-lo-á a planear os custos de arranque da sua cervejeira e a alinhar as suas expectativas para a sua cervejeira com o que pode pagar.